מדבר בזווית הוא מין פטריות אכיל בתנאי המשפחה הרגילה. זה ידוע יותר להדיוט הממוצע תחת השם Govorushka Ginger. השם הלטיני לפטרת זו הוא Clitocybe geotropa. שים לב שלמרות שמדבר מסוג זה אכיל, עם זאת, העיבוד הקולינרי שלו כרוך ברתיחה חובה.
תיאור
למין כזה כמו גובורושקה אדומת ראש יש כובע חלק בצבע אדום רווי, שבחלקו המרכזי שוכן פקעת אופיינית. בקוטר, גוף הפרי של הכומתה מגיע לרוב ל -200 מ"מ.
פטריות צעירות ממבוגרים מבוגרים נבדלות על ידי כובע קמור, הרוכש צורת משפך עם הגדלה. העור עדין ומבריק, אצל מבוגרים הוא יבש יותר בגימור מט. ישירות, עיסת גוף הפרי עצמו צפופה ובשרנית למדי, עם ארומה וטעם נעימים ומוגדרים היטב. בפטריות צעירות, גוף הפרי לבן, אצל בוגרות הוא מקבל צבע מחונן. עם השבירה צבע העיסה אינו משתנה.
גוף הלהט דקיק, כמו הלוחות עצמם, לרוב ממוקמים ויורדים לרגל. צבע הלוחות לבן, עם צמיחת הפטרייה הם רוכשים גוון ורדרד או צהוב. נבגים הם בצורת ביצה, צבע אבקת הנבג לבן.
רגל הגובורושקה, כפופה בצורה גלילית רגילה, גבוהה למדי (מגיעה ל- 150 מ"מ אורך). רוחב הרגל אינו עולה על 30 מ"מ. המבנה צפוף, הצבע צהוב בהיר. בדגימות למבוגרים, צבע חלק זה של הפטרייה עולה בקנה אחד עם צבע גוף הפרי. בבסיס צבע הרגליים כהה יותר (חום).
איפה צומחים
מדברים כפופים הם פטריות שגדלות בעיקר בקבוצות קטנות, כך שתמצא אותם, אתה יכול מיד לאסוף יבול טוב של נציגים טעימים אלה של ממלכת הפטריות. כמו כן, נציגים אלה של המשפחה הרגילה יכולים לגדול באופן אינדיבידואלי, אך אנשים בודדים כאלה הם נדירים ביותר.
עונת הפרי של המדברים היא מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו, שיא גידול הפטריות מתרחש במחצית השנייה של אוגוסט ונמשך עד אמצע ספטמבר.
ערך תזונתי
למרות ש govorushka הוא סוג פטריה ידוע מעט, בכל זאת, יש לו תכונות תזונתיות טובות למדי. למטרות קולינריות משתמשים רק בגוף הפרי של כובעי הדגימות הצעירות. זה נובע מהעובדה כי עיסת רגלי הניב היא בעלת מבנה סיבי ונוקשה למדי.
עיבוד קולינרי ראשוני של פטריות מרמז על הרתחת חובה של מין זה למשך 20-30 דקות, והמלחת עצמה, בה התבשל הגובורושקי, מתמזגת. בשלב הבא, חומר הגלם המבושל מוחלף, מטוגן, ומתווסף גם לתבשילים שונים להכנת מגוון תענוגות קולינריים (תחבושות ארומטיות, רוטב וכו ').
השימוש בפטריות אלו בצורה גולמית לבישול אינו מומלץ, מכיוון שהעיסה מכילה אנזימים מסוימים האחראים על הטעם המר, שניתן לבטל על ידי הרתחה. לאחר טיפול בחום, מראה כמו govorushki אדמתי מאבד במידה רבה בגודלו.
מאפיינים ותכונות
אנו מפנים תשומת לב לעובדה כי ברפואה העממית פטריה זו משמשת לייצור מרקים ותמציות ריפוי היעילות ביותר כנגד מחלות במערכת העיכול והנשימה. כמו כן, משחות מחומרי גלם טבעיים משמשות כחומר חיטוי מעולה וריפוי פצעים.
דעות דומות
הגובורושקה הכפופה במראהו דומה מאוד לפטרייה כה מסוכנת לבני אדם כמו גובורושקה אדומה, השונה מקרובתה האכילה בגדלים קטנים יותר ומשטח כובש אופייני.
הגש