Hogyan készítsünk zselét bogyókból és keményítőből: 9 recept

A híres gyermekkori ital receptje Oroszország idején jött hozzánk. A kompozíció kezdetben nagyon sűrű volt, fő alkotóelemei a zab, rozs és a búzaleves. A mai napig a főzési technológiát kissé egyszerűsítették. A zselés főzéséhez használjon bogyókat, kompótokat és tartósítószereket különféle keményítő hozzáadásával. Fontolja meg részletesebben a népszerű recepteket.

Általános technológia a zselés készítéséhez

1. Az ital elkészítésének fő összetevője a keményítő (kukorica, rizs vagy burgonya). Az ömlesztett összetételnek köszönhetően a zselé megszerzi a szükséges sűrűséget.
2. A burgonyakeményítő, a többivel ellentétben, átláthatóbbá teszi az italt. Mindenekelőtt öntse a megfelelő mennyiségű készítményt egy kis edénybe, hideg vízzel.
3. Alaposan keverjük össze és szűrjük át egy szitán. Ezután öntsük a keveréket a folyadékba, amelyből a zseléket elkészítjük. Keverjük össze a masszát, hogy egyenletes legyen.
4. A zselés vastagságát maga is megváltoztathatja, ez a kritérium teljes mértékben az ízlésétől függ. A csemege italként fogyasztható vagy kanállal fogyasztható desszertként.
5. Egy hasonló étel elkészítéséhez kb. 80 gr keveréket kell összekeverni. keményítő 1 liter folyadék. Folyékonyabb kisselhez érdemes 2-3-szor csökkenteni az étrend-kiegészítő mennyiségét.
6. Ital elkészítésekor ügyeljen arra, hogy a zselét ne hosszabb ideig forraljuk. Ellenkező esetben a keményítő glükózmá alakul és elveszíti viszkózus tulajdonságait. Az ital optimális ideje az esésnek 25 perc indikátornak tekinthető, nem több.
7. Vegye figyelembe, hogy a zselés elkészítése a zománcozott tartályban a legjobb, ha a fakanállal keverni kell. Egy ilyen lépés elkerüli a keverék elégetését és a kellemetlen szag megjelenését.
8. A teljes elkészítés után megszórja az italt cukorral, és tegyen egy darab marshmallow-t vagy lekvárt. Egy kis trükk segít elkerülni a filmképződést.

Bogyó zselé

• burgonyakeményítő - 60 gr.
• cukor - 340 gr.
• ivóvíz - 1 l.
• bogyók (bármilyen) - 450 gr.

1. Ha úgy dönt, hogy friss bogyós gyümölcsöket használ, akkor alaposan öblítse le azokat szűrőedényben és szárítsa meg. Távolítsa el a felesleges gallyákat, leveleket és elrontott gyümölcsöket.
2. Kombinálja a granulált cukrot és a szűrt vizet egy zománcozott tartályba. Töltse le a serpenyőt, időnként keverje meg, várja meg, amíg a készítmény teljesen feloldódik.
3. Ezután adjuk hozzá a sziruphoz a hideg vízben hígított keményítőt, és a bogyókat összekeverjük. Alaposan keverjük össze, és forraljuk körülbelül 25 percig zselét alacsony lángon. Használjon hűtött.

Csókold meg citrommal és mézzel

• friss citrom - 1 db.
• granulált cukor - 85 gr.
• szűrt víz - 1,5 liter.
• méz - 150 gr.
• keményítő - 65 gr.

1. Külön vegyen be egy kis edényt hideg vízzel. Öntsön keményítőt és alaposan keverje össze.
2. Keverjük össze egy megfelelő tartályban, 150 gr-ban. méz és néhány forró víz. Keverjük. Öntsön a szükséges mennyiségű tisztított vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és méz oldatot.
3. Küldje el a tartályt a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr. Ezután óvatosan öntsük be a keményítőfolyadékot. Keverje jól össze.
4. Amint az összetétel felforrósodik, vegye le az edényt az égőből. Adjon hozzá frissen facsart citromlevet, keverje össze az italt, várjon a lehűlésig.

Jam zselé

• tisztított víz - 950 ml.
• keményítő - 55 gr.
• bármilyen bogyós lekvár - 150 gr.
• cukor ízlés szerint

1. Kombinálja a lekvárt és az ivóvizet egy zománcozott edénybe.Tegye a tartályt közepes hőre, főzzük a keveréket kb. 10 percig, alkalmanként keverjük.
2. Az idő végén szűrjük át a készítményt egy szitán. Küldje vissza a szirupot az edénybe, öntse bele a vízben hígított keményítőt. Adjon hozzá cukrot, ha szükséges.
3. Helyezze a serpenyőt a kompozícióval közepes hőre, mihelyt megjelennek az első buborékok, minimalizálja az égőt. Folyamatosan keverjük a készítményt, főzzük további 15 percig.

Csókold meg ribizli és mandula

• piros ribizli - 200 gr.
• granulált cukor - 250 gr.
• hámozott mandula - 240 gr.
• keményítő - 95 gr.
• ivóvíz - 1,7 l.

1. Öblítsük le és válasszuk a bogyókat, hagyjuk megszáradni. Forraljuk meg a mandula magját forrásban lévő vízzel, és hámozzuk meg. Ezután küldje el a diót és a cukrot a turmixgép-tálba, adjon hozzá 100 ml-t. a víz.
2. Őrölje meg a készítményt homogén keverékben, majd szűrje át egy kettős géles ronggyal. A kijáratnál mandulatejet fog kapni. Ezután fokozatosan öntsük a keményítőt a folyadékba, állandó keverés közben.
3. Adjuk hozzá a bogyókat. Öntse a maradék ivóvizet a zománcozott edénybe. Kapcsolja be az égőt közepes hőre, amíg felforr.
4. Szűrjük még 7 percig, kapcsoljuk ki. Ne felejtsük el folyamatosan keverni a zselét. Hideg vagy meleg is használható.

Kompóta alapú zselé

• burgonyakeményítő - 35 gr.
• bogyós kompót - 1 l.

1. Kombináljuk a keményítőt 200 ml-rel. hideg kompótot, alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a fennmaradó folyadékot hőálló tartályban.
2. Ezután kezdje óvatosan önteni a keményítőkeveréket a fő folyadékba, ne felejtse el folyamatosan keverni a készítményt. Várjon további 5 percet, vegye le a tűzről.

Vastag zselés desszert

• gyümölcs kompót - 900 ml.
• bogyók (bármilyen) - 230 gr.
• keményítő - 75 gr.

1. Keverjen hozzá 250 ml-t. hideg kompót és keményítő. Öblítse le a bogyókat, vezesse át a turmixgépen. Ezután csatlakoztassa a többi folyadékkal.
2. Küldje el a kompozíciót felforralni egy zománcozott edényben. Amikor a kompót felforr, lassan öntsük bele a keményítőkeveréket, folyamatosan keverjük.
3. Párolja a készítményt kb. 25 percig alacsony hőn. Öntse a zselét az öntőformákba, tegye hűvös helyre. Tálaljuk tejszínnel.

Kissel alapú tej eperrel

• csirke tojás - 1 db.
• tej - 1 l.
• vanillin - egy kés csúcsán
• keményítő - 55 gr.
• cukor ízlés szerint
• friss eper - 250 gr.

1. Alaposan öblítse le a szamócát, vegye le a szárokat és szárítsa meg. Ezután a bogyókat át kell vezetni egy turmixgépen. Szorítsa meg a kapott pürét egy kétszeres ködben.
2. Kombinálja a tojást, a cukrot, a vaníliát és az eper zabkását egy zománcozott serpenyőben. Öntsünk 750 ml-t. tejet, alaposan keverjük össze, és közepes hőre tesszük.
3. Ezzel párhuzamosan keverjük össze a keményítőt a maradék hideg tejjel. Forraljuk fel a tűzhelyen lévő tömeget, majd csökkentsük egy kis tűzig. Ebben az esetben ne felejtse el folyamatosan keverni a kompozíciót fa spatula segítségével.
4. Az első buborékok megjelenésekor óvatosan adjunk hozzá a keményítő és a tej keverékét a folyadékhoz. Alaposan keverje meg a zselét, várjon 3-4 percig, vegye le a tűzről.

Sütőtök zselé

• tej - 1 l.
• tök pép - 320 gr.
• keményítő - 60 gr.
• hámozott dió - 8 db.
• áfonya - díszítésre
• granulált cukor - 90 gr.

1. Vágjuk a tököt apró kockákra. Tegye félre kb. Fél órán keresztül főzésig. Ezután őrölje meg a zöldséget finom szitán keresztül.
2. Öntsön bele 800 ml-t. tej zománcozott tartályban várja meg, amíg az első buborékok megjelennek. Keverje össze a tökökkását forró folyadékkal és cukorral.
3. Ugyanakkor hígítsa a burgonyakeményítőt 200 ml-ben. hűvös tej. Öntsük a kompozíciót egy közös edénybe, forraljuk alacsony lángon. 10 percig főzzük, folyamatosan keverjük a zselét.
4. Az ital elkészítése után öntsük körbe a kompozíciót, aprítsuk fel a diót. Megszórjuk zselével a kompozíciót, adjunk hozzá néhány áfonya.

Hagyományos zselé kenyérrel

• fekete kenyér - 40 gr.
• tej - 1 l.
• zabliszt - 450 gr.
• méz - 65 gr.

1. Este össze a tejet, a zabliszt és a barna kenyeret. Felébredés után vegye le a szelet. Őrölje a pehelyt egy finom szitán egy megfelelő tartályba.
2. A kijáratnál zabtejet kap, majd vízzel hígított keményítőt ad hozzá. Küldje el a kompozíciót a tűzhelyre. Kapcsolja be a főzőlapot minimálisra.
3. Adjunk hozzá lassan a mézet, és alaposan keverjük forrásig. Ezután vegye le a zselét a tűzhelyről, hagyja lehűlni, fogyasztja.

Gyakorlati ajánlások

1. Az íz fokozása érdekében néhány gramm citromsavat adunk a keményítő / víz keverékhez. Amikor elkezdi főzni a fő keveréket, öntse a kompozíciót a szokásos módon, és alaposan keverje össze.
2. Az ital aromájának fokozása érdekében bármilyen citrusfélének héját hozzáadhatja a zseléhez. Ne félj kísérletezni a különféle fűszerekkel.
3. Ha úgy dönt, hogy a zselét tejben főzi, a finom íz elérése érdekében a szakácsok burgonya helyett kukoricakeményítőt javasolnak. Kicsit nehezebb megtalálni, a kompozíció többet fog fizetni, mint a szokásos por.
4. Ha úgy dönt, hogy egy teljes desszertt készít zseléből, amelyet egy kanállal elfogyaszthat, akkor a forró kompozíciót öntsük előre feldolgozott formákba. Előzetesen nedvesítse meg az edényeket, és megszórjon egy kevés cukorral. Így könnyen leteheti egy lapos edényre, és ízlés szerint díszítheti.
5. Amikor a keményítőt összekeverik az ömlesztett anyaggal, azt lassan és az edény széle mentén kell beadni. Az ilyen manipulációk segítik elkerülni a darabok megjelenését. Többek között, ha desszertet szeretne kapni, akkor csak az elejétől a végéig alacsony hőn kell főznie.
6. Folyékony zselét akkor kapnak, ha a készítmény csak forrni kezd. Elegendő néhány percet várni, és kikapcsolni a tűzhelyet. Italot kell készíteni egy zománcozott serpenyőben, és folyamatosan keverje egy fa spatula-val. Ily módon elkerülhető a fém készülékek kellemetlen szaga.

Kérjük, háztartását különféle variációkkal. Készítsen hagyományos italt, és próbáljon ki más italokat. Találja meg a tökéletes recept magadnak, és csináld azt családkedvezménynek.

Videó: hogyan lehet főzni zselét fagyasztott bogyókból