Hogyan készítsünk sült tejet otthon

Sokan már gyermekkortól ismerik a sült tejet, ezt sütőtejnek is hívják. Ilyen ital csak orosz nemzeti konyha formájában elérhető, más országok számára ismert. Nehéz elmagyarázni egy külföldi számára, mi a sült tej és hogyan kell azt főzni. Mivel Európában, Amerikában és Ázsiában mindenki házi tejet használ tehén vagy kecske alól, és pasztőrözött tejet is vásárol. Korábban a terméket kemencében készítették, ma mikrohullámú sütő, tűzhely, multicooker és még termosz is alkalmas erre.

A sült tej tulajdonságai

A fonalat kezdetben nagyon hosszú ideig készítették. A nyersanyagokat, nevezetesen a teljes tejet agyagedénybe öntötték, majd az olvasztott kemencébe küldték. Ott a kompozíciót egy napig megvédték.

Meghatározott idő eltelte után a tej ízét és aromáját megszerezte, és barnává vált. A felszínre kerülő krém finom kéregből állt.

Leginkább a sült tejet használták a füstös hőszomj megszüntetésére. Ugyancsak erjesztett sütött tejet és varenetet készítettek az italból, néha a kompozíciót használták a tészta fő összetevőjeként.

Ez a tejfeldolgozási módszer népszerű, mivel a végtermék jobban ellenáll a tárolásnak. Nem savanyú olyan gyorsan, mint a főtt vagy a nyers tej.

Az is érdekes tudni, hogy hevítés után a C-vitamin csupán 25% -a marad meg. A tiamin (B1-vitamin) felére csökken. Ezek a szempontok azonban nem teszik kevésbé ízletesnek és egészségesnek a tejet.

Éppen ellenkezőleg, a melegítés lehetővé tette az összes felesleges eltávolítását, és csak a szükséges anyagok maradtak. Tartósított zsírok, kalcium, vas, foszfor, magnézium, javíthatják az emésztőrendszert.

Célszerűbb egy terméket fogyasztani az emésztési problémák kiküszöbölésére. A D-vitamin és a retinol felhalmozódása miatt a tej minden embercsoportra alkalmas (cukorbetegek, terhes nők, idős emberek, gyermekek és mások).

Kalória sült tej

A sült tej meglehetősen magas kalóriatartalmú, táplálkozási értéke nem alkalmas étrendi felhasználásra. A csat ellensúlyozza az értékes ásványi anyagok és vitaminok hiányát, de nem segít a fogyásban.

A teljes tej átlagos zsírtartalma általában 5-6%. Meg fog lepődni, de a sárgadinnye sokkal magasabb. 100 ml-enként. összetétele támaszkodik 85 kcal. A teljes mennyiség 7-8 gr. zsír, 3 g. fehérje, 5 gr. szénhidrátok.

A sült tej előnyei

Az ital számos hasznos biológiailag aktív enzimben gazdag. Ezek az anyagok értéket és ártalmasak a testünkre.

1. A tejet várandós nők számára javasolt. Megakadályozza a gyermekek rohamát. Megerősíti a nő csontait, fogait, körmeit és haját.
2. Az emberi test sokkal gyorsabban szív fel egy olvadt terméket, mint a friss tej. Ez azt jelenti, hogy a készítmény értékes az emésztőrendszeri betegségekben, cukorbetegségben vagy allergiásokban szenvedő emberek számára (kivéve a laktóz intoleranciát).
3. Kálium-, foszfor-, magnézium-, retinol-, B-csoport vitaminok érdekes tandemje biztosítja a központi idegrendszer fenntartását. Megkönnyíti a szív munkáját, javul a látás és az emlékezet.
4. Az E-vitamin javítja a bőr és a haj állapotát, megtisztítja a májat a toxikus anyagoktól. A sült tej segít leküzdeni a fáradtságot, megbirkózni a stresszel.
5. Az ital használatának ellenjavallatai között szerepel a laktózhiányos polgárok (különösen a gyermekek) kategóriája.A tejet nem lehet emésztni, mert a testben nincs olyan anyag, amely feldolgozza azt.

Sült erjesztett tej

1. Használjon zománcozott serpenyőt, tegye tűzhelyre és töltse fel 3 liter házi tejjel. Állítsa az égő teljesítményét közepére. Az állat összetételét melegítsük, amíg az első buborékok meg nem jelennek. Tilos a tejet forralni.
2. Melegítse elő a sütőt 95 fokra, tegye az előkészített tejet a sütőbe. A Tomite ebben a módban körülbelül 3,5 óra. A megadott idő alatt a tej koncentrálódik, az íze erősebb lesz.
3. Egy bizonyos idő elteltével aranykéreg alakul ki a felszínen, a tej bézs színűvé válik. Vegye ki a tartályt a sütőből, hűtse le a készítményt természetes módon 40 fokra. Távolítsa el a kéregből a tejből, apróra vágva.
4. Csatlakoztasson külön tartályban 500 g-ot. házi tejföl és kis mennyiségű tej. Egységes, ragadós masszával kell rendelkeznie. Adjuk hozzá a kész készítményt az általános edényhez és keverjük össze.
5. Csomagolja be a meleg tejet kis üvegekbe, minden helyre egy darab apróra vágott kéreg. Szigetelje a tartályt vastag ruhával. 4 óra elteltével a tej savanyúvá válik. Ha a kompozíció nem folyik le, akkor minden kész. Az üvegeket takarja le fedővel, tegye hidegbe.

Sült tej a tűzhelyen

1. Öntsük a szükséges mennyiségű friss tejet egy zománcozott serpenyőbe. Tűzbe tegye a tartályt. A forrástól kezdve az égőt minimálisra kell csökkenteni.
2. Párolja a terméket ebben a módban legalább 3 órán át. Az edényt fedéllel kell lefedni, és időről időre eltávolítani a keletkező habot.
3. A termék készségét a krémszín határozza meg. Ha az eredmény eléri, vegye le a kompozíciót a tűzhelyről. Várja meg, amíg a természetes hűtés teljesen lehűl. Tartsa a tejet hidegen.

Sült tej a sütőben

1. Forraljon fel 3 liter házi tejet klasszikus módon. Keverje hozzá 200 g forró készítményt. természetes krém. Hagyja a terméket enyhén lehűlni, közben a sütőt 90 ° -ra olvadja fel.
2. Öntsük a forró tejet agyagedényekbe. Helyezze az edényeket a tartalommal a sütőbe, nem kell lefednie a tejet. Szűrjük az állatot, amíg barnás kéreg képződik. Vastagságának és ízének javítása érdekében nyomja le a filmet az aljára.
3. Ismételje meg a műveletet háromszor. Ezután 1,5 óra elteltével vegye le az edényeket a tejjel a sütőből. Fedjük le az edényeket fedéllel, csökkentsük a hőmérsékletet 80 fokra. Tegye vissza a tartályokat a sütőbe. A főzés utolsó szakasza 6 órát vesz igénybe.

Mikrohullámú sült tej

1. Öntsön a szükséges mennyiségű állati folyadékot a kerámia edényekbe. Helyezze a tartályt a mikrohullámú sütőbe. Kapcsolja be a készüléket, várja meg, amíg felforr.
2. Az első buborékok megjelenése után kapcsolja le a készüléket, és tartsa fenn a hozzávetőleges hőmérsékletet. Párolja a tejet ebben a módban kb. 3 órán át. Végezze el a manipulációt, várjon a lehűlésig.

Sült tej lassú tűzhelyen

1. Öntsön a lehető legtöbb 3 liter teljes tejet a többcsészébe, csukja be a készülék fedelét. Válassza a Multicooker Multi-Cook funkcióját. Állítsa a hőmérsékletet 100 fokra.
2. Futtassa a programot. A manipuláció ideje körülbelül 3-4 óra. Az első 50-60 perc elteltével a kompozíció kellemes aromáját érezheti. Ebben az időben kezdődik az összes szükséges folyamat. A szag fokozódni fog.
3. A program befejezése után öntse a késztejet megfelelő edényekbe. Itt nincs szükség további manipulációkra. Hagyja a tejet természetesen lehűlni, tartsa hűtve.

Termoszban sült tej

1. Hozzon friss tejet az első buborékokhoz. A tartályt előnyösen zománcbevonattal használjuk. Vegye figyelembe az alapanyagok mennyiségét az igények szerint.
2. Előzetesen melegítse fel a termoszt forrásban lévő vízzel, öntsen forró tejet. Zárja le szorosan a tartályt, várjon ragaszkodást. 7 óra elteltével a sült tej készen áll. Fontos, hogy főzés közben ne nyissa ki a termoszt.

Gyakorlati ajánlások

1. A gyengülés során számos tényezőt kell figyelembe venni. Ha ropogós kéreghez szeretne jutni a felületén, akkor nem kell fedőt lefednie.
2. Sült tej főzésekor előnyben részesítse a kerámia edényeket. Az ilyen anyag egyenletesen elosztja a hőt. Az égés lehetősége nullára csökken.
3. Ha úgy dönt, hogy sütött tejet lassú tűzhelyen készít, akkor ne próbálja meg a multi-tálat szélig kitölteni. A tej forrása érdekében szabad hely szükséges.
4. Az állati összetétel elkerülésének megakadályozására használjon egy kis trükköt. Vezesse át a vajat a tartály belsejében, közvetlenül a tejmennyiség felett.

Könnyű otthon sütött tejet készíteni. Fontos, hogy betartsa a kompozíció elkészítésének szabályait. Válassza ki a megfelelő ételeket, kövesse az eljárást, és csak természetes alapanyagokat használjon. Válassza ki magának a sült tej elkészítésének legkényelmesebb módját, és kényeztesse magát a háztartással.

Videó: hogyan lehet főzni sült tejet lassú tűzhelyen