Hogyan készítsünk almalét otthon

Az almalé vitaminok raktárának tekinthető. Az ásványi elemeknek köszönhetően a termék erősíti az immunrendszert, harcol a megfázással és javítja a vitalitást. Ezért a tapasztalt háziasszonyok szeretnék megőrizni a gyümölcslevet, hogy télen élvezhessék. Összegyűjtöttük az Ön számára a legfinomabb receptek arany gyűjteményét, amelyek önmagukban könnyen átalakíthatók a valóságban. Fontolja meg a fontos szempontokat sorrendben.

Hogyan lehet kinyomni gyümölcslé az almából

A gyümölcslé elkészítéséhez csak az alma édes fajtáit használják, néhány esetben megengedett a savanyú gyümölcsök lepárlása. A második lehetőség a granulált cukor hozzáadása, amely gyomorégést okozhat.

Adjon preferenciát a következő osztályzatoknak: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. A receptek lehetővé teszik a különféle almafajták keverését, minden a személyes preferenciáktól függ. Ezek a fajták optimálisan alkalmasak a desztillációra, mivel mérsékelten édesek, ugyanakkor megmutatják a savasságot.

A gyümölcs kiválasztása után rendeznie kell. Fontos megérteni, hogy csak egészséges almákat használnak féreglyuk nélkül. Az egyes gyümölcsöket alaposan megmossuk habszivaccsal. Ha raktári termékeket használnak legelőn, akkor sütő szóda alkalmazza a viasz és a lehetséges vegyi anyagok eltávolítását.

Ezután az almát egy sima felületre kell lerakni, törülközőbe csomagolva. Ezután papírtörülközőre helyezik őket, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Amikor a gyümölcs kiszárad, a mag kivágásra kerül. Ezenkívül a főzési folyamat a facsaróra vonatkozó utasítások szerint megy végbe. A gyümölcsöket késsel előre aprítják, vagy egészben elküldik az eszközre.

Apple Juice Technology

1. Helyezze az almát egy mosogatóba, mossa meg az összes gyümölcsöt meleg víz alatt, és szükség esetén használjon szódabikarbóna. Az összes szennyeződés eltávolítása után válasszuk ki a gyümölcsöt, vágjuk ki a megsérült és rohadt helyeket, távolítsuk el a leveleket és a farkokat.
2. Csak az érett gyümölcsöket részesítse előnyben, ha nem vad vadon él. Az asztalra terítsen egy pamut törülközőt, fektessen le gyümölcsöt a víz leeresztéséhez, szobahőmérsékleten szárítsa meg.
3. Az almát hámozzon meg egy vékony késsel. Próbálja meg a bőrt olyan vékonyra vágni, hogy csak a kemény, sima rész kerüljön eltávolításra. Alatta koncentrálódik a megőrizendő hasznos elemek halmozódása.
4. Vágja ki a magot, távolítsa el a magokat és az aljzatokat, aprítsa a gyümölcsöt azonos méretű kockákra. A darabok mérete közvetlenül függ a facsaró tulajdonságaitól. Ha a készülék jól darabolja a nagy darabokat, ne pazarolja az időt apróságokra, és vágja fel az almát felére.
5. A késztermék mennyiségének megtervezésekor a következő mutatók alapján járjon el: a legtöbb esetben 11-12 kg-os feldolgozáskor. az alma kb. 4-5 liter gyümölcslé jön ki. A pontos számot nehéz megmondani, mivel az összes fajta érettségét és lédúságától függ.
6. Vegyünk egy palackot, amelynek nyaki átmérője megegyezik a facsaró kifolyójának méretével. Egy ilyen lépés megakadályozza a végtermék esetleges érintkezését az oxigénnel. Ha lehetséges, válasszon kerámia vagy üveg tartályokat, nem műanyag tartályokat. Ez utóbbi lehetőség csökkenti a végtermék eltarthatóságát. Ne használjon fém edényeket, mivel az oxidáció tulajdonsága.
7. Helyezze a kiválasztott edényt a nyak alá, helyezze a gyümölcsdarabot a facsaró üregébe, kapcsolja be az eszközt.A gyártótól függően a juice adagolása nagyban változik. Mivel az alma elég lédús, gyorsabban őrlik, mint mondjuk a sárgarépa. Általános szabály, hogy az eszköz 5 perc működése elegendő ahhoz, hogy 3,5-5 liter végterméket kapjon.
8. A sajtolás mellett a facsaró tisztítja a folyadékot a pépből, mint az előző esetben, az eredmény közvetlenül a gyártótól függ. Mint a gyakorlat azt mutatja, hogy a gyümölcslé tetején viszonylag kis mennyiségű olajpogácsa figyelhető meg. Vagy keverheti, megkapva a terméket répával, vagy szűrve. Az utóbbi lehetőség esetében használjon szitát, vagy készítsen egy szűrőt gézszövetből, többrétegűre összehajtva.
9. Ami a használt almából készült süteményt illeti, gyakorlatilag nincs értelme, dobja el vagy használja saját célokra. A manipulációk végén szedje szét az eszközt, alaposan mossa le a zuhany alatt és szárítsa meg. Hagyja összeszerelve vagy szétszerelve legközelebb.

Az almalé télen tartósítása

Elegendő számú módszer áll rendelkezésre az almalé előállítására téli tartósításhoz.

Először vigyáznia kell arra a tartályra, amelybe a terméket önteni fogja. Alaposan mossuk le meleg vízzel, az üreget és a külső falakat sütő szódaval kezeljük, öntsünk forrásban lévő vízzel.

Az üvegeket sterilizálhatja úgy is, hogy egy edénybe vízbe helyezi, majd alaposan forralja (kb. 10-15 perc). Az ételek elkészítése után válassza ki a megfelelő tartósítási módszert, és folytassa az eljárást.

1. opció. Felmelegedés
Az előkészítés technológiája a következő: A lét egy széles serpenyőbe öntik egy zománcozott bevonattal, majd a tűzhelyre helyezik és egyenletesen melegítik 88-98 fokra.

Ha nincs hőmérője, a szemrevételezés segít megismerni a kívánt fázist. Kis folyadékok jelennek meg a folyadék felületén, semmiképpen sem forralják a készítményt.

Ezután a pasztőrözött levet korábban megtisztított tartályokba öntik és óvatosan lezárják. Ezután a kannákat a fedélre fordítják, és meleg ruhába csomagolják (kockás, törölköző, takaró stb.).

Az almalé csak akkor helyezhető át egy helyre, ahol azt hosszú ideig tárolják, majd szobahőmérsékleten kb.

2. opció. Könnyen forraljuk
A technikát olyan esetekre tervezték, amikor kétség merül fel az almalé sajtolásánál használt gyümölcsök minőségével kapcsolatban. Például nem biztos abban, hogy teljesen eltávolította-e a sérült helyeket, vagy megfelelően megtisztította a gyümölcsöket.

A tapasztalt gyümölcsgyártók hosszú ideig nem ajánlják a forralást, de a melegítés 5 percen keresztül nagy hőkezeléssel elfogadható. Természetesen a pasztőrözés ezen módszerével a legtöbb hasznos elem elveszíti tulajdonságait, ízük és a termék használatának általános benyomása változatlan marad.

Öntsük a levet egy vastag falú serpenyőbe, forraljuk fel és jegyezze fel az időt. A megadott időtartam (5-7 perc) után öntse a terméket tiszta (steril) kannákba, dugja be, fordítsa meg fejjel lefelé, és tekerje le meleg ruhával.

A szobahőmérsékleten történő hűtési idő körülbelül 12 óra, ezután az üveget meg kell fordítani, és sötét helyre kell tenni (pince, alagsor, szekrény stb.).

3. opció. Zárt pasztőrözés
Ez a módszer jó abban az értelemben, hogy a juice felforrósodik, miután előmelegítés nélkül üvegedénybe helyezte. Az eljárás megfelelő elvégzéséhez készítsen egy széles serpenyőt, magas oldalakkal, öntse az üvegedénybe a levet, zárja le a fedelet, de ne tekerje fel.

Helyezze az üveget a serpenyőbe, adjon hozzá meleg vizet, kapcsolja be a tűzhelyet. Pároljuk közepes lángon, amíg az első buborékok meg nem jelennek. Győződjön meg arról, hogy az ömlött víz szintje csak a tartály vállát érinti el, különben az eltörhet.Ezután takarja le az edényt egy fedéllel, és tegye a levet 85 ° C hőmérsékletre, és nem tovább.

Ez után engedje le a hőt egy minimális jelig, forraljon egy üvegedényt 20-30 percig, méretétől függően. Amint a pasztörizálási folyamat véget ér, óvatosan vegye le a tartályt kesztyűvel, azonnal tekerje fel és tekerje be egy takaróba. Hagyja a levet szobahőmérsékletre hűlni (kb. 12-15 óra), majd vigye sötét helyiségbe hosszú távú tárolás céljából.

Fontos!A juice elkészítése és pasztőrözése után írja alá az egyes üvegeket. Adja meg a beszerzés dátumát anélkül, hogy megsértené a tárolási feltételeket. Az expozíciós idő, amely alatt a termék fogyasztható, 22-24 hónap.

Ami az italhoz cukrot adunk, ez tisztán személyes kérdés. A melegítés során zavarhatja az ömlesztett összetételt, vagy elégedett lehet az almalé természetes ízével.

Alma- és sárgarépalé

1. Az ital elkészítéséhez fontos betartani a helyes arányokat. A tapasztalt háziasszonyoknak javasoljuk, hogy keverjen össze 2 rész almalevet és 1 rész sárgarépalát, miközben hozzáadhat 10 g granulált cukrot. 100 ml-enként. végtermék.
2. Mossa le a sárgarépát, hámozza le, szárítsa meg papírtörlővel. Apróra vágjuk apró darabokra, tegyük egy mély edénybe, öntsünk forrásban lévő vízzel. Várjon kb. 20 percet.
3. Mossa meg és hámozza meg az almát, hámozza meg késsel egy vékony pengével. Távolítsa el a magot, és aprítsa a gyümölcsöt azonos méretű darabokra.
4. Keverjen össze egy almát sárgarépával, nyomja ki belőlük a gyümölcslevet egy facsaróval, és vegye ki a süteményt az összetétel szitán történő átvezetésével. Pasztörizáljuk a fenti módszerek egyikével (“Könnyű forráspont”, “Fűtés”, “Zárt pasztőrözés”).
5. A hőkezelés szakaszában adjunk hozzá granulált cukrot a léhez, várjuk meg, amíg a kristályok feloldódnak. Ezután öntsön bankokba, parafazzon, hűtse le, tisztítsa meg sötét helyen.

Töklé

1. Húzza le a tököt a kemény héjáról, zárja ki a rostos mag szerkezetét az üregből. Mossa ki a gyümölcsöt, apróra vágva, gőzölje őket 10 percig.
2. Mossa le az almát, távolítsa el a héját egy vékony késsel, távolítsa el a magot. Vágja a gyümölcsöt azonos méretű szeletekre, forró vízzel forrázza meg.
3. A gyümölcsöket jól szárítsa meg, küldje egy turmixgépbe vagy facsaróba, majd zárja ki a süteményt gézszűrővel, adjon hozzá apró őrölt fahéjat, vanillint és szűrt vizet, hogy kissé meghígítsa a készítményt.
4. Kívánság szerint hozzáadhat egy kevés citromlevet a kapott keverékhez, hogy az ital citrusos legyen. Miután elkészült a lé, pasztörizáljuk azt az „Easy Boiling” módszerrel, az egyetlen dolog, hogy a főzési időt fél órára kell növelni.
5. A kezelések végén öntsük a készítményt steril edényekbe, parafaba, hagyjuk lehűlni egy becsomagolt takaróba. Helyezze a tartályt egy helyre a hosszú távú tároláshoz.

Az almalé otthon egyszerűen elkészíthető, ha van ötlete az alapvető feldolgozási technológiákról. Mindig mossa és szárítsa meg a gyümölcsöt, válassza le a süteményt a folyadékról, forralja fel az üvegeket. Fontolja meg az alma-sütőtök és az alma-sárgarépalé készítését.

Videó: almalé facsaró nélkül