Hogyan kell savanyítani a sütőt sült csirke

A tapasztalt háziasszonyok sok receptet fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik a csirkehús otthon történő savanyítását. Beszélhet az öröm főzésének örökkévalóságáról, de úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk Önnek egy pácolt recept arany gyűjteményét. Végül is, amint tudod, ez a végtermék ízének alapja. Fontos, hogy a hús ne csak lédús, hanem puha és aromás is. Az előkészítéstől az előkészítés végéig ellenőrizni kell a fűszerek és a fő összetevők arányát.

Gyakorlati ajánlások

Mint minden más üzletben, a csirke pácolása számos különös tulajdonságot tartalmaz, amelyeket figyelembe kell venni. Íme néhány fontos tipp, amely segít Önnek egy finom pác elkészítésében.

1. Az eljárás időtartama a csirke kezdeti méretétől függ. Például, a szárnyak és a mell körülbelül 2-3 órán át kell áztatni a szószban, míg a csípő előkészítése 3-4 órát vesz igénybe. Azokban az esetekben, amikor a hasított testet egészben sütik, az expozíciós idő 8-10 órára növekszik. Ha lehetséges, a legjobb, ha a madár testének bármely részét áztassa egész éjjel.
2. A tapasztalt szakácsok nem javasolják a csirke pácolását majonézmártással, mivel ez teljesen megöli az étel ízét. Ezen túlmenően az e terméken alapuló pác ecetsavot tartalmaz. Sütéskor a szálakat merevítik, amelynek eredményeként keserűsödik.
3. Miután a csirkét dörzsölte a pácmal, küldje el a húst a hűtőszekrénybe. A hideg sokkal jobban befolyásolja az áztatás folyamatát, de az eljárás időtartamát 30-60 perccel meg kell növelni. Szobahőmérsékleten csak az emlőt és a szárnyasokat szabad pácolni.
4. A csirke pácolásának legegyszerűbb és leggyorsabb módja az olajjal kevert fűszerek használata. Egyesítsen többféle szárított gyógynövényt egy összetételben, adjon hozzá olíva-, kukorica- vagy növényi olajat, dörzsölje meg a hasított testet vagy annak részeit a keverékkel. Néhány óra elteltével küldje el az ételt a sütőbe a végső főzéshez.
5. Óvatosan figyelje a só hozzáadását. Természetesen mindenféle pácban megtalálható, de be kell tartania a sorrendet. Adjon hozzá apróra vágott tengeri sót negyedórával, mielőtt a csirkét eljuttatja a kemencébe. Ha azonnal beavatkozik, a hús száraz és merev lesz.
6. Az átlagos (vásárolt) hasított test súlya körülbelül 1,3–1,7 kg. Süssük 1,5 órán át 180-200 fok hőmérsékleten. A hús szerkezete elmondja a termék készenlétéről: villával szúrja át a combot, értékelje a kiszivárgott folyadék színét. Ha világos - a csirke készen áll, olyan esetekben, amikor az árnyék közelebb van a piroshoz - várjon még 20-30 percet.
7. A leglevesebb és illatosabb csirke elkészítéséhez kövesse őt az egész főzési szakaszban. Öntsük a húst a sütés során felszabaduló lével. Végezzen el ilyen műveleteket a főzés megkezdése után (a sütőbe küldése után) 30–40 perccel. Végül a termék egy aranykéregben található, amelyet a fogakkal való jó összeroppantás eredményez.
8. A hasított test saját levében történő elkészítéséhez jobb speciális sütőipari zsákok, élelmiszer-fólia vagy olyan penész használata, amely nem haladja meg a csirke méretét. Amikor kifolyik, a felmelegített folyadék elkezdi a hús burkolását, így finom és lédús lesz.
9. Ha úgy dönt, hogy a csirkét körettel süti, ne felejtsük el megkeverni. Ebben az esetben a gyümölcslé elosztása során ossza el a folyadékot az egész edénybe. A köret helyzetétől függően helyezze azt a hasított test tetejére vagy mellé. A hús kiegészítéseként általában burgonyát, brokkolit, padlizsánt stb. Használnak.
10. Mint az előzőekből meg lehet érteni, a csirkelé teszi az ételt finoman és lágyan. Ha csirkét sütnek élelmiszerfóliában, ellenőrizze, hogy a hasított test szorosan be van-e csomagolva. Ugyanakkor tegye a csirkét a varratokkal felfelé, megakadályozva a készítmény szivárgását.

Hogyan válasszuk ki a fűszereket?

A csirkepác készítésében a használt fűszerek fontos szerepet játszanak. Válassza ki a kívánt összetevőket, és használja őket biztonságosan moderálva.

1. Kurkuma. A terméket nagyrészt a keleti országokban forgalmazzák, de Oroszországban is megtalálta a fogyasztót. A fűszerek finom ízét biztosítják az ételnek, de a kurkuma kis mennyiségeket kell felhasználni. A csillogó aroma mellett a csirke aranykéregben is megtalálható.
2. Bors. Hozzáadhat őrölt fekete és chili paprikát a páchoz. Az első opciót univerzálisnak tekintik, szinte minden ételhez hozzáadják. A második szeszélyesebb, fűszeresebb, adagolásban kell felhasználni, így a hús mexikói megjelenést kölcsönöz.
3. Aromás gyógynövények. Az ilyen fűszerek közé tartozik a kakukkfű, zsálya, menta, majoránna, rozmaring, bazsalikom. Kívánság szerint megengedett, hogy gyógynövényeket használjon önálló termékként, vagy összekeverje őket, így egyedi keveréket hozhat létre. Ha saját kompozícióját készíti, fontolja meg szárított gyömbér vagy koriander hozzáadását is.
4. Szerecsendió. Az asszonyok sikeresen hozzáadják a fűszerezést, amikor hozzáadják a csirkét burgonyával és gombával. Ezek a termékek jól mennek a szerecsendióval és egy finom krémes mártással, amelyben a gombákat készítik.
5. Curry. Ez az opció grillezett vagy pácolt csirke pácolásra alkalmas. A curry nem homogén összetevő, hanem fényes keverék. Az ízesítéshez kömény, mustár, szerecsendió, koriander és piros / chili paprika tartozik. Ezért javasoljuk, hogy a készítmény megkezdése előtt tanulmányozza a címkét a felhasznált mennyiségre vonatkozóan.

Hogyan savanyú csirke

A pác készítésének módjától függetlenül válassza a csirke sütésének lehetőségét. A leggyakoribb a fólia, a sütőhüvely és a speciális forma használata.

Pácolt citromhéj

• csirke - 1 db.
• citrom - 2 db.
• só
• kakukkfű
• őrölt fekete bors

1. Távolítsa el a héját az első citromról, a második gyümölcsben, készítsen késsel 6-8 mély lyukat, hogy a juice kijönjön.
2. Mossa meg a csirkét hideg, lehetőleg olvadékvízzel, szárítsa papírtörölközővel vagy törülközővel.
3. Reszelje az első citrom héját egy apróra vágott reszelőn, adjon hozzá kakukkfűt, sót és fekete borsot, keverje össze. Kenje meg a csirketestet a kapott összetételgel, belül és kívül.
4. Helyezze a hasába a citromot, amelyben késsel készítette a lyukakat. Varrja a csirkét cérnával úgy, hogy a juice főzés közben nem szivárog.
5. Melegítsük fel a sütőt 190-200 fokra, helyezzük a csirkét egy sütőzsákba, küldjük 1 órán át 20 percig a végső főzés előtt.
6. A sütés során ne távolítsa el a csirkét a sütőhüvelyből. Ha úgy dönt, hogy üveg formában süti, fújja be a hasított testet citromlével, amely a hőkezelés során kiemelkedik.
7. Folytassa a főzést addig, amíg a csirke tiszta arany színű nem lesz.

Fontos!Ha nem akarja, hogy a végtermék jellegzetes citrusízű legyen, ne dörzsölje a hasított testet citromhéjjal. Ugyanakkor tedd a citrus felét, és ne az egész gyümölcsöt.

Szójaszósz pác

• szójaszósz - 35 ml.
• folyékony méz - 75 g.
• kukorica vagy növényi olaj - 110 ml.
• koriander - 1 gr.
• bazsalikom - 1 gr.
• fekete bors - a kés végén

1. Öntsük a szójaszószt egy mély tálba, melegítsük fel a mézet a mikrohullámú sütőben és küldjük a tálba. Adjunk hozzá természetes olajat, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
2. Mossa meg a csirketestet, szárítsa meg törülközővel, dörzsölje meg pácmal.Azokban az esetekben, amikor egy speciális formában főz csirkét, készítsen kétszer a pácot, hogy a sütés során öntsön rá húst.
3. A sütő előmelegítése nélkül küldje el a terméket 1,5–2 órán keresztül főzni 180–190 fok hőmérsékleten. Opcionálisan a lyukakat villával átszúrhatja a hasított test mellébe és csípőjébe.

Tejfölös pác

• tejföl (20-25% zsírtartalom) - 110 gr.
• olíva- vagy kukoricaolaj - 40 ml.
• csirke - 1 db. (1,3-1,5 kg.)
• só ízlés szerint
• fűszerek - saját belátása szerint

1. Keverje össze a zsíros tejfölt, a fűszereket, a természetes olajat és a sót egy homogén keverékbe.
2. Dörzsölje meg a kapott csirketestet, tegye egy zsákba, varrótűvel készítsen 4-5 lyukat.
3. Melegítse elő a sütőt, küldje el a sütni kívánt terméket 1 órán át 15-20 percig. Rendszeresen forgassa el a hasított testet, hogy egyenletesen süssön.
4. Az idő lejárta után szánjon időt a hús kihúzására a kemencéből, hagyja főzni kb. Negyedórát. Tálaljuk sült burgonyával és gyógynövényekkel.

Fokhagyma pác

• fokhagyma - 7 fog
• csirke - 1 db.
• tejföl vagy majonéz (zsírtartalom 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• currypor - 2 gr.
• só és bors ízlés szerint

1. Vezesse át a 4 fokhagyma-gerezd fokhagymát egy sajtolón, keverje össze paprikával, curryvel, borssal és sóval. Dörzsölje meg a csirkét a kapott kompozícióval, és tegye 1 órán át hűtőszekrénybe.
2. A fennmaradó 3 fokhagyma-gerezd darabokra vágja vékony szeletekre, helyezze a csirke belsejébe és varrja a hasított testet. Tekerje a húst fóliába, tegye rá a sütőlapra, a varrattal felfelé.
3. Melegítse elő a sütőt, süsse 200 fokon 1 órán át. A megadott idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a csirkét további fél órán át a kemencében.

Könnyű főzni a csirke pácot, ha elegendő ismerete van a technológiáról. Süsse a hasított testet 190-200 fok hőmérsékleten, kísérletezzen a fűszerekkel. Fontolja meg a szójaszósz, a fokhagyma, a tejföl vagy a citromhéj használatát.

Videó: hogyan lehet főzni a finom csirkét a sütőben