Miért nem főz a borsó levesben?

A hüvelyeseknek képesnek kell lenniük a megfelelő főzésre. Minden azonban nem csak a kulináris készségektől, hanem maguktól a nyersanyagoktól is függ. Burgonyapürével vagy leves készítésével nagyon fontos, hogy a bab egységes állagot kapjon, de valamilyen oknál fogva nem forral meg teljesen. Ennek eredményeként a darabokat a fogak szemcséjükre borítják, és nem a legkellemesebb élményt jelentenek egy ilyen étel fogyasztásakor. Annak érdekében, hogy mostantól ne kerüljenek előre nem látható helyzetekbe, megvizsgáljuk a szakemberek ezzel kapcsolatos ajánlásait.

Főzés borsó tulajdonságai

1. Szinte az összes háziasszony, akik már régóta konyhában dolgoznak, tisztában vannak a borsófélék hőkezelés során bekövetkező rossz szétválasztásával. Ennek eredményeként sok időt kell töltenie a kívánt eredmény elérése érdekében.
2. Az ókorban a borsót először egy hatalmas üstben áttörték a tétre, csak aztán vizet öntöttek és több órán át készítették a terméket. A mai napig semmi sem változott, mindezt az ilyen típusú bab tulajdonságai miatt.
3. A termék különleges összetétele telített mindenféle anyaggal, amelyek nem mennek ki és szilárdan ülnek a szerkezetbe. Ezért az előkészített étel tápértékét, valamint az alacsony kalóriatartalmat is meg kell adni. Figyelemre méltó, hogy az elhúzódó lassulás után az energiaértékek mutatói csak csökkennek, azaz a bab lebontásakor.
4. A bemutatott termék hőkezeléssel szembeni ellenállása nagymértékben megnehezíti a kultúrával kapcsolatos munkát. A borsó rosszul osztódik, mivel magas a fehérjevegyületek, élelmi rost, keményítőtartalmú anyagok. A szárítási folyamat során a folyadékot elpárologtatják, ami megnehezíti, hogy főzés közben tovább állítsák a kívánt állapotba.
5. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy az alapanyagot áztassák meg, még mielőtt elkezdené lebomlani. Elég elegendő egy babot egy éjszakán át vízben tartani, hogy az értékes nedvességgel teljebbé váljon, és a későbbi manipulációkhoz tapinthatóbbá váljanak. Néhány háziasszony kidolgozta a főzés felgyorsításának saját módját, de ez egy másik kérdés.
6. Ami a termék tápértékét illeti, a megfelelő elkészítés után ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. Vagyis serkenti az immunrendszert, erősíti a szívizomot, erősíti a látásélességet, energiát ad és gyorsabb gyógyulást tesz lehetővé a hosszabb fizikai vagy szellemi munka után.

Megfelelő borsó áztatás

1. A hőkezelés időtartama közvetlenül függ a bab fajtájától és az áztatás időtartamától. A magok, amelyek nem tartalmaznak egyetlen csepp nedvességet, nagyon sűrűek és erősek.
2. A szerkezet meglazításához be kell töltenie a borsót szűrt vízzel, figyelembe véve az 1: 2 arányt (amennyire csak lehetséges). Van egy másik rendszer, amelyhez 1 liter. víz támaszkodik a 0,5 csésze borsótenyészetre.
3. Nem számít, melyik áztatási technológiát részesíti előnyben, a expozíciós időnek vízben legalább 6 órának kell lennie. Ideális esetben a babot egész éjjel érlelik. Az erjedés elkerülése érdekében a folyadékot rendszeresen cseréljük.

Borsó főzési szabályok

1. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy a borsó kása főzése nem fog gyorsan működni. Mindennek meg kell felelnie a szabályoknak. Fontos, hogy fontolja meg a nyersanyagok és a folyadékok arányát. Ellenkező esetben néhány bab nem forrni fog, és az edény megég.
2. Annak biztosítása érdekében, hogy minden a tervek szerint megy, mindenképpen áztassa a kérdéses terméket. Ellenkező esetben a főzési idő több órával növekszik. Ne felejtsük el, hogy az alapanyagok minősége óriási szerepet játszik. Az egész babnak van a legnagyobb előnye. Főzés közben azonban ezek mérete többször növekszik.
3. Korábban már említettük, hogy az egész borsónak sok apró hasznos tulajdonsága van, ellentétben a apróra vágott borsóval.A felektől azonban többször gyorsabban kiderül a zabkása főzése. Ne felejtsük el a fajtát, például az "Idaho" rövid időn belül burgonyapürévé válik. Ezért főzés közben előnyben részesítse csak egy ilyen lehetőséget.
4. Különösen fontos a magok színe. A sárga bab készül a leggyorsabban. Más esetekben a termék hosszú hőkezelést igényel. A nyersanyagokat mindig hűtött vízben áztassa. Ebben az esetben hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten. 2-3 óra múlva láthatja, hogy a bab megduzzad.
5. Ha szembesül azzal a ténnyel, hogy egyáltalán nincs idő az előkészítő tevékenységekhez, próbálja meg a borsót pirítani egy száraz serpenyőben. Ennek a hőkezelésnek köszönhetően negyed órán belül a nyersanyag törékenyebbé válik. Ezenkívül a víz keménysége közvetlenül befolyásolja a főzési időt.
6. Minél lágyabb a folyadék, annál kevesebb idő szükséges az étel elkészítéséhez. Ajánlatos főzni a babot ugyanabban a vízben, amelyben áztak. Öntsön rá egy kis részlet friss folyadékot is.
7. A tartályválasztást illetően a legjobb, ha vastag fenekű vagy öntöttvas tartályt használunk. A babfőzés technológiája kissé hasonló a pilaf főzéséhez. Amint a víz melegszik a maximális melegen, csökkentse az égőt minimálisra. Pörkölt a fedél alatt. Körülbelül 1 óra.
8. Főzés közben szisztematikusan keverjük össze a készítményt és távolítsuk el a habot. Ha a magok nem sietenek szétesni, ez azt jelzi, hogy a régi borsót használják. Ebben az esetben adjunk hozzá kis mennyiségű szódat.
9. 1 liter a víz 1 teáskanál por. Ne aggódjon, nem lesz utóíz. Várjon még néhány percet, hogy a magok teljesen felforraljanak. Ahhoz, hogy a kása levegősebb állagot kapjon, használjon turmixgépet.

Ha az áztatást és a hőkezelést az összes finomságra helyezi a hangsúlyt, a jövőben csak a hasznos anyagokkal telíti a testet. Nem számít, mennyire rossz a kultúra megosztása, ha forró vízben tartózkodik, szinte minden értékes anyagát elveszíti. Ezért tanulja meg a helyes főzést, miközben csökkenti a konyhában töltött időt.

Videó: hogyan kell főzni a borsót gyorsan