Kalmárok - egészségügyi előnyök és káros hatások

A tintahal egy régóta szeretett termék, amely egyre inkább megjelenik a háziasszony asztalánál. Az értékes ízjellemzők mellett ez a haszonállat az egyedi tápanyagoknak és biológiailag aktív anyagoknak tulajdonítható. A lábasfejű állatok hasított testét diétás termékként osztályozzák. Összetételében gazdag fehérje és sokszor kevesebb zsírtartalma van, mint a tóhal képviselőinek.

A boltok polcaira való rendelkezésre állás azzal a jellemzővel társul, hogy a tintahal gyorsan növekszik és sűrű klasztereket képez. Rövid életciklusuk és az óceánok széles eloszlása ​​képesek kielégíteni az ízletes és egészséges termék emberi igényeit.

Említés a történelemben

Az puhatestű ízét a régi görögök és a rómaiak értékelték, ami nem meglepő. Ők voltak azok, akik mindig is híresek voltak az ízletes ételektől való függőségük miatt, és valódi hedonistáknak tekintették őket. Az ókorban a tintahal gyorsaságát és rugalmasságát "szárnyas halaknak" nevezték. Az ázsiai idők óta a tenger gyümölcsei a fő termék az étrendben. És a volt Szovjetunió a múlt század hatvanas éveiben kezdte el élelmiszertermelést.

A keleti gyógyítók már régen észrevették a káliumnak a szív- és érrendszerre gyakorolt ​​hatását az elfogyasztott termék révén. Megérdemelte a puhatestűnek "a szív balzsamát".

Mit kell keresnem vásárláskor?

A hasított test és a tintahal összetevőinek vásárlói körülményei közül a leggyakrabban fagyasztva vagy hűtve. Választásakor figyelembe kell venni bizonyos mutatókat:

1. Ha a hasított testeket frissen fagyasztják, akkor egymásnak szabad állapotban kell lenniük. Nem szabad egymáshoz ragaszkodni, a dérrétegek kialakulása, valamint a vastag jégmázas réteg kialakítása nem megfelelő.
2. A hasított test természetes színe lehet fehér, valamint rózsaszín és rózsaszín-lila. Ha a termék sárgára vált, akkor ez azt jelzi, hogy a fagyasztás során megsértették a technológiai folyamatokat. Ismételt fagyasztásra és olvasztásra került sor. A szokatlan színváltozás azt jelzi, hogy a puhatestű öreg és húsának szerkezete merev.
3. A hasított test felületének károsodása elfogadhatatlan. A különféle kulináris ötletek gyakran megkövetelik a termék szilárd állapotát, szünetek és chips nélkül.
4. Csomagolt áruk vásárlásakor ügyeljen a csomagolás integritására és a címkézésre.
5. Ha a kérdés a nagyobb és kisebb példányok közötti választásról szól, vegye figyelembe a kulináris ötleteket és az ételeket, de fontos tudni, hogy a kis hasított testek kifejezettebb tengeri ízűek.
6. A tisztított, csábító hasított testek és azok között, amelyekkel hosszú és érdektelen rendetlenség szükséges, a jó háziasszony az utóbbi javát választja. Mivel a nagyszabású nyersanyagokat a gyártás során feldolgozzák, kémiai vegyületeket használnak a film eltávolítására, amelynek hatására megsemmisül. A kalmárral együtt a tintahal elveszíti a hasznos tulajdonságok és íz jelentős részét. A késztermék ideális felületével és a piszkos munka kiküszöbölésével vonzza, ám az étel íze csalódást okozhat egy olyan idegen íz jelenlétében, amelynek semmi köze nincs a feldolgozatlan hasított testhez.

Az utóbbi időben az emberek jobban érdeklődnek egészségük iránt.Sokak számára a táplálkozás nemcsak a test telítettségének módja lett, hanem lehetőséget teremtett arra, hogy gazdagítsa azt értékes, tápláló anyagokkal, amelyek kitöltik az életerőt. A tenger gyümölcsei, elegáns összetételének köszönhetően, nélkülözhetetlenné váltak az egészségüket aggódó emberek számára. A fogyasztói kereslet által okozott széles körű népszerűség arra késztette a kulináris szakértőket, hogy az egész világon részletesebben tanulmányozzák a recept és a főzés jellemzőit, valamint a puhatestű előnyös tulajdonságainak megőrzésének lehetőségét.

A tintahal környezetbarát termék, amely kielégíti a fogyasztók minden igényét. Mi az értéke? A helyes irányba történő megértés és alkalmazás érdekében részletesen tanulmányozták.

Tintahal összetétele

Jód. Tartalma ehető részekben felbecsülhetetlen. Ez egy hasznos kémiai elem forrása a tengerektől és az óceánoktól távol eső szárazföldi részeken.

• Teljes értékű, nagyon emészthető fehérjék (16,8 - 19, 7%).
• Zsírok (1-1, 8%).
• Proteoglikánok.
• Glikoproteinek.
• Alapvető telítetlen zsírsavak.
• Értékes, ritka nyomelemek.
• Cink.
• Réz.
• Mangán.
• Szelén.
• Foszfor.
• Ásványi anyagok (legfeljebb 3%).
• B csoport vitaminjai (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Aszkorbinsav.
• PP-vitamin (nikotinsav).
• E-vitamin

Szénhidrátok (legfeljebb 5%). Ezek a következő aminosavakat tartalmazzák:

• leucin;
• glutaminsav;
• aszparaginsav;
• lizin;
• alanin;
• arginin;
• glicin;
• izoleucin.

Bármely befolyásolási módszerrel - szárítás, dohányzás, főzés vagy tartósítás - átesett a kvantitatív összetétel, és megváltozik a kalóriatartalom és a glikémiás index is.

A tintahal értékes tulajdonságai és az emberi testre gyakorolt ​​hatásuk eredménye

1. Görcsoldó. A kompozícióban jelen lévő riboflavin képes csökkenteni a migrén időtartamát.
2. A vízhajtók. A kálium jelenléte enyhíti a duzzanatot, segíti a hipertóniát.
3. Hematopoietikus. A réz vörösvértestek képződését végzi. Vasot tart a testben.
4. Stimuláns. A magas jódtartalom miatt aktiválódnak az agyi aktivitás és a pajzsmirigy.
5. Erősítése. A foszfor javítja a fogak és a csontok állapotát.
6. Regeneráló. A többszörösen telítetlen savak pozitív hatással vannak a májra. Helyreállítás alkoholmentes zsírhatásokkal.
7. Az immunmoduláló. A cink magas szinten támogatja a testet. Az értékes aminosavak felelősek a negatív külső tényezőkkel szembeni rezisztenciaért is.
8. Tonic. Növeli az állóképességet magas fehérjetartalma miatt. Elősegíti az izomépítést.
9. Reprodukálni. Kedvezően befolyásolja a reprodukciós rendszert. Javítják a hatékonyságot, és hozzájárulnak a premenstruális szindróma lefolyásának megkönnyítéséhez.
10. Anti-aging. A réz tintahal tartalma megakadályozza a szürke haj megjelenését, és hosszabb ideig érzi magát fiatalon. E-vitamin - garantálja a bőr egészségét és szépségét.
11. Modellezés és telítettség. Ez egy étrendi, könnyen emészthető termék, amely hasznos anyagokat szolgáltat a testnek anélkül, hogy lerakódna a testzsírban.
12. Csökkentése. Megerősíti az életkor során viselt vérereket és szívizomokat, és javítja a vér összetételét. Ezeket a folyamatokat a kálium, a kobalt és a vas befolyásolja. A káliumtartalom szempontjából a tintahal versenyezhet a banánnal és a gabonafélékkel.

A testre gyakorolt ​​hatás terhesség és szoptatás idején

A terhes nőknek tanácsos tintahal húst enni. Ez segít feltölteni a testet hasznos anyagokkal és komplexekkel. A kobalt, amely a pép része, részt vesz a genetikai információk megőrzésében, és ellenőrzi a DNS és az RNS biztonságát.

A laktáció során a tenger gyümölcseit 6 hónappal a születése után fogyasztják. Mielőtt diverzifikálnák ezt a terméket, orvoshoz kell fordulni.

Tintahal a bébiételben

Főzött formában a puhatestű jól felszívódik a gyermek testében. Ez a raktárban található vitaminok és ásványi anyagok, valamint a hasított test koleszterinje és zsírja. A növekvő és kialakulóban lévő szervezet számára ez jelentős támogatást jelent. Megfigyelték a puhatestűeknek az idegrendszerre és a mentális aktivitásra gyakorolt ​​pozitív hatását.

Lehetséges a test károsodása

1. A tintahal allergén. A finomságok túlzott fogyasztása kóros reakciókat okozhat. Ennek oka a tartósítószerek és aromaanyagok bevitele a késztermékbe.
2. A szennyezett víztestekben való növekedés és a technológiai folyamatok megsértése, a tárolási szabályok megsértése - okozhatják az ételmérgezést.
3. A hasított testek és a csápok szárításához használt só visszatartja a vizet a testben, és szövet duzzanathoz vezethet.

Előkészítési módszerek és felhasználási ajánlások

Szokásos tintahal húst főzni, megsütni, szárítani, tartósítani és pörköltet készíteni. Töltik, hozzáadják a salátákhoz és önellátó ételként fogyasztják.

Általános szabályok:

1. Nyerstermék vásárlásakor meg kell szabadítani a bőrt, ha szükséges, meg kell tisztítani a belsejéből, és eltávolítani a húrt. A tintahal könnyű tisztításához öntsön forrásban lévő vizet.
2. A lágy kagylóhús elkészítéséhez 3 percig főzik. Ha valamilyen okból meghosszabbodik az idő, akkor az eredmény az edény gumi állagú lesz. A helyzet orvoslása érdekében a főzési időt 30 percre meghosszabbítják, ez segít a hasított test újralágyításában, de a kész tintahal mérete csökken.
3. Ajánlott főtt formában legfeljebb egy napig tárolni. Fagyasztva - 30 nap, de ez csökkenti a termék értékét és az íz fényességét.

A táplálkozási tanácsadók szerint a tintahal bekerül a halnapok étrendjébe. Cserélhetik a húsot vagy halat egy tálban. A kínaiak szárított hasított testet használnak mindennapi, könnyű snackként. A japánok úgy döntöttek, hogy isznak alkoholt, a szlávok sört fogyasztanak. Preferenciától függetlenül a tinta teljes étel.

A Távol-Kelet és Ázsia országai értékes terméket készítenek más tengeri ételekkel kombinálva. A görögök zöldséggel, babbal és gyógynövényekkel tálalják.

Alapvető recept
A hasított testet víz, só, szegfűbors és babérlevél forrásban lévő összetételére csökkentjük. 10 másodperc után fogjon be egy réselt kanalat. A termelés lágy, gyengéd hús. Ehető, hozzáadható a salátákhoz.

Videó: hogyan kell főzni a tintahalot