Hogyan szárítsuk otthon a bazsalikomot

Nincs konyha anélkül, hogy illatos ételeket és edényeket készítene. Egész évben nem mindenki számára elérhető a friss zöldek fogyasztása. Valaki nem az ablakpárkányon termeszti gyógynövényeket, de főként a téli fűszerek kiszolgálására a növények szárítása.

A bazsalikom az egyik kedvenc illatos gyógynövényünk az asztalon. Egyedi éteres aromája fűszeres aromát kölcsönöz az ételeknek. Ugyanakkor szerkezetének köszönhetően a feldolgozástól függően egyáltalán nem veszíti el az ízét és aromás tulajdonságait. Ezért a tulajdonosok és a háziasszonyok szívesen adnak szárított bazsalikomot szószokhoz, húshoz, salátákhoz és savanyúságokhoz. És hogy valóban kiváló minőségű fűszereket kapjon, a bazsalikomot otthon szárítják, anélkül, hogy a csomagolt fűszeres porra támaszkodnának.

Melyik bazsalikom jobb szárítani

Többféle bazsalikom ismert. Vizuálisan kiemelheti a zöld és a kék fajtát. A sötétebb bazsalikom illatosabb és hosszú ideig megőrzi aromáját. A tapasztalt tulajdonosok azonban azt sugallják, hogy az aromás keverék elkészítéséhez különféle leveleket kell keverni. Számos fajtát megszáríthat, hogy különböző fűszereket kapjon - finomabb és fűszeresebb ízű, vagy készíthet gazdag aromás keveréket.

Nincs határozott válasz arra a kérdésre, hogy mikor kell összegyűjteni a bazsalikomot a téli szárításhoz. Egyes kertészek egy pillanatra a virágzás előtt, míg mások a virágzási időszakot javasolják. Az illóolaj felhalmozódása általában a virágokban a szárakban történő képződés során keletkezik, amely illatos fűszeres aromát biztosít. Ugyanakkor az íznek nem szabad nehéznek lennie, és elveszítheti zamatos zamatát.

Azok számára, akik először próbálják szárítani a bazsalikomot, azt tanácsolják, hogy a levelek egy részét a virág megjelenése előtt, a részük alatt gyűjtsék szárításra, és részben - és saját maguk ízlése alapján határozzák meg, hogy melyik aroma inkább használja ezt a módszert a jövőben.

Figyelem! A szárításhoz nemcsak a dugványok által kiszabadult leveleket, hanem magukat a szárokat is felhasználják.

Hasznos tanácsok: A bazsalikom gallyakból vastagabb fűszeres kompozíciók készíthetők - pácok, savanyúságok, növényi olajok ízesítése. "Füstös" sziget ízt fognak adni. A szárított bazsalikom leveleit az ételek főzéséhez használják - hús, hal és zöldség ételek készítéséhez.

Hogyan szárítsuk otthon a bazsalikomot

Az aromás gyógynövények hatékony szárításához többféle módszer alkalmazható: a természetes levegőn történő szárítás, amelyet néha még csokrokban is végrehajtanak, a zöldek betakarítása a kemencében, elektromos szárítóval és a mikrohullámú sütőben.

Még a termikus szárítás türelmet igényel - az eljárás több órát, a természetes módszerrel pedig több napig tart.

Általános szabályok: a bazsalikom otthon történő szárítása

1. Annak érdekében, hogy illatos és ízletes ízesítést kapjon, amely hosszú ideig megőrzi frissességét, meg kell választania a megfelelő megközelítést a fűszerek betakarításának folyamatában, és meg kell figyelnie néhány mintát.
2. Mindenekelőtt a növény ágait szárítás előtt meg kell mosni. Öblítse le a fűt egy tál meleg vízben, legalább egyszer cserélje ki, vagy folyó víz alatt egy szűrőedényben, óvatosan válogatva az ágakat. Ezután a leveleket levágják a száraktól és papírtörülközővel foltolják a maradék víz eltávolításához. Különösen alaposan szívja fel a cseppeket, ha passzív típusú szárítást végez - levegőn. A túlzott páratartalom miatt az ételízesítés érhető.
3. A leveleket egészben szárítják - így hosszabb ideig megőrzik a hasznos anyagokat és az aromás tulajdonságokat.A száraz lemezeket porrá aprítják, amikor ételekhez adják. Ezt figyelembe kell venni a szárított levelek tárolására szolgáló módszer kiválasztásakor. A szárokat azonban apró kockákra - 3-4 centiméterre vághatjuk - különben a sütőben is kiszáradhatnak.
4. Ha a szobahőmérsékleten történő szárítás módszerét választotta, akkor a leveleket vékony rétegben fekteti gélen vagy papírhulladékon, szellőztetett helyiségben. Időről időre meg kell keverni és össze kell keverni, hogy azok ne süssék és ne szárazuljanak ki minden oldalról.
5. Meleg levegővel történő kezeléshez a sütőt vagy az elektromos szárítót 40 ° C-ra melegítik. Ennek a szelíd kezelésnek köszönhetően a fűben vitaminokat és más hasznos vegyületeket tartanak fenn. A leveleket egyenletesen osztják el a lapon vagy a rácson, és 30-60 percenként keverik. A sütő ajtaja nincs szorosan bezárva, így hely marad a légáramlás számára. Ez a módszer körülbelül 8-10 órát igénybe vehet. A levelek állapotát ellenőrizni kell, a pontos idő sok tényezőtől függ: a lemez vastagságától és méretétől, a növényzetben található olajtartalomtól és így tovább.
6. A mikrohullámú sütő használatakor a zöldeket néhány percig maximális sebességgel dolgozzák fel, ellenőrzik az üzemkészséget, majd egy vagy több óvatos további „futtatást” végeznek, figyelemmel kísérve a levél állapotát. Ez a módszer sokkal gyorsabb, de sok tulajdonos számára természetellenes és kiszámíthatatlannak tűnik. A bazsalikomot kis részletekben szárítsa meg a mikrohullámú sütőben. Ez biztosítja a folyamat nagyobb hatékonyságát, és segít elkerülni a teljes tétel károsodását, ha valami nem működik megfelelően.

Bármelyik módszernél a bazsalikom kész lesz, amikor teljesen megszárad, és olyan állapotba kerül, amelyben porrá lehet összemosni. A levelek vagy gallyak nem lehetnek rugalmasak és rugalmasak.

Hogyan tároljuk a szárított fűt?

Annak érdekében, hogy a bazsalikom ne veszítse el az ízét néhány hónap elteltével, ajánlatos azt szorosan illeszkedő fedéllel ellátott edényben tárolni. A száraz leveleket nem szabad ráncolni idő előtt, és kerülje a napfényt és a nedves levegőt. Rendszeresen ellenőrizze az ízesítők nedvességét, hogy megakadályozzák a penész növekedését és az egészséges termék kidobását.

Adjon hozzá szárított bazsalikomot a kedvenc ételeihez. Egy csipet fűszeres por elegendő ahhoz, hogy az étel kellemes, nemes utóízű legyen.

Videó: hogyan kell szárítani a bazsalikomot télen