Cikk tartalma
Az osztrigagomba tüdő (Pleurotus Pulmonarius) az Osztrigagomba családba és az Osztrigagomba nemhez tartozik. A család többi képviselője közül ő a legkiemelkedőbb faj. A fiatal gombákat különféle kulináris ételek készítésére használják. Jellemzője egy fehér vagy elefántcsontos kalap. Más nevekkel is rendelkezik - például laskagomba tavaszi, bükk és fehéres. Ennek a képviselőnek nincs különösebben fülbemászó színe, ám maga a gomba alakja elegáns és gyönyörű.
Külső jellemzők
A gomba külső szerkezete jellegzetes tulajdonságokkal rendelkező kalapokra és lábakra osztható.
Kalap kagylógomba tüdő
Konvex-nyitott alakja hasonló az emberi hangszóróhoz, néha ventilátor, mert a széle az egész kerület körül meg van hajlítva, mérete pedig 2–5 cm-es sugarat ér el. A szélek idővel gyakran "elhasználódnak", rozsdásodássá válnak. Felülről vékony, sima filmréteggel borítja. Időnként előfordul, hogy a kupakok kétszer olyan nagyok, de általában az ilyen méretű gombák már öregedtek és alkalmatlanok ételhez. Színe a fehértől a világosszürkeig terjed, amely néha akár kávé is lehet, és a lábához közelebb lévő sötétebb árnyalatúvá válik. Az érett gombákban sárgássá válnak. Rossz oldalán nagyszámú, közepes szélességű lemez van, amelyek a lábak elejére vannak irányítva. Ők is kapnak kalapot színnel, ha öregednek. Ezen felül világosszürke spórák találhatók benne, amelyekkel a laskagomba szaporodik. A gombapép puha, morzsás, levegős és hófehér.
Gomba lábát
Oldalán helyezkedik el, de néha a kupak közepén helyezkedik el, és alakjára hasonlít. Magasságuk általában legfeljebb öt centiméter, szélessége pedig nem haladhatja meg a 6-10 centimétert. Fiatal egyénekben kicsi, csak 1-2 centiméter és azonos átmérőjűek. Felületét apró szőrszálak borítják, amelyek tapintásúan halomnak érzik magukat. A lábak színe világosszürke.
Osztriga gombák
Gomba szedési idő
Kedvező időjárási körülmények között egész csoportokban aktívan növekedni kezdenek, és több száz kis gombát érnek el, amelyek egy csomóban nőttek fel. Ehhez vegyen annyi éles kést, amennyire csak lehetséges, és ne egy gombát vágjon, hanem egy egész családot. Van egy vélemény, hogy le lehet vágni, de ez nem megfelelő, mivel az egész gyökérzet megsérül. Ezért az új gombák további növekedése vége lehet. A kagylógomba a tavasz végétől az őszi első hónap végéig gyümölcsöt hord, erős esőzések után.
Hasonló fajták
A természetben mind ehető, mind ehető analógok léteznek. Közülük megkülönböztethetők:
- A laskagomba bőséges. Úgy néz ki, mint a többiek, de az egyetlen jelentős különbség, amelyre oda kell figyelni, a kalap. Sokkal vékonyabb, széle a föld felé irányul.
- A laskagomba osztriga. Kalapja sokkal sötétebb és a lába masszívabb, tehát nagyon nehéz eltávolítani a gomba a fatörzsről.Bár ehető, de íze nem túl fényes, és csak fiatal egyének főzhetnek.
- Laskagomba. Könnyen megkülönböztethető a tüdőtől a gombakupak szélein lévő pattanások miatt, de színében ugyanolyan, mint a tüdő.
- Pleurocibella tálalás. Érdemes megkülönböztetni a kagylógombától, mivel a pleurocibella mérgező gombák, amelyeket semmiképpen sem szabad enni. Megkülönböztethető kellemetlen szagú és törékeny szerkezettel. Egyes országokban ehetőnek tekintik, de a bevétel után sok esetben fordultak elő mérgezések.
A pulmonalis osztriga szerkezete
Használatra elfogadható, mivel a gomba harmadik alcsoportjába tartozik. Ide tartoznak a feltételesen ehető gombák, amelyeket nem lehet feldolgozatlan állapotban fogyasztani, de jó hőkezelés után biztonságosan fogyaszthatók. Mint a gyakorlat azt mutatja, a laskagomba nem rendelkezik olyan ragyogó ízű mint például a vargánya, a sertésgomba és mások. A fiatal gomba fogyasztandó, minél idősebbek, annál merevebb a hús.
Videó: laskagomba tüdő (Pleurotus pulmonarius)
a send