Hogyan szárítsuk meg petrezselymet otthon

Illatos és egészséges fű szinte minden kertben növekszik. A fűszerek jótékony tulajdonságai az ókorban ismertek. A petrezselymet széles körben használják a főzésben és a hagyományos orvoslásban. Sok ételhez adják, konzervként használják, télen fagyasztják. Népszerű nemcsak a friss fű, hanem a szárított gyógynövények és a gyökerek is. Mielőtt elkezdené előkészíteni a petrezselymet a hosszú távú tároláshoz, ismerkedjen meg néhány ajánlással.

Petrezselyem készítése

Ha fűszeres fűt nyáron vagy kertben termesztenek, akkor addig kell vágni, amíg el nem jön a virágzási időszak. A leveleknek élénkzöldnek kell lenniük, semmilyen sérülés nélkül. A betakarítás legjobban száraz és napos időben.

A fűszer ágainak kivágása után ki kell választani őket - távolítsa el a sérült vagy régi ágakat és megsárgult leveleket. A vizet össze kell gyűjteni a tartályban, és alaposan ki kell öblíteni a nyersanyagokat. Az eljárás után javasolt a petrezselyem ágainak szárítása, erre a zöld tömeget el kell teríteni egy törülközőn, vagy csokorba kell tenni poharakba.

A petrezselyem gyökerei gyógyító és fűszeres tulajdonságokkal rendelkeznek. Szárítás előtt a gyökereket javasoljuk alaposan lemosni a szennyeződésektől folyó víz alatt kemény mosókendővel vagy kefével. Ezután késsel távolítsa el a vékony bőrréteget, és vágja ki a kisebb gyökereket.

A petrezselyem szárításának módjai

A szabadban
Az aromás fűszeres fű otthon történő szárításához el kell választania egy elsötétített és jól szellőző helyet, napfény nélkül. Ellenkező esetben a petrezselyem levelei sárgává válhatnak. Vághatja a fűt és a szárokat, vagy száríthatja az ágakat teljes egészében. Ha egész ágakat szeretne szárítani, akkor apró kötegekben össze kell őket gyűjteni és le kell rakni. A kötegek mindegyikének körülbelül tizenöt gallyat kell tartalmaznia. Körülbelül tíz nap elteltével a kötegeket eltávolítják, és a száraz leveleket elválasztják a száraktól. A kész szárított gyógynövényeket zárt tartályban tárolják a következő betakarításig.

A vágott zöldek szárításához az alábbi ajánlásokat kell követnie:

1. Vágja le a friss szárított fűt a szárokkal.
2. Készítsen elő speciális raklapokat vagy ragasztott papírt a kiválasztott helyiségben.
3. Az apróra vágott petrezselymet ossza fel a felületre egy vékony réteggel.
4. Az első három-négy nap rendszeresen keverjük fel a tömeget.

A zöldeket kb. Egy vagy két héten kell szárítania, az időtartam az időjárási viszonyoktól, a darabolás módjától és a petrezselyem változatosságától függ. Helyezze a kész terméket bármilyen edénybe, edénybe vagy tartályba, és zárja le a fedelet. A szárított petrezselymet sötét, száraz helyen tárolja.

A sütőben
Előfordulhat, hogy nincs szabad ideje a petrezselyemmel való rendetlenséghez, vagy az éghajlat nem teszi lehetővé a fű megfelelő szárítását. Ezután a természetes szárítás jó alternatívája a petrezselyem szárítása a kemencében.

Annak érdekében, hogy a fűszer gyorsan kiszáradjon, először levágják a leveleket a száraktól. A főtt sütőlapokat papírral vagy pergamentel kell lefedni. A petrezselyemleveleket egy vékony réteggel süsse egy sütőlapra, és tegye egy fűtött kemencébe. Melegítse a sütőt legfeljebb 50 fok hőmérsékleten. A jól szárított és nem elhasználódott zöldekhez ajánlott kinyitni az ajtót. A szárítás során a zöldeket rendszeresen keverni kell. 1,5 - 2 óra elteltével a szárított gyógynövények készen állnak.A termék készségének mértéke meghatározható a levelek ujjaival történő őrlésével - ha a petrezselyem összeroppan, könnyen eltört és összeomlik, akkor ideje eltávolítani.

A sütőben történő szárítás második módszere a vágott zöldségek hőkezelése. Ehhez a petrezselymet a szárakkal együtt összetörik, és egy vékony rétegben egy sütőlapra helyezik. A sütő hőmérséklete 45 és 50 fok között legyen. A jól szárított zöldek könnyen morzsolódnak. Tárolja az apróra vágott szárított petrezselymet szorosan lezárt üvegedényekben.

Az elektromos szárítóban
A szárított zöldségek és gyógynövények elkészítéséhez speciális eszközök vannak - elektromos szárítók. A készüléken külön üzemmódot kell beállítania a gyógynövények szárításához. Az elkészített és mosott zöldeket speciális rácsokba kell bontani. Az elektromos szárító automatikusan kikapcsol. Annak érdekében, hogy a fű jól megszáradjon, és megőrizze jótékony tulajdonságait és aromáját, a petrezselymet mosás után meg kell szárítani. A fölösleges víz befolyásolhatja a szárítási időt.

A mikrohullámú sütőben
A szárított petrezselyem téli előkészítésének másik jó módja egy mikrohullámú sütő használata. A zöldek elkészítése a többi szárítási módszerhez hasonlóan megtörténik - a sérült gallyakat és a hulladékot eltávolítják a szeméttel. A lapos edényt egy szalvéta borítja. Egész vagy apróra vágott petrezselymet fektessen az edényre. Most mindent le kell fednie egy másik lemezzel, és folytathatja a szárítást. Válassza ki a legnagyobb teljesítményt, és kapcsolja be az eszközt 3 percre. Ha a zöld nem elég száraz, akkor a műveletet meg kell ismételni. A kész szárított gyógynövényeket zárt tartályban, száraz és sötét helyiségben kell tárolni.

A kiváló minőségű szárított petrezselyem nagyszerű kiegészítő minden ételhez az egész télen. Hozzáadható levesekhez, főételekhez, saláták elkészítéséhez. Petrezselymet tartalmazó ételek nemcsak illatos és kellemes ízűek, hanem a test számára a szükséges vitaminokat is biztosítják. Ez különösen télen szükséges, amikor annyira hiányzik a friss zöldség és gyümölcs.

Videó: hogyan kell szárítani a petrezselymet