Hogyan készítsünk tiszta csirkekészletet

Legendák vannak a valódi csirkeállományról. Ez az étel kétségtelenül beteg rokonhoz szállítható a kórházba, anélkül, hogy attól tart, hogy az orvos nem engedi, hogy gyógyító levest igyon. A csirkeleves tökéletesen helyreállítja az erejét, képes elfojtani a megfázás kezdetét. A csirkeleves tökéletesen kiküszöböli a másnaposság szindrómát, cukorbetegeknek és gyomor-bélrendszeri betegeknek ajánlott. Ezen felül a csirkeleves nem csak nagyon egészséges, hanem hihetetlenül ízletes. A statisztikák szerint a csirkeleves sok család egyik leggyakoribb étele. De a húsleves gyakran nem tökéletes. Ma megtanulja az átlátszó, ízletes és gazdag húsleves készítésének receptjét.

Hagyományos csirkeleves recept

1. Először ki kell választania a húst, amelyből átlátszó húslevest készít. A tiszta filé vagy mell nem alkalmas a húsleveshez - nagyon sovány étel lesz. A legjobb, ha sonkát vagy egész csirketestet veszünk. Vásárlás előtt ügyeljen a hús színére és illatára - tökéletesnek kell lennie. Ha valami zavar téged, akkor jobb, ha visszautasít egy ilyen csirkét.
2. Alaposan öblítse le a húst, és törölje le egy száraz ruhával. A húsleves sűrűbb és gazdagabb lesz, ha friss, nem fagyasztott húsból főzi. Ha a csirke brojlercsirke, akkor jobb, ha eltávolítja a bőrt és a felesleges zsírdarabokat. Nem szabad levetkőznie a házi csirkéből - a bőre speciális hasznos anyagokat tartalmaz, amelyek nemcsak különleges ízt adnak a húslevesnek, hanem étvágygerjesztővé teszik azt is.
3. Ezután tegye a kész csirkét egy serpenyőbe, és öntsen tiszta hideg vizet, hogy a hasított test teljesen le legyen fedve folyadékkal. Annak érdekében, hogy a húsleves gazdagabb és vastagabb legyen, kevés víznek kell lennie.
4. Helyezze a edényt közepes lángon, és várja meg, amíg felforr. Időközben ízlés szerint hozzáadhat zöldségeket a húsleveshez. A legjobb, ha sárgarépát és hagymát adunk a csirkehúshoz. A hagymát apróra lehet darabolni és serpenyőbe helyezni. Hosszú főzés után szinte teljesen feloldódik. Ha inkább a tiszta levest választja, akkor jobb, ha a hagymát egészben főzi, hogy teljes mértékben eltávolítható legyen. Ha a húslevesben aranyszínt szeretne elérni, főzze a hagymát közvetlenül a héjában, de ne felejtse el először a zöldséget öblíteni.
5. Ha brojlercsirkét készít, és étrendi és tiszta levest szeretne kapni, akkor ezt meg kell tennie. A hasított testet ne hideg, hanem forró vízzel töltse meg, és főzés után azonnal engedje le az első vizet. Minden rákkeltő anyagot és felesleges anyagot tartalmaz, amelyek tönkretehetik a jövőbeli leves ízét. Ezután ismét töltse meg a csirkét vízzel és lassú tűzön főzzük.
6. Amikor a serpenyőben a víz felforr, óvatosan távolítsa el a habot egy réselt kanál segítségével. Ha nincs ideje erre, öntsön egy kevés hideg vizet a serpenyőbe, és a hab újra megemelkedik. A habot többször el kell távolítani - ez a húsleves átlátszóságának kulcsa. Amikor a serpenyőben a víz forr, csökkentsük a hőt, hogy a csirke ne forrjon, hanem elbomoljon.
7. Főzzük a csirkeállományt kb. 2-3 órán keresztül. Ebben az esetben a húsleves gazdag, mély csirkeízével.
8. Mikor sózhatjuk a csirkeállományt? Ha ízletes húslevest szeretne kapni, akkor sót kell hozzáadni szinte a főzés kezdetén. Ha az ízletes és lágy húsra összpontosít, akkor a sót a végén kell húslevesként kezelni.
9. Amikor a csirkekészlet már majdnem kész, fűszereket adhat hozzá. Nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba - az illatos fűszerek megszakíthatják a csirkeleves ízét. Ne adjon hozzá sok petrezselymet - különleges húsú illatot ad a húslevesnek, amelyet nehéz megszabadulni. Ha inkább a babérlevél enyhe ízét kedveli, adjon hozzá legfeljebb egy kis levelet a húslevesbe.A húslevesbe hozzáadhat egy kevés borsót, egy szelet paprikát is, hogy ízlés szerint friss vagy fagyasztott legyen.
10. Tálaljuk a húslevest a második forró ételekhez, például burgonyához hússal. A húslevest különféle töltelékekkel töltött tortákhoz szolgálhatja fel. A kekszet általában az asztalon szolgálják fel.
11. Ha tésztát, tésztát vagy burgonyát kíván főzni húslevesben, akkor levest fog kapni, nem pedig húslevest. A húsleves kristályátlátszóságának megőrzése érdekében az összes összetevőt külön kell forralni, és a csirke összetevőket tálalás előtt meg kell önteni.

Valójában a csirkeleves főzése nem nehéz. Azonban csak néhány trükkök és árnyalatok ismerete segít elkészíteni egy valóban gazdag és kristálytiszta csirkelevest.

Hasznos tippek

Íme néhány titok, amelyek hasznosak lehetnek a csirkeleves főzésekor.

1. Ha a húslevest nem az egész hasított testből főzi, hanem vágott csirkedarabokból, akkor a húsban zsírdarabok, kis csontok és bőrmaradványok maradhatnak. Ezenkívül a húslevesben való főzés után lehetnek maradék fűszerek, borskorikák. Ebben az esetben a húslevest szűrni kell. Ehhez használjon szűrőt vagy egyszerű gézt, többször összehajtva.
2. Ha gyöngy árpával főz levest, akkor külön kell áztatni és főzni, és csak azután öntsük el az elkészített húslevest. Ellenkező esetben a húsleves nyálkássá válik, és elveszíti átlátszóságát.
3. Annak érdekében, hogy a csirkeleves különleges aromát és ízet adjon, hozzá egy kis zöldnövényt, lehetőleg kapros. Hogy ne veszítse el a színét, szó szerint adjunk hozzá egy perccel a húsleves főzésének vége előtt. Ha valaki a háztartásból nem szereti a tányéron lebegő zöldeket, merítsen egy kis köteget egy serpenyőbe, amelyet a tálalás előtt könnyen eltávolíthat.
4. Ha a leves minden erőfeszítés ellenére nem átlátszó, a következő trükk segít. Beat tojásfehérjét egy csésze és öntsük a húslevesbe. Ha az alvad, csak szűrje le a folyadékot. Az ilyen manipulációk után észreveszi, hogy a húsleves sokkal átlátszóbbá vált.
5. A húsleves mély íze érdekében ne használjon csapvizet. A szűrt vagy palackozott folyadékokat részesítse előnyben.
6. A húslevest telítettebbé tétele érdekében nemcsak csirkével, hanem más típusú húsokkal kell főzni. A legjobb íz a két és háromféle húsú húsleves. Ebben az esetben a marhahúst, sertéshúst és bárányt hosszabb ideig kell főzni, és a főzési folyamat közepén csirkekomponenseket kell hozzáadni.
7. Öntsön vizet a serpenyőbe, és öntse a folyadékot „margóval”. Valójában a húsleves főzése után jelentős mennyiségű folyadék elpárolog.
8. Annak érdekében, hogy a húsleves főzés után átlátszó marad, gyorsan lehűtni kell. A szakmai szakácsok azt javasolják, hogy az edényt hideg víz vagy jég tartályába merítsék.

Ezek a hasznos tippek előkészítik az átlátszó és gazdag húslevest a legtapasztaltabb háziasszonyok számára is.

A csirkeleves sok étel alapja. Amellett, hogy csirkelevesből különféle levesek (borscs, solyanka, kharcho) elkészíthetők, a gombócok és az oldalsó ételek főzhetők a húslevesben - a második ételek intenzívebb íze lesz. A csirkehúsból zselét, zabkását, mártást, rizottót főzhet. A változatosságot csak a képzeleted korlátozza. Készítse elő a csirkelevest helyesen, és kezelje a házi készítésű finom és egészséges ételeket a csirkelevesből.

Videó: a megfelelő húsleves készítésének titka