Hogyan fagyasztjuk a rókagombákat télen: 4 módon

A rókagombákat a leghasznosabb gombafajták egyikének tekintik. A nevüket a jellegzetes piros szín miatt kapta. A rókagombák elsősorban erdei gombák, amelyek egyedi ízükről és kellemes aromájukról híresek. A gomba sok tápanyagot és vitamint tartalmaz, miközben alacsony kalóriatartalmú.

A rókagombák fagyasztásra való előkészítésének jellemzői

1. Ez a fajta gombák a pácolás során kissé elveszítik az ízét és aromáját, ezért főként frissként kell fogyasztani. A rókagombákat gyakran télen fagyasztják.
2. A gombák fagyasztásához frissen betakarított példányokra van szüksége, amelyek nem tartalmaznak hibákat. A rókagombák arról is híresek, hogy nem lehetnek férgek. Ezért fagyasztás előtt figyeljen az erős és egész gyümölcsökre.
3. A fennmaradó gomba fogyasztása a közeljövőben a legjobb. Ne hűtse le a frissen szedett rókagombát, mert az ilyen manipulációk után keserűség lesz. A gombák összegyűjtése után azokat a lehető leghamarabb készíteni kell a hosszú távú tárolásra.
4. Ha elég gyorsan elkészíti a gombát, később, amikor eszik, megőrzi a rókagombák maximális tulajdonságait. A frissen szedett gombák fagyasztójában eltarthatósági ideje legfeljebb 5 hónap.

1. módszer. A nyers rókagombák fagyasztása

1. Ha a nyers gombát fagyasztja, akkor frissen szedett példányokra van szüksége. Nagyon valószínű, hogy ha a rókagombákat nem főzik, keserűek lehetnek.
2. Az ilyen hiba elkerülése érdekében a kulináris szakértők azt javasolják, hogy gondosan mérlegelje a gombák válogatását. A friss rókagombák fagyasztásához csak sűrű mintákat válasszon, anélkül, hogy a sérülésekre utalna. Nem lehetnek nagyak vagy szárazak.
3. A nyers rókagombák befagyasztása esetén mindenképpen fennáll a hasonló probléma kockázata. A gombát ebben a formában tárolni kívánja-e vagy sem. Csomagolás után törölje le az egyes gyümölcsöket papírtörülközővel; nem kell mosnia a rókagombákat.
4. A folyamatos víz nélküli manipuláció hozzájárul a termék minőségének jobb fenntartásához. A feldolgozás után küldje a rókagombákat a tálcán lévő fagyasztóba, egyrétegűekként rakva őket. A fagyasztási eljárás 12-15 órán át tart.
5. A megadott idő eltelte után a gomba adagolt csomagokba vagy élelmiszer-tartályokba tölthető. Ezután helyezze vissza a rókagombákat a fagyasztóba, és tárolja felhasználásig. A kamera hőmérsékletének -16 fok alatt kell lennie.

2. módszer. Fagyasztva sült rókagombák

1. Vegye ki a szükséges számú gombát, szinte bármilyen minta alkalmas sütésre. Érdemes megszabadulni csak az elrontottól. Ha maguk gyűjtötték a rókagombákat, akkor azok mosása nem kívánatos.
2. Vigyázzon a gombára, megszabaduljon a felesleges gallyaktól, levelektől és a szennyeződésektől. Ezután küldje a rókagombákat egy kis mennyiségű növényi olajjal a serpenyőbe. Az átlagos főzési idő 20 perc.
3. Ügyeljen arra, hogy a felesleges folyadék elpárologjon a gombákból, és maguk a rókagombákat egy rózsás kéreg borítja. Süsse meg a terméket anélkül, hogy fűszereket és összetevőket hozzáadna, kivéve magát az olajat.
4. Tilos állati zsírban sütni. Ellenkező esetben a gomba szellőzőnyílásokat találhat, az eltarthatóság 1 hónapra csökken. Növényi olajban történő sütés után tegyük a rókagombákat papír törölközőre, várjuk meg, amíg teljesen lehűlnek.
5. Ezután csomagolja a gombát az Ön számára megfelelő módon. Küldje el a fagyasztóban való hosszú távú tároláshoz.A rókagombák kétségtelen előnye, hogy sütés előtt nem kell főzni.

3. módszer. Fagyasztott rókagomba leves formájában

1. Ezt az opciót akkor tekintjük ideálisnak, ha levest főzni tervez. Készítse elő a rókagombákat szokásos módon, megszabaduljon a szemetetől és a rossz példányoktól. Öntsön elegendő vizet egy hőálló tartályba, várja meg, amíg felforr.
2. Az első buborékok megjelenése után adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint. Hozzáadhat friss apróra vágott gyógynövényeket is. Küldje el a gombát a serpenyőben lévő teljes tömegre, alaposan keverje össze. Főzzük a rókagombákat kb. 7 percig.
3. Ezután dobja be a szűrőedénybe, és mentse el a húslevest is. Várja meg, amíg a gombák és a folyadék lehűlnek. Vegye ki az élelmiszer-tartályt, tegyen bele egy fóliát vagy műanyag zacskót.
4. Helyezze a gombát egy edénybe, öntse a rókagombákat lehűtött húslevestel. Küldje el a készterméket néhány órán keresztül a fagyasztóba. Edzés után a polietilént húzza ki a kompozíciót a tartályból.
5. Helyezze a kapott brikettet egy zacskóba, majd küldje újra a fagyasztóba, amíg a megfelelő felhasználási idő nem lesz. A félkész termék alapján ízletes levest vagy második ételt főzhet.

4. módszer. Fagyasztott főtt rókagombával

1. A főtt rókagombák nyilvánvaló előnye, hogy nem kockáztatja, hogy keserűséget hagy a gombában. Óvatosan válogassa meg a terméket, és szabaduljon meg idegen hulladéktól. Ha szükséges, a nagy példányokat felére vágja.
2. Öntsön vizet a főzőedénybe azzal a számítással, hogy az kétszer annyival mutat, mint a gomba. Várjon forrásig, öntsön 15-20 gr-ot. szikla só / 1 kg. termék. Ezután adjuk hozzá a kívánt számú rókagombát.
3. A gombák főzésének időtartama 6 perc. Ha film keletkezik a folyamat során, azonnal ártalmatlanítsa. A rókagombákat kissé hosszabb ideig lehet főzni, de akkor kockáztatja, hogy a gomba elveszíti korábbi aromáját és ízét.
4. A fő manipuláció után tegyük a rókagombákat szitára vagy szűrőedénybe, és várjuk meg, amíg a folyadék teljesen kiürül. Ezután tegye a gomba gofri törülközőre, hagyja megszáradni a rókagombákat.
5. A tanács elmulasztása esetén a felesleges nedvesség kiemelkedik és jéggé alakul. Ebben nincs semmi baj, csak a termék esztétikai megjelenése romlik. Helyezze a gombát egy tálcára, küldje el a kamrába 12 órán át. Ezután helyezzük őket részletekben tartályba, és küldjük el hosszabb ideig a kamrába.

Hogyan kell megfelelően leolvasztani a rókagombákat

1. A gombák megfelelő módon történő leolvasztásához a lépéseket szakaszokra kell osztani. Vegye ki a fagyasztott ételt, és küldje el a hűtőszekrény leghidegebb polcjára. Rendszeresen nyissa ki az ajtót, hogy figyelemmel kísérje a folyamatot.
2. Miután a jég kissé kiolvadt, tegye a gombát szobahőmérsékletre. Tilos a rókagombák leolvasztását mikrohullámú sütővel felgyorsítani. Próbálja rövid idő alatt a megfelelő mennyiségű gomba felhasználását.
3. Az ismételt fagyasztási eljárás végrehajtása szintén tilos. Kezdetben számolja ki a gomba hozzávetőleges számát egy étel főzéséhez.
4. Abban az esetben, ha a rókagombákat különféle módon fagyasztják, először csomagokat vagy konténereket kell aláírni. Magyarázza el, milyen módszerrel hajtotta végre az eljárást.

Könnyű elkészíteni a rókagombákat télen, ha egyszerű tippeket követ. Szinte minden étel elkészíthető olvasztott rókagombával, nincs korlátozás. Adja hozzá a gombát a fő összetevőkhez, pékárukhoz vagy salátákhoz. Válassza ki a legmegfelelőbb módszert fagyasztásra vagy mindegyik felhasználására.

Videó: vacsora téli rókagombával