Hogyan készítsünk koreai sárgarépát otthon?

A koreai sárgarépa recept Oroszország egész területén repült, és sok háziasszony konyhakönyvébe szilárdan beépült. A termék beleszeretett fűszeres ízbe és könnyű elkészítésébe, ezért értékelik annyira. A koreai sárgarépa nemcsak ünnepi, hanem mindennapi asztalokat is díszíthet. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit, figyelembe véve a személyes preferenciákat, ennek íze nem változik. A koreai sárgarépát gyakran babral, csirkével és káposztával főzik. Van is egy klasszikus recept. Fontolja meg a fontos jellemzőket sorrendben.

Hogyan kell apróra vágni a sárgarépát?

1. A saláta főzésének fő jellemzője a sárgarépa helyes aprítása. Ne válasszon túl nagy gyökérnövényeket, mivel ezek kemény és “vizes” maggal rendelkeznek. Vásároljon közepes méretű lédús gyümölcsöket.
2. A hagyomány szerint a sárgarépát hosszú és vékony szeletekre aprítják. Erre a célra egy speciális reszelő rekeszt használnak, leltárt meg lehet vásárolni a gazdasági osztályokban.
3. Ne használjon nagy részű reszelőt. Ellenkező esetben a pác és a fűszerek elpusztítják a sárgarépa szerkezetét, zabkássá alakulnak. A hosszú szalagok ropognak a fogakon, és fogyasztása során elnyelnek gyümölcsöt.
4. A speciális technológiának köszönhetően a zöldség megőrzi ízét és nem „ázik”. Ha nem lehetséges reszelő használata, aprítsa el a sárgarépát késsel. A kezdéshez vágja le a felét, majd aprítsa fel a feleket vékony rétegekre. Ezután vágja őket kb. 1–2 mm széles csíkokra.

Koreai sárgarépa: klasszikus recept

• asztali só - 20 gr.
• sárgarépa - 1,2 kg.
• lila hagyma - 1 db.
• asztali ecet (6-9% koncentráció) - 60 ml.
• granulált cukor - 30 gr.
• chili paprika (szeletek) - ízlés szerint
• fehér szezámmag - 30 gr.
• növényi olaj - 80 ml.
• mononátrium-glutamát - választható (opcionális)

1. Mossuk le a sárgarépát, és hámozzuk meg, hosszú és vékony csíkokra vágjuk. Keverje össze a cukrot, a sót és az ecetet egy tömegben, öntsön reszelt sárgarépát a keverékkel. Kezdje a saláta dagasztását kezével, hogy a zöldség lét adjon.
2. Hagyja a sárgarépát szobahőmérsékleten 30-45 percig, az érettség fokától és az alapanyagok változatosságától függően. A megadott időtartam elteltével engedje le a folyadékot, készítsen egy edényt reszelt sárgarépát, megszórja rá chili paprika szeleteivel.
3. Egyes háziasszonyok őrölt fekete borsot, komló-szuneli vagy koriandert adnak a salátához, lásd a személyes preferenciákat. A mononátrium-glutamátot az egyik fő alkotóelemnek tekintik, kémiai adalékanyagként szolgál az íz fokozására. A leöntés után azonnal adjuk hozzá az összetevőt.
4. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe egy nem tapadó bevonattal, ne forralja fel. A hevített összetétel elősegíti a rákkeltő anyagok felszabadulását, rontja a saláták ízét és „elpusztítja” az ízesítők ízét.
5. Vágja a hagymát félgyűrűkbe vagy nagyon apró kockákra, sárgásbarnáig süssük. Ízesítsük a koreai sárgarépát forró olajjal, hagymával kombinálva, öntsük a készítményt a fűszerekre. Magas hőmérsékletnek való kitettség eredményeként a fűszerek teljesen kinyílnak, így a saláta megkapja a szükséges fűszerességet.
6. Gyúrja meg a sárgarépát koreaiul egy fakanállal, tetszés szerint adjon hozzá a sajton áthaladó fokhagymát. Miután a salátát szobahőmérsékletre hűti, a fő alkotóelemekhez rohan. A szezámmagokat egy száraz serpenyőben süssük sárgásbarnává, öntsük salátára, keverjük össze.
7. Hagyja a sárgarépát koreaiul 16-18 órán keresztül meleg helyiségben a végső infúzióhoz. A megadott idő elteltével helyezze a salátát műanyag edénybe, és legfeljebb 10 napig tárolja a hidegben.

Koreai sárgarépa: gyors recept

• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 750 gr.
• koriander - 3 csipet
• fokhagyma - 6 fog
• őrölt pirospaprika - 2 gr.
• olívaolaj - 110 ml.
• őrölt fekete bors - 5 gr.
• só - 15 gr.
• granulált cukor - 25 gr.
• borecet - 55 ml.

1. Mossuk le a sárgarépát, és aprítsuk meg egy vékony, hosszú szalmával. Külön tartályban adjuk hozzá a sajton áthaladó fokhagymát, keverjük össze sóval és cukorral. Öntsön piros és fekete borsot, koriandert, keverje össze.
2. Öntsünk olívaolajat egy mély serpenyőbe, melegítsük és fűszerezzük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, hagyjuk az elegyet aranybarnaig (kb. 7-10 perc közepes erővel).
3. Meghintjük a reszelt sárgarépát ecettel és megkeverjük. Öntsük az olívaolajat ízesítőkkel és hagymával a salátába (ha szükséges, réselt kanállal elkaphatja, és nem adhatja hozzá). Fedjük le a salátát fedéllel, hagyjuk fél órán keresztül ragaszkodni.
4. A meghatározott idő eltelte után dagasztja a sárgarépát koreai formában simáig, helyezze egy lezárt tartályba és zárja le. Helyezze a hűtőszekrénybe 3-5 óráig, ezután folytassa az ízlelést.

Koreai sárgarépa csirkével

• fehér hagyma - 1 db.
• friss bazsalikom - 0,5 csokor
• ecet (asztali vagy bor) - 30 ml.
• sárgarépa - 265 gr.
• száraz chili paprika - 2-3 gr.
• cukor - 40 gr.
• só - 15 gr.
• szójaszósz - valójában
• fokhagyma - 4 fog
• növényi olaj - 145 ml.
• csirkemell - 230–250 gr.
• őrölt koriander - 10 gr.

1. Öblítsük le a sárgarépát, reszeljünk hosszú és vékony szalmával, öntsünk ecetet. Gyúrja meg a tömeget, és a kezével rázza meg a salátát, hogy a zöldség egyenletesen felszívódjon.
2. A cukor, a paprika, a koriander, a só és a fokhagyma összekeverése egy sajtológépen keresztül történik (pótolható szemcsés kompozícióval). Megszórjuk a sárgarépát egy száraz keverékkel, keverjük össze.
3. Vágjuk a csirkefilét szalagokra vagy kockákra, töltsük fel szójaszósszal, hagyjuk fél órán át pácolásra. Helyezze a húst egy tapadásmentes serpenyőbe, és főzze főzve, amíg aranybarna nem lesz.
4. Mossa le a bazsalikomot, és apróra vágja, keverje össze a sült csirkeszeletekkel. Hámozza meg a hagymát, darabolja fél gyűrűkbe, megsütjük a maradék olajon.
5. Adjunk hozzá csirkefilét, bazsalikomot, párolt hagymát és vajat a sárgarépához. Keverje hozzá a salátát, tegye egy lezárt tartályba, hagyja hidegben 3 órán át.

Koreai sárgarépa bab

• paprika - 2 db.
• sárgarépa - 380-400 gr.
• konzerv vörösbab - 1 doboz (kb. 300 gr)
• friss petrezselyem - 1 csomó
• szójaszósz - valójában
• olívaolaj (növényi pótolható) - 90 ml.
• fokhagyma - 3 szegfűszeg
• só - 20 gr.
• citrom - a gyümölcs fele
• pirospaprika (száraz) - 3 gr.

1. Mindenekelőtt a sárgarépát speciális reszelőrekesz vagy éles kések segítségével kell aprítani. Öntsön olívaolajat egy forró serpenyőbe, melegítse fel a terméket, adjon hozzá pirospaprikát. Vegyük át a fokhagymát egy sajtolóprésen, küldjük az olajhoz.
2. A citromféléből nyomja ki a levet, adja hozzá a sárgarépához és keverje össze. Öntsen ide olívaolajat és fűszereket, helyezze a salátát egy üvegtartályba, és zárja le. Helyezze hidegben 5 órán keresztül.
3. Nyisson ki egy üveget babot, engedje le a folyadékot. Mossuk le a paprikát, távolítsuk el a magokat, aprítsuk a gyümölcsöket szalmával. Öblítse le a friss petrezselymet, szárítsa meg és aprítsa fel. Kombinálja a felsorolt ​​összetevőket, öntsön szójaszószot, hagyja 1 órán át. Keverje össze a két összetevőt, és folytassa a kóstolással.

Koreai sárgarépa, káposzta

• fehér káposzta - 300 gr.
• sárgarépa - 330-350 gr.
• olívaolaj - 120 ml.
• só - 20 gr.
• fokhagyma - 6 szegfűszeg
• bor vagy asztali ecet - 65 ml.
• cukor (lehetőleg barna) - 30 gr.
• paprika - 3 gr.
• koriander - 5 gr.
• őrölt kömény - 2 gr.

1. Mossa meg a káposztaleveleket, véletlenszerű sorrendben vágja le. Keverje össze a cukrot és a sót egy tömegbe, megszórja a káposztát a keverékkel, és emlékezzen a termékre kézzel. Hagyja, amíg a folyadék fel nem szabadul. Amikor ez megtörténik, engedje le a levet.
2. Öblítsük le és hámozzuk meg a sárgarépát, aprítsuk össze speciális reszelővel vagy kombináljuk. Keverje össze az olívaolajat a fűszerekkel, és melegítse az elegyet egy serpenyőben. Öntsön egy reszelt sárgarépát forró kompozícióval, öntse bele a káposztát.
3. Csiszoljuk a fokhagymát egy aprítással, öntsünk ecetet, adjuk hozzá az oldatot a salátához. Helyezze át egy mély tálba, és fedje le egy tányérral, hogy sajtolódjon. Áztassa a koreai sárgarépát 12 órán keresztül hűtőszekrényben.

Gyakorlati ajánlások

1. Annak érdekében, hogy a sárgarépát a hagyományokkal összhangban főzzék, öntsünk egy száraz serpenyőben sült szezámmagot a teljes tömeghez. Így hangsúlyozzák a kész étel ízét.
2. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében (ne hagyja ellen a sárgarépát 12 órán keresztül) küldje a reszelt zöldséget a sütőbe. Pároljuk a terméket 65 fokon 10 percig. A lényeg nem túlzásba kerülni, különben a sárgarépa zabkássá válik.
3. A friss koriander könnyűséget és gazdag aromát kölcsönöz az előételnek. Közvetlenül felhasználás előtt (negyedórával tálalás előtt) zúzott formában adjuk hozzá. Célszerű a koriander és a friss bazsalikom kombinációja.
4. Néhány szeretője tapasztalatlanság miatt sok fekete vagy piros borsot ad hozzá. Ha a koreai sárgarépa túl égőnek bizonyult, hígítsa fel a salátát cukorral, ez felveszi az élességet. Hasonlóképpen a vágott diómag is működik.
5. Élességet biztosító összetevőként bármilyen bors felhasználható. A hagyomány szerint azonban zúzott chili hüvelyeket, őrölt vörös és fekete összetételt, 4 vagy 7 paprika keverékét használják.
6. Amint a fenti receptekből meg lehet érteni, a koreai sárgarépa illatos és ízletes a fűszerekkel fűtött olaj miatt. Néhány főzési módszer magában foglalja a passzivált hagymát és a fokhagymát, azonban ezeket az összetevőket rántott kanállal lehet megsütni sütés után (ne adjunk hozzá salátához).
7. Fontos, hogy örökké emlékezzen arra, hogy a sárgarépát forró, de semmiképpen sem főtt olajjal készítik. Ha túlmelegezi az összetevőt tűzön, akkor keserves lesz és elveszíti minden hasznos tulajdonságát.
8. Fűszerek hozzáadása a salátához tisztán egyedi eljárás. Válasszon fűszereket, ahogy szeretné, főleg az, hogy bevált és illatosak. A granulált fokhagymát hozzáadjuk a forró olajhoz, frissen - szobahőmérsékletre történő lehűléshez.
9. A koreai sárgarépát pácolással főzik. A reszelt zöldségekkel ellenáll a spárganak, a tenger gyümölcseinek (tintahal, garnélarák, hal stb.). Éjszaka a saláta felszívódik, teljes és tápláló ételt fog kapni.

A koreai kész sárgarépát kizárólag a hűtőszekrényben kell tárolni. Válassza a középső vagy az alsó polcot, miközben a terméket csak légmentesen záró tartályban tartja. Az eltarthatóság általában 10-14 nap, ha lehetséges, a terméket korábban használja. Adjon hozzá húst, tenger gyümölcseit, vad póréhagyma stb. A salátához.

Videó: Koreai sárgarépa 10 perc alatt