Cikk tartalma
Az egyik ehető, ugyanakkor meglehetősen ritka, és ezért étkezésre nem ajánlott gombafajta a kék gyropoorus, más néven „zúzódás”, úgynevezett nagyon különleges színreakciója a darabon, amely kékké válik egy ideig a begyűjtés után. Annak ellenére, hogy a gombák országának ez a képviselője kétségkívül enni is lehet, nem tanácsos ezt megtenni, mivel jelenleg országunk számos regionális vörös könyvében felsorolt veszélyeztetett faj.
Sok kezdő vagy nem túl tapasztalt gombaszedő számára az erdőben véletlenül felfedezett zúzódás váratlan lelet lehet, amely a mindannyiunk számára ismert közönséges gombák vagy vargánya nyírfa közepén található. Valószínűleg sokan, akik még nem ismerik ezt az erdő lakosságát, egyszerűen csak elhaladnak, tekintve, hogy nem különösebben ehetők. Vagy eldobják, és összetévesztik azt egy mérgező levágással, amelyet az arc specifikus kékítése okozott, ami néha meglepheti még a csendes vadászat tapasztalt rajongóit is. Ennek ellenére a kék giroszkóp a szalagunk természetének egyik tradicionális képviselője, ezért érdemes közelebbről megvizsgálni.
leírás
A zúzódásgomba (tudományos latinban Gyroporus cyanescens néven ismert), más néven kékes gyropoor vagy nyír gyropoorus néven is ismert, és az Agaricomycetes repülési osztály Gyroporus (gyropora) családjának csőgombajai közé tartozik. A nevét - mind nemzeti, mind hivatalos - megkapta a répának a ritka tulajdonsága miatt. Például egy lábban vagy kalapban gyorsan képes megváltoztatni eredeti fehér színét világos és telített kék színre. Ezenkívül a sérülés bármely helyén, akár gomba kés vágásával, ujjlenyomatokkal, akár például állati harapással.
A zúzódó sapka alakja korától függően változik - fiatal gombákban domború alakúak, de öregedve fokozatosan ellapul. A gombahéj kellemes, matt megjelenésű, sárgásbarna vagy fehéres krémszínű, a legkisebb sérüléstől fényeskék foltok vannak borítva. A gyropoor fej felülete kézenfekvő, száraz, bársonyos filc textúrájú. Átmérője 5-8 centiméter, bár gyakran vannak olyan példányok, amelyek kalapja szélessége 15 centiméter.
A zúzódásgomba pépfehérje vagy finom krémszínű, könnyen eltörik, és a törés vagy a szelet helyén búzavirág színűvé válik. Íze diófélék, gyakorlatilag nincs jellegzetes szaga. A gomba cső alakú rétege, legfeljebb 10 milliméter vastag, kis pórusokkal, fehér vagy krémszínű is, amely azonnal sárgára vált, amikor megsérül. A spórapor halványsárgás színű.
A kékes gyropoor sima lába, gyűrű nélkül, legfeljebb 3 centiméter vastagságot és 5-10 centiméter magasságot érhet el. Az alján megvastagodott, és a kalap alatt hegyes alakú. A szín általában fehér, vagy a kalap színét másolja, élesen adva a kéknek, miután megérintette. A fiatal gomba lábainak szerkezete sűrű, felnőttnél üreges. A zúzódást ehető gombának tekintik, amely a második élelmiszer-kategóriába tartozik, és amelynek íze nem keserű, és amelynek például a családja más képviselőivel, például a gesztenye giroszporával összehasonlítva, meglehetősen jó táplálkozási értéke van.
Forgalmazás és gyűjtés
A gyroporus kék, véraláfutás, évről évre egyre kevésbé fordul elő.Egyes régiókban hivatalosan szerepel a Vörös könyvben. Az ország területén a gomba lombhullató és vegyes erdőkben, mérsékelt övezetben, nedves éghajlattal nő, a nyír, a gesztenye és a tölgy gyökerein. Az egyik leggyakoribb élőhely a homokos talaj. A gombaszedés nyár közepétől kezdődhet, őszi közepéig - októberig.
Hasonló nézetek
étkezési
A gombafehérje kellemes dió ízű és finom gombaaromával rendelkezik, főzve és sütve, valamint téli készítmények formájában is fogyasztható - szárított vagy pácolt. A kiváló kaviár és a kék gyeporos ajtók különféle szószjai kitűnő ízükkel vannak megkülönböztetve. Azonban nem mindenki lehet elégedett az abból készített ételekkel - az ország egyes régióiban a véraláfutást a Vörös könyv tartalmazza. A helyzet az, hogy nagyon gyenge gyümölcsöt terjeszt és terjed, ezért rendkívül ritka. Ezért az ilyen gombák vágása nem ajánlott.
Videó: zúzódás (Gyroporus cyanescens)
a send