Hogyan készítsünk áfonya lekvárt: 5 recept

A fekete áfonya lekvárt gyakran használják teafalatként, valamint egy csemegét sütemények és sütemények töltésére is. A fő összetevők a bogyók és a cukor-szirup, amelyek beburkolják őket. A tapasztalt háziasszonyok saját receptjeiket fejlesztették ki málna, eper, citromlé és egyéb összetevők hozzáadásával. A téli áfonyalekvéléshez előkészületeket kell készítenie. Vegye figyelembe az alapvető szempontokat, adjon gyakorlati ajánlásokat.

A áfonya lekvár főzésének jellemzői

1. A fekete áfonya rendkívül lágy és sok gyümölcslé. Ezért vállalja a felelősséget a betakarításért, száraz időben töltse el. Ezután folytassa a válogatással. Azonnal távolítsuk el az elrontott, éretlen, érett, rothadt mintákat.
2. A lekvárt érett bogyókból készítik. Túlérett gyümölcsök esetén a kompozíció lekvázzá válik. Ha zöld gyümölcsről beszélünk, akkor torzítják az ízét és keserűséget adnak. A fekete áfonya nagyon színes bogyók, ezért főzés előtt válasszuk ki a kesztyűt.
3. A közvetlen hőkezelés előtt öblítse le a gyümölcsöket. Ehhez helyezzük szitába vagy szűrőedénybe, merítsünk egy tálba hideg (lehetőleg jég) vizet, hagyjuk 10 percig. Az eljárást úgy végezheti, hogy fekete áfonya szűrőedénybe helyezi, majd a zuhany víznyomásával lemossa.
4. A bogyók szerkezetének megőrzése érdekében a főzés során öntsünk cukrot a gyümölcsökre és hagyjuk állni legalább 2 órán át. Ebben az időszakban eljuttatják a levet, elkészítheti a lekvárt a minőség veszélyeztetése nélkül. Ha a cél a lekvár lekvár készítése (homogén szerkezet), a főzés előtt őrölje a fekete áfonyakat turmixgéppel vagy burgonya mozsártörővel.
5. Nem sokan tudják, hogy a lekvár nemcsak édes teafalat, hanem hasznos enzimek raktára is. A rövid (!) Hőkezelés elősegíti a vitaminok megőrzését. A legnagyobb mértékben az érett fekete áfonya optimális édességgel rendelkezik, ezért ne használja fel a cukorral való visszaélést. 1 kg-ra. gyümölcsök kb. 450-500 gr. homok. Más esetekben cukrot adnak az ízléshez.

Konzervdobozok előkészítése áfonyalekvár tartósítására

1. Mielőtt megkezdené a lekvár főzését, sterilizálja és szárítsa meg azt a tartályt, amelybe a készítmény hengerelt lesz. Ugyanez vonatkozik a fedelekre, ezeket meg kell mosni és szárítani.
2. Az eljárás helyes elvégzéséhez ellenőrizze a bankok repedéseit, egyenetlen alját vagy falát. Ellenkező esetben dobja ki a hibás tartályokat.
3. Miután kiválasztotta a kannákat, mossa le folyó vízzel és rengeteg ivóvíz-szénsavval. Ezután következik a közvetlen sterilizálás. Meg lehet csinálni sütővel, tűzhellyel (víz vagy gőzfürdő), mikrohullámú sütővel.
4. Ha azt tervezi, hogy a varró edényeket gőzfürdővel sterilizálja, akkor kövesse az alábbi utasításokat. Vegyen egy széles serpenyőt, engedje le a fedőlapokat, és öntsen rá forrásban lévő vizet. Telepítse a rácsot a tetejére, tegye be a kannákat. A folyadékot az első buborék megjelenéséig forraljuk 15 percig. Engedje le a tartályokat a törülközőn, nyakával lefelé, szárítsa meg.
5. Ha elektromos sütőben történő sterilizálásról beszélünk, akkor a technológia nem különösebben nehéz. Mossa meg, szárítsa meg a tartályt, helyezze a kannákat és a fedőket a huzaltartóra. Kapcsolja be a készüléket 50 fokkal, fokozatosan növelje az energiát 5 percenként. Finoman el kell érnie a 110 fokos hőmérsékletet, majd 15 percig melegítse az edényeket ilyen sebességgel.
6. A kannákat sterilizálhatja a mikrohullámú sütőben. Ehhez öntsen bele vizet, hogy a térfogata eléri az 1/3-ot. Állítsa a teljesítményt 800 W-ra, melegítse fel az edényeket 4 percig. Időnként szüneteltesse a készüléket, és rázza fel a vizet üvegekbe. Az eljárás után szárítsa meg a tartályt törülközővel.
7. Vízfürdővel történő sterilizálás akkor lehetséges, ha a lekvárt 0,3–0,5 literes kannákba hengerelik. A serpenyő alját húzza egy törülközővel, öntsön vizet, engedje le a kannákat befelé. Forraljuk a tartályt egynegyed órán keresztül; ne hagyjuk, hogy a kannák felszínre kerüljenek.

Áfonya lekvár: Klasszikus recept

• áfonya - 1,3 kg.
• víz - 400 ml.
• granulált cukor - 860 gr.

1. Menjen át a bogyós gyümölcsökön, zárja ki az összes felesleges anyagot (elrontott, éretlen, gyűrött példányok). Mossa meg a fekete áfonya egy tál hideg vízzel, ürítse le a szemetet. Próbáljon meg manipulálni oly módon, hogy ne törje össze a bogyókat.
2. Az eljárás után dobja ki a gyümölcsöket egy szitán, öblítse le a zuhany alatt, és hagyja száradni negyedórán át. Vegye fel vastag fenekű serpenyőt, öntsen bele vizet, öntsön granulált cukrot. Állítsa az égőt közepes teljesítményre, várja meg, amíg a kristályok feloldódnak.
3. Amikor a cukor megolvad, főzzük a szirupot 7 percig. Ezután szűrjük le a folyadékot sajtkendőn vagy szűrőedényen keresztül, az idegen daganatok kivételével. Végül kapjon tiszta szirupot.
4. Szűrés után öntsük az edénybe, várjuk meg újra a buborékok megjelenését. Amikor ez megtörténik, öntsön bele a bogyós gyümölcsökre, egy fakanállal dagasztja az alapos áztatáshoz. Állítson be minimális hőt, forralja fel az áfonya.
5. Rendszeresen távolítsa el a habot egy réselt kanállal, miután forralta, a lekvárt 10 percig főzzük. Ezután növelje a teljesítményt egy átlagos jelig, főzze fél órán keresztül a terméket. Készítsen egy lapos, száraz edényt, csöpögjön rá lekvárt.
6. Miután a kompozíció lehűlt, különböző irányba kell terjednie. Ez a jel azt jelzi, hogy a lekvár készen áll-e. Indítsa el a termék gördítését, az eljárás többféle módon elvégezhető.
7. Az első azt mondja, hogy egy forró kezelést előre sterilizált edényekbe öntenek. Ezután a készítményt teljesen lehűtve tartjuk nyitva, és csak akkor végezhetjük el a dugulást.
8. A hidegen centrifugálási módszer esetében a lehűtött lekvárt steril edényekbe öntik, majd műanyag fedéllel fedik le és pergamenpapírba csomagolják. A centrifugálási módtól függetlenül az előételeket hidegen tárolják.

Áfonya málna lekvár

• áfonya - 850 gr.
• málna - 2,6 kg.
• granulált cukor - 550 gr.
• ivóvíz - 300 ml.

1. Az induláshoz készítse elő a fekete áfonya és a málna. Előzetesen válogassa el a gyümölcsöket, zárja ki a gyűrött és elrontott gyümölcsöket. Küldje el a bogyókat egy mély tálba, töltse fel vízzel, alaposan öblítse le.
2. Szárítsa meg a gyümölcsöket, dobja szűrőedénybe, hagyja addig, amíg a folyadék teljesen ki nem ürül. Készítsen külön tálban szirupot cukorból és szűrt vízből: keverje össze az összetevőket, tegye a tűzhelyre, várja meg, amíg a kristályok feloldódnak.
3. Forrás után főzzük további 5 percig a készítményt, majd öntsük a mosott és szárított bogyókat a serpenyőbe. Fedjük le, várjuk meg, amíg a fekete áfonya lé nedvesedik (kb. 3,5-4 óra). A megadott idő eltelte után tegye a tartályt tűzbe.
4. Állítsa az égőt közepes teljesítményűre, várja meg az első buborékok megjelenését, főzze a bogyókat körülbelül 1 órán keresztül. A habot mindig hasított kanállal távolítsa el. Amíg a lekvár forr az, sterilizálja a kannákat. Ezután öntsük rá forró készítményt, hagyjuk 6-8 órán át hűlés előtt.
5. A tartályokat kupakkal zárja le egy speciális kulcs segítségével. Forgassa el a tartályokat a szájával lefelé, ellenőrizze, hogy nincs-e szivárgás. 20 óra elteltével vigye a lekvárt egy hosszú tárolási helyre.

Áfonya lekvár forrás nélkül

• granulált cukor - 1,8 kg.
• érett fekete áfonya - 1,2 kg.

1. Ha azt tervezi, hogy lekvárt forrás nélkül készíti, használjon érett gyümölcsöt. Ezek biztosítják a szükséges következetességet.Előre öblítse le a bogyókat egy tál hideg vízzel, távolítsa el a gallyakat és a törmeléket.
2. Hagyja a bogyókat megszűrni egy szűrőedényen vagy szűrőn (kb. 10 percig). Mosás után egyesítse a gyümölcsöket a granulált cukorral, és a terméket kényelmesen zabkássá alakítsa (mozsár, turmixgép, húsdaráló, villa).
3. Sterilizálja az üvegeket, csomagolja a terméket rájuk, és zárja le nejlon kupakkal. A fekete áfonya lekvár főzés nélküli előállítási módszere rossz, mivel az összetétel nem hagyható el sokáig. A készterméket egy hónapon belül el kell fogyasztani, lehetőleg hamarabb.

Áfonya lekvár rum

• méz - 380 gr.
• erdei szamóca - 250 gr.
• rum (brandy, whisky, konyak) - 30 gr.
• áfonya - 330 gr.
• málna - 225 gr.
• feketeribiszke - 230 gr.

1. Előkészítse a bogyókat, öblítse le őket a csap alatt, hagyja 5 percig hideg vízzel medencében. Távolítsa el az összes törmeléket, tegye áfonya, eper, ribizli, málna egy pamut törülközőbe, vagy hagyja szitán megszáradni.
2. Ezután tegyük a bogyókat vastag falú serpenyőbe, pörköljük meg mozsarat, vagy aprítsuk be a turmixgépet / húsdarálót. Adjunk hozzá méz, keverjük össze, hagyjuk 1,5 órán keresztül állni, ebben az időszakban a lé kiemelkedik.
3. A megadott idő elteltével helyezze a hőálló edényeket a kompozícióval a tűzhelyre, kapcsolja be a készüléket minimális teljesítmény mellett. Főzze a bogyókeveréket 30–40 percig, ügyeljen arra, hogy egy hatszögű kanállal távolítsa el a habot.
4. Ha a főzés véget ér, kapcsolja ki az égőt, öntsön bele alkoholt, keverje meg, amíg sima nem lesz. Sterilizáljuk és szárítsuk meg a tartályokat, azonnal csomagoljuk a kész terméket. Tekerje fel a kompozíciót óntetőkkel, és teljes hűtés után vigye a pincébe.

Vastag áfonya lekvár

• áfonya - 1,5 kg.
• granulált cukor - 1,3 kg.
• citromlé - 30 ml.

1. A citruslevet használják a vastag lekvárokhoz, ha szükséges, cserélje le citromsavval. Fontos szempont: hígítson fel 5 g-ot. összetétele 40 ml. meleg víz, várjon, amíg a kristályok feloldódnak, majd öntsük a teljes tömegbe.
2. Öblítsük le a fekete áfonya egy tálba hideg vízzel, helyezzük át szűrőedénybe és hagyjuk, hogy a folyadék teljesen lefolyjon. Ezután megszórjuk a gyümölcsöt cukorral, küldjük 20 órán át a hűtőszekrénybe.
3. Készítsen hőálló ételeket, öntse bele a fekete áfonya és a bogyók levejét. Öntsön meg hígított citromsavat vagy citrusfélék gyümölcslevet, keverje össze egy fa spatulával.
4. Helyezze a tartályt a kompozícióval a tűzhelyre, főzzük főzve, amíg az első buborékok meg nem jelennek. Amint ez megtörténik, vegye figyelembe az időt, 20 perc elteltével kapcsolja ki az égőt. A főzés során a hajat hasított kanállal távolítsa el.
5. A fedőedényeket forrásban lévő vízzel teli üvegekbe 3-5 alkalommal szárítsa meg, szárítsa meg, öntse a forró lekvárt tartályokba. Hagyja 22-23 fok hőmérsékleten, amíg a teljes lehűlés meg nem szűnik, majd tekerje fel egy kulccsal. Hűtsük át tartós tárolás céljából.

A fekete áfonya lekvár önálló elkészítése nem különösebben nehéz, ha betartja a gyakorlati ajánlásokat. A klasszikus technológia szerint főzzön egy recept, fontolja meg a méz, citromlé és más bogyós gyümölcsök (málna, ribizli, szeder stb.) Receptjeit.

Videó: áfonya lekvár a télre