Hogyan készítsünk egy libát a sütőbe

Az emlékezet óta a libát ünnepi étkezésnek tartották, esküvőkön és más figyelemre méltó eseményeken szolgálták fel. Általában úgy gondolják, hogy egy egész madár sütése rendkívül nehéz. Ez a tévhit azonban téves. Fontolja meg az ízletes recepteket sorrendben.

Sült liba gombával és hajdinaval

• alma - 150 gr.
• liba (hasított test) - 3,2-3,5 kg.
• só - 45 gr.
• gomba (lehetőleg sampinyonval) - 230 gr.
• hajdina - 220 gr.
• hagyma - 120 gr.
• libamáj / csirkemáj - 240 gr.
• növényi olaj - 50-70 ml.

1. Mossuk le a libamésztestet belülről és kívülről. Távolítsa el a zsíros részeket (has, ágyék és nyak), törölközővel szárítsa meg. Dörzsölje meg a madarakat sóval minden oldalról.
2. Vegyen át egy almát egy darálóban vagy használjon reszelőt. Kenje meg a lúdot a kapott mocsárral. Csomagolja be a madarakat műanyag csomagolásba, küldje el a hűtőszekrényben 3-5 órán keresztül.
3. Öblítsük le a hajdina többször, főzzük főzésig, vízzel sózva. Csiszolja meg a hagymát gyűrűkben vagy kockákban, forró serpenyőben megsütjük hozzáadott olajjal.
4. Áztassa 1 órán át hideg vízben a májat. Ezután vegye ki, darabolja 2 * 2 cm-es kockákra, hámozza meg a gombát, vágja le a lábak mentén lemezekre, keverje össze hagymával, és adja hozzá a májat.
5. Még egyszer megsütjük mindent egy serpenyőben, amíg félig el nem készül (kb. 10 perc). Hámozza meg a második almát a magból, szeletelje fel. Keverjük össze a gyümölcsöt hajdina, hagyma, máj és gombák sült keverékével.
6. Indítsa el a mosott madárt az elkészített keverékkel, varrjon kapron fonallal vagy fúrja be fogpiszkálóval, a has nem széteshet. Küldje el a libát a sütőhüvelynek, varrótűvel készítsen 5-6 lyukat polietilénből.
7. Melegítse elő a sütőt, küldje a libát a hüvelyben egy sütőlapra, süsse 180 fokon 1,5 órán át. Amikor ez az idő lejár, csökkentse az energiát 160 fokra, süsse még 1-1,5 órát.
8. Fél órával a főzés vége előtt vágja le a sütőtáskát úgy, hogy a libát egy aranykéreg borítja. Tálaljuk egészben, ha szükséges, akkor az ételt meghintjük citromlével vagy szójaszósszal, és meghintjük apróra vágott kaporral is.

Sült liba burgonyával és almával

• méz - 60 ml.
• vaj - 40 gr.
• liba (egész hasított test) - 3–3,3 kg.
• hagyma (lehetőleg lila) - 130 gr.
• köménymag - valójában
• zöld alma - 250–270 gr.
• citromlé - 55 ml.
• őrölt paprika (fekete) - 5 csipet
• só - 40 gr.
• csirke köldök - 200 gr.

1. Öblítse le a csirke köldökét, áztassa 20 percig, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. Öblítsük le a libamésztestet, vágjuk le az összes zsírt a nyakról, az ágyékról, a hasról. Szárítsa meg a madár törülközővel. Küldje el a vágott zsírt egy sütőlapra, hogy tovább süsse a libát.
2. Keverje össze a sót a köménymaggal, az utolsó összetevő mennyiségét a személyes preferencia szerint veszi fel. Dörzsölje a főtt libát ízesítéssel mindkét oldalról, beleértve a belső teret is.
3. Vágja fel az almát „narancs” szelettel, vegye le a szárokat. Csiszolja meg a hagymát félkarikákban, megsütjük vajban. Keverjük össze csirkeszállal, enyhén borssal és sózzuk a keveréket. Sütjük újra főzésig, majd adjunk hozzá almát.
4. Töltsük meg a madarakat az elkészített töltelékkel, hogy a kompozíció elfoglalja a has 2/3 részét. Varrja a libát, készítsen egy citromlé és méz szószot, dörzsölje le egy madárral minden oldalról.
5. Ne töltsön burgonyát a töltelékbe, nem ad ízt, az étel „párolt” lesz. Helyezze a libát hőálló formába, húzza meg az edények felületét fóliával.
6. Melegítse elő a sütőt 210 fokra, küldjön madár formát belülre.2 órán át főzzük a libát, öntsük mézes-citrommártással és a hőkezelés során megolvadt zsírokkal 40 percenként.
7. Amikor a megadott időtartam lejár, ürítsen 70 ml-t az edényből. zsírt, tegye külön üvegedénybe. Töltsön tiszta és apróra vágott burgonyát (hámozva) a fennmaradó zsírba.
8. Ezután a burgonyát kb. 45-60 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. A végső főzés előtt 30 perccel távolítsa el a fóliát a madár megvilágításához. Ebben az időszakban öntsük szűrt zsírral.
9. A lúd készségének ellenőrzése érdekében késsel átszúrja a madarat. Ha tiszta folyadék folyik belőle, az edény kész. Vegye ki a kemencéből, forró tálaljuk édes-savanyú mártással.

Sült liba almával

• burgonya - 900 gr.
• libatest - 3,2-3,5 kg.
• fűszerezés baromfi számára - 30 gr.
• zöld alma - 850 gr.
• só - 30 gr.

1. Öblítse le a libát, ne távolítsa el a bőrt. Küldje el forrásban lévő vízzel teli edénybe, hogy a víz teljesen lefedje a hasított testet. Főzzük a madarakat egyharmad órával, ez a lépés hozzájárul a kész étel lézettségéhez.
2. A lehajlás után távolítsa el a tollakat, ha vannak. Vágja le a zsírt, távolítsa el a zsigerek maradványait (ha vannak). Hűtsük le a madarat és szárítsuk meg.
3. Öblítse le a burgonyát. Ha fiatal, akkor a hámozás nem szükséges. Vágja fel a gumókat negyedévben és küldje külön tálba. Öblítsük le az almát, vágjuk le a szárot, szeleteljük.
4. Keverje össze a burgonyát a gyümölcsrel. Dörzsölje meg a madár minden részét ízesítés és só keverékével, küldje el az összetevőket a hasított test belsejében. Varrjon a hasa vagy rögzítse fogpiszkálóval, hogy a töltelék ne essen ki.
5. Állítsa a sütőt körülbelül 240 fok hőmérsékletre, melegítse 20 percig. Ekkor tekerje be a töltött libát fóliával, és tegye le a sütőedénybe a szegyével.
6. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy 3 cm-re emelkedjen. Ez a lépés megakadályozza a zsírégetést. Egyharmad óra múlva fordítsa meg a madarat, csökkentse az energiát 175-180 fokra. Ezekkel a mutatókkal süssük az ételt 2 órán át.
7. Ellenőrizze a készenlét egy fogpiszkálóval. Ha tiszta, nem rózsaszín lé jön ki, a madár kész. Tálaláskor vegye le a burgonyát almával az üregből, tálalja édes-savanyú mártással.

Sült vadliba szelet

• alma - 120 gr.
• libatest - 3 kg.
• fokhagyma - 8 fog
• körte - 130 gr.
• só - 40 gr.
• cseresznye meggy - 350 gr.
• bor / cseresznyelé - 240 ml.
• fűszeres baromfi - 40 gr.

1. Fűszerekként a curry, a szerecsendió, a koriander, a szárított gyömbérgyökér és a nap hop komló keveréke a legmegfelelőbb. Ha azonban inkább egy másik kompozíciót szereti, akkor folytassa a személyes kívánságait.
2. Mosson alaposan a libát folyó víz alatt, csipesszel szedje ki a toll többi részét. Távolítsa el a zsíros redőket, és darabolja össze a madarakat az asztalhoz kiszolgált részekben.
3. Keverje össze a sót a csirke (vagy baromfi) ételízesítőkkel, dörzsölje a hasított testet a készítménnyel belül és kívül. Tekerje be ragasztófóliával, 8 órán át hűtse.
4. Forgassa a sütőt az előmelegítés maximális jeléhez. Ezen a ponton főzze az élelmiszer fóliát és a serpenyőt. Hámozza meg a fokhagymát, és darabolja az egyes szárokat 3 részre.
5. Keverje össze a mag nélküli cseresznye és a pácolt libát, és fektessen egy darab fóliára. Csináljon lyukakat a hasított testben, minden lyukba tegye be a fokhagyma-szegfűszeg harmadát. A kapott edényt ismét fűszerezzük sóval és fűszerekkel, keverjük össze.
6. Most óvatosan készítsen egy „lemezt” a fóliából, emelje le, és fogantyú nélkül tegye az edénybe. Fedje le az űrlapot fóliával, küldje el a sütőbe. Süssük egynegyed órát 240 fokos hőmérsékleten, majd csökkentsük az energiát 215–220 fokra, főzzük még 1,5–2 órát.
7. Amikor az összes lé elpárolgott, öntsön cseresznyelevet vagy ennek a terméknek a alapján készített bort a madár darabjaival készített formába. Helyezze a többi bogyót az edény körül.
8. A főzés előtt 25 perccel hámozza meg az almát és a körtét a szárból, szeletelje fel. Helyezze a gyümölcsöt a madár mellé, ne takarja le fóliával.Öntsük a felületet cseresznyeléval vagy borral, hogy aranybarna legyen.

Liba szilvával és diófélével

• fokhagyma - 2 fej
• libatest - 3,3-3,5 kg.
• méz - 40 gr.
• folyékony mustár - 25 gr.
• alma - 160 gr.
• só - 25 gr.
• dió (mag) - 165 gr.
• szilva - 180 gr.

1. Mossuk le a libamésztestet, vágjuk le az összes zsírrostát, merítsünk egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel 10 percig. Távolítsa el a madarat, szárítsa papírtörlővel. Dörzsölje a húst sóval mindkét oldalról, a belső oldalát is beleértve.
2. Az aszalt szilvát darálóval vagy húsdarálóval őrölje meg. Vegye ki a diómagokat, apróra darabolja őket (ha szükséges, az összetevőt kicserélheti szárított barackra).
3. Öblítse le az almát, szeletelje szeletekre vagy kockákra, távolítsa el a magot. Vezesse át a fokhagyma fogait egy sajtolón, keverje meg szilvával, dióval, almával. Ennek eredményeként megkapja a kitöltést.
4. Töltsön meg egy lúdot, varrja a hasát kapron fonallal vagy fogpiszkálóval. Küldje el a hasított testet a hüvelynek, végezzen 5-8 lyukat egy felső tűvel.
5. Melegítsük a sütőt 240 fokra, süssük a madarat 30 percig. Ezután csökkentse a teljesítményt 210 fokra, főzzen még 40 percig. Ezután engedje le a hőmérsékletet 180 fokra, és tartsa a madarat fél órán át.
6. A reakció után csökkentse a sebességet 150 fokra, pároljuk 30 percig. Végül süssük a libát 100 fokon 45 percig. Miután átment a hőmérséklet-szabályozás minden szakaszában, kapcsolja ki a sütőt.
7. Távolítsa el a madarat a hüvelyből. Keverjük össze a mustárt a mézzel, megsértjük a liba felületét az elkészített keverékkel, majd küldjük 15 percig sütni 210 fokos hőmérsékleten. Amikor ropogós megjelenik, tálaljuk a forró ételt az asztalra.

Sült liba szelet sajttal és borssal

• hagyma - 140 gr.
• fiatal lúd - 2,2-2,5 kg.
• fokhagyma - 6 fogak
• paradicsom - 220 gr.
• fűszeres „paprikakeverék” - ízlés szerint
• kemény sajt - 350 gr.
• só - 35 gr.
• zsír tejszín - 85 ml.
• Bolgár bors - 250 gr.
• cukkini - 1 db.
• növényi olaj - 45 ml.

1. Öblítsük le a liba, távolítsuk el a tollakat, vágjuk le a nagy zsírráncot. Szárítsuk meg a hasított testet, forraljuk forrásban lévő vízzel, és darabonként daraboljuk. Csiszoljuk a fokhagymát a sajtoláshoz, keverjük össze fűszerekkel és sóval. Dörzsölje meg a keveréket baromfidarabbal.
2. Öblítsük le a zöldségeket, meghámozzuk és aprítsuk meg a hagymát. Csiszolja meg a cukkinit gyűrűkkel. Távolítsa el a magokat a bors magjából, és vágja csíkokra. Mossa ki a paradicsomot, távolítsa el a szárot, szeletekre vágja.
3. Készítsen sütõlapot magas oldalakkal. Dörzsölje az üreget zsírral vagy olajjal. Küldje el a apróra vágott libát, teteje a borsot, a hagymát, a cukkinit.
4. Tekerje le az űrlapot fóliával, küldje el a 200 fokos hőmérsékletre melegített sütőbe. Süssük 1,5 órán át. Ekkor reszeljük a sajtot, adjunk hozzá tejszínt, öntsük a madárdarabok összetételét.
5. Helyezze a paradicsomot az egész tömeg tetejére. Ismét küldje a libát sütni fél órán keresztül, ne takarja le az edényt fóliával. Az idő múlásával a hasított testet megbarnulják, tálaljuk körettel vagy önálló ételként.

Ha követi a főzési lépéseket a pácolástól a hőkezelésig, az eredmény meghaladja az összes várakozást. Sütéshez elengedhetetlen egy világos rózsaszín lábakkal rendelkező fiatal lúd. Egy ilyen madár húsa mérsékelten lágy, lédús és könnyen elkészíthető.

Videó: Karácsonyi lúd