Hogyan válasszuk ki a kávébabot: hasznos tippek

Nehéz olyan személyt találni, aki közömbös a kávéval szemben. Az illatos ital segít felvidítani, aktiválja a szervezet anyagcseréjét, fokozza az agyi aktivitást és erőt ad. Ha rendszeresen iszik egy csésze kávét, ez jelentősen javítja teljesítményét és megkönnyíti a döntéseket. Az összes előnye azonban csak akkor szerezhető meg, ha a gyógyszer előállításához megfelelő szemcséket választ ki. Ma erről beszélünk.

Milyen típusú kávé

1. Robusta. A gabonaféléknek gyakorlatilag nincs jellegzetes aromás szaga. A kész ital enyhén keserű, hasonló tulajdonság jellemzi ezt a fajtát. A Robusta sokkal több koffeint tartalmaz, mint más hasonló típusok. Mindazonáltal, ha a főzetet csak ezekből a gabonafélékből készíti elő, akkor erősnek, de nem nagyon illatosnak bizonyul.
2. Arabica. Manapság az arabicát mindenhol megművelik, az ültetvények földterületének 85–90% -át elosztják. A fajta ugyanaz a százaléka van keverékekben (kávébab keverékek). A kilátást egy gazdag kávéaroma jellemzi. Az utolsó ital savanyúsággal jár, az ember teljes mértékben élvezni fogja az utóízet. Az Arabica nem túl erős fajta, kevesebb koffeinnel rendelkezik, mint a robusta esetében. Az ilyen szemcséket az ínyencek értékelik, akik megértik az íz és az aroma bonyolultságát.
3. Liberica. A legnépszerűbb fajták között a liberica olcsó. A legkevésbé hasznos termékek kategóriájába tartozik. A libérikát gyakran a gátlástalan kávébab gyártók használják. A fajtát az arabica és a robusta kombinálják, ezáltal alacsony minőségű alapanyagokat állítanak elő, viszonylag alacsony áron.

A felsorolt ​​kávébabfajták megkövetelik bizonyos időjárási körülmények betartását, ezért ésszerű elválasztani őket területi alapon. A gabonatermék lehet ázsiai, afrikai, amerikai.

Ha a gabonatermelés vezető országairól beszélünk, a következőket különböztetjük meg: Guatemala, Brazília, Kolumbia, India, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Az összes fajta színét, ízét és aromáját különbözik.

Milyen keverékek (kombinációk) vannak a kávénak?

A mai napig több mint 88 kávéfajtát ismertek, ám ezek közül 3 a legnépszerűbb - robusta, arabica, liberica. Ezek alapján készülnek keverékek - különféle fajták keverékei, egyenlőtlen arányban. Ezért az ital végső íze különbözik.

1. Arabica 100%. Manapság a tiszta arabica vezető. A vásárlási opciót tekintik a legegyszerűbbnek és mindenki számára előnyösnek. Természetesen sok költséget fog költeni, de nem fogja összerakni a többi elérhető fajtát. Az ilyen típusú gabonaalapú ital nagyon aromás, és az utóíz savanyú. A nehézség abban rejlik, hogy az Arabicát gyakran egy változatból készítik, de a gabonaféléket különböző ültetvényekben található országokból veszik. Ezért a kávé íze különbözik. Valójában nem számít. A lényeg az, hogy az arabicát nem hígítják robusztus vagy liberikával, anélkül, hogy ezt a címkén feltüntették volna.
2. Arabica / Robusta (90/10 arány). Az ilyen típusú keverék a legnépszerűbb az amatőrök és a szakemberek körében. Ha hozzáadja a Robusta-t az Arabica-hoz, enyhén csökkentheti a kávé költségeit, és keserűséget adhat az italnak. Ez az opció azoknak szól, akik "nem értik" a savanyú kávét. Az Arabica / Robusta keverék aránya 90/10, gyakran használják a kávéházakban. Mindenki kedvenc eszpresszóját, latte-ját, cappuccino-t stb. A gabonakeverékből készítik. Mivel a Robusta több koffeint tartalmaz, az ital erőssége is növekszik.
3. Arabica / Robusta (80/20 arány). Ha szereti a savmentes kávét, ez a keverék az Ön számára.A beérkező 20% Robusta szemek erőteljes és élénkítővé teszik az italt, ezért jobb, ha inni cukorral. Ezt a lehetőséget különösen azoknak értékelik, akik tejjel, tejszínnel és egyéb öntetekkel készítenek kávét. Egyáltalán nem fogja érezni a különbséget, de sok pénzt fog megtakarítani. A Robusta jellegzetes keserűsége semlegesíti az ital tejet.
4. Arabica / Robusta (arány 70/30). Manapság a kevert kávé ezen verzióját tekintik a legolcsóbbnak, de a keresletnek megfelelőnek. Olyan gyorséttermekhez fordult, amelyek természetes kávéval kívánják kezelni az ügyfeleket. Ha úgy dönt, hogy keveréket vásárol otthoni főzéshez, akkor ellenőriznie kell, hogy nincs-e szennyeződés. A csomag csak a robusta és az arabica szemeit tartalmazhatja.
5. Arabica / Robusta / Liberica. A többi kávéfajtától eltérően a liberica a legaromásabb. Ez a kombináció rendkívül ritka, ám az ínyencek keresik azt. Fontos megvizsgálni, hogy a gabonafajták hány százalékát fogják kiosztani a libéria számára (kb. 5-10%). A trió nagyságrenddel olcsóbb, mint az Arabica és a Robusta duett.

Hogyan válasszuk ki a kávébabot

Miután megvizsgálta a kávébab és az azokon alapuló keverékek fajtáit, felelősségteljesen kell megközelítenie a termékválasztást. Bizonyára már tudja, hogy pontosan mit akar. Csak a megfelelő irányba irányítjuk a vevőt, és kéri, hogy mire figyeljen.

szemek

1. Próbáljon kávét vásárolni egy átlátszó ablakú dobozban. Fizetés előtt ellenőriznie kell, hogy a szemek egészek-e, és nincs-e aprítva granulátum és por a csomagolásban. A kiváló minőségű alapanyagok sűrű héjúak, és a felületen nincs repedés.
2. Válasszon azonos méretű granulátumú kávét, ha 100% Arabicát vásárol. Más opciók és keverékek esetén enyhe alak- és méretbeli eltérések megengedettek.
3. Ha van lehetőség gabona vásárlására és érezésére, vegyen egyet, és próbáljon megharapni. A minták főzésére alkalmas minták könnyen eloszlanak, a gabona belső ürege kemény és száraz.
4. Fontos, hogy értékeljük az apróra vágott elem ízét. Kellemes lesz, hiányosság jele nélkül. Soha ne vásároljon kávébabot, ha túl lágy.

csomagolás

1. A szupermarketekben és a speciális üzletekben a kávát többrétegű fóliacsomagolásban értékesítik. Ez az opció lehetővé teszi a szemek aromájának és frissességének megőrzését, ami később elősegíti a minőségi ital megszerzését.
2. A fóliacsomagolás nem továbbítja az ultraibolya sugárzást, ami a kávébab szempontjából nagyon fontos. A csomag fenntartja az optimális mikroklimatát (páratartalom, légáramlás stb.).
3. A jó csomagolás légtelenítő szeleppel rendelkezik, amelynek köszönhetően az alapanyagokat sikeresen tárolják a raktárakban. És érezheti a gabona kellemes aromáját, amelyet a csomagolás terjeszt.
4. Ha a választás egy lemért kávéra esik, akkor azt papírzsákokba csomagolják, amelyek belülről polietilénnel vannak bélelve. Az ilyen csomagolás lehetővé teszi a szemek rövid ideig (kb. 5-10 nap) tárolását.

marás
Mint tudod, a kávé már őrölt formában is előállítható. Ebben az esetben fontos figyelni a csiszolás mértékére.

1. Nagy, körülbelül 0,75 mm méretű részecskék. alkalmas francia sajtban történő főzésre. Ebben az esetben az eljárás 6-8 percig tart.
2. A közepes méretű gabonaféléket univerzálisnak tekintik, függetlenül a főzési eszköztől. A főzési idő 4-5 perc.
3. A finom részecskék integrált szűrővel rendelkező gejzír kávéfőzőkhöz alkalmasak. Az ilyen kávéból az italt 2-3 percig főzik.
4. Van még egy osztály az őrlő szemcsék - extra finom. A poros összetétel lehetővé teszi italok készítését cezven, francia sajtóban, kávéfőzőben és kávéfőzőkben.

Sült fokozat
Még ha egy bokorról is gyűjt kávébabot, a végső ital ízét a pörkölés mértéke határozza meg.

1. Az egyszerű hőkezelés lehetővé teszi a nyersanyag bézs színének megtartását enyhe arany árnyalattal. Ebben az esetben az ital „vizes” lesz, és bizonyos savasság mellett.
2. A pörkölő közeg tejszerű árnyalatot ad, fokozza az aromát. Magas hőmérsékleten történő melegítés lehetővé teszi a keserűség eltávolítását annak jelenlétében. Az ilyen feldolgozást a csomagoláson „amerikai” jegyzékbe veszik.
3. Az erős pörkölés sötétíti a szemeket, észtereket jelenít meg a felszínen, javítja az aromát és az ízt.
4. Bécsben hőkezelés is zajlik - sütés közepes és maximális között lehet. Felfedik a szemek keserűségét, de célja az aroma fokozása.

A modern kávébab-gyártók termékeket hangos neveknek próbálnak nevezni. De a név ellenére az alapanyagok alapja a kávébokor gyümölcséből készül. A termék minőségét egy növényfajta, nem pedig marketing stratégia határozza meg.

Videó: hogyan kell kiválasztani a megfelelő kávét