Melyik olajat jobb sütni?

A modern ember megpróbálja fenntartani az egészségét a legértékesebb termékek kiválasztásával. Főzés közben is felmerül a kérdés az olaj felhasználásáról. Valójában, a hőkezelés során sok fajta rákkeltő anyagot választ ki, amely lenyelésével fokozatosan mérgezi az embert. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg a választással, és hogy kizárólag az étkezéséből adjon értéket, fontolja meg a legfontosabb szempontokat a következő sorrendben. Ön kialakítja saját véleményét és döntést hoz.

A zsírok értéke a test számára

1. A zsírsavak teljes mértékben az olajban koncentrálódnak. Megvédik a bőrt a külső hatásoktól, erősítik a hajat, sűrűvé teszik a körömlemezeket és megakadályozzák a rétegződést.
2. A legfontosabb szerepet a szívizom aktivitásában, az impulzus létrehozásában és a tachikardia kiküszöbölésében játsszák. Érték nélkül az instabil nyomásmutatókkal rendelkezők számára.
3. A zsírok javítják a hormonális környezetet, kiküszöbölik a legkisebb ingadozást, tonizálják az egész testet. Az alacsony veleszületett immunrendszerrel rendelkező állampolgári kategóriáknak szisztematikusan kell fogyasztaniuk az olajat, hogy növeljék védő funkciójukat.
4. Ezekre a vegyületekre szükség van az agyban és a központi idegrendszerben. Ez fontos az emberek számára, akik gyakran vannak kitéve stresszes helyzeteknek, mentálisan dolgoznak és nehezen tudnak aludni. Ne feltételezzük, hogy az összes zsír káros. Azok, amelyeket az olajban koncentráltak, éppen ellenkezőleg, hasznosak és szükségesek.

Az olaj tulajdonságai

Ha hamarosan termékeket választ, akkor tisztáznia kell bizonyos funkciókat.

1. Számos termékváltozat létezik. A hőkezelés során minden olaj karcinogéneket bocsát ki. De melegítési hőmérséklete változik, illetve egyes fajokat nehéz eljuttatni a toxinok szándékos kibocsátásához. A kívánt füsthőmérséklet elérésekor a zsírok peroxidokra, aldehidekre és más nagyon káros vegyületekre bomlanak. Ezek onkológia kialakulásához, az emésztőrendszer és a szív problémáihoz vezetnek.
2. Fontos figyelembe venni a káros zsírmennyiséget, amely egy bizonyos fajta alapanyagban koncentrálódik. Ha a lipidek telített típusú, akkor az érrendszer és a szívizom problémáira vezetnek. Az elhízást és a cukorbetegséget is provokálják. Fontos egy olyan termék megvásárlása, amely minimális mennyiségű telített zsírt tartalmaz.
3. Ezenkívül figyelmet kell fordítani az adott típusú alapanyagokban található szennyeződések mennyiségére. Ha az ételt sütés után újra melegítik, akkor érdemes meghatározni az oxidációs indexet. Beszél arról, mennyi ideig hagyják melegíteni az olajat. Mindezt fontos figyelembe venni a termékek kiválasztásakor.
4. Különböző termékek érkeznek a szupermarketek polcaira. Nehéz pontosan megmondani, miért hasznos vagy káros. Néhányuk számára könnyebb az olajat a mezőgazdasági termelőktől vásárolni, mivel azt „a helyszínen” nyersanyagokból készítik, amelyek közvetlenül a tartózkodási országban nőnek. Általában az allergiás szenvedők törekszenek erre, akik mindent megpróbáltak, és a test továbbra is negatívan reagál az olaj tárolására.

Krémes vagy megolvadt?

A termékeket úgy kell kiválasztani, hogy figyelembe vegyék, mit szándékoznak vele tenni a jövőben. Az adott ételt, valamint az összetevők feldolgozásának módját figyelembe veszik.

tejszínes

1. A fő nyersanyagok a zsírok, körülbelül 85% -uk van elosztva. A termék többi komponense szennyeződések. Hasznos szempontból nem büszkélkedhetnek különleges effektusokkal.Gyakran egy ilyen termék olyan ételeket készít, amelyeket nem terveztek hosszú ideig fűteni. Általában az angol konyhával kapcsolatosak. Ha a vajat hosszú hőkezelésnek vetik alá, akkor füstöl, sötétedik és rozsdás lesz.
2. A jó kéreghez való étel előállításához fontos, hogy ne állítsa be a legmagasabb hőmérsékletet. A termék főzésekor aromája és ízlése szempontjából kissé hasonlít a diófélékhez. Természetesen, ha a sütés alapja a természetes olaj, és nem egy enyhe vásárolt összetétel.
3. Egy ilyen terméket aligha lehet hasznosnak nevezni, mivel sok káros zsírt tartalmaz. Nekik osztják el az anyagok kémiai listájának teljes mennyiségének több mint felét. Ha másképp nézi, akkor csak egy szelet olaj koncentrálja a felnőtt napi retinol-igényét.
4. A kompozíció füstölni kezd 120 fokon. Ennek megfelelően, ha az étel alacsonyabb arányban készül, akkor csak az lesz az előnye. Ugyanakkor meg kell választani a háztartási házi készítésű terméket is, amelyet manapság nehéz megtenni. A bolt alapanyagait növényi zsírok töltik meg.

sült

1. Ennek alapján indiai ételeket készítenek. Az olaj gyógyító hatásáról szól. Egyértelműen a füst hőmérsékletét plusznak tekinthetjük, ami körülbelül 240 fok. Ez a vaj jobb, mint a vaj, és ezt hosszú távú hőkezelés során kell előnyben részesíteni.
2. Egyébként egy hasonló kompozíciót ghee-nek hívnak. A hinduk sok értékes tulajdonságot tulajdonítanak neki, beleértve a fokozott sejtregenerációt, a vércsatornák tisztítását, a csont- és porcszövetek sűrűségének növelését, az anyagcserének felgyorsítását, az emésztőrendszer aktivitásának javítását stb.
3. A pozitív szempontok között szerepel az a tény, hogy ez az olaj az idő múlásával megkapja a legjobb ízét. A lényeg az, hogy lezárt tartályban tárolja. Egy ilyen terméken süthetnek ételeket, még akkor is, ha gyermekek számára valami finom eszközt terveznek.

Kókuszdió, olajbogyó, mustár vagy avokádó?

kókuszdió

1. Az olaj füst hőmérséklete magas, a jelzőfény 172 fok. Ez mindenképpen előnyös az emésztőrendszer számára. Az alap nem tartalmaz nagy mennyiségű szennyeződést. Vannak telített zsírsavak, amelyek antibakteriális hatással bírnak.
2. Sok kutatást végeztek arról, hogy a kókuszdió-olaj mennyire jó. Bebizonyították, hogy felszívódik a testben, nem helyezkedik el zsíros rétegek formájában, ill. Ezt a terméket gyakran pékáruk vagy rántott ételek készítésére használják.
3. Opcionálisan vásárolhat extra szűz vagy finomított olajat. A második a legmegfelelőbb különféle termékek sütéséhez. Ami az első opciót illeti, ebben az esetben ez az olaj ideális saláták elkészítésére.
4. Ha finomított termékről beszélünk, akkor ebben az esetben az olaj kellemes kókuszdió-illatot fog kapni. Ne feledje, hogy ezek az alapanyagok szokatlannak tűnhetnek számodra. Mellesleg, a sütéshez krémeshez képest sokszor kevesebbre van szükség.
5. Használat előtt javasolt egy ilyen termék előzetes olvasztása mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben. Csak akkor használja a terméket a rendeltetésszerűen. Az Extra Virgin osztálytól kissé édes ízű.
6. Ez a fajta olaj tökéletesen kiegészítheti süteményeket, turmixokat vagy csak a pattogatott kukorica sütésénél alkalmazható. Ha még mindig nem döntött a választásról, akkor is érdemes közelebbről megnézni a kókuszdiót. Az egyetlen hátránya, hogy a sütés során csomók képződnek.

mustár

1. Külön-külön érdemes megemlíteni a mustártermékről, hogy azonnal összeomlik, amikor a hőmérséklet meghaladja a 250 fokot.Ezért egy ilyen összetétel ideálisnak tekinthető a hosszabb távú hőhatáshoz. Ne feledje, hogy ez csak a kifinomult összetételre vonatkozik.
2. Egy ilyen olaj nagy mennyiségű F-vitamint és lipoleinsavat tartalmaz. A magas lipidtartalom határozott plusz. Hasznos szempontból egy ilyen termék összehasonlítható lenmagolajjal. Csak a mustárvegyület nem bomlik ilyen gyorsan.
3. Érdemes megjegyezni, hogy a mustárolaj egyre inkább megjelenik a boltok polcain, ám ennek nagy része továbbra is Franciaországba és külföldre kerül. Az európai országokban egy ilyen terméket nagyon szeretnek, és szinte minden ételhez hozzáadják. A sajátos íz egyáltalán nem zavarja őket. Az ilyen olajat gyakran használják még konzerv termékekhez is, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot.

olíva

1. Ha az olívaolaj irányába nézel, akkor előnyben kell részesítenie az "extra szűz" osztályt. Ez a készítmény nem tartalmaz káros vegyületeket és adalékanyagokat.
2. A vélemények arról, hogy sütni rajta - e vagy sem, nagyon különböznek. A pusztulás hőmérséklete 200 fok.

avokádó

1. Ezután figyeljen az avokádóolajra. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy az ilyen összetétel nem tulajdonítható olcsónak. Előnye, hogy tokoferollal telített.
2. Az E-vitamin antioxidáns tulajdonságairól híres. Emiatt az emberi test öregedési folyamata lelassul. Egy ilyen vitamin pozitív hatással van az egész szív-érrendszerre.
3. Ezen felül az avokádóolaj klorofilt tartalmaz. Egy ilyen enzim kiváló antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Emiatt az emberekben a rákos sejtek kialakulásának megelőzése a szövetekben történik. Az olaj szinte bármilyen ételhez jól megy.
4. Ennek az olajnak egy másik kétségtelen előnye, hogy hosszú ideig nem oxidálódik. Ez nem történik meg annak miatt, hogy a kompozíció monokülítetlen zsírokat tartalmaz. Ezen felül a hidegen sajtolt olaj csak 270 fokos hőmérsékleten pusztul el. Ideális főzéshez.

Főzőolaj

1. Ne felejtsük el, hogy a növényi olaj vásárlása után elfogyasztja és szeretteinek adja. Nem lesz felesleges tudni, hogy egy ilyen terméket hogyan készítenek. A gyönyörű reklám arról tájékoztat, hogy a kompozíció teljesen biztonságos és még hasznos is.
2. Fontoljuk meg, hogy a növényi olaj miként nyerhető ki. Csak három fő módszer létezik. Hidegen sajtolt, meleg és extrahált. Ami a hideges sajtolást illeti, az elsők között tartják, és egy ember hosszú ideig használja.
3. Valójában az ilyen olajat tekintik a legdrágábbnak. A gyártás során melegszik és oxidálódik. Ezt az olajat azonban a leghasznosabbnak tekintik, és kiváló salátaöntetként szolgálnak. A forró fonás nem olyan rossz, mint amilyennek tűnhet. A feldolgozás során az olaj 100 fokra felmelegszik.

A zsíroknak étellel kell bekerülniük az emberi testbe. Ők felelősek a lipid anyagcseréért, sokféle funkciót látnak el, többek között a koleszterin lerakódások eltávolítását a vércsatornák üregéből.

Videó: melyik olajat kell megsütni