Hogyan készítsünk chacha-ot szőlőből otthon

A Chacha erős alkoholtartalmú italnak tekinthető, amely története Grúziában kezdődött. Látogasson el bármely grúz kávézóba vagy étterembe, és minden bizonnyal látni fogja ezt a fajta alkoholt a menüben. Nézzük meg közösen, hogy lehet-e maguknak ilyen italokat készíteni, ha nem a hegyvidéki országból származik.

Grape Chacha - a műfaj klasszikusa

• szőlőliszt - 10 l.
• granulált cukor - 6,5 kg.
• tisztított víz - 30 l.

1. Az erős ital készítésének fő alkotóeleme a pép. Egy ilyen termék könnyen előállítható egy szőlőtortaból, amely a borgyártásból maradt. Ritka esetekben a miszt egész gyümölcsből nyerik. A grúz receptnek megfelelő klasszikus chacha-t vízből készítik és összepréselik. Élesztőt és cukrot nem mindig használnak.
2. Ha az Isabella fajta gyümölcséből bort készített, akkor hozzá kell adnia cukrot a chachi tortához. Az ilyen szőlő alacsony cukortartalmú. A takarmány megnövekedett savasságának csökkentése érdekében vizet kell hozzáadni. Kezdje az előkészítést. Gyűjtse össze a szőlőt, és szabaduljon meg minden feleslegről, tilos mosni.
3. A fehéres virág, amely a gyümölcsön van, vad élesztőként működik. Az eredmény egy természetes erjedési folyamat. A szőlőt bármilyen módon törje össze, az eljárás elvégezhető a fésűkkel együtt. A folyamat sokkal könnyebbé és gyorsabbá tétele érdekében ajánlott speciális fúvókával vagy nagy keverővel ellátott fúrót használni.
4. Ne felejtse el, hogy grúz ital elkészítéséhez csak egy sajtra van szüksége. Öntsük a levet egy külön tartályba, ízletes bor készül el. Ne feledje, hogy a recept értékeket (olajtorta mennyiségét) tartalmaz, amelyeket frissen sajtolt gyümölcsökből nyernek. Ha olyan ételt fog venni, amelyet már borból erjesztett, akkor annak mennyiségét kétszer kell növelnie.
5. Ezután folytatjuk az erjesztési eljárást. Küldje el a sajtot egy megfelelő tartályba, adjon hozzá granulált cukrot és öntsön vizet. A folyadéknak szobahőmérsékleten kell lennie. Ne felejtse el hozzáadni a cukormennyiséget, összpontosítva a cukormérő teljesítményére. A sörlében 20-25% -nak kell lennie. A folyamat felgyorsítása érdekében megengedett a borélesztő igénybevétele. Az eljárás 14-21 napig tart.
6. Az erjedési folyamatnak szobahőmérsékleten 20-25 fokig kell zajlania. A folyamat időtartama számos tényezőtől függ. Mint a gyakorlat azt mutatja, a cefre kész lesz 1-2 hónap elteltével. A kijelölt időszakban rendszeresen keverje meg a sörcefre, és tegye rá a kalapot, amely a felszínre emelkedik. Az üzemkészséget a gázfejlődés leállása és az alkoholszag jelenléte határozza meg.
7. Ezután nyomja ki a pépet a pépből. Ezt az eljárást akkor hajtják végre, ha úgy dönt, hogy a színpadot klasszikus holdfényben végzi. A manipuláció elkerüli a szilárd részecskék égését. Szűrés nem megengedett, ha gőzkazánt használ. Az ital gazdagabb ízű lesz.
8. Küldje el a kész cefét a desztillációs kockának. Végezzen kettős desztillációt. Amikor először kap nyers alkoholt. Desztillálja a cefre maximális teljesítményével, hogy vizet kapjon. Ennek eredményeként kb. 12 liter lesz. holdfény nyers. Erőssége 30 és 40 fok között lesz.
9. A második desztilláció frakcionált lesz. Először válassza ki a fejfrakciót. Ez 10% alkohol (kb. 380 ml). A fejfrakciót kizárólag technikai célokra használják, mivel az az emberek számára nagyon káros. Növelje a hőt, és válassza el az inni frakciót. Az eredménynek kb. 4 liternek kell lennie. minőségi chachi. Vár erőssége akár 90 fokot is elérhet.
10. Az utolsó szakaszban az ital finomításra és érlelésre kerül. Hígítsa a chacha-t tisztított vízzel. Kapjon 45-70 fokos italtartalmat. Ossza el a kompozíciót üvegedényekbe és zárja le fedővel. Áztassa az italt 1 hónapig.

Chacha élesztő

Ennek a főzési technikának köszönhetően a sörlék erjedése sokkal gyorsabb lesz, kb. 10 napra lesz szüksége. Élesztő hozzáadásával a chacha megtartja páratlan aromás és íz-tulajdonságait.

A recepthez szüksége lesz:

• granulált cukor - 2,4 kg.
• sajtoló szőlő - 4,8 liter.
• tisztított víz - 14,5 liter.
• brikett / száraz élesztő - 240 vagy 45 gr

1. Attól függően, hogy milyen élesztőt szeretne használni, a csomagoláson szereplő ajánlások szerint kell azokat elhoznia. Készítse elő a tartályt, öntse bele a sajtot élesztővel, adja meg a granulált cukrot.
2. Előzetesen melegítse a vizet a kívánt hőmérsékletre (22–24 fok), töltse fel az edények alkotóelemeivel. Ne használjon forró vagy túl forró folyadékot, hogy ne ölje meg az élesztő baktériumokat.
3. Alaposan keverje össze az alkatrészeket, szereljen fel kesztyűt vagy víztömítést a tartályba. Válasszon egy helyet az infúzióhoz, amelynek hőmérsékleti hőmérséklete körülbelül 30 fok. Hagyja a tartályt sötétben.
4. Ne felejtsük el az infúziót, néhány naponta gyúrjuk le a tartalmát, és tegyük újra a kesztyűt. Amikor az erjedés véget ér, a kesztyű oldalára esik. Észre fogja venni, hogy a kompozíció könnyű és keserű ízű lett.
5. Távolítsa el a cefrét az üledékről, szűrje le 5-6 réteg gézzel. Töltsük meg a desztillációs kocka a kapott készítménnyel, távolítsuk el a holdcsontot, amíg az erőd 30% -ra csökken.
6. Az újradesztillálás előtt hígítsuk a cefre tisztított vízzel, amíg 20% ​​ital képződik. Távolítsa el a kompozíció körülbelül 10% -át, amelyet a legelején kapott. Az emberekre mérgező vegyületek felhalmozódnak benne.
7. A chachi előállítása során a holdfényt addig választják, amíg az erőd 40% -ává válik. A kapott terméket vízzel hígítjuk, amíg el nem éri a 40 fokot. Ezután a chacha-t három napig hidegen hagyják.

A chachi hatása a testre

1. Hazánkban egy italt különféle célokra fogyasztanak, de a különféle vírusos betegségeket a chacha általában megelőzi. Megmenti a megfázástól és nagyságrenddel javítja az immunitást.
2. Ha kis adagokban veszi a készítményt, nem lesz káros. Alkoholos gyógyszer javítja az emésztőrendszert, enyhíti a vérnyomást és normalizálja az emberi pszichoemocionális környezetet.
3. A sajtolt szőlőből készült összetétel a rák gyógyítására szolgál. Különösen hatékony ital befolyásolja a tüdőt.
4. A chachi kétségtelen előnye a másnaposság szindróma hiánya. Természetesen ez korlátozott mennyiségre vonatkozik. Az egyéni intolerancia esetén a készítmény ellenjavallt.
5. A Chacha ellenjavallt azoknak a csoportoknak a számára, akik a szívizom vagy a keringési rendszer kóros változásait fedezték fel. A tilalmi kategóriába tartozik a terhesség és a szoptatás.

A recepció finomságai és a Chacha-normák

1. Az ilyen italok érdekes tulajdonsága az abszolút könnyű használat. A meglehetősen magas fok ellenére a chacha szó szerint „repül”.
2. A fogyasztás során először a kezét fel kell melegíteni, az italnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ami a mennyiséget illeti, ne lépje túl a 30-50 ml térfogatú cölöpöket.
3. A Chacha nemcsak tiszta, hanem egy koktél részeként iszik inni. Felfedik jegyzeteit az italokból szobahőmérsékleten.
4. Rendkívül népszerű a 45 ml-es koktél. chachi, 140 gr. szőlőlé, egy szelet lime és tört menta. Egy ilyen készítmény előzőleg lehűthető, de nem sok.

tippek

1. A nemrégiben főzött Chacha nem nagyon jó illatú. Ezt az aromát meg kell szüntetni. A kálium-permanganát kristályait felhasználjuk, és hozzáadjuk az elkészített italhoz. 2 l1,5-2 kristály feltételezhető. A chacha hozzáadása után három napig infúziót kapunk sötétben. Ezután csapadék jelenik meg, amelyet meg kell semmisíteni.
2. Van egy másik módja a rossz szag megszabadulásának. Dobj egy maréknyi cédrus a chacha-ba, hagyja 6-8 napig sötétben ragaszkodni. Ezután távolítsa el az anyákat és szűrje meg az alkoholt. Szűrheti az őrölt aktív szénnel és a gézzel.

A chacha önállóan készíthető, ha van bizonyos ismerete. Ezen felül rendelkeznie kell az összes szükséges felszereléssel. Kövesse az utasításokat, és kap egy igazi grúz italt.

Videó: szőlő chachi recept