Hogyan készítsünk otthon paradicsomlét

A paradicsomlé előnyei vitathatatlanok, a paradicsom sok antioxidánst, szinte minden csoportba tartozó vitamint, aminosavakat, citromsavat, borostyánkősavat, oxálsavat és borkősavat tartalmaz. Ezen okok miatt sok háziasszony azon gondolkodik, hogyan lehet centrifugálni a gyümölcsöket télen, hogy megőrizhessék jótékony tulajdonságaikat. Összegyűjtöttük az Ön számára a legfinomabb receptek arany gyűjteményét, amelyek önmagukban könnyen átalakíthatók a valóságban. Tehát kezdjük el.

Klasszikus recept

• érett paradicsom - 4 kg.
• zúzott só (lehetőleg tengeri) - 45 gr.
• granulált cukor - 110 gr.

1. A gyümölcslé előállításához nagyrészt különböző fokozatú, alakú és méretű paradicsomot használnak, amely valamilyen okból nem volt megfelelő a tartósításra. Mossa ki a paradicsomot, vágja le a szárot, a bemorzsolt és penészes helyeket. Vágja őket apró, körülbelül 3 * 3 cm méretű négyzetekre.
2. Gyűjtsük össze a darálót, többször vezesse át a gyümölcsöket, és küldje el a levet egy vastag fenekű mély serpenyőbe. Ossza el a tortát egy evőkanállal, ügyeljen arra, hogy a permet ne foltoljon ruhát és fejhallgatót.
3. Helyezzen egy csavart paradicsomos edényt a tűzhelyre, állítsa be a minimális teljesítményt. Adjunk hozzá apróra vágott tengeri sót és granulált cukrot, alaposan keverjük össze. Fontos! A só és a cukor mennyisége a személyes preferencia függvényében változhat. Általában 2,5 liter paradicsomlé ad 25 grammot. só és 55 gr. cukor.
4. Várja meg, amíg az elegy forrni kezd, amikor az első buborékok megjelennek, majd keverje meg ismét a kristályokat. Ekkor kezdje el előkészíteni a tartályokat a fonáshoz.
5. Válassza ki a megfelelő méretű kannákat (liter, két liter), ügyeljen arra, hogy nincsenek rajta forgács vagy repedés, különben a tartály felrobbanhat. Tisztítsa meg a tartályt egy habszivaccsal és szódabikarbónával, majd alaposan mossuk le meleg vízzel.
6. Ezután sterilizáljuk úgy, hogy az üvegeket mély serpenyőbe helyezzük és vizet öntünk. A két liter kapacitású hőkezelési idő körülbelül negyed óra, liter - körülbelül 10 perc. A fedeleket ugyanúgy sterilizálja.
7. Ha szükséges, a kannákat a kemencében fejjel lefelé helyezve lehet feldolgozni: fokozatosan emelje fel a hőmérsékletet 10 perc alatt, amíg el nem éri a 160 fokos jelet. Szereljen száraz kesztyűvel ellátott tartályokat, kerülje el az éles hőmérséklet-csökkenést.
8. A paradicsomlé felforrása után a felületen hab képződik, távolítsa el egy réselt kanállal vagy kanállal. Hagyja a levet forrni 3 percig, majd öntse tiszta üvegekbe. Fontos, hogy a tartályok továbbra is melegek legyenek, különben a hőmérsékleti különbség miatt felrobbanhatnak.
9. Parafa edényeket, fordítsa meg, ügyelve arra, hogy ne legyenek foltok. A helyes ellenőrzéshez húzza az indexét vagy a gyűrűujját a nyak körül. Ha a levél folyni kezd, cserélje ki a fedelet.
10. Az összes manipuláció után tekerje be a kompozíciót gyapjútakaróba, várjon szobahőmérsékletre történő lehűlést. Vigye a tartályokat olyan helyiségbe, ahol nincs hirtelen hőmérséklet-változás (alagsor, pince, üvegezett erkély stb. Megfelelő).

Paradicsomlé egy facsarón keresztül

• friss paradicsom - 3,5 kg.
• kis asztali só - 40 gr.
• granulált cukor - 100 gr.

1. A recepthez bármilyen alakú, minőségű és méretű gyümölcs megfelelő, fő feltétele a rohadt elemek hiánya. Használhat enyhén rántott paradicsomot, amely nem alkalmas megőrzésre.
2. Küldje el a paradicsomot egy mély edénybe, töltse fel vízzel, hagyja 5 percig. Az egyes gyümölcsöket alaposan öblítse le egy szivaccsal, vágja le a sérült területeket és a lábakat.
3. Készítsen elő egy zománcozott serpenyőt, gyűjtsön egy facsarót, majd engedje át apróra vágott paradicsomra.
4. Forgassuk az égőt közepes lángon, főzzük kb. Negyedórát. Ezen időszak után a kompozíció intenzíven forrni kezd, csökkenti az energiát, még 15-20 percig főzzük. Ne felejtsük el összekeverni a tartalmat, és gyűjtsük össze a paradicsomot a tartály falából, különben a végtermék égést okoz.
5. A megadott idő eltelte után öntsünk cukrot és sót, alaposan keverjük össze, főzzük további 10 percig. Győződjön meg arról, hogy a szemcsék teljesen feloldódtak, különben repedhetnek a fogakon.
6. Mossa ki a kannákat szódaval, sterilizálja azokat a kemencében vagy a tűzhelyen kb. 15 percig. Ugyanezt tegye a fedelekkel, törölje le és szárítsa meg teljesen. Még egy csepp víz penészesedést is okozhat.
7. Öntsön levet még mindig meleg üvegekbe, szorosan zárja le, helyezze a tartályt nyakával lefelé. Ellenőrizze, hogy nem folyik-e a lé, ha minden rendben van -, csomagolja az üvegeket egy meleg takaróba.
8. A meleg szövetbe csomagolt készítmény expozíciós ideje körülbelül 12-13 óra. A megadott idő elteltével a bankokat el kell vinni a pincébe vagy az alagsorba hosszú távú tárolás céljából.

Paprikával

• friss paradicsom (lágy) - 15 kg.
• fokhagyma - 6 fog
• fehér hagyma - 1 db.
• Bolgár bors - 5 db.

1. A szennyeződések eltávolításához konyhai szivaccsal mossa ki a paradicsomot. Öntsünk forró vizet egy nagy serpenyőbe, tegyük a paradicsomot egy tálba, várjunk kb. 25-30 másodpercet. Öntsön hideg (lehetőleg jég) vizet egy másik tálba, vegye ki a paradicsomot a forrásban lévő vízből, és küldje ebbe a tartályba, hagyja 3 percig.
2. A megadott idő eltelte után távolítsa el a héjat, távolítsa el a szárokat és a bemélyedéseket. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát, vágja ki a magot a borsból, apróra vágja a gyümölcsöt.
3. Az összes zöldséget őrölje meg kényelmes módon. Kihagyhatja azokat egy húsdarálón, gördítheti egy turmixgépbe vagy facsaróba. Miután a gyümölcsök zabkássá váltak, nyomja ki a gyümölcslevet gézzel vagy szitával.
4. Öntsük a kapott folyadékot egy vastag fenekű zománcozott serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, negyed órán át főzzük közepes lángon, ne felejtsük el folyamatosan keverni. Távolítsa el a maradványokat a falaktól, hogy ne égessenek el.
5. Ekkor folytassa a kannák sterilizálását. Mossa ki őket szódabikarbóna és konyhai szivacs segítségével, és tegye le a kemencébe, lefelé a nyakával. Először állítsa a hőmérsékletet 30 fokra, emelje fel további 10 percig percenként, amíg el nem éri a 150-et. Ezután húzza ki a tartályokat egy kesztyűvel, majd kissé lehűtse.
6. Vegye ki a paradicsomlét a tűzhelyről, öntsön meleg üvegekbe, keverje össze. Ne hagyja, hogy az üveg és a folyadék között nagy hőmérsékleti különbség legyen, különben a tartály repedhet. Parafa kupakkal, ellenőrizze, nem szivárog-e a lé. Ha minden rendben van, várjon 12 órát. Ezután helyezze át a készterméket egy hideg helyiségbe, adjon hozzá sót és cukrot (opcionális) használat előtt.

Zellerrel

• paradicsom - 2,7-3 kg.
• zeller - 8 db.
• apróra vágott só - 80 gr.
• őrölt fekete bors - 30 gr.

1. Alaposan mossa le a paradicsomot, zárja ki az összes zöld és nem ehető részet. Vágja apró négyzetekre, tegye egy facsaróba.
2. Ezután öntsük a levet egy vastag falú serpenyőbe, és tegyük közepes hőre. Az első buborékok megjelenésekor kapcsolja le a készüléket, forraljon további 15 percig.
3. Ekkor kezdje el készíteni a zellert. Mossuk le és vágjuk le a szárokat, küldjük egy forrásban lévő lé tartályába, főzzük még 10 percig. Ezután a készítményt szitán vagy gélen átvezetjük.
4. Sterilizálja az üvegeket kényelmes módon. Főzheti őket egy fazék vízben, vagy a kemencével lefelé teheti a kemencébe.
5. Hőkezelés után öntse a paradicsomlét üvegekbe, parafaba. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, ellenőrizze, nem szivárog-e a készítmény.
6. Áztassa a levet szobahőmérsékleten 12 órán keresztül, majd helyezze a kannákat hűvös helyre (pince, erkély, alagsor). A fő feltétel a nulla hőmérséklet és a hirtelen ugrások hiánya.

Fűszerekkel

• friss paradicsom - 12 kg.
• granulált cukor - 530-550 gr.
• szegfűszeg - 8 rügy
• ecetsavas oldat 6% - 280 ml.
• őrölt só (lehetőleg tengeri) - 180 gr.
• paprika - 4-5 gr. (kb. 25 db)
• fokhagyma - 3 fog
• szerecsendió - egy kés végén
• őrölt fahéj - 20 gr.
• őrölt fekete bors - 5 gr.

1. Mossa ki a paradicsomot, vágja ki a fogakat és a rothadt helyeket, távolítsa el a lábak területét. Vágja a gyümölcsöt 4 egyenlő részre, és nyomja ki a gyümölcslé darálóval, facsaróval vagy turmixgéppel.
2. Válassza szét a tortát, dobja el. Öntsük a levet egy serpenyőbe egy zománcozott bevonattal, tegyük közepes lángra, forraljuk fel.
3. Az első buborékok megjelenése után kapcsolja le a készüléket, adjon hozzá granulált cukrot, sót és őrölt paprikát, forraljuk további fél órán át.
4. Ezután adjunk hozzá szegfűszeg-rügyeket, borsót, szerecsendiót és fahéjat, és főzzük 10 percig.
5. Ezen idő elteltével vezesse át a fokhagymát a sajtolón, küldje el az edénybe. Öntsen ide ecetsavat, keverje össze.
6. Mossa ki a kannákat szódaval, sterilizálja őket, öntsön levet edényekbe, tekerje fel a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé a tartályt, hagyja egy napig.
7. Helyezze a paradicsomlevet hűvös helyre. A csavarás után 1 hónap után használható fel.

Kaporral

• érett paradicsom - 2,3-2,5 kg.
• friss kapor - 1,5-2 csokor
• asztali ecet (6-9%) - 120 ml.
• granulált cukor (lehetőleg nád) - 30 gr.
• zúzott só - 15 gr.
• babérlevél - 5 db.

1. Mossa le a gyümölcsöt, és távolítsa el az összes nem ehető részet. Préselje ki a paradicsomból a levét. Erre a célra használjon szűrőt és darálót, majd vezesse át a keveréket egy gézszövetre (2-3 réteg).
2. Öntsük a keveréket egy vastag fenekű serpenyőbe, adjunk hozzá granulált cukrot és sót, forraljuk fel.
3. A kristályok feloldása után adjunk hozzá ecetet, állítsuk be a minimális teljesítményt, és főzzük a levet negyed órán keresztül.
4. Mossa le a kaprosfüvet, szakítsa le a szárakat, aprítsa le a szirmokat. Küldje el a serpenyőbe a kompozícióval, és tegyen hozzá babérlevelet. Várja meg, amíg a keverék újra felforr, majd folytassa a kannák feldolgozását.
5. Helyezzen egy üveg edényt egy nagy serpenyőbe, töltse fel szobahőmérsékleten vízzel, és tegye a tűzhelyre. Pároljuk közepes hőn kb. 15 percig.
6. A tartályok feldolgozása után szárítsa meg törülközővel, hagyja szobahőmérsékleten a nedvesség teljes elpárologtatásáért.
7. Öntsön levet még meleg üvegekbe, azonnal dugja le a fedővel. Főzés után hagyja, hogy a lé lehűljön, majd vigye a pincébe / pincébe.

A paradicsomlé télen egyszerű elkészítése, ha elegendő ismerete van a rendelkezésre álló technológiákról. Használja a receptet kapor, zeller, asztali ecet, fűszerek, paprika hozzáadásával. A gyümölcslé kiszivárgása előtt mindig sterilizálja a tartályokat, ne hagyja, hogy a kompozíció és az üveg hőmérséklete eltérjen.

Videó: Hogyan készítsünk házi paradicsomlevet télen