Zselatin - előnyök és ártalmak az emberi testre

A zselatin „fagyasztott”, tiszta kollagén vagy állati fehérje. Színtelen vagy halványsárgás íztelen por, zselés masszának létrehozására vagy sűrítőként felhasználva.

Csontokból, bőrből, szarvasmarha kötőszövetéből készül. Bizonyos esetekben előállításához különféle házi állatok porcát és csontjait, patait és ínjeit is felhasználják. A felhasznált nyersanyagokat hosszabb ideig forralják, amelynek során a kollagént lebontják és glutiná alakítják. A kapott anyagot bepároljuk, tisztítjuk, lehűthető masszává hűtjük, daraboljuk és szárítjuk. A szárított anyag por formájában marad, amíg a vízzel kölcsönhatásba nem lép. A zselatin egy folyadékban duzzad, lassan melegítve teljesen feloldódik, és egy tapadó anyagot képez a sűrítéshez.

A zselatint orvosi gyakorlatban, gyógyszerészetben, főzésben, fotó- és filmiparban használják.

Kémiai összetétel

A zselatin számos vegyi anyagot és mikroelemet tartalmaz:

1. A termék kollagén az állati fehérje, amely az emberi test számára szükséges. Fő feladata a kötőszövet megerősítése. Hiányban érrendszeri törékenység, ízületi fájdalom, fáradtság, általános rossz közérzet, a bőr korai öregedése, ráncok jelentkeznek.
2. PP-vitamin (nikotinsav) - felelős a szövetekben és a sejtekben zajló redox folyamatokért.
3. Kálium - szabályozza a víz-só egyensúlyt, normalizálja a szívizmok munkáját, beállítja a pulzusszámot.
4. Vas - biztosítja a sejtek oxigéntelítettségét, támogatja az anyagcserét, javítja a pajzsmirigy működését.
5. Foszfor - az emberi csontváz.
6. Nátrium - aktiválja a hasnyálmirigy enzimek termelését.
7. Magnézium - védi a szívet, megnyugtatja az idegrendszert.
8. Kalcium - normalizálja a vérnyomást, elősegíti a véralvadást.
9. A víz, a szénhidrátok, a zsírok a sejtek szerves részét képezik.

Aminosavak

1. Glicin - olyan anyag, amely ellenőrzi a központi idegrendszer működését, megakadályozza az érrendszer törékenységét és szűkülését, a nem megfelelő oxigénellátás okozta súlyos fejfájást, növeli a koncentrációt és a figyelmet.
2. A prolin és a hidroxi-prolin - amelyek a porc megújulásáért felelősek - az ízületi betegségek kezelésében szükségesek.
3. Lizin - serkenti az emberi növekedést.
4. Alanin - szabályozza a glükóz szintézisét a vérben, segít fenntartani az anyagcserét a szervezetben, növeli a hatékonyságot, enyhíti a görcsöket és a fejfájást.

A zselatin meglehetősen magas kalóriatartalommal rendelkezik - körülbelül 60 kcal, tehát a vegetáriánus étrend támogatói nem használják. Jelenleg létezik analóg az agar-agar növényből, amely kémiai összetételében közel áll az eredeti termékhez.

Zselatin alkalmazás

Sűrűsödésének köszönhetően a zselatint sok iparágban széles körben használják:

1. Az orvostudományban vérzéshez használják, hogy javítsák a vér koagulációját, például a szervüregekben lévő tamponokat a műtéti kezelés során. A "Zhelotinov" gyógyszer - plazmapótló égési, toxikológiai, vérzéses sokkok esetén.
2. A gyógyszerészetben ezeket tabletta, kapszula és gyertya héjainak előállításában használják.
3. A fotó- és filmiparban - a fotópapír, a fénykép és a film egyik alkotóeleme
4. Kozmetológiában - öregedésgátló termékeket állítanak elő, amelyek emelő hatással vannak.

A főzés során - az E-441 étrend-kiegészítő:

• zselék, zselék, zselés ételek készítéséhez;
• az édességek részeként, például mályvacukrot, mályvacukrot, lekvárt, zselét;
• védőburkolat formájában alkalmazzák a kolbászokra és a kolbászokra;
• felvilágosítja a gyümölcslevet és a bort;
• stabilizátorként és emulgeálószerként;
• fenntartja az édesség alakját.

A zselatin előnyei az emberek számára

A zselatin sok egészségügyi probléma megoldásában segít. Rendszeres zselés, zselés vagy zselés fogyasztással a test jelentősen megerősödik, az általános állapot javul. Szintén ez a termék:

1. Normalizálja az emésztőrendszert - fóliával borítja a gyomor falát, segít csökkenteni a nyálkahártya gyulladását, kezeli a bél rendellenességeit, és elősegíti az emésztés folyamatát.
2. Nélkülözhetetlen az ízületek, szalagok, végtagok törései, az ízületi gyulladás, az ízületi szövet mozgékonysága helyreállításához.
3. Erősíti a csontokat és a csontszövetet.
4. A kollagéntartalom miatt elősegíti a bőr megújulását, meghúzza az arc oválisát, megakadályozza az öregedést és simítja a ráncokat. Gyógyítja a bőrt, csökkenti a gyulladást.
5. Kiküszöböli a haj törékenységét és rövidségét, megtölti őket vitalitással, fényt ad és elindítja a hajhagymák megújító folyamatát.
6. Kezeli a körömlemezek rétegződését.
7. Növeli a véralvadást.
8. Beállítja az anyagcserét, elősegíti a fogyást - elhomályosítja az éhezést és kiküszöböli a túladagolást.
9. Sportolók táplálására használják, kiváló állati fehérjeforrásként.
10. Helyreállítja az idegrendszert, normalizálja az agyat, megbirkózik a fejfájással és megakadályozza az érmeghúzódást.

receptek

Csökkentse az ízületi fájdalmakat, javítsa a mozgékonyságot, távolítsa el a ropogást - segítse a tömörítést - a gézt áztassa forró vízben, nyomja össze és rétegezzék. Helyezze a középső zselatinport, tegye egy fájó helyre, rögzítse kötszerrel, tekerje be gyapjú sállal vagy kendővel. Az eljárást egy hónapig naponta kell elvégezni.

A zselatin maszkok javíthatják a bőrt:

1. A szárazság és a "varjúláb" kiküszöbölése érdekében vegyen be 1 evőkanálot. evőkanál avokádópép, por és 6 pohár víz. Öntsön folyékony zselatint és melegítse feloldásáig. Adjunk hozzá avokádót a keverékhez, alaposan keverjük össze, hűtsük le és 20 percig terítsük az arcán.
2. A fekete foltok leküzdése érdekében - oldjon fel 50 ml zselatint vízben, adjon hozzá 1 t aktívszenet és 2 teáskanál citromlevet, alaposan keverje össze. A szuszpenzió kenje meg a bőrt és tartsa 15 percig.
3. Öregedésgátló maszk - áztasson 60 ml port 500 ml kamillalevesben vagy tejben. A kapott keveréket melegítjük, lassan keverjük, amíg megvastagodik. Egy kis lehűlés után kenje meg az arcot, a nyakat és a mellkasot, a szemhéjon és a szem környékén lévő bőrt nem kell lefedni. Hagyja bekapcsolni 20 percig.

Az összes zselatin maszkot előtisztított bőrön kell végezni. Az eljárás során nem kell beszélnie és mosolyognia. A maszkot fokozatosan kell lemosni: először meleg vízzel az összetevők lágyításához, majd hidegen. Az elkészített anyagot 4 napig hűtőszekrényben tárolja. Használat előtt enyhén fel kell melegíteni és össze kell keverni.

Az unalmas, osztott véggel a tömörítés segít:

1. A főzéshez a barnáknak 3 evőkanál kell használni. evőkanál sárgarépalé, és szőke szőlő esetében - citromlé - 50 ml, hígítsuk fel a zselatint egy fűtött italban, vigyük fel a hajra, és osszuk meg a teljes hosszán. Tegyen egy műanyag zacskót, tekerje be a fejét egy törülközőbe, és hajszárítóval szárítsa 10 percig. Tartsa 40 percig, majd mossa le hajbalzsammal.
2. Helyezzük a 60 ml port vízzel, melegítsük, amíg sejtszerű tömeg képződik, adjunk hozzá 10 ml olajat mandulamagból, és keverjük meg a nedves hajjal. Tekerje be a fejét egy törülközőbe, és üljön így 40 percig. A megadott idő végén mossa le a hajat.
3. 50 gr gőzporral meleg vízben, amíg megvastagodik, adjunk hozzá hajbalzsamot. Kenje meg a nedves hajat, takarja le celofánnal és tartsa 30 percig. Az eljárás után mossuk le újra a haját.

receptek

A zselatint a főzés során leggyakrabban ápoló, ápoló, zselés, zselés előállításához használják. Gyümölcs ételekhez ajánlott 20 g száraz port használni 1 liter vízre, miközben zselés ételeket készít - sűrű állag szükséges, és érdemes bevenni 60 gr-ot. ugyanannyi folyadékra. Az adag túllépése nem ajánlott, mivel a kapott szuszpenzió alakja és íze hasonlít egy pasztára.

Bármely étel zselatinnal való főzésének lényege a következő:

1. A szükséges pormennyiséget 200 ml vízben kell átitatni, szobahőmérsékleten hagyni megduzzadni.
2. A duzzadt zselatint melegítjük, folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. A kapott keveréket öntsük a fő folyadékba (zseléhöz gyümölcslére vagy kompótra van szükség, panna cotta - tejszínre, zselére, aszfaltra, húsban, halban vagy csirkelevesben főzve zseléshez).
4. Jól keverje meg, tegye a szükséges összetevőket (hús, gyümölcs, zöldség), szobahőmérsékleten lehűtse.
5. A lehűtött szuszpenziót a receptben meghatározott időtartamra (legalább 30 percig) hűtőszekrénybe helyezik.

A csontok és ízületek állapotának javítása érdekében az orvosok azt tanácsolják, hogy naponta étjen zselatint, ehhez a 2 teáskanál étrend-kiegészítőt fel kell oldani 200 ml vízbe, és meg kell inni. Az italt a nap folyamán 1-2 alkalommal kell fogyasztani, hogy javítsa az ízét, gyümölcslevet, tejet, kefirot vagy joghurtot fogyaszthat. Igyon egy ilyen koktélt 3 hónapig.

Rendszeresen enni kell csirkehúsból készült csonttal készített húslevest, önálló ételként, vagy levesek főzéséhez.

20 g zselatint adhatunk hozzá bármilyen szószhoz, joghurthoz, kefirhoz, gyümölcs-turmixokhoz, első fogásokhoz a sűrítéshez és a terápiás hatás eléréséhez.

Ellenjavallatok

Az ilyen nyilvánvaló előnyök ellenére a következő esetekben nem használható a zselatin:

1. Vesék, epehólyag, köszvény betegségekkel. A termék oxalát, és ha túlzottan felhasználják, elősegíti a kövek képződését a húgyúti és epehólyagban.
2. Emeli a vér koleszterinszintjét, ezért nem alkalmas szív- és érrendszeri betegségek szenvedésére.
3. Javítja a vér koagulálhatóságát - veszélyezteti azokat a betegeket, akik varikoózisban, atherosclerosisban szenvednek, hajlamosak az erek véralvadására.
4. Rögzítő hatása van, ezért nem alkalmas aranyér és székrekedés szenvedőinek.
5. Gyakorlatilag nem okoz allergiát, de túlzott használat esetén bőrkiütéseket okozhat.

Videó: az egész igazság a zselatinról