Hogyan készítsünk cukorszirupot otthon

A cukor alapú szirup nagy népszerűségnek örvend a kulináris világban. A kompozíciót sütésre, alkoholtartalmú italok készítésére használják. Ez szintén része a gyümölcslekvárnak. Könnyű elkészíteni a cukorszirupot, ha alapvető ismerete van.

Cukorszirup előállítási módszerei

Először is döntse el, hogy mi a cukorszirup. Ezután kezdje el előkészíteni a kitöltést. Fontolja meg a népszerű recepteket.

Cukorszirup: a műfaj klasszikusa

• granulált cukor - 150 gr.
• tiszta víz - 150 ml.

1. Öntsen vizet egy kis tartályba, forralja fel a készítményt. Ezután öntsön homokot egy hőálló tartályba, és töltse fel forró folyadékkal.
2. Keverje hozzá az összetevőket simáig. Ezután a szirupot természetesen lehűtse, szűrje le. Használja a töltőt a rendeltetésszerűen.

Cukorszirup

• tisztított víz - 200 ml.
• cukor - 400 gr.

1. Helyezze a cserjéket a folyadékkal vízfürdőbe, öntsen granulált cukrot, keverje az elegyet, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Hűtsük le a kapott tömeget szobahőmérsékleten. Egy hasonló szirupot leggyakrabban cukrászati ​​célokra használnak.

Karamellszirup

• granulált cukor - 950 gr.
• ivóvíz - 1,5 liter.
• vanillin - 4 gr.

1. Öntsön 350 gr-t. csiszoljon külön zománcozott edénybe. A tartályt lassú tűzön forraljuk, főzzük az összetételt addig, amíg a granulátum teljesen fel nem oldódik, és aranyszínűvé nem válik.
2. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó komponenseket a teljes tömeghez, alaposan keverjük össze. Pörkölt szirupot legalább 12-15 percig kell teljesíteni. Ezután a tömeget gélen átszűrjük.

Fordított cukorszirup

• cukor - 2 kg.
• ivóvíz - 1,2 l.
• citromsav - 20 gr.

1. Kombinálja a homokot és a vizet egy zománcozott serpenyőben. Forraljuk a készítményt alacsony hőmérsékleten. Ha egy jellegzetes plakk megjelenik, azt el kell távolítani.
2. Ezután adjunk hozzá citromsavat, alaposan keverjük össze és főzzük a fedél alatt körülbelül 25-30 percig. Ellenőrizze a szirup tapadását fa spatula segítségével. Ha "vastag szál" képződik, a készítmény kész.

Granulált cukor-szirup

1. A kívánt állandóság eléréséhez elképzeléssel kell rendelkeznie arról, hogy mire használják a kitöltést. Leggyakrabban a folyékony, nem ragadós szirupot alkalmazzák üdítő italok adalékanyagaként.
2. A „finom szál” cukorszirupot úgy határozzuk meg, hogy két ujját lehűtjük kompozícióba. Ha a keverék vékony folyamban folyik és elbomlik, akkor ellenőrizze, hogy a tömeg jó-e.
3. Gyakrabban hasonló szirupot használnak alkoholos tinktúrákhoz és likőrökhöz. Lehet, hogy a minőségi kitöltés nem működik először. Ezért keményen kell dolgoznia a kívánt eredmény elérése érdekében.
4. Ha a cukorszirupnak „közepes menete” van, akkor gyakran hozzáadják a gyümölcslé lekvárához. A sugárhajtómű kissé nagyobb méretű és bizonyos ellenállással rendelkezik. A vastagabb és vastagabb szirupszál hajlamos a gyors megszilárdulásra.

9 szakasz cukorszirup

Cukor alapú folyékony szirup

1. A folyékony összetételt a szirup kezdeti stádiuma határozza meg, az előállítási módszer szerint a hőmérséklet nem haladhatja meg a 20 fokot.
2. A cukor meleg vízben oldódik, folyékony és nem tapadó állagú. Ezt a viszkozitást az alkotó alkotóelemek egyenlő arányban érik el.

Vékony szirup szál

1. A kívánt eredmény vékony cukor-szirup formájú elérése érdekében a tömeget 100 fokra kell melegíteni. Ebben az esetben a készítmény forrni kezd, miközben a víz elpárologni kezd.
2. Az összetevők aránya 3 rész cukor és 1 rész víz. A konzisztencia meghatározása érdekében csepegtessen a szirup kis részét egy tányérra.
3. Ezután nyomja meg a kompozíciót egy fémkanál domború részével. Ennek eredményeként a tömegnek vékony menettel el kell érnie a háztartási készüléket. A szirup ebben az esetben vastag és ragadós.

Közepes cukor-szirup-szál

1. A viszkózusabb állag elérése érdekében a szirupot 102 fokot meghaladó hőmérsékleten forralni kell. A tömeget főleg a lekvár fő alkotóelemeként használják.
2. Vegye figyelembe az összes lehetséges tényezőt az ilyen cukorszirup előállításához. A szál vastagságát ugyanúgy ellenőrzik, mint egy vékony folyammal. Az egyetlen különbség az, hogy a közepes méretű szál viszkózusabb és erősebb állagú.

Vastag cérnaszál

1. Sűrű tömeget kapunk, ha körülbelül 110-112 fok hőmérsékleten gyengül.
2. A folyadéknak csak 12-15% -a marad a szirupban. Ha kanállal ellenőrzi a szirupot, akkor az utolsó keverékhez sűrű és vastag szál lesz.

Szivacs torta fondant

1. A keksz impregnálásához a 113 fokot elérő szirupot időben hideg vízbe kell tenni.
2. Ennek eredményeként laza sűrű keveréket kell kapnia. Főzés után használja a fondantot a tervek szerint.

Vastag fondant

1. Sűrűbb tömeg előállításához a keveréket 115 ° C-ra kell állítani.
2. Merítse a fondant tálba egy tál hideg vizet. A kijáratnál viszkózus, sűrű masszát kap.

Cukorszirup labda

1. A cukorgolyókat főleg édességek vagy öntetek díszítésére használják. A tömeget olyan állapotba forraljuk, hogy a homok 90% -a maradjon a készítményben.
2. Az elegyet 118 fok hőmérsékleten forraljuk. Ha lehűti hideg vízzel történő főzés után, akkor végül gördítheti a labdát. A kompozíció puha marad, még teljes lehűlés esetén is.

Kemény cukor szirup labda

1. Az előállítás módja lépésenként, az elegy 119 ° C felett melegszik.
2. Hűtés után a labda nehezebbé válik. Ha megpróbálja harapni, elveszítheti a fogak töltelékeit.

Cukorszirup karamell

1. A teljes karamell elkészítéséhez a standard készítményt addig kell forralni, amíg a folyadék 2-3% -a benne marad.
2. Ha a gömböt gördítjük a kapott karamellből, lehűlés után csak összecsukható, mint egy cukorka. Ha túlexponálja a tömeget, egyszerűen fennáll annak a veszélye, hogy cukrot éget.

Gyakorlati ajánlások

1. Amint elkezdi forrni a szirupot, ne felejtse el ellenőrizni annak állapotát. Rendszeresen keverjük a keveréket, amíg készen áll.
2. Ha a keverék egyenletes állagot kap, és az összes granulátum feloldódik, érdemes megállítani a gyakori keverést. Ellenkező esetben a levegő részecskék kerülnek a szirupba, a cukor kristályosodik.
3. A szirup elkészítéséhez vastag fenekű tartályt kell választania. Egy ilyen kiegészítés segít elkerülni a cukorégetést.
4. A homokot porral is helyettesítheti. Ne feledje, hogy annyi porra lesz szüksége, mint cukorra. Ne vegye figyelembe a hangerőt.

Amikor a keverék eléri az első buborékok megjelenését, lassan állandó tűzön párolják. Vegye figyelembe azt a tényt, hogy a készítmény forralásakor tilos az égő teljesítményét megváltoztatni, amíg a szirup teljesen el nem készül. Azt is érdemes figyelembe venni, hogy miután eltávolította a tartályt a tűzhelyről, a tömeg egy ideig tovább főzni fog. Főzzük a kompozíciót a megadott ideig, így a megfelelő állagot kapjuk.

Videó: hogyan lehet invert szirupot készíteni