Cikk tartalma
Annak érdekében, hogy a fűszerek ne veszítsék el egyedi gyógyító és ízaromás tulajdonságaikat, ezeket képesnek kell lennie a megfelelő tárolásra. Az babérlevelet nemcsak fűszeres esszenciális aromája különbözteti meg, amely étvágyat kelti, hanem a test számára is nagyon értékes. Az alábbiakban leírjuk, hogyan mentheti meg a babér összes hasznos tulajdonságát.
Hogyan szárítsa meg a babérleveleket
A babérfák és -bokrok egy mediterrán déli növény. A babér az örökzöldekhez tartozik, levelei gazdag illóolajokban és hasznos komponensekben. Egész nyáron és ősszel toborozzák őket, és csak télen igazán gyógyulnak és gazdagok. Gyűjtse össze a babérlevelet november végétől február közepéig. Általában leválasztott levelek vagy egész ágak. A babér gyümölcsét szintén betakarítják készítményekhez és italokhoz.
Annak érdekében, hogy a babérlevelek ne rongálódjanak, meg kell szárítani. Jó időben ezt szabadban vagy sütőben tegye. Ehhez a sütőt vagy az elektromos szárítót 40 ° C-ra melegítik, és a leveleket egy sütőlapra terjesztik, és az ajtó nyitva marad a légáramláshoz. Az egész folyamat több órát vesz igénybe. A leveleket keverni kell, és mindkét oldalukra száradni kell.
A gallyákat általában jól szellőző helyiségben vagy szabadban szárítják levegőn. A természetesen leválasztott levelek kiszáradásához gézre vagy papírra szűrjük, és időszakosan keverjük. Minél vékonyabbak a levelek, annál gyorsabban kiszáradnak.
Mielőtt elkezdené szárítani a babérleveleket, alaposan öblítse le azokat hideg vízben és rendezze le: a hibás leveleket el kell távolítani. A gyümölcsök száríthatók a levelekkel és a hajtásokkal egyidejűleg.
Hogyan válasszunk babérlevelet a boltban
Ha babérlevelet vásárol a gyógynövényektől, vigyázzon annak minőségi tulajdonságaira:
- A nyers levelek színe sötétzöld, hűvös, a lapokat egyenletesen festették. A száraz levelek hűvös szürkés-olíva színűek. Ha a levelek barna vagy sárgás - már régiek, akkor egy ilyen ízesítés kevésbé hasznos és illatos.
- A felületnek simanak kell lennie a tetején, és az érdesség megengedett a lap alján. Célszerű elkerülni a sérüléseket és a mélyedéseket a levelek felületén.
- A feltétel. Mint már említettük, a levelek nem morzsolódnak, a száraz lapnak törékenynek, frissnek és elasztikusnak kell lennie.
- A jó babérlevél kifejezett éteres aromájú. Friss leveleken enyhén keserű, míg a száraz leveleken fűszeres árnyalatú. Ha az ujjak között dörzsöljük, kevés olajnak és illatnak kell maradnia a bőrön.
Csomagolt termék vásárlásakor a következő árnyalatokat kell figyelembe vennie:
- A GOST szerint a lapot legkésőbb a gyűjtéstől számított 9 hónapon belül be kell csomagolni. A lezárt lemez tárolási ideje 1 év. Vegye figyelembe a csomagoláson feltüntetett dátumokat.
- A fóliacsomagolás (gyakran papír vagy műanyag réteggel borítva) megbízhatóbb, mint a polietilén, és jobban megőrzi a lap ízét. Jobb elutasítani a papírcsomagolást - ebben az esetben nagy a valószínűsége annak, hogy az ízesítés elnyelte az idegen szagokat és a nedvességet.
- Óvatosan vizsgálja meg a tasakot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a levelek épek-e.
- Sokkal jobb megtagadni az őrölt babérlevél vásárlását, ilyen fűszer előállítható alacsony minőségű második osztályú alapanyagokból, ráadásul a zúzott levél gyorsan elveszíti aromáját.Ha őrleményre van szüksége, vásároljon egész szórólapokat, vagy darabolja őket otthon egy kávédarálóban vagy borsrázóban.
- A csomagolás nem sérülhet meg.
Hogyan kell tárolni a babérlevelet
A vászon vagy papírzacskó használatát el kell hagyni, különben az ízesítés gyorsan lejár, és felszívhatja az idegen konyhai szagokat.
A lejárt lapot a legjobb elkerülni. Természetesen nem fog ártalmat okozni, de keserű lehet és elronthatja az ételek ízét.
A szoba fertőtlenítéséhez a babérot éppen nyitott állapotban hagyják, a leveleket még összetörni is lehet. Egy ilyen eszköz segít elriasztani a rovarokat, megtisztítja a levegőt és kiküszöböli a kellemetlen szagokat.
Videó: a babérlevél egészségügyi előnyei
a send