Kék sajt - előnyei és károsak az emberek számára

Az ilyen finomság megjelenése országaink polcán, amelynek megjelenését nem szokásnak nevezheted, viszonylag nemrégiben történt. Ennek ellenére ez már sok ember kedvenc termékévé vált, bár ellentmondásokkal is rendelkezik. Egyesek úgy vélik, hogy a kék sajt nagyon egészséges, mások éppen ellenkezőleg, meg vannak győződve arról, hogy ennek használata káros, látszólag egyes betegségek súlyosbodását válthatja ki. Mit jelent ez a termék ártalmat vagy hasznot? Próbáljuk megtalálni a választ erre a kérdésre.

Mire jó a kék sajt

Nem minden sajtot borító penész nem alkalmas az étrendbe való felvételre. A Roquefort elit természetesen nem hasonlítja össze a sajttal, amelyen a hűtőszekrényben való hosszú tárolás miatt megjelent a penész. Az utolsó előny biztosan nem lesz. A finomság előállításához speciális penészfajtákat használnak, amelyek különböznek a mérgező aromától, tulajdonságaitól és megjelenésétől.

Egyedi termék elkészítéséhez a sajt szubsztrátumot kék penész spóra vagy roquefort penicill kombinálják. Az ilyen sajt felületét a legfinomabb gombák vagy penészgombák borítják, amelyek a természetes környezetben nem fordulnak elő, és csak az emberi tevékenység során jelentkeztek, az ismételt mesterséges kiválasztásnak köszönhetően.

A kék vagy fehér sajt természetes módon nem hozható létre anélkül, hogy gomba spórákat szándékosan vezetnének be. A terméket csak a gondosan kiválasztott háziasított spórákból készítik.

A sajt olyan termék, amely önmagában is nagy előnyökkel jár, mivel összetételében az emberi testhez szükséges különféle nyomelemek vannak jelen. De ha gombás spórákkal növekszik, akkor ez további hasznos tulajdonságokkal gazdagodik. A kék sajt hasonló tulajdonságai között szerepelnek a következők:

1. A kalcium felszívódásának javítása. A tejből készült termékekhez hasonlóan a sajt is sok kalciumot tartalmaz. De ahhoz, hogy a test megkapja a szükséges mennyiségű e nyomelemet, nem elegendő sajt, túró és egyéb tejtermékek fogyasztása. Az általuk található kalcium nem mindig szívódik fel. A hatékony kalcium-anyagcseréhez a menübe olyan termékeket kell beépíteni, amelyek elősegítik az anyag felszívódását. Ide tartoznak a kék sajt. Így több kalcium kerül a testbe, mint az azonos mennyiségben fogyasztott egyszerű sajtból.
2. Az ultraibolya sugarak káros hatásainak csökkentése. Ez a csemege olyan elemeket tartalmaz, amelyek ahhoz a tényhez vezetnek, hogy a melanin intenzíven termelődik az emberi bőrben. Ez az anyag megakadályozza az ultraibolya sugarak behatolását az epidermiszbe, megakadályozva a napégés kialakulását.
3. A dysbiosis és a fokozott gázképződés megelőzése. A gombák mesterségesen bevezetett spórái, amikor bejutnak a bélbe, hozzájárulnak a jótékony baktériumok növekedését és fejlődését elősegítő feltételek megteremtéséhez. Gátolják azokat a folyamatokat, amelyek során az emésztetlen ételek elkezdenek bontani, erjedni és lebomlani.
4. A test gazdagítása fehérjékkel. Egy nemes sajtot tartalmazó kis szelet nagyobb mennyiségű fehérjét szállít a testbe, összehasonlítva egy azonos méretű hal vagy hús darabjával. Az anyag részt vesz az izomszövet kialakulásában.
5. Kedvező a szívre és az erekre. Azok az emberek, akik gyakran elésznek a penészes sajtfajtákat, kevésbé eshetnek stroke-ra vagy szívrohamra. Ezenkívül a gombás spórák hozzájárulnak a vér elvékonyodásához, ami csökkenti a rögök kialakulásának kockázatát és javítja a véráramot.
6. Normalizálja a hormonokat és enyhíti a stresszt.A nemes penész nagy mennyiségű B5-vitamint tartalmaz, amely felelős a mellékvesékben előállított glükokortikoid hormonok előállításáért. Ennek az anyagnak a hiányában az ember gyorsan kimerül, álmatlanságban szenved és depressziós lesz.

Mi a káros kék sajt?

Bár a terméknek sok hasznos tulajdonsága van, ebben az esetben a hátránya is rendelkezésre áll. A termék káros az egészségre, ha napi 50 g-ot meghaladó mennyiségben fogyasztják. Ellenkező esetben a természetes mikroflóra gombák spóraelnyomása lép fel - rendellenes működés lép fel a bél működésében, dysbiosis.

A penész részeként vannak olyan elemek, amelyek allergiás reakciót okoznak. A penicillin és gombás fertőzések iránti fokozott érzékenység miatt a terméket el kell távolítani az étrendből.

Szoptatás és szoptatás ideje alatt el kell hagynia a kék sajt használatát, mivel abban lisztéria él. Az ilyen baktériumok fertőző betegségek kialakulásához vezethetnek. Ha az erős immunitással rendelkező személy listeriosis élénk klinikai tünetek nélkül megy át, akkor a leendő anyának olyan tünetei lehetnek, mint a hányás, láz és láz. Az immunrendszer ilyen terhelése rendkívül kedvezőtlen következményekkel járhat: spontán vetélés, a magzatképződésének hibái, a határidő előtti szállítás.

Hogyan kell használni

Sok időt vesz igénybe, és néhány szabály betartása után valódi sajtot készíthet penészgombával. Ez az összetett recept határozza meg a termék magas költségeit, valamint azt a tényt, hogy a boltok polcán ez nagyon ritka.

Annak érdekében, hogy a kék sajt kifinomult íze teljes mértékben feltáruljon, tudnia kell, hogyan kell felhasználni ezt a finomságot:

1. A camembert, amelynek ízét megkülönbözteti a pikantisség és az ízesítés, teljes mértékben kiderül, ha ezt a sajtot pezsgővel, mézzel, gyümölcsökkel (különösen szőlővel) használják.
2. Gorgonzola - olasz kék penészes sajt, élénk ízű, jobb burgonyával és kenyérrel enni. Ezek a semleges termékek árnyékolják a sajt kifejezett illatát. Ezenkívül egy ilyen termék kiváló snack lehet alkoholtartalmú italokhoz - sör, fehér és vörös borok.
3. A Brie egy franciaországi őslakos lágy sajt, amely tehéntejből készíti elő. A mellékelt tálra tanácsos mandulát, ananász- vagy dinnye szelet, valamint garnélarát helyezni. Az ínyencek inkább a legfinomabb sajt mártással vagy almás lekvárral merítik. Ha levágja a kéregből a penészes borítású termékből, akkor az mártások vagy levesek alkotórészévé válhat.
4. Dor Blue - lágy kék sajt német eredetű penészgombával, szőlőkkel, diófélékkel, szárított gyümölcsökkel. A pite, a pizzák összetételében szerepel. Az alkoholtól a kissé sós ízű sajtig a vörösbor lenne a legjobb választás.
5. A Roquefort kék sajtfajta francia sajt. Juh tej előállításához használják. Sós íze a mogyoróra hasonlít. Az íz maximális nyilvánosságra hozatalára akkor kerül sor, ha azt gyümölcsökkel, édes desszertekkel, mézzel, valamint zöldségekkel és gyógynövényekkel kombinálják. Az alkoholtól jobb erõs borokat, cahorekat vagy fehérborokat szolgálni ehhez a sajthoz.

Videó: 5 ok, amiért enni kéksajtot!