Hogyan készítsünk paradicsommártást: 12 recept

A házi paradicsom alapú szósz nagyon népszerű a kulináris világban. A főzés öltözködésének egyszerűsége lehetővé teszi a rajongók számára, hogy otthonukban megteremtsék saját egyedi ízeiket. Ha eljut a hipermarketbe, megpróbálhatja kiválasztani a megfelelő mártást. A vásárolt termék hátránya, hogy nincs elképzelésed az ízéről, és az összetétel valószínűleg nem lesz hasznos.

Paradicsom szósz: Klasszikus

• paradicsompaszta - 315 gr.
• cukor - 55 gr.
• só ízlés szerint
• napraforgóolaj - 65 ml.
• fekete bors ízlés szerint
• hagyma - 1 db.

1. Távolítsa el a héjat a hagymáról, apróra vágja, küldje vastag fenekű serpenyőbe, adjon hozzá olajat. Süssük a terméket aranysárgaig.
2. Ezután adjuk hozzá a paradicsompasztát a pörköléshez, fedjük le az edényt fedéllel. Tűzhelyet állítson a minimális teljesítményre, főzzük kb. 12-15 percig. Az idő múlásával kapcsolja ki az égőt, hagyja a keveréket a tűzhelyen.
3. Lehűlés után küldjük a készítményt a turmixgéphez. A tömeg egységességének elérése. Öntse a pasztát egy neked megfelelő tartályba. Öntsük a maradék összetevőket, keverjük össze a keveréket. Tárolja a kötést üvegtartályban, hűtőszekrényben.

Fokhagymás szósz

• fokhagyma - 8 szegfűszeg
• friss koriander - 30 gr.
• paradicsom - 200 gr.
• húsleves - 220 ml.
• apróra vágott bors - ízlés szerint
• bazsalikom - 15 gr.
• fűszerek (opcionális) - ízlés szerint

1. Alaposan öblítse le a paradicsomot, majd hajlítson kereszt alakú metszetet a gyümölcs közepére. Sűrítsen forrásban lévő vízzel, majd válassza le a héjat a paradicsomról, apróra vágja. Küldje el a terméket egy vastag fenekű serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, főzze alacsony lángon.
2. Vágjuk a fokhagymát, és helyezzük a serpenyőbe. Kicsit megsütjük, küldjük egy közös serpenyőbe, várjunk még 2-3 percet. Ezután öntsük a húslevest és keverjük a keveréket simává.
3. Pároljuk körülbelül negyed órát. Főzés után adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze. Tekerje le a serpenyőt törülközővel, hagyja, hogy a paszta 25 percig infúzióban maradjon.

Hús szósz

• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• zeller - 50 gr.
• friss paradicsom - 450 gr.
• só ízlés szerint
• természetes olaj - 75 ml.
• paradicsompaszta - 25 gr.
• őrölt marhahús - 240 gr.
• vörösbor - 120 ml.
• ízesítés

1. Alaposan mossa le a zöldségeket, apróra vágja őket, és tej serpenyőbe tegye. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes teljesítményű, süsse, amíg aranybarna nem lesz.
2. Adja hozzá a darált húst a sütéshez. Csökkentse a hőt minimálisra, pároljuk körülbelül 7 percig. Egy idő után öntsünk vörös bort a serpenyőbe. Jól keverjük és főzzük, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.
3. A tömeges előkészítés közben öblítse le és öntse fel főtt paradicsomot. Távolítsa el a héjat, és apróra vágja a gyümölcsöt. Küldje el a serpenyőbe zöldségeket és paradicsompasztát, keverje meg.
4. Állítsa az égő teljesítményét minimálisra. Ezután fedjük le a hőálló tartályt, pároljuk körülbelül 1,5–2 órán keresztül a pasztát.

Tejszínes szósz

• vaj - 60 gr.
• paradicsompaszta - 130 gr.
• liszt - 35 gr.
• krém - 110 ml.
• teljes tej - 85 ml.
• fűszerek ízlés szerint

1. Öntsük a lisztet egy száraz serpenyőbe, süssük meg a laza keveréket, amíg aranyszínűvé nem válik.
2. Fokozatosan öntsük a tejet, keverjük meg, majd adjuk hozzá a tejszínt és a paradicsompasztát. Az összetevőket homogenizálja.
3. Várja meg, amíg az alap forrni kezd, főzzük kb. 8 percig. Adjon hozzá fűszereket, keverje össze.
4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, hagyja főzni fél órán keresztül. A mártást lehetőleg tésztával fogyasztják.

Mártással, gyógynövényekkel

• paradicsompaszta - 165 gr.
• ivóvíz - 75 ml.
• fokhagyma - 5 fog
• friss petrezselyem - 25 gr.
• fekete bors ízlés szerint
• só ízlés szerint

1. Keverje össze a paradicsompasztát és a tisztított vizet egy kicsi vastag fenekű serpenyőben. Kapcsolja be a tűzhelyet alacsony lángon, várja meg, amíg az összetétel felforr. Távolítsa el a tűzhelyről.
2. Ezután adjunk hozzá finoman apróra vágott fokhagymát, petrezselymet és fűszereket a keverékhez, alaposan keverjük össze a kompozíciót. Várja meg, amíg a szósz fel nem infúzódik 20 percig, majd tálalja a hústállal.

Olasz öltözködés

• fokhagyma - 1 fej
• érett paradicsom - 900 gr.
• olívaolaj - 45 ml.
• asztali só - 7 gr.
• zöld bazsalikom - 35 gr.
• őrölt pirospaprika - 8 gr.

1. Öblítsük le a zöldségeket, végezzünk kereszt alakú bemetszéseket a gyümölcs közepén, öntsünk forrásban lévő vízzel. Ezután távolítsa el a héjat, és apróra vágja a paradicsomot.
2. Hámozza le és apróra vágja a fokhagymát, majd tegye egy serpenyőbe vajjal. Forraljuk a terméket aranykéregbe, adjuk hozzá a paradicsomot.
3. Tegye alacsonyabb szintre a tűzet, fedje le az edényt fedéllel és főzze 10–12 percig. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat, alaposan keverjük össze. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a mártást egynegyed órán keresztül ragaszkodni.

Parmezán mártás

• hagyma - 0,5 db.
• friss paradicsom - 160 gr.
• "Parmezán" - 125 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• apróra vágott bors - ízlés szerint
• oregano - 15 gr.
• bazsalikom - 10 gr.
• spagetti - 310 gr.
• asztali só ízlés szerint
• kukoricaolaj - 45 ml.
• friss petrezselyem - 20 gr.

1. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát, apróra vágja, helyezze egy serpenyőbe kukoricaolajjal. Sütjük az ételeket, amíg aranybarna nem lesz.
2. Öblítsük le a paradicsomot, forraljuk forró vízzel, távolítsuk el a héjat. Apróra vágja a gyümölcsöt, és helyezze a serpenyőbe. Megszórjuk sót és borsot. Keverje hozzá a kompozíciót, főzzük 8 percig.
3. Az idő végén kapcsolja ki a tűzhelyet, morzsolja össze a zöldeket, fedje le szoros fedéllel. Várjon 7-12 percet, amíg a szósz megkapja a megfelelő ízét. Forraljon vizet egy kis serpenyőben, küldjön bele spagetti.
4. Főzzük a tésztát 5-8 percig, amíg a fele meg nem főzött. Ezután dobja őket egy szűrőbe és engedje le a vizet. Helyezze a spagetti külön tartályba, fűszerezze olívaolajjal.
5. Tálaljon tészta rá adagolása után adagolt paradicsomszószt. Megszórjuk az ételt reszelt parmezánnal és friss fűszernövényekkel.

Sült hús mártással tűzön

• friss koriander - 35 gr.
• paradicsompaszta - 270 gr.
• asztali só ízlés szerint
• ivóvíz - valójában
• cukor ízlés szerint
• fokhagyma - 9 fogak
• bors ízlés szerint

1. Kombinálja a paradicsompasztát, a finoman apróra vágott fokhagymát és a korianderét egy közös tartályba. Öntsen egy kevés forró vizet a pasztába és állítsa az elegyet egyenletessé.
2. Alaposan keverjük össze, és próbáljuk ki a készítményt. Ha szükséges, adjon hozzá sót, cukrot és borsot. A kívánt állag elérése után hűtsük le a mártást és tálaljuk hússal.

Sauce almával

• friss paradicsom - 420 gr.
• piros alma - 270 gr.
• hagyma - 1 db.
• szegfű csillagok - 15 db.
• borsó - 20 db.
• friss chili paprika - 3 db.
• granulált cukor - 220 gr.
• asztali ecet 6% - valójában
• apróra vágott gyömbérgyökér - 23 gr.
• asztali só - 20 gr.

1. Alaposan mossa le az ételt. Távolítsa el a héjat az almától és a paradicsomtól, majd apróra vágja, apróra vágja a hagymát. Küldje el az összetevőket egy vastag fenekű, zománcozott tartályban. Töltsük meg a készítményt vízzel és fedjük le.
2. Helyezze az edényt az égőre, kapcsolja be a tűzt a minimális szintre, pároljuk kb. 35 percig. Most adjuk hozzá a fennmaradó hozzávalókat, keverjük össze, várjunk további fél órát.
3. Ezután vezesse át a kompozíciót a sajtkendőn. Ha szükséges, a keveréket tűzre állítsák a nagyobb sűrűség elérése érdekében. Ezután ossza el a mártást előre sterilizált üvegedényekbe. Hűtőszekrényben tárolandó.

Húsgombóc

• hagyma - 1 db.
• paradicsompaszta - 95 gr.
• vaj - 85 gr.
• sárgarépa - 1 db.
• tisztított víz - valójában
• liszt - 45 gr.
• bors ízlés szerint
• szárított kapor - 15 gr.
• só ízlés szerint

1. Küldje el apróra vágott hagymát és apróra vágott sárgarépát vajjal serpenyőbe, süssük az ételeket, amíg aranyban nem lesz.Ezután adjuk hozzá a paradicsompasztát, a borsot, a sót és a lisztet. Keverje jól össze.
2. Pároljuk körülbelül 6 percig, majd öntsünk egy kis ivóvízbe. Forraljuk a készítményt, és csökkentsük a hőt minimumra. Fedjük le az edényt, és főzzük egy negyed órán át. Főzés után megszórjuk a mártást friss fűszernövényekkel.

Bazsalikom szósz

• érett paradicsom - 1,2 kg.
• friss bazsalikom - 20 gr.
• őrölt só - ízlés szerint
• olívaolaj - 125 ml.
• bors ízlés szerint

1. Vágja át minden paradicsomot középen keresztben, öntsön forrásban lévő vízzel. Ezután távolítsa el a héjat, és apróra vágja a paradicsomot. Helyezze a zöldségeket egy zománcozott edénybe, öntsen egy kis vizet.
2. Küldjük a tűzre, főzzük 20 percig. Ezután adjunk hozzá minden szükséges összetevőt és alaposan keverjük össze. Kapcsolja ki az égőt, hagyja, hogy a készítmény 30–45 percig álljon.

Konzerv mártással

• érett paradicsom - 1,8 kg.
• kukoricaolaj - 60 ml.
• zúzott gyömbérgyökér - 30 gr.
• fahéj - 2 db.
• kurkuma - 8 gr.
• száraz fehérbor - 85 ml.
• granulált cukor - 110 gr.
• ánizs - 9 gr.
• tisztított víz - 65 ml.
• szárított chili paprika - 3 db.
• szegfűszeg - 4 rügy

1. Feldolgozza a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hogy megkönnyítse a hámozást. Küldje el a turmixgéphez. Kombinálja a chili paprikát, a kurkuma, az ánizst, a szegfűszeg, a gyömbért és az olajat egy zománcozott tartályba. Pároljuk alacsony lángon néhány percig.
2. Adjuk hozzá a paradicsomkeveréket és a vizet egy közös serpenyőbe fűszerekkel. Kapcsolja be a főzőlapot minimális teljesítmény mellett, pároljuk körülbelül 50 percig. Ne felejtse el rendszeresen keverni a tömeget.
3. A lehajlás után dobja el a mártást egy szitán, szűrje külön hőálló edénybe. Adjon hozzá fehér bort és granulált cukrot a készítményhez. Küldje a tűzhelyre, áztassa további fél órán keresztül minimális hőn.
4. Ezután csomagolja a mártást előre sterilizált üvegekbe. Szorosan zárja le a fedelet, és tegye a tartályt hideg helyre.

Paradicsompástétom és friss paradicsomszósz elkészítéséhez elegendő az ajánlott arányok és receptek betartása. A csípős íz érdekében kísérletezhet fűszeres fűszerekkel. Kérem, a háztartást egy új öntettel, minden alkalommal, amikor különféle tésztaféleket szolgálnak fel. A paradicsomszósz szinte minden főételhez alkalmas.

Videó: hogyan kell főzni a paradicsomkrémet