Fagyasztható padlizsán télen?

Nyár végén és ősz elején nagyon ízletes, vitaminokban gazdag és viszonylag olcsó zöldségek érik - padlizsán. Az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú diétás étel, amely segít a testnek megszabadulni a koleszterinfeleslegtől, eltávolítja az epet és normalizálja az emésztést. Az abban található B- és C-vitamin, kálium, foszfor, kalcium, rost, pektin különösen hasznos az erek és a szív betegségei, az anyagcsere rendellenességei, a vérszegénység, atherosclerosis, osteochondrosis, köszvény megelőzésére. A padlizsán ajánlott azoknak, akik abbahagyják a dohányzást, mivel az általuk tartalmazott nikotinsav segít elviselni a nikotin hiányát.

Ez egy szokatlan zöldség, amelynek nincs egyedi illata, de elfogadja a szomszédos termékek ízét és illatát. Az ételek elkészítésekor és figyelembe vételével ezt a tulajdonságot figyelembe kell venni.

Annak érdekében, hogy a legtöbb hasznos anyag megmaradjon a zöldségben, azokat megfelelően tárolni kell, mivel az sokáig nem lesz friss.

A háziasszonyok gyakran örömmel készülnek a télre, lechót, kaviárt, különféle harapnivalókat sült és párolt padlizsánból. Az utóbbi időben sokuknak lehetősége van egy fagyasztó vagy egy nagy hűtőszekrény beszerzésére - és a fagyasztás nagyszerű módja lett a készletek készítésének. Ez segít időt és energiát megtakarítani, és mindig rendelkezésére áll a szükséges zöldségfélék.

Beszerzési lehetőségek

Sokan azt gondolják, hogy a kék fagyasztást fagyasztás előtt hőkezelésnek kell alávetni: főzni, sütni, blanszírozni, pörkölni vagy sütni. És teljesen igaza van, mert a további elkészítés során így konzervált friss padlizsán gumivá válik és rontja az ízét.

Fagyasztott állapotban történő betakarításhoz ki kell választani a legfrissebb, legfiatalabb, vékony, rugalmas bőrű zöldségeket, mivel érett állapotban felhalmozódnak a solanin, és a hús keserűséget nyer, amely fagyáskor nem tűnik el. A padlizsán teljes egészében elkészíthető, vagy úgy darabolható, hogy a további használatra kényelmes legyen.

Hogyan fagyaszthatjuk meg a kivillanított padlizsánt

Öntsen vizet egy megfelelő edénybe, várva, amíg forrni kezd, merítse bele az apróra vágott zöldségeket, majd 5 percig blansírozza, majd helyezzen egy szűrőedénybe vagy szitába, és hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon. A kész padlizsánt egy lapos tányérra kell helyezni, és hagyni 1-3 órán át lehűlni, majd kiszerelve kell kiszerelni olyan mennyiségben, amely elegendő az egyszeri felhasználáshoz.

Hogyan fagyasztható a sült padlizsán

A keserű íztelen fiatal padlizsán sütött formában fagyasztható. Helyezzen egy kevés növényi olajat egy sütőlemezre, tegye padlizsánnal és süsse a sütőben. Lehűlés után meghámozzuk azokat a bőrről, amelyet nagyon könnyen eltávolítunk, és minden egyes zöldséget külön csomagolva polietilénbe vagy részben szeletelve, tegyük tárolásra.Ez a módszer kényelmes abban a tekintetben, hogy ha szükséges, akkor ki kell húznia a kész padlizsánt, kissé leolvasztani, és a kívánt módon használni.

Hogyan fagyasztható a sült padlizsán

A sütés előtt el kell készítenie a padlizsánt: mossa le, vágja szeletekre és, ha keserű utóízük van, sóval meghintjük, 30 perc eltelte után kihúzza. Ezután süssük meg a padlizsánt napraforgóolajban. Mivel ezek a zöldségek nagyon sok zsírt felszívnak a sütés során, főzés után be kell helyezni egy szűrőedénybe, és hagyni, hogy a felesleges olaj kiszivárogjon. A kész padlizsánt műanyag tartályokban vagy műanyag zacskókban osztják szét, csomagolják és tárolják a hűtőszekrény fagyasztó részében. Meglehetősen egyszerű elkészíteni az ezzel a módszerrel elkészített padlizsánt, csak fel kell melegíteni, hozzáadni sót és hozzáadni a kedvenc fűszereit.

A padlizsán sokkal étvágyabb lesz, ha először kissé forraljuk, megszárítjuk, majd megsütjük. A zöldségeket betakaríthatjuk sütőben sütve. Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, és fektessen le nyers vagy blanszítt zöldségeket, kb. 30-35 percig süsse. Az egyenletes főzéshez ezeket időről időre össze kell keverni. A padlizsán fagyasztóba szállítása elõtt teljesen lehûtjük és csomagoljuk fedéllel ellátott müanyag edényekbe.

Hogyan fagyasztható szárított padlizsán

Úgy tűnik, hogy a padlizsán fenti fagyasztási módszerei nagyon egyszerűen alkalmazhatók, de néha előfordul, hogy néhány háziasszonynak nincs elegendő ideje még a padlizsán sütésére vagy kivilágítására, majd a szárítás segítséget nyújt. Nagyszerű, ha a konyhai eszközök között van szárítógép zöldségekhez vagy forró sütőkhöz, de ha nem, akkor ugyanúgy használhat egy közönséges sütőt is.

Szárítás előtt a padlizsánt meg kell mosni, hámozni és vágni. Helyezze a szeleteket egy kissé zsírozott sütőlapra, és fedje le fóliával. Melegítse elő a sütőt 60 ° C-ra, és tegye bele a padlizsánt, nyitva hagyva az ajtót. Egy óra múlva vegye ki a kész terméket, hagyja lehűlni és csomagolja a későbbi fagyasztáshoz.

Hogyan fagyasztható a nyers padlizsán

Nem kívánatos a friss padlizsán fagyasztása, nem lesznek olyan ízletesek, mint más módon elkészítve. De ha erre szükség van, fontos figyelembe venni több árnyalattal.

Először meg kell mosnia a gyümölcsöket, és szárazra törölnie szalvétaival, majd eltávolítani a lábakat, ha szükséges - meghámozni és a zöldséget körökre vágni. Ha ezt követően a padlizsánt pörkölésben vagy salátában használják, akkor a gyümölcsöt azonnal apróra vághatja. Sózzuk a zöldségeket, és helyezzük törülközőre vagy papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a fölösleges vizet, amely fagyás közben jéggé alakul. Miután a padlizsán megszáradt, csomagolja őket lazán zsákba a fagyás elkerülése érdekében, és helyezze a fagyasztóba.

A padlizsán megfelelő felolvasztása

A legjobb, ha padlizsán fokozatosan felolvad, a hűtőszekrény középső polcán vagy szobahőmérsékleten tartva. A friss gyümölcs leolvasztásakor semmiképpen ne töltse fel azokat vízzel, mivel ebben az esetben az összes hasznos anyag kimosódik belőlük.

Mikrohullámú sütőben nem ajánlott a padlizsán leolvasztása, mivel ezzel a módszerrel meglazulnak és vizesek.

Videó: hogyan fagyasztható padlizsán télen