קמח אפונה - יתרונות ופגיעה בבריאות הגוף

מה שמומחים בתחום הקולינריה לא מציגים לרצות את אוהבי האוכל הטעים. וכמובן שבזכותם יש קמח אפונה, המופיע לאחר טחינה זהירה של פירות צמח עשבוני השייך למשפחת הקטניות - אפונה.

קמח זה משמר באופן מלא את כל התכונות המועילות של אפונה ונחשב למוצר תזונתי. כמעט הכל ניתן להכין מקמח אפונה, החל מלחם פשוט, קרקרים, ביסקוויטים, וכלה בקציצות, קציצות. מכיוון שלקמח כזה יש תכונה חיובית: הוא אינו סופג שומן במהלך הטיגון, מה שאומר שלא יפגע בבריאות, וקילוגרמים מיותרים לא יופיעו. תזונאים חושפים סוד: לכל 100 גרם. המוצר מהווה 253 קק"ל בלבד. אם חלק קטן מקמח אפונה מעורבב עם חיטה, אפיית לחם, הדבר לא ישפיע משמעותית על הטעם, והשימושיות של המוצר המוגמר תגדל מספר פעמים.

הקמח המתקבל מאפונה משמש מאוד באופן פעיל במזון לתינוקות. הכן:

• דגנים ופירה;
• תערובות הכרחיות למזון משלים;
• ג'לי;
• עוגיות וסופגניות;
• לביבות ולביבות.

בשמירה על כל התכונות המועילות של אפונה, לקמח יש גם ויטמינים, מינרלים וחלבון צמחי. מי שמעדיף אוכל צמחוני צריך לכלול קמח כמקור שלם לחומצות אמינו וחלבון. עבור חולים בשחפת או סוכרת, כלים מקמח זה יהיו גם שימושיים מאוד.

עובדה! טיפול במחלות אנדוקריניות דורש תזונה מסוימת, הכוללת קמח אפונה.

אם מופיעים מורסות או פצעים על העור, קומפרסים המשתמשים בקמח יהיו שימושיים מאוד.

אילו חומרים בעלי ערך מסתיר קמח אפונה?

לקמח זה ערך תזונתי עשיר, הוא אפילו מוביל על ידי עקיפה של קמח וקמח שיפון. וחשוב מכך, אין בו שום כולסטרול.

בקמח המתקבל מאפונה ישנם:

• חומצה פנטותנית.
• סיבים תזונתיים.
• סיבים
• חלבונים
• חלבון צמחי.
• פחמימות.
• תרכובות חנקן.

חומצות האמינו שמהן נוצרים חלבונים, ישנן רבות מהן במוצר. קודם כל זה ליזין, טריונין, פירידוקסין. במיוחד אגב, חומרים אלה, כאשר הם נדרשים לתמוך בעבודתם של איברים כמו הכבד, הקיבה, המעיים, מח העצם, המערכת האנדוקרינית. יש להם גם השפעה אנטי-ויראלית, מגבירים את החסינות ועוזרים ביצירת קולגן ואלסטן.

ויטמינים

1. ויטמין C - ממריץ נשימה תקינה בתאים, אחראי על חוזק דפנות כלי הדם, נלחם בחיידקים ומגביר את ההגנה במקרה של הרעלה.
2. B1 - קשור באופן בלתי נפרד לתהליכים מטבוליים - פחמימות, חלבון, מים, אך בעיקר חסרונם משפיע על תפקוד מערכת העצבים.
3. B2 - מסייע בחמצון של פחמימות וחומצות אמינו, אם הגוף מאבד זאת באופן שיטתי, העבודה של פונקציות רבות של מערכת העצבים מופרת, ואז הריריות והעור מושפעות.
4. ללא B6, מטבוליזם של שומן וחלבון אינו מתבצע, מערכת העצבים המרכזית תלויה בנוכחותה בגוף, שכן התכווצויות, הפרעות שינה ועצבנות מעידים על מחסור גדול בוויטמין זה בגוף. אשלגן מתנגד לחיידקים מזיקים. המחסור שלו, אומרים הרופאים, מוביל לירידה בפעילות המוח, כאבי ראש, עייפות כרונית, סחרחורת, מחלות לב, עצירות.
5. PP - זה חשוב לתהליכים חמצוניים, מסייע למערכת העיכול לעבוד, מקדם היווצרות דם טובה, נלחם בדרמטיטיס.
6. D - אחראי על חלק העצמות בגוף ומעורב במספר תהליכים מטבוליים.
7. לוויטמין E מגוון רחב של השפעות: הוא מרחיב את כלי הדם, מנרמל את מערכת השרירים, אצל גברים הוא מקדם התבגרות של תאי נבט, ועוזר לנשים לשמור על הריון.
8. K - יש צורך כי בקרישת הדם אין פתולוגיות. עם מחסור בוויטמין זה, מתפתחות מחלות כבד ודיאתזה המורגית.

יסודות קורט ומינרלים

1. סלניום משמש כאמצעי מניעה נגד מחלות אונקולוגיות הנובעות מקרינה וכימיקלים, מכיוון שהוא ממריץ היווצרות נוגדנים.
2. סידן הפופולרי ביותר במזון דיאטטי. בעזרתו, אנזימים מתפקדים כרגיל בספיגת חלבונים ושומנים, דחפים עצביים מועברים והתכווצויות שרירים מווסתות.
3. זרחן כל תא בגוף ונוזל בין-עירוני עשויים מרכיב זה, כמורכב. יעיל רק בנוכחות סידן.
4. מגנזיום זה מסדיר את המעבר דרך קרום התא של חומרים מזינים, מעורב בעבודה של מערכות כמו שרירים ועצבניים.
5. נתרן. משתתף במטבוליזם של מים ותגובות ביוכימיות רבות.
6. אבץ עוזר לשמור על חסינות, ראייה, מבנה הציפורניים והשיער ויוצר תאי דם.

מנות מקמח אפונה יפיקו תועלת על ידי שיפור העיכול בגלל עיכול טוב יותר של חלבון צמחי, מנרמל משקל. הם יתנו כוח גם על ידי שיפור פעילות המוח ופעילות גופנית. כדי לעשות זאת, מספיק לקחת כפית קמח לפני הארוחות.

אם גוף האדם לא יכול לתפוס גלוטן, שנמצא בהכרח בצמחי דגנים, ולכן נשללת ממנו ההזדמנות לאכול לחם, הוא יכול לכלול בבטחה מגוון מנות העשויות מקמח אפונה בתפריט. הסיבה לכך היא שאין במוצר גלוטן.

איזו נזק מסתיר הקמח

1. ראשית, אסור להסתבך במנות מקמח כזה עבור אותם אנשים המועדים לגזים, מכיוון שתסיסה במעיים אפשרית. כדי להפחית את תנאי היווצרות הגז יש להוסיף תבלינים במהלך הבישול, כמו שמיר או שומר. לאחר נטילת הארוחות, לא מומלץ לשתות מים, בעיקר קרים.
2. בקמח זה קיימים פורינים. כידוע, הם תורמים להצטברות של חומצת שתן. לכן אנשים עם מחלת גאוט או מחלת כליות צריכים להפחית מוצר זה בתזונה.
3. סיבים קיימים כאן במספרים גדולים. וזה אומר שהבטן תהיה עמוסה יתר. לכן, אם מערכת העיכול לעתים קרובות נותנת תקלות, עדיף לנטוש לחלוטין מוצרים קולינריים העשויים מקמח אפונה במהלך החמרות.

קמח משלו

1. מטחנות קפה חשמליות. ואז העקביות רכה ועדינה;
2. מטחנות קפה ידניות. במקרה זה, הקמח לא יהיה כל כך רך;
3. מרגמה, ביד. אך תהליך זה ייקח הרבה זמן. והתערובת עצמה תתגלה מחוספסת.

הקפידו לייבש את הקמח המתקבל על ידי פיזורו על שכבת בד דקה. כדי להימנע מאזורים רטובים, עליכם לערבב את הקמח. לאחר הייבוש, הקמח יהפוך להרבה יותר קל, וכבר לא יידבק לידיים שלך. יש לאחסן רק בחדר יבש, והקפד לנפות לפני השימוש.

וידאו: לביבות קמח אפונה