Shiitake - annak leírása, ahol nő, a gomba toxikussága

Ennek a gombanak sok különféle neve van. Az ősi időkben volt népszerű, amikor az ázsiai uralkodók császári ételeinek alapját képezték. Ennek a történelmi ténynek köszönhetően a leírt gomba gyönyörű nevet kapott - „császári gomba”. Most széles körben használják különféle ételek készítéséhez. A kozmetikában kivonatait aktívan használják. Ezen felül az orvosok megjegyzik annak hasznos tulajdonságait is.

Hogyan néz ki a gomba?

A gomba domború kupakja átmérője 5 és 20 cm között van, alakja félgömb alakú. A száraz bőr felületén kevés a fehér pikkely. Érzésesen a sapka bőre kissé emlékeztet a bársonyra. Színe a kávé és a barna-barna szín között változik. A gomba érése azt jelzi, hogy a sapka alakja ellapul és a bőr esetlegesen megrepedhet. De ezek a jelek az ehető lentinre vonatkoznak. A gomba legnagyobb tömege 100 gramm volt.

A fiatal gomba lemezeit vékony védőréteggel borítják. Érdekes tulajdonsága a mechanikai hatás alatt a színárnyalat megváltozása.

A talajhoz fokozatosan vékonyodó egyenes és rostos láb maximális hossza 19 cm volt, maga a kalap mérete nem haladja meg a másfél centimétert. A császári gomba lábai színe bézs vagy barna lehet.

A gomba húsának jellegzetes csípős íze és kiváló aromája van. Az alsó részén sötét foltok kialakulása jelzi a fő előnyeinek elvesztését és a császári csemege felülbírálását.

A fehér spórák elliptikus alakúak, ami jellemző a lamellákra. Ezek a császárgomba feje alatt helyezkednek el.

Shiitake táptalaj

Az ázsiai országokban a shiitake csontokon és lehullott fákon növekszik. A gomba jelenléte sok és nagyon különféle fán megtalálható, amelyek közül az egyik egy eperfa. A sitaita szezon tavasszal kezdődik. Csoportos viszonya egész nyáron megtörténik és késő őszig tart. A lencse növekedése nagyon gyors. Mindössze 8 nap alatt megy keresztül a teljes érési folyamaton. A közelmúltban egy apró, gyöngyméretű kalap a 8. napon már teljesen megnőtt érett gombává válik.

Hasonló nézetek

Noha a shiitakenek szemet gyönyörködtető egzotikus hanga van, ezt nem nehéz összekeverni a szokásos sampinyonval. Nagyon nehéz megkülönböztetni őket különösebben hasonló típusú sampinyonval. Ezeknek a fajoknak a testén ugyanaz a szín, mint a császár gombáinak. A legnyilvánvalóbb jel, amely minden bizonnyal soha nem fogja összetéveszteni a sampinyonval a shiitake-t, az előbbi növekedése csak jól elpusztult talajon. Ezenkívül a tavasszal sem találhatók gombák, mint például a császári gomba.

Shiitake szabályok

Csak finom, puha húsú kalapok alkalmasak ételre. A gomba lábai merev rostszerkezetük miatt nem igényeltek. Az ázsiaiak nem fogadják el az európaiak módját a gombák főzésére. Az ázsiaiak nem szárítják a gombát, mint az európaiak, hanem azonnal felhasználják kulináris célokra. Valójában köztük van egy vélemény, hogy a szárítás után a fűszeres ízüket elfelejthetik. A gomba különféle levesek és szószok készítésére szolgál, szolgálhat ínycsiklandó hússal vagy hallal együtt.A gombákat külön-külön finomságként is felszolgálhatják. A termikusan feldolgozatlan gombák vonzóvá teszik a válogatós ínyencek különleges ízére.

Tápérték

A császár gomba kilokalóriáinak száma körülbelül 34.

A nyers termék a következőkből áll:

• Szénhidrátok - 6,8 gramm.
• Fehérje - 2,2 gramm.
• Zsír - 0,5 gramm.

Mi a haszna?

A shiitake egyedi ízét 1000 évvel ezelőtt fedezték fel. És már a 14. századtól kezdve a kínai gyógyítók gyógyítóporként használják.

A 20. század végét pép alapos vizsgálata jellemezte, amely nemcsak hasznosságát, hanem terápiás hatását is bizonyította.

A gomba gyógyító tulajdonságai a fontos elemek tartalma miatt vannak jelen:

• Minden B csoport, C és D vitamin
• Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn és Se ásványi anyagok.
• Rendkívül aktív tumorellenes poliszacharid-lentinan.
• A lignan hormon.
• Glutaminsav és más savak.
• Koenzimek.

Mint láthatja, egy ilyen különösen gazdag kémiai összetétel jelentős hatással lesz az emberi testre, különösen, ha:

• A szívizom különféle problémái (szívkoszorúér-betegség, érelmeszesedés és még sokan mások).
• Túlzott vércukorszint.
• Magas koleszterinszint.
• Emésztőrendszeri problémák.
• Az endokrin rendszer betegségei.
• Krónikus fáradtság.
• Sclerosis.
• Bőrproblémák.
• Vírusok jelenléte a testben.
• Bakteriológiai betegségek.
• Candidiasis.
• Rákos betegségek.
• Beteg máj.
• A test gyengült védő funkciója.
• Lassú potencia.
• Urológiai betegségek.

A táplálkozási szakemberek ezt a gombafajt sikeresen használják saját célra. A rákellenes gyógyszerek mellékhatásait csökkenthetjük a shiitake micéliumon alapuló kivonatok felhasználásával. A kínai orvoslás szerint képes meghosszabbítani az emberi élettartamot. A gombák különféle étrend-kiegészítőkben találhatók meg.

Újjáélesztő tulajdonságainak köszönhetően a császári gomba sikeresen belépett még a kozmetológiába is. Az alapul szolgáló eszközök tökéletesen megbirkóznak sok bőrproblémával (olajosság, kor foltok és mások). A márkás kozmetikumok ismert gyártói nem hagyták ki, hogy kihasználják a császári gomba kivonatát. A keleti államok nem hagyják abba az ifjúság titkának tartását.

Ki ellenjavallt?

A gomba nagymértékű bioaktivitása bizonyos körülmények között tiltja annak használatát:

• A test túlérzékenységétől szenvedő emberek.
• Légzőrendszeri betegség.
• Terhesség és szoptatás.
• A gyermekek kora.

Növekvő shitake otthon

Most a gomba aktív ütemben terjed az egész világon. A 20. század közepéig a shiitake gombafajtát primitív módszerrel tenyésztették, amikor egy rothadt fa metszetét dörzsölik gyümölcstestekkel. A múlt század közepe óta az emberiség megértette a megfelelő termesztés kézműveit. A 21. század elejét már évente 800 ezer tonna shiitake előállítása jellemezte.

Az ehető lencséket napfényben rönkökön vagy egyszerű fűrészporon lehet termeszteni. Ha egy shiitake-t tölgyfa rönkön tenyésztik, megtartja minden alapvető tulajdonságát, ami vadvá teszi. A második módszer, bár kissé növeli a gomba aromájának és ízének erősségét, de gyógyító tulajdonságainak kárára hat.

A shiitake természetes igényeihez képest otthon otthon is termesztheti őket. Így néhány fontos feltétel betartása és a természetes környezet támogatása garantálja a tenyésztésük sikerét. Május és október között ezeknek a gombáknak a kiváló termése figyelhető meg. A shiitake tenyésztése azonban nem a legegyszerűbb folyamat.

Lehetséges kultúrát egy csonkon termeszteni?
A gomba termesztése fás szerkezet nélkül nem lehetséges. Ideális egy csomagtartó vagy egy egyszerű fa fatuskó, amelyet ideális esetben 50 cm hosszú rúdokra vágni.Nagyon fontos, hogy korai tavasszal tárolja az ép fa szerkezetet. Nem lehet rothadás és moha.

A micélium lerakásának pillanatát a fa nedvességgel való feltöltésének és a fertőtlenítésnek kell megelőznie. Mindezt egy órán át vízben forralva érik el. A befejezéskor 7 cm mélységű lyukakat kell centiméterre vágni, és tegye a micélium shiitake-t ezekbe a lyukakba, nedves pamutjal lefedve. A fa nedvességtartalma nem lehet 15% -nál alacsonyabb, és legfeljebb 70%. A műanyag zacskó kiválóan alkalmas a fa esetleges nedvességveszteségére.

Ne felejtsük el a hőmérsékleti rendszer betartását. Ez a sikeres gombatenyésztés alapvető feltétele. A japán gomba optimális hőmérséklete napi 16 fok, éjszaka 10 fok.

Alkalmas-e a szalma és a fűrészpor kultúrára?
Ha a fa nem az Ön választása, akkor kipróbálhatja a leggyakoribb faforgácsot vagy szalmát. Az előző módszerhez hasonlóan forráshoz kell fordulni az anyagok. A korpa vagy olajpogác maláta hozzáadása növeli a gombák termékenységét. A már elkészített palántákat műanyag tasakkal kell lefedni, amely 20 ° C hőmérsékletet biztosít. A micélium palánták látható jeleit követően a hőmérsékletet már napi 15 ° C-ra és éjszaka 10 ° C-ra lehet csökkenteni.

Ha a fás termesztési módszer tartályok használatát foglalja magában, akkor szalmával nem szükséges. A párolt szalmát egy rendes zsákba helyezzük több rétegben, amelyek között a micélium kerül. Egy ilyen zacskóban lyukakat kell kivágni, amelyeken a gomba nőni fog. A jó termést a kívánt hőmérséklet gondos ellenőrzésével biztosítjuk.

Videó: shiitake - a gyógygomba királya