Hogyan készítsünk egres lekvárt: receptek

A tövis hegymászó bokrok szinte minden háztartásban megtalálhatók. Július közepétől kezdve megjelennek az első bogyók. Felfújják a napfénytől, ragyognak apró szemcsés finom héjon. Egres régóta termesztik, de a vitaminhiány, a gyógyító tulajdonságok és a kulináris lehetőségek kitöltésének lehetőségeit a mai napig tanulmányozzák.

Nap bogyó

Az egres a Kamnelomkov nemhez tartozik, ami jelzi annak képességét, hogy bármilyen talajon is képes túlélni. Első említése a 11. századból származik, amelyet a kolostor krónikái tartalmaznak. Még akkor is használták az orvostudományban és a főzésben. A bokor szülőhelye Észak-Afrika és Nyugat-Európa. Egy ilyen elterjedést azzal magyarázhat, hogy gyorsan alkalmazkodik bármilyen éghajlati viszonyhoz. A magokat érett gyümölcsöket hordó madarak szállítják. A hasznos növények gyűjteményébe először a XVI. Században vezette be Jean Ruel, egy kicsit később megjelent a növény teljesebb botanikai leírása. A nemesítők erőfeszítései révén hatalmas számú nagy gyümölcsű fajtát tenyésztettek, amelynek köszönhetően a XIX. Században a bogyó példátlan népszerűséget nyert minden osztályban. Folytatódik az új fajták és hibridek fejlesztésével kapcsolatos munka, a fő irányok a kedvezőtlen éghajlati viszonyok és a jellemző betegségek.

Miután az erdőben az egres gyorsan megvadul, visszatér eredeti formájába. Ezért a kertben a tulajdonos fáradhatatlan figyelmét, időszerű metszését, etetését és öntözését igényli.

A bokor ritkán éri el az 1,5 méter magasságot, általában 1–1,2 méteres ponton áll meg. Az ágak rugalmasak, könnyen hajlíthatók, levelektől átalakult tövisekkel pontozva. A kéreg szürke vagy barna, apró hámlasztó mérleggel. Májusban virágzik és petefészket hoz létre, a gyümölcsök július közepén - augusztusban érlelik. Vannak korai, középső és késői érési fajták. A bogyók különféle árnyalatúak lehetnek, nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak, ami növeli az immunitást. A gyümölcs mérete 12 és 40 mm között lehet. A növény nem fél a fagytól, dugványokkal könnyen elterjed, gyorsan új helyre akklimatizálódik. Ezt gyakran kártevők támadják meg, és megfelelő ellátás nélkül megbetegedhetnek. Az összes problémát azonban megfizeti a bogyós gyümölcsök gazdag összetétele és a testre gyakorolt ​​előnyei.

Összetétel és előnyök

Egy bogyó tápanyagok széles skáláját tartalmazza, ideértve:

• pektinek;
• A-, E-, PP-, C-, K-vitamin;
• niacin;
• élelmi rost;
• kálium;
• kalciumot;
• nátrium;
• foszfor;
• alumínium;
• réz;
• magnézium;
• molibdén;
• szelén;
• jód;
• karotin;
• szerves savak.

100 gr-ban A termék 45 kcal-t tartalmaz.

Fontos: Az egres képes stimulálni az agyi tevékenységet és megakadályozni a szklerózis kialakulását.

A bogyók összetételében lévő szerves savak megállítják az idő előtti öregedést, javítják a bőr, a haj, a köröm állapotát.Nélkülözhetetlen intézkedés a zsírok gyors lebontása, a káros koleszterin felszámolása, a hasnyálmirigy működésének segítése és a máj tisztítása. A nők terhesség ideje alatt és a menopauza kezdete esetén erősen ajánlott, hogy fordítsanak megfelelő figyelmet az egresre. A szerotonin egy természetes antidepresszáns, amely képes eltávolítani az apátiát és felvidítani. Bőrproblémákkal küzdő vagy ekcéma, dermatitisz, psoriasis szenvedő emberek, 60 gr. egy napi termék jelentősen enyhíti a betegség tüneteit, felgyorsítja a gyógyulást.

Egres fajták

Más bogyókkal ellentétben az összes faj tápanyagtartalma szinte azonos. Függetlenül a színétől, méretétől és érési idejétől, a bogyók sokknyi C-vitamint tartalmaznak, ami növeli a szervezet ellenálló képességét megfázás, fertőző és gombás betegségek ellen. A fajtaválasztást leginkább a személyes preferenciák, az éghajlati viszonyok, a betakarítás kívánt időpontja magyarázza. Kedvező körülmények között akár 15 kg is gyűjthető a középső bokorból. bogyók. A legnépszerűbb fajták a következők:

• Urál smaragd;
• tavasz;
• beryl;
• Fönícia;
• Északi kapitány.

Betakarítás télen

Ha sikerült megmenteni a bokrot a lisztharmat, az aszály és a levéltetvek ellen, akkor bőséges betakarítással köszönetet mond. Egyél egészben, nem fog működni. Felnőtt napi maximális normája 1 pohár. Nagyobb mennyiség a gyomorpanaszokat és a has nehézségét váltja ki. Jobb, ha kicsit kóstolsz rájuk. A bogyók sűrű héja lehetővé teszi, hogy majdnem egy hétig hűtőszekrényben tárolja a termést, feltéve, hogy a bogyókat az ágakból történő betakarítás után nem mossák meg. Enyhén érlelt gyümölcsök legfeljebb 3 hétig tárolhatók.

Amikor a termést nem kilogrammnak, hanem vödörnek tekintik, akkor csak 2 output van:

• eladni a többletet a piacon;
• mentse el az összes gazdagságot a téli számára minden rendelkezésre álló módon.

Egres ritka faj, amely fagyasztva és főzve nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Ezért a bogyókat szárítják, fagyasztják, szárítják, főzték kandírozott gyümölcsökkel, lekvárral, lekvárral, konzervval és tartósítóval.

Szárított bogyók
Elegendő nedvességet tartalmaznak, de önként száradhatnak. A közepes mintákat kiválasztjuk a munkadarabhoz, alaposan mossuk folyó víz alatt, és megtisztítsuk a száraktól és a csipkéktől. Ezután a bogyókat szűrőedénybe öntik, és néhány percig forrásban lévő víz alatt tartják a szín megőrzése és a szárítás felgyorsítása érdekében.

Ezután vékony rétegben elosztják egy sütőlapon, kemencébe vagy elektromos szárítóba helyezik. Fokozatosan kell emelnie a hőmérsékletet, különben a gyümölcs sütni fog. A maximális hőszint 70 fok. A gyümölcslé elpárolgása után a bogyókat hagyjuk sütõlapon hûvös, jól szellõztetett helyen hagyni, amíg teljesen lehûlnek. A termék 2 évig megőrzi tulajdonságait, helyettesíti a mazsolát sütés során, hozzáadja kompótokhoz, desszertekhez.

Egres fagyasztva
Ha otthonában van tágas fagyasztó, akkor nem kell aggódnia a termék biztonsága miatt. Az elkészített bogyókat kis részletekben zsákokba helyezzük, fagyasztva, és tárolásra helyezzük.

Jam és Confiture
A bogyók eredeti édes-savanyú íze kiválóan alkalmas különféle kulináris élvezetekre. Ezenkívül a hőkezelés során a tápanyagok nagy része megmarad. A bogyókat 1: 1 arányban cukorral borítják, és 12 órára hagyják, amíg a lé elválasztódik. Ezután nagyon lassú tűzön főzzük és folyamatos keverés közben főzzük. A homogén masszát a főtt gyümölcsöket lehűtjük, szitán átszitáljuk. A magok és a héj nélküli tömeget többször forraljuk a kívánt állagig.

Egres lekvár

Csak ebből a bogyóból kaphat csodálatos smaragdlekvárt. Megéri a munkát, mert szó szerint a doboz falain keresztül ragyog, mentálisan visszatérve az áldott nyárra.Főzéshez zöld fajtákat választanak ki, a nevet nem lehet felismerni, az alkalmasságot vizuálisan kell meghatározni. A klasszikus recept tartalmazza:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• cseresznye levelek - 350 gr;
• víz - 600 mg.

A ragyogó smaragd szín elérése érdekében szigorúan be kell tartani az időt és az arányokat.

1. A cseresznye leveleket negyed órán át hideg vízben áztatják, majd forraljuk és 5 percig főzzük.
2. A mosott egres fogpiszkálóval meg kell vágni, és egy serpenyőbe öntsük a levelek főzetével. Görgessen az edényeket az óramutató járásával megegyező irányban és hagyja 10 órán át. Fontos: ne keverje össze a tömeget kanállal.
3. Préselje a bogyókat egy külön tálba réselt kanállal, adjon hozzá cukrot a húsleveshez, és forralja alacsony lángon 3 percig.
4. Távolítsa el a leveleket, töltse ki a bogyókat, forraljuk 20 percig.
5. Forrásban lévő formában gyorsan öntsük üvegekbe és szorosan zárjuk le.

Egres és kiwi lekvár
Kiderült, hogy egy nagyon szokatlan kellemes íz. Főzéshez egres, kiwit, azonos arányú cukrot és 3 citromot vesznek. A héjat eltávolítják a kiviből, a gyümölcsöket apróra vágják. Egres mosás, lófarok vágás. Mindkét összetevőt összekeverjük egy turmixgépben, összekeverjük cukorral, pároljuk 30 percig. A gyümölcslevet kinyomják a citromból, a főzés végén hozzáadják a keverékhez, forraljuk újra és kikapcsoljuk. A csomagolás fedelével zárva, sterilizált üvegekben jelenik meg. Hűvös, sötét helyen tárolandó, tökéletesen alkalmas édes sütemények és desszertek kitöltésére.

Ha az év gyümölcsöző volt és sok egres betakarításra került, akkor a tél ízletes lesz. Csak egy kis erőfeszítést kell tennie, és meglepően illatos és egészséges lekvárt kell főznie.

Videó: smaragd egres lekvár