Hogyan készítsünk keményítőt otthon

A keményítőt a növények, a magvak, a gyümölcsök szerves alkotórészének tekintik. A kész morzsolt anyagot széles körben használják az iparban és a háztartásban. A leggyakrabban használt keményítő a burgonya. A kompozíciót a legegyszerűbben gumókból lehet előállítani, és költsége a legkevesebb. A háziasszonyok gyakran burgonyakeményítőt adnak a tésztához, elkészítik a zselét vagy mossák le a ruhát.

Burgonyakeményítő otthon

1. Keményítő előállításához burgonyára, reszelőre és éles késsel van szüksége. Ha 2 kg-ot vesz be gyökérnövények, kb. 85 gr. törékeny fehér por. Kb. 60 óra eltart a keményítő előkészítéséhez. Maga az előkészítési folyamat körülbelül 35 percig tart.
2. Öblítse le a gyökereket, vegye le az egyenruhát. Megszabaduljon a sérült foltoktól és hajtásoktól. Dobja el a burgonyát élelmiszer-feldolgozón vagy keverőn. Küldje el a kész keveréket egy szitára, alaposan szűrje le. A kijáratnál barnás folyadékot kap. Használhat száraz burgonya tömeget burgonya palacsinta készítéséhez.
3. Hagyja a folyékony kompozíciót a tartályban körülbelül fél órán keresztül, a megadott idő alatt krémszínű csapadék képződik - keményítő. Óvatosan engedje le a felesleges burgonyalevet. Ezután adjunk hozzá hideg vizet az edénybe az anyaggal, alaposan keverjük össze. Várja meg újra, amíg csapadék képződik. Végezzen a műveleteket mindaddig, amíg a víz tiszta és az anyag fehér.
4. Vegye le a megfelelő tálcát, fedje le ruhával vagy pergamenpapírral. Próbáljon le annyi folyadékot engedni. Ezután tegye a keményítőt egy tálcára, hagyja az anyagot szobahőmérsékleten megszáradni. 9 óra elteltével aprítsa össze a szárított porréteget, szakítsa meg az összes darabot, várjon, amíg teljesen megszárad.
5. A keményítő szárításához, ha lehetséges, válasszon egy helyet, ahol alacsony a páratartalom. Az eljárás időtartama e tényezőtől függ. Szélsőséges esetekben kb. 3 napra van szüksége a folyamat befejezéséhez. A keményítő szárítása után apró darabok képződhetnek, és az anyagot porral őrlik egy kávédarálóval.
6. A porított keményítő különféle ételekhez adható (sütemények, zselé stb.). Az anyagot száraz, zárt tartályban kell tárolni. Válasszon egy megfelelő üveg- vagy műanyag tartályt. Ügyeljen arra, hogy a fedél jól illeszkedjen-e. Minden alkalommal, keményítő használatával, ellenőrizze, hogy a nedvesség nem kerül-e a készítménybe.

Rizskeményítő otthon

1. Vegyünk 1 kg-ot. szokásos nem párolt rizst, alaposan öblítse le és töltse fel vízzel, hogy a folyadék 3 cm-rel fedezze a készítményt. szódabikarbóna. Keverje hozzá a készítményt, és ragaszkodjon 12 óráig. A megadott idő elteltével engedje le a vizet, alaposan öblítse le a rizst, tegye egy tálcára, hagyja megszáradni.
2. Osszuk fel a rizst kis részletekre, helyezzük egy turmixgép-tálba, aprítsuk addig, amíg sima kéreg nem lesz. Öntsük a kapott rizsmasszát hideg vízzel, öntsünk 80 g-ot. asztali szóda. Alaposan keverjük össze, hagyjuk 6-7 órán keresztül ragaszkodni, alkalmanként keverve (körülbelül 6-szor).
3. Egy idő után szűrjük le a terméket egy finom szitán. Fedje le a készülék rácsát vastag gézréteggel. Keverje jól össze a készítményt, és kezdje az ürített szűrőn keresztül a tartályba engedni, hogy ne maradjon üledék. A manipuláció után szabaduljon meg az anyagtól, amely a szöveten képződött. Várjon egy ideig, amíg a szamár keményedik.
4. Óvatosan engedje le a folyadékot az edényből anélkül, hogy a vizet rázta volna.Osszuk el a folyamatot több szakaszban, így a keményítő leülepedik, és Ön viszont egyesíti a lehető legnagyobb folyadékot. Gyűjtsük össze a fennmaradó vizet fecskendővel.
5. Tegyen egy pergamenpapírt egy sütőlapra, nedves keményítőt fektessen vékony rétegben, hagyja megszáradni a terméket. A folyamat befejezése után vezesse át a kész készítményt a kávédarálón. Ha mindent jól csináltál, akkor 1 kg-tól. A kijáratnál a rizs kb. 800 gr lesz. tiszta keményítő.

A keményítő használatának jellemzői

1. Ha Ön nagy burgonya szerető, akkor nem okoz kárt a testben. Ezért legalább 5 kg enni lehet. gyökérnövények napközben. Sajnos van egy „de”: burgonya ételeket fogyasztva a napi étrendben a menü nem tartalmazhat más terméket.
2. A természetes keményítő a priori nem árthat az emberi testnek. A módosított és finomított fehér por, amelyet a boltok polcán kapnak, káros az egészségre. A növényi keményítőtől eltérően a gyártási összetétel sok kémiai kezelésen megy keresztül.
3. A keményítő tiszta szénhidrát komplex kémiai hálózattal. Az anyag szinte minden gyümölcsben, zöldségben, gabonafélékben, diófélékben és hüvelyesekben található. A fehér por könnyen felszívódik az emberi testben.
4. Fogyasztás után a keményítőt glükózzá alakítják. Ezen kémiai folyamat alapján az ember rövid idő alatt kézzelfogható energiát és lendületet kap. Ha inkább keményítőtartalmú friss ételeket szeretne enni, akkor azokat zsírokkal együtt kell enni.
5. Egy ilyen lépés gazdagítja a testet mikroelemekkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a zöldségekből, gőzfürdőben kell főzni, semmiképpen sem szabad megsütni. Vegye figyelembe azt a tényt, hogy csak a természetes keményítő rendelkezik a fenti jótékony tulajdonságokkal.

Ha természetes, egészséges keményítőt szeretne otthon készíteni, érdemes türelemmel felfegyverkezni. Végül is az eredmény megéri. Ha törődik az egészségével, akkor nem szabad visszaélni a vásárolt keményítővel, különféle ételekhez adva.

Videó: Hogyan készítsünk házi keményítőt