Konzerv olajbogyó - előnyei és károsak a test számára

A konzerv olajbogyó szokatlan ízű termék, amely gyakran szerepel az orosz lakosok ünnepi és mindennapi asztaláin. Az olajbogyó szürkületképessége kiegészíti az alkoholt, elegánsan kombinálódik sajtokkal és zöldségekkel, és tökéletesen illeszkedik a többkomponensű rágcsálnivalókba. De egy titokzatos termék ellenőrizetlen használata káros hatással lehet az egészségre. A felnőttek és a gyermekek számára az olajbogyókonzervek előnyeinek és káros hatásainak megismerése mindenki számára kötelező, aki érdekli a jólétét!

Hogyan különböznek az olajbogyók az olajbogyóktól?

Az olajbogyóval kapcsolatos leggyakoribb tévhit az, hogy a fekete olajbogyó különféle növényekhez tartozik, és azokat eltávolítják más fákról. Néhányan azt gondolják, hogy az olajbogyó vegyi színű olajbogyó, és ezért károsabb.

Fontos! Az olajbogyó és az olajbogyó ugyanazok a gyümölcsök, amelyeket ugyanabból a fából vesznek, de eltérő módon dolgozzák fel. Ezenkívül az "olíva" fogalmát csak a volt Szovjetunió területén használják, Európában fekete olajbogyónak hívják.

A friss olajbogyó nem alkalmas snackként való felhasználásra - nagyon keserű. Ezért a legtöbb esetben konzerv terméket használnak, csak a gyártónál és a minőségnél különbözik. A friss gyümölcsöket csak az egészséges olaj kinyerésére használják.

Az olajbogyó-termesztés jellemzői
A finom finomság Európában és Ázsiában, valamint Afrikában növekszik. Az olajfa az Olive nemzetség örökzöld növénye. A gyümölcsöt érés előtt betakarítsuk, és küldjük megőrzésre. A friss előétel nehezebb, mint a konzerv, és színében különbözik - az érett gyümölcsök barna és sötét lila színűek.

A növény gyűjtésének módszerei is különböznek: az éretlen olajbogyókat kézzel szedik és kosarakba helyezik, és az érett olajbogyókat egyszerűen lerázják a fáról a talaj közelében feszített függőágyakon.

Hogyan feketévé válnak az olajbogyók?
A pác sötét árnyalatot ad a gyümölcsöknek. A tartósítás előtt kalibrálják: a gyümölcsöket egy részben azonnal eljuttatják a pácba, hogy megőrizzék természetes árnyéküket, a többi dobozt küldik el, ahol 10-12 napig sűrített levegő alatt fekszenek, és feketévé válnak. Ezután az olajbogyót a sós lében tartják.

Először, a nyersanyagokat nagyméretű tartályokban tárolják, amelyek össze vannak kötve és a föld alatt helyezkednek el az állandó hőmérséklet fenntartása érdekében. A további feldolgozáshoz a gyümölcsöket légszivattyúval pumpálják és feldolgozzák: a csontokat eltávolítják, kitöltik. Ugyanebben a szakaszban őket kalibrálják. Akcióban zsírkréta és nagy olajbogyó található.

Hibás vélemények
4 tévhit van a fekete és a zöld olajbogyóval kapcsolatban:

1. A feketék kevesebb tápanyagot tartalmaznak. Ugyanazon kezeléssel mindkét faj azonos mennyiségű ásványi anyagot, vitamint és zsírsavat tart meg.
2. A fekete több színezéket és tartósítószert tartalmaz. Valójában az élelmiszer-színező anyagokat nem adják hozzá a sós vízhez.
3. A fekete túl sok vas-glükonátot tartalmaz. Az oxidáció során sűrített levegőt szállítanak a tartályokhoz, valamint kevesebb, mint 1% vasat, ami javítja az olajbogyó feketedését. Egészségre biztonságos.
4. A fekete olajbogyó érett. Valójában a fekete és a zöld előételek ugyanolyan érettségűek. Keménységüket a sós sók különböző koncentrációi szabályozzák.

Így a fekete és a zöld gyümölcs ugyanaz a tápanyagok, az érettség és a minőség szempontjából. Színe, sós összetétele, feldolgozási technológiája és állandósága azonban különbözik egymástól.

Összetétel és kalóriatartalom

Ha alaposan megvizsgálja az olajbogyó tápanyag-egyensúlyát, a következőket találhatja meg:

• a termék 100 g-ja leginkább zsírt tartalmaz - 14 g;
• csak 0,5 g fehérjét tartalmaznak;
• szénhidrátok a termék összetételében 0%;
• legfeljebb 70 g víz;
• valamint 2,2 g rosttartalmú élelmi rost.

A konzerv olívabogyók sok vitamint tartalmaznak, ám a vezető hely az E - 22,7%, vagyis 3,4 mg. A második helyet az A-vitamin foglalja el - 25 mikrogramm.

Ásványi tartalom az olajbogyóban

• Kálium - 42 mg.
• Nátrium - 1566 mg.
• Kalcium - 52 mg.
• Magnézium - 11 mg.
• Foszfor - 4 mg.
• Vas - 0,49 mg.
• Réz - 0,12 mg.
• Cink - 0,04 mg.
• Szelén - 0,001 mg.

Az olajbogyók gazdag zsírsavakban, mindenekelőtt Omega-6-t tartalmaznak - 1,215 g / 100 g, valamint a készítményben 0,092 g Omega-3, 11 g olajsav, 1,2 g linolsav, kevesebb mint 1 g - sztearin-, palmitolein-, gadole- és linolénsavak.

A fekete gyümölcsökben az anyagok tartalma kissé eltér.

Miért egészséges az olajbogyó-konzerv?

A konzervált snack nyomelemekkel való kombinációja mérsékelt és ellenjavallatok hiánya esetén az egészségre jó. Így képesek az olajbogyók:

1. Segítik a rossz koleszterin elleni küzdelmet.
2. Vegyen részt a nyomás szabályozásában.
3. Tisztítják és erősítik az erek falát, védik az atheroscleroticus plakkok kialakulásától.
4. Védje a szívet, megakadályozza a vérrögök kialakulását.
5. Pozitív hatással vannak az agy működésére, erősítik a memóriát, növelik a fő idegközpont aktivitását és javítják a koncentrációt.
6. Az egészséges zsírok és antioxidánsok tartalma lehetővé teszi a mutáns sejtek képződése elleni küzdelmet, ezzel megakadályozva a daganatok kialakulását.
7. Normalizálja az anyagcserét, hatékonyan kielégíti az éhínséget és segít leküzdeni a túlsúlyt.
8. A rost pozitív hatással van az emésztésre, kiküszöböli a székrekedést és a puffadást.
9. Segítik a bél mikroflóra normalizálását, megakadályozva a disbiozist.
10. Vegyen részt a káros anyagok eltávolításában minden szervből és rendszerből.
11. Erősítse meg az idegrendszert, segítse az apátia, a stressz és a depresszió leküzdését.
12. Javítani kell a látási funkciókat.
13. Erősítse meg az immunrendszert.
14. Vegyen részt a gyulladásos folyamatok elleni küzdelemben.

Kiemelhetők a konzerv olajbogyó előnyei a férfiak, a nők és a gyermekek számára.

Férfiak számára
A férfiak egészségére a gyümölcs különösen hasznos a következők számára:

1. Az E-vitamin fenntartja a sperma minőségét, javítja a vérkeringést és védi a tesztoszteront a lebomlástól.
2. Az egészséges zsírok normalizálják az erek állapotát, ezáltal növelik a szexuális funkciókat.
3. A B-vitamin kombinációja megakadályozza a kopaszságot és javítja az új haj növekedését.
4. A cink elengedhetetlen a tesztoszteron előállításához.

A „férfi” rendellenességek és betegségek leküzdése érdekében a betegeknek javasoljuk, hogy napi 10–15 olajbogyót tartalmazzanak az étrendbe.

Nők számára
Az olajbogyó rendszeres használata a női test számára is nagy haszonnal jár:

1. A haj és a bőr állapota normalizálódik, a ráncok csökkennek, az arcgyulladások elmúlnak, javul a köröm és a haj növekedése.
2. A fogak és a csontok megerősödnek, ez különösen fontos a gyermek szülés és táplálása során, valamint menopauza esetén.
3. Az egészséges zsírok és antioxidánsok pozitív hatással vannak a termékenységre.
4. A B-vitaminok védik a varikozmusok ellen és segít elleni küzdelemben.

Az alacsony kalóriatartalmú ételek pedig minden diétaprogramhoz tökéletesen illeszkednek!

Mérsékelt mennyiségben fogyaszthat olajbogyót terhesség alatt, ha nincs ellenjavallata. Ezt a terméket hipoallergénnek tekintik, normalizálja a zsír anyagcserét és javítja az új sejtek felépítését, ami rendkívül fontos az embrió fejlődésében. Az olajbogyót azonban csak a terhesség 1 trimesztere után szabad fogyasztani.

Gyerekek számára
A gyümölcs legnagyobb előnye a gyermek számára a kalcium, foszfor és kálium szintjének szabályozása. Ezek az elemek szükségesek az erős csontok és porcok fejlődéséhez, valamint az izomfűtés kialakításához.Az A és E vitamin pozitív hatással van a szem és a bőr egészségére.

Magvető tulajdonságok
A magok ugyanolyan jótékony elemeket tartalmaznak, mint a gyümölcs répája. Javasolt őrölt por formájában használni. Íme a vetőmag előnyei:

1. Segítik az alkohol-intoxikáció elleni küzdelmet, eltávolítják a káros anyagokat.
2. Antioxidáns tulajdonságaik vannak.
3. Különleges tulajdonsága, hogy a csontok természetes szorbensként felhasználhatók a húgyúti rendszer és az epehólyag tisztítására a homoktól, apró kövektől és egyéb lerakódásoktól.
4. Segítik a légzési problémák leküzdését.
5. Borító tulajdonságaik vannak, védik a gyomrot az erózió és fekélyek ellen.

Tilos zúzott vagy egész csontokat használni - ezek beragadhatnak a bélcsatornákba és az ürülékrendszer más részeibe.

Konzerv olajbogyó az orvostudományban

Az olajbogyókat különféle betegségek kezelésére használják:

• atherosclerosis;
• szív- és érrendszeri patológia;
• szénhidrát- vagy zsír-anyagcsere rendellenességek;
• cukorbetegség és magas vércukorszint;
• zavarok az idegrendszer munkájában;
• anémia;
• ízületi gyulladás, csontritkulás és az ízületek és a csontok egyéb betegségei;
• emésztési problémák, különösen: székrekedés, puffadás, puffadás;
• elhízás;
• fertőző betegségek.

Mielőtt az olajbogyót felveszi a napi étrendbe, konzultáljon orvosával.

A konzerv olajbogyó ártalma és ellenjavallatai

Tilos az olajbogyót hozzáadni az étrendhez, ha egy vagy több betegség van:

• epehólyag-gyulladás;
• hasnyálmirigy-gyulladás krónikus vagy akut formában;
• magas savasságú gasztritisz;
• hólyaggyulladás
• megerősített vesekő;
• szív- vagy veseelégtelenség;
• magas vérnyomás, szívkoszorúér betegség;
• allergiás reakciók: kiütés, viszketés, légzési nehézség.

Tilos az olajbogyót enni azok számára, akiknek ajánlott sómentes étrend.

Fontos! Az olajbogyók hipoalergén termékek, de ritka esetekben az emberek negatív reakciót mutathatnak rájuk. A harapnivalók utáni hasmenés az ilyen allergia fő tünete.

Az olajbogyók túlzott fogyasztása szintén káros lehet, különösen, ha nátrium-glutamát, tartósítószerek és egyéb adalékok vannak jelen a készítményben. Mivel a termék konzervekhez tartozik, a tartály szivárgása és a nem megfelelő tárolás miatt fennáll a mérgezés veszélye.

Kulináris olajbogyó

Az olajbogyó íze a gyümölcs méretétől függ. A legfinomabb ételek azok, amelyekben kicsi a csont és sok a pép. Az íze a sósolttól függően változhat. A sötét gyümölcsök lágyabbak, míg a zöld gyümölcsök éles, éles, pikáns. A főzés során az előétel különféle módon használható:

• sajtokkal és más típusú hideg ételekkel kombinálva;
• alkohollal tálalva, ezek a legjobban megfelelnek a fehérboroknak és a vermutnak;
• fekete olajbogyót használnak fehér és rózsaszín borokhoz;
• A terméket hozzáadhatja húshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez;
• az olajbogyót szószok és töltelékek készítésére használják tésztákhoz, pitekhöz;
• adjuk hozzá pörkölthez, pizzához, tekercshez;
• töltött olívabogyóval és kanapén.

A kis gyümölcsök tökéletesen apríthatók, a közepes gyümölcsök pedig szószok és pizzák készítéséhez. A nagyokat leggyakrabban az ételek díszítéséhez és a töltelékhez használják.

Az olajbogyó előétel iránti kereslet az egész világon: Dél-Amerikában a párolt paradicsomhoz és az édes paprikához gyümölcsöt adnak, a mediterrán térségben attól tartanak, hogy sajttal eszik, és az arab államokban salátákat készítenek velük.

Hogyan válasszuk ki és tárolhatjuk a konzerv olajbogyókat

A termék kiválasztásakor az első dolog, amelyre figyelni kell, a gyártási dátum és a lejárati idő. Tartósítószerek nélküli előétel 6–12 hónapig tárolható, kémiai feldolgozás esetén pedig legfeljebb 3 évig.

Tipp! Válasszon gödrökkel ellátott fekete olajbogyót, mivel a mag nélküli gyümölcsöket kémiai úton készítik.

A töltött terméket a legkívánatosabban vásárolni.A sós lében feltöltött anyag biztonsága mindig további tartósítószereket igényel, amelyek befolyásolják a termék minőségét. Az sem biztos, hogy a töltéshez csak friss alapanyagokat használtak.

Kövesse a következő lépésről lépésre technológiát a minőségi olajbogyó kiválasztására:

1. Vizsgálja meg a csomagolást. A banknak nem szabad rozsda és deformált területek lennie.
2. Válassza ki a származási országot. A legjobb termékek Olaszországban és Spanyolországban készülnek.
3. Olvassa el a kompozíciót. Az adalékanyagok bősége, a só és a víz kivételével, rossz minőségű terméket jelöl.
4. A szennyeződések hiánya. Az üvegedénybe történő sós oldatnak tisztanak, nem sárosnak kell lennie, az olajbogyónak - egésznek, nem szakadtnak.

A kannák kinyitása után figyeljen más paraméterekre. A gyümölcsnek egyforma méretűnek kell lennie, jelentős károsodás nélkül. A sós sós illat finom, enyhén keserű, idegen aromák nélkül. A gyümölcs állagának rugalmasnak és sűrűnek kell lennie, és színének zöldtől sötétzöldig kell lennie.

Terméktárolási szolgáltatások
A kannák kinyitása után fontos az olajbogyó megfelelő tárolása. Először olvassa el a gyártó utasításait a csomagoláson, ha van ilyen. Javasoljuk, hogy a terméket a csomagolás kinyitása után 1-2 hétig használja, de csak akkor, ha a következő feltételek teljesülnek:

1. Az olajbogyókat vaskannából szállítják az élelmiszertartályba, vagy üvegben tárolják.
2. Öntsük a tetejére sós vízzel (1 l 2 evőkanál só).
3. Helyezte az üveget a hűtőszekrénybe. A frissesség fenntartása érdekében 3-4 csepp citromlevet adhat hozzá.
4. Az olajbogyót csak száraz kanállal vagy villával szerezheti be.
5. Ha a sólakk lepedék vagy elhomályosul, a terméket nem lehet enni.
6. Az olajbogyót szorosan lezárt fedél alatt kell tárolni, különben elnyelik az idegen szagokat és romlanak.

Ha hagyja a terméket a bankban, akkor másnap elveszíti tulajdonságait.

Érdekes tények, mítoszok és legendák az olajbogyókról

Konzerv és friss olajbogyó - az egyik első termék, amelyet az ember kezdett termeszteni. Ennek a terméknek a képei megtalálhatók az ókori egyiptomi vázákon és amfórákon, az ókori görögök pedig a bölcsesség istennőjével - Athena-val társították.

Tény! Az első olajfák Krétán kezdődtek Kr. E. 3000-ben.

Az olajfa több mint 2000 évet él. Izraelben az ilyen fák virágzik az Olajfák hegyén. A növény átlagos időtartama 500 év.

Az olajbogyó növényének 90% -át finomított és finomítatlan olajok előállítására használják fel. És fákat exportra termesztenek elsősorban a mediterrán térségben.

A konzerv olajbogyó megfizethető, ízletes és egészséges, ha mérsékelten fogyasztják. Ugyanakkor még hipoallergén hatása sem adja meg a krónikus betegségben szenvedők számára az olajbogyó étkezéshez való jogát, anélkül, hogy orvosával kellene konzultálni. Válassza ki a megfelelő termékeket, tárolja azokat a követelményeknek megfelelően, és élvezze a torta ízét!

Videó: az olajbogyók és az olajbogyók hasznosak