Harcsahal - kívülről félelmetesen félelmetes, de belül finom

A harcsa az egyik legértékesebb kereskedelmi hal. Ijesztőnek tűnik, nem hiába, hogy gyakran tengeri farkasnak hívják. Egy felnőtt eléri a 2,5 métert és súlya 20-30 kg. A halat ízléses gyengéd húsa miatt értékelik, amelyet az ínyencek kedvelik a többi fajtához, és őszintén élvezik minden falatot.

Hasznos tulajdonságok

A harcsa család több fajból áll. Kereskedelmi jelentőséggel bírnak:

• csíkozott;
• Távol-Kelet
• kék;
• foltos.

A tengeri halak nagy mennyiségben jódvegyületeket, foszfort, kalciumot, káliumot, számos vitamint tartalmaznak. Különösen fontosak az omega-3 zsírsavak.

Fontos: hypothyreosisban szenvedő embereknek gondosan be kell adniuk a termék mennyiségét az étrendben.

A harcsa a zsíros fajtákhoz tartozik, a halolaj fenntartja a látásélességet, stabilizálja az idegrendszer állapotát és javítja az immunitást. Diétás terméknek tekinthető, könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz, eltávolítja a sókat, a fölösleges folyadékot a testből és felgyorsítja a zsírok lebontását.

A halak hasznos tulajdonságainak és kalóriaértékének megőrzése az előállítás módjától függ.

Hogyan főzhet harcsa ízletes

A zsíros tengeri halak hangulatosak és bizonyos kulináris képességeket igényelnek. Nem megfelelő műveletekkel serpenyőben elterjedt a nem étvágygerjesztő iszapká. Ahhoz, hogy egy gyönyörű ételt kapjon, amely megfelel az ízletes és egészséges ételekről szóló könyvben szereplő képnek, világosan követnie kell a receptet.

Halfilé tésztában
A darabok szétesésének megakadályozása érdekében erős sóoldatban tartják őket, és főzés előtt bemerítik őket egy megvert tojásba. A tészta megakadályozza a halak deformálódását is.

Érdemes emlékezni: csak a főtt olajba tegye a filét jól kalcinált serpenyőbe.

A filé vágott darabjait citromlével permetezzük, és a tésztát addig hagyjuk. Keverjük össze 2 tojásból, 50 gr-ból. vodka és 100 ml. vizet liszttel. A folyékony tejföl konzisztenciájának kell lennie. Sót és borsot azonnal hozzáadunk hozzá. Most óvatosan mártsa meg a filét a keverékbe, és azonnal szétterítse a serpenyőbe. A készenléti idő 10-12 perc.

Sütő steak burgonyával
A főzés annyira egyszerű, hogy még kezdő háziasszonyok számára is elérhető. A vékony burgonya szeleteket növényi olajjal megsütött fóliába helyezzük, ráhelyezzük a harcsa steakjét, sózjuk, borssal és 20 percig sütőbe helyezzük. Ezután a félig elkészített edényt kiveszik, reszelt sajttal lefedik és további 15 percig sütőbe helyezik. Fóliában tálalva vagy óvatosan egy zöldekkel díszített tányérra helyezve.

Párolt filé lassú tűzhelyben
Ha a sütés során nem használ olajat, akkor a kalóriatartalom 100 g. a harcsa csak 120 kcal. A darabokat sóval dörzsöljük, citromlével meghintjük, és lisztben tekercseljük. Ezután óvatosan elhelyezik egy dróttartón, 100 ml-t adnak a tálhoz. vizet, és állítsa 20 percig gőz üzemmódba. Ugyanebben a tálban zöldségeket tehet egy köretként, mint második megközelítést.

Tudva, hogyan kell főzni egy harcsa, akkor csak a recept kiválasztása és annak szigorú betartása marad, végül pedig lélegzetelállítóan finom étel elkészítése.

Videó: hogyan kell finoman megsütni a harcsa