מה ההבדל בין אספרסו לאמריקנו?

מכונות מודרניות להכנת קפה מציעות למשתמשים אפשרויות שונות להכנת משקה. אספרסו ואמריקנו הם מהפופולאריים ביותר, אבל מה ההבדלים? כדי לא לחשב טעות ולא ליפול בפנים העפר, בואו נבין ביחד.

תכונות של אמריקנו

המשקה מיוצר על בסיס פולי קפה טחונים. ניתן לעשות אמריקנו בכמה דרכים שונות. לדוגמה, השתמש במכונת קפה ביתית עם פילטר או דלל אספרסו טרי עם כמות מסוימת של מים חמים.

אנו מעוניינים באפשרות השנייה, מכיוון שהיא משקפת בבירור את המהות. בסוגו אמריקנו הוא אספרסו מרוכז חלש. כלומר, אם הסוג השני מדולל במים, תקבלו קפה אמריקאי.

כדי ליהנות מאמריקנו, אתה צריך לחלוט אספרסו ולדלל אותו במים, לדבוק ביחס שווה. בדרך כלל, הפרופורציות נלקחות 60 עד 60 מ"ל. תנאי מוקדם - טמפרטורת המים צריכה להיות בטווח של 85-90 מעלות.

ניתן להכין את המשקה בשוודית או איטלקית. בסופו של דבר, מסתבר שאותו קפה - אספרסו בריכוז נמוך (הוא אמריקאי). אם אתה נוקט בשיטה האיטלקית, יש למזוג מים לספל קפה. משקה בשוודית, לעומת זאת, כרוך בהוספת משקה קפה לכוס מים רותחים.

גורמים ואניני טעם אמיתיים מאמינים שלפי הטכנולוגיה השוודית מתברר שמבשלים אמריקנו עם תווי טעם בהירים, ריח עשיר ואפקט ממריץ. חסידי קפה רגילים לא רואים את ההבדל בהכנה.

תכונות אספרסו

לרוב, אספרסו מתבשל במכונת קפה מיוחדת, שיש לה מספיק כוח להעביר מים בלחץ גבוה דרך גרגירי קרקע. בסופו של דבר קבל 30-60 מ"ל. שתייה, הגשה היא כבר לא מומלצת בגלל הפעילות הגבוהה של הרכיבים הנכנסים.

מבצר אמריקנו ואספרסו

איכותו של משקה קפה נקבעת לא רק על פי השעועית שעל בסיסה הוכן קפה. אנשים רבים מעריכים את זה לפי מבצר, בואו נראה איזה מהמשקאות מכיל יותר קפאין.

לדוגמא, נפח האספרסו הוא 25-30 מ"ל. ניתנים כ 45-50 מ"ג. קפאין. אבל ערך זה עשוי להשתנות תלוי באיזה סוג תבואה משתמשים. רובוסטה מעניקה מרירות חזקה ומצטברת פעמים רבות יותר קפאין מאשר בערביקה.

אם מדברים על חוזקו של אמריקנו, הרי שכמות הקפאין הנ"ל מתרכזת בחלק מהמשקה בנפח של כ -80 מ"ל. הנפח גדול פי 2 מכמות האספרסו.

אם ניקח בחשבון את המדדים הממוצעים ונשקול את יחידות הנוזל, אז 10 מ"ל. אמריקנו מכיל לא יותר מ- 7 מ"ג. קפאין, וכמות אותה אספרסו מתגאה בכ- 20 מ"ג. חומר ממריץ. בהתאם, האספרסו חזק פי 2.5-3.

נפח אספרסו ואמריקנו

כבר הוזכר כי המשקאות הנדונים משתנים בנפח ההכנה וההגשה (אם השתייה מתבצעת בבתי קפה). אספרסו מוגש בדרך כלל ב 30 או 60 מ"ל. במפעלים מסוימים - ב 40 או 70 מ"ל. בעוד שהנפח הרגיל של אמריקנו משתנה בין 150-200 מ"ל.

יש בתי קפה זרים שעושים אחרת.המלצרים מגישים מבקרים כוסות מלאות באספרסו, וקומקום עם מים חמים ממוקם בסמוך. המבקרים מדללים קפה לפי טעמם.

טעם של אמריקנו ואספרסו

קשה מאוד לענות על השאלה שרבים שואלים בתת מודע. מה טעים יותר משני הסוגים האלה? הכל תלוי בהעדפות אישיות. יש אנשים שאוהבים אספרסו חזק, מריר וטארט. אחרים מעדיפים אמריקנו רך יותר.

לאחר לגימה מאספרסו, אדם יוכל להרגיש את כל הפתקים, את עומק המשקה. קפה נותן אגוז מעורבב עם מריר או קינמון. אניני טעם אמיתיים או אנשים שצריכים להתעודד במהירות בוחרים תמיד באספרסו.

אמריקני עדין יותר, עבור חלק זה ייראה שקוף מדי בגלל תוספת מים. לאלה שאינם רגילים למרירות מומלץ לתת עדיפות למין כזה. אם כי תמיד אפשר לרכך אספרסו על ידי מזיגת שמנת או חלב לתוכו.

ההבדל בין אמריקנו לאספרסו

1. גורמה מתחילה חשוב ללמוד להבחין בין שני סוגים של משקה כזה. קפה אמריקני, בניגוד לאיטלקי, אינו בעל טעם וארומה כה עשירים. הסיבה לכך היא כמות גדולה של מים.
2. ראוי גם לציין שלמשקאות מוגש שונה לחלוטין. זכרו, אספרסו מוגש תמיד בספלים קטנים. נהוג לשתות משקה אמריקאי מספלים פי 2 יותר. אספרסו איכותי מוגש תמיד עם קצף עבה, שאי אפשר לומר על הגרסה השנייה של הקפה. לעיתים רחוקות הוא נוכח בו.
3. זכרו, יש לצרוך את המשקה האיטלקי מיד לאחר ההכנה. קפה זה מוגש חם ובעל ניחוח בולט ונעים. באשר לאמריקנו, ניתן לצרוך אותו צונן וחם. לעתים קרובות הם נושאים אותו איתם בספל מיוחד. אתה יכול ללגום קפה כזה לאט.
4. לעתים קרובות, שתייני קפה אמיתיים מעדיפים אספרסו. אנשים כאלה לא אוהבים תוספים שונים. לכן זהו סוג המשקה היחיד שאינו צריך לשפר. אם אתם צורכים אספרסו ללא סוכר, הוא יכיל כמה קלוריות. לכן המשקה נצרך לרוב על ידי ספורטאים.
5. לעיתים קרובות אספרסו שותה בבוקר, המשקה ממריץ באופן מושלם ומעניק נמרצות. באשר למשקה האמריקאי, עדיף על ידי אנשים שאינם אוהבים קפה חזק מדי. אמריקנו לא מרוכז במיוחד וטעמו מספיק טוב. משקה כזה מבוקש במשרדים, ולכן הוא כל כך פופולרי.
6. אספרסו שיכור לרוב במסעדות ובפגישות עסקיות. אם אתם במעגל חברים וחברה מהנה, אמריקנו הכי טוב. בחלק מהמפעלים תוכלו להזמין קפה איטלקי חזק, אך המלצר בנוסף יביא לכם כוס נקייה ומים רותחים. במקרה כזה אתה תמיד יכול לדלל את המשקה.
7. אם המלצר מגיש אספרסו עם כוס מים קרים זה אומר שתוכלו ליהנות לחלוטין מהמשקה האיטלקי. קח כמה לגימות מים, כך שתכין את בלוטות הטעם שלך. בהמשך תוכלו ליהנות מקפה.
8. באשר להבדלים, אספרסו מוגש בכוסות בנפח של לא יותר מ 50 מ"ל. ניתן לשתות את אמריקנו בכוסות בנפח 150 מ"ל ומעלה. המשקה האיטלקי מתאים יותר לגורמטים שאוהבים מרירות ומעריכים את הטעמים העדינים. אם אתה מעדיף לא קפה מרוכז מדי - אמריקנו הוא בשבילך.

כדי להבחין באופן ויזואלי במשקה אחר, אין הכרח להיות בעל ידע מיוחד. אספרסו קפה מריר מאוד בכוס קטנה. אמריקה היא ההיפך הגמור.

וידאו: מה ההבדלים בין אמריקנו, קפוצ'ינו, לאטה