Fekete és zöld olajbogyó - mi a különbség?

Az élelmiszeripar csodái nemcsak a kenyeret, amely nem formázik fel, és a tejet, amely egy hét után sem válik joghurtmá. Olyan hagyományos termékkel foglalkozott, mint az olajbogyó. Ha a tudomány azt állítja, hogy ők és olajbogyók egy fa gyümölcsei, akkor nem világos, miért vannak különbségek az íz és szín között. Kiderül, hogy nem a fára, hanem az adalékanyaggal ellátott áfára kell nézni, amelyben mindkét faj meglátogatott.

Hogyan nőnek az olajbogyók?

Az olajfát BC előtt ismerték. Ennek gyakorlati és szimbolikus jelentése volt. A mediterrán országokban az olajfa ága a béke és a harmónia szinonimája volt. Levelekkel és gyümölcsökkel ábrázolták, a rajzok zöld színűek. Olívaültetvények Görögországban, Indiában, Pakisztánban és Türkmenisztánban nőnek Oroszország déli részén, Azerbajdzsánban.

A fajtól függően a növény magas cserje vagy fa, szürkés kéreggel. Nagyon lassan növekszik, és az első betakarítás csak 10-15 év után várható. Gyümölcsök 2 évente egyszer, kb. 25–40 kg gyűlik össze egy fáról. gyümölcs. Élelmiszerhez nem alkalmasak. Étkezési formájúvá alakítják őket, hosszú készítményt használnak, természetes technológiák felhasználásával, 3-12 hónapig. Több mint 100 olajfafajtát tenyésztettek. A konzervkészítéshez éretlen, zöld olajbogyót használnak, amelyek jól tolerálják a szállítást és nem veszítik el kiszerelésüket. Az olajnak érett gyümölcsökre van szüksége, amelyek majdnem kétszer olyan nagyok lesznek és fokozatosan elsötétülnek a forró déli nap alatt.

A növény nevére az "európai olajbogyó" és a "művelt olajbogyó" megnevezéseket egyaránt használják. Nem dobja el a leveleket, hanem fokozatosan újabbra vált 2-3 éven belül. A fa törzse durva, sodrott, a korona erősen elágazik, sok vékony ágot adva. Nagyon ellenálló a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak. A regeneráció annyira erős, hogy a növény továbbra is él egy erős tűz vagy villámlás által okozott károk után. A várható élettartam körülbelül 600 év.

A legenda szerint egy fa az Athena istennő ajándékaként jelent meg az emberek számára. Az olajfaligetek szent voltak, és körülvették a görög panteon isteneinek templomait.

Összetétel és előnyök

A gyümölcs fő felhasználása az olívaolaj előállítása. A legelőnyösebb hidegen sajtolt technológiával nyerhető. Élelmiszerben, gyógyászati ​​és kozmetikai célokra használják. Az olajbogyó összetétele tartalmazza:

• 3, 6, 9 omega-savak;
• A, E, K, D vitamin;
• polifenolok
• karotinoidok;
• szkvalén;
• tokoferolok;
• szterinek;
• króm.

Az olívaolaj rekord mennyiségű omega-savat tartalmaz, 3,5-szer magasabb, mint más növényi olajok.

Fontos: A hasznos vegyületeket melegítés útján elpusztítják, ezért terápiás és profilaktikus célokra csak hidegen sajtolt terméket használnak hőkezelés nélkül.

Az olajbogyó egyedi tulajdonságai kevésbé hangsúlyosak, felhasználásuk azonban csökkenti a rákos sejtnövekedés kockázatát, megtisztítja az ereket és feloldja a koleszterinlemezeket, stabilizálja a vérnyomást és támogatja a szívműködést.

Az olívaolaj nők menopauza esetén javallt, csökkentheti az izzadást, csökkentheti a forró villanások gyakoriságát, enyhíti az izomgörcsöket, a fájdalmat és normalizálja a hangulatot.

Tudnia kell: ha 1 teáskanál olajat vesz be az üres gyomorra, az stabilizálja az emésztőrendszert, kiküszöböli a székrekedést és a torlódást a bélben, serkenti a perisztaltikát.

Az olajbogyó és az olajbogyó hatása azonos, mivel eltérő érési fokozatú gyümölcs. Ezért nyugodtan élvezheti azt, ami jobban szereti, és továbbra is profilaxist kaphat:

• fejfájás;
• retina disztrófia, glaukóma és szürkehályog kialakulása;
• asztma;
• bőrbetegségek.

Az olajbogyó és az olajbogyó bevezetésekor az étrend jelentősen javul az arcszíne, növekszik a bőr rugalmassága, a haj és a köröm szerkezete pedig sűrűbbé válik. Az ókor nagy gyógyítója, Avicenna az olívabogyókat és az azokból származó olajat csodaszernek tekintette a legtöbb betegségre.

Kinek nem ajánlott olajbogyót és olajbogyót fogyasztani

Honnan származnak az olajbogyók a feketeból?

A természetben ilyen árnyalat nem létezik, általában még az érett gyümölcsök is kissé lila színűek és nem egységes színűek. A növények feldolgozásának felgyorsítása érdekében speciális élelmiszer-adalékanyagokat és technológiákat alkalmaztak. A nemes fekete színű gyümölcseket dobozokba helyezik, ahol 10-15 napon keresztül tömörített oxigént szállítanak, ez aktiválja az oxidatív folyamatokat és a hús feketévé válik a csontig. Ezután a kapott terméket sóoldatba helyezzük és lezárjuk.

Bármelyik színt is választja a bolt polcán, ennek eredményeként egy fa gyümölcsök esnek az asztalra, amelyek tulajdonságaikban teljesen azonosak, és csak méretük, színük és névük szerint különböznek egymástól.

Videó: hogyan különböznek az olajbogyók az olajbogyóktól?