Hogyan készítsünk fehérjekrémet otthon?

Hagyományosan fehérjekrém készül desszertek díszítésére. A kompozíció népszerűsége a recept felejthetetlen ízének és viszonylagos egyszerűségének köszönhetően növekszik. A fehérjekrémet széles körben használják az édességek területén. Használható független snackként, vagy hozzáadható süteményekhez, leveles süteményekhez, süteményekhez és egyéb süteményekhez.

Tejfehérje krém

• tisztított víz - 250 ml.
• cukor - 550 gr.
• tojásfehérje - 7 db.
• konyak - 17 ml.
• citromsav - 4 gr.
• vaníliapor - 15 gr.
• vaj - 300 gr.
• sűrített tej - 150 gr.
• instant zselatin - 25 gr.
• citromlé - 25 ml.

1. Öntsük a zselatint egy kis meleg víztartályba. Várja meg, amíg a termék megduzzad. Ugyanakkor öntsük az ivóvizet a serpenyőbe, öntsünk cukrot. Pároljuk, amíg egyenletes, vastag szirup képződik.
2. Ha szükséges, oldja fel a zselatint egy pórusfürdőben, majd keverje össze a kapott szirupmal. A kompozíciót kissé melegítse. Vezesse be a sűrített tejet lágy vajjal simáig, küldje el a hűtőszekrénybe.
3. Dörzsölje a lehűtött fehérjéket vastag habra, lassan öntse bele a zselatinszirupot. Ne hagyja abba a keverést, amíg lehűl. Ezután óvatosan szakítsa meg a krémes tömeget keverővel.
4. A kijáratnál csodálatos krémet kell kapnod. Pár perc alatt, amíg teljesen meg nem főzik, adjunk hozzá vaníliaport, alkoholt és citromlevet.

Puding német krém

• tisztított víz - 160 ml.
• gélesítő cukor - 320 gr.
• tojásfehérje - 3 db.

1. Vegyük a fehérjét a szokásos módon keverővel, amíg vastag hab nem lesz. Helyezze a gélesedő cukrot egy serpenyőbe, öntsen vizet, küldje el a tűzhelyre. A maximális teljesítmény érdekében kapcsolja be a főzőlapot. Az első buborékok megjelenésekor minimálisra csökkentse a tüzet.
2. Párolja a készítményt körülbelül 10 percig, állandó keverés közben. A serpenyőben lévő folyadék kb. Kétszer elpárolog. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne váljon zabkássá. Egy másik kiviteli alakban a krém nem fog működni.
3. Ezután óvatosan kezdje el keverni a felvert habot, folyamatosan keverve, amíg lehűl. Az eredmény egy kiváló minőségű krém, amely nem üleped és nem úszik. Ezenkívül saját belátása szerint különféle ételízesítőket és színezékeket adhat hozzá a kompozícióhoz.

Olaj-fehérje krém

• fehérje - 5 db.
• vaj - 480 gr.
• citromsav - 5 gr.
• szűrt víz - 150 ml.
• granulált cukor - 140 gr.
• vanília ízlés szerint

1. Száraz zsírmentes tartályban óvatosan verje be a hűtött fehérjéket vastag habra. A tömeg összekeverésekor adjunk hozzá citromsavat.
2. Fokozatosan öntse a granulált cukor teljes felét egy közös tálba. Folytassa a keveréket a kívánt állagig. Ha betartja az összetevők ajánlott arányát, a krém a végén nem túl édes.
3. Változtassa meg a kívánt cukortartalmat. Ezzel párhuzamosan kezdje el a szirup előállítását. Kombinálja az ivóvizet és a fennmaradó cukrot egy zománcozott serpenyőben, és küldje el a tartályt a tűzhelyre.
4. Amint a készítmény felforrósodik, csökkentse a hőt, főzzük főzésig a kívánt állagig. Ezután lassan öntsük a szirupot a fehérjetömegbe. Ebben az esetben a keverő sebességét a maximális teljesítményre kell állítani. Beat, amíg a krém kihűl.
5. A vajat előre kell hagyni egy ideig, hogy megolvadjon. Vágjuk a kompozíciót apró kockákra. Erősen ajánlott természetes házi készítésű termék használata. Küldje az olajat egy közös tartályba, állítsa készen a keverőt.

Krémes fehérjekrém

• vaníliacukor - 12 g.
• házi tejföl - 270 gr.
• granulált cukor - 260 gr.
• tojásfehérje - 4 db.

1. Az állati termékeket hűteni kell. Vigyázzon azokra az ételekre, amelyekben a krémet elkészíti. Száraznak, zsírmentesnek és tisztanak kell lennie.
2. Egy külön tálban összekeverjük a tejfölt, a vaníliát és a granulált cukrot (az utolsó összetevőt 50 g mennyiségben vesszük). Keverjük össze a keveréket 12-15 percig, amíg pompás nem lesz. Ezután válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, és kapjuk meg az utolsó buja habot.
3. Ne hagyja abba a fehérje ostorozását, és fokozatosan öntse a maradék cukrot. A keveréket szilárd, sűrű habig kezeljük. Ezután adjon hozzá adagolt krémet a kompozícióhoz.
4. Keverje össze keverővel, amíg sima nem lesz. A kezeléseket a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. A krémet nem szánják hosszú távú tárolásra.

Protein Custard

• tisztított víz - 75 ml.
• tojásfehérje - 3 db.
• citromsav - 4 gr.
• granulált cukor - 220 gr.

1. Zsírtalanítsa azokat az edényeket, amelyekben a fehérjét felverte. Ellenkező esetben a tojás összetétele nem fogja elérni a kívánt állagot. A szirup elkészítése előtt forraljon fel egy kis vizet egy serpenyőben.
2. Törölje le a tálcát, és ossza meg alaposan egy gofri törülközővel. Adjunk hozzá cukrot és szűrt vizet a sterilizált edénybe, küldjük a tartályt maximális teljesítmény mellett az égőbe.
3. A készítmény forrása után csökkentse a hőt minimumra, és folytassa a szirup forralását. Az állagot egy összetétel cseppjével ellenőrzik egy csészealj hideg vízzel. Ha a keverék nem terjed és karamellgolyóba gördül, akkor a massza kész.
4. A szirup készségét karamellmenettel is ellenőrizheti. Öntsön egy kis mennyiséget a tányérra, és döntse meg. Teljes elkészítés után a szirup megszakítás nélkül kifolyik.
5. Ha elérte a kívánt állagot, nyugodtan öntsön citromsavat az összetételbe. Alaposan keverje össze a szirupot, amíg sima nem lesz. Sárgája nem szükséges, csak fehérjéket használjon.
6. Helyezze őket zsírtalan és száraz tálba, keverje meg keverővel, amíg sima nem lesz. Hozza létre a vastag hab összetételét. Emelje fel a habverőt, a keveréknek jól meg kell tartania.
7. Most óvatosan kezdje el forró szirupot beletenni a krémbe egy vékony folyammal. Ebben az esetben lassan keverje össze a készítményt keverővel. Vigyázzon, amikor az injekciót beadja, a készítmény ne essen a háztartási készülék alkatrészeire, különben a forró spray minden irányba repül.
8. Miután teljesen felöltötte a szirupot, helyezze a tejszíntállat egy hideg víz tálba. Folytassa a habverést addig, amíg teljesen lehűl. Ellenkező esetben a fehérje meggörbülhet, a krém helyrehozhatatlanul romlik. Főzés után használja a keveréket, ahogy szeretné.

Gyümölcsfehérje krém

• ivóvíz - 80 ml.
• cukor - 100 gr.
• gyümölcslekvár - 70 gr.
• instant zselatin - 12 gr.
• tojásfehérje - 3 db.

1. Öntsük meleg vízbe a zselatint, várjuk meg a duzzanatot. Ezután küldjön egy kis serpenyőt a tűzhelyre, főzzük az összetételt, amíg a termék teljesen fel nem oldódik. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne forrjon fel. Az eljárást minimális tűzön, a keverék folyamatos keverésével kell elvégezni.
2. Hideg sűrű fehérjéket kap egy habverővel vagy keverővel egyenletes, sűrű hab formájában. Öntsük a lekvárt a serpenyőbe, és melegítsük kicsit, majd az összetételt szitán átvezetjük. Ezután adjon hozzá granulált cukrot az édesítőszerhez. Szűrjük le a tömeget körülbelül 10 percig, ne felejtsük el keverni.
3. Kombinálja a zselatin és lekvár keverékeit egy közös tartályba, alaposan keverje össze. Ezután lassan öntse a szirupot a fehérjehabba. Folytassa a masszázsokat keverővel maximális teljesítmény mellett.
4. Az eljárást oly módon hajtjuk végre, hogy a fehérjekompozíció nem hajlik össze. A krémet rövid időn belül fel kell használni, még meleg állapotban. Ellenkező esetben az anyag zselévé válik.

Airy protein krém

• granulált cukor - 200 gr.
• citromsav - 8 g.
• tojásfehérje - 4 db.

1. Válassza szét a mókusokat, 1 órán át hűtse.Ezután keverje össze az összes összetevőt egy közös tálban. Keverővel állítsa a fehérje tömegét egyenletessé.
2. Helyezze a kompozíciót gőzfürdőre, melegítse körülbelül 8 percig, párhuzamosan habverve. Az idő múlásával távolítsa el a krémet, és keverje tovább a keveréket további 4 percig.
3. A kész krémet az utasításoknak megfelelően használja. Ha szükséges, bármilyen ételfestéket hozzáadhat, a kompozíció megkapja a kívánt színt.

Kókusz fehérjekrém

• kókuszpehely - 90 gr.
• tojásfehérje - 2 db.
• granulált cukor - 140 gr.
• tisztított víz - 75 ml.
• citromlé - 12 ml.
• kukoricaszirup - 85 ml.

1. A főzőkrémet gőzfürdőn végezzük. Tegyen egy fazék vizet, forraljon fel. Válassza ki a fémtál megfelelő méretét úgy, hogy forrásban lévő vízzel egy edénybe keveredjen.
2. Összeöntjük egy tálban a fehérjéket, a citromlevet, a szirupot és a szűrt vizet. Helyezze a tál összetevőket a serpenyőbe úgy, hogy a tartály ne érintse meg a forrásban lévő vizet. Vegyük a keveréket minimális erővel keverővel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Ezután növelje a sebességet, és folytatja a habverést még 5-6 percig. A keverék térfogatának növekednie kell. Távolítsa el a tálat a gőzfürdőből, keverje össze a kávédarálóban aprított kókuszdiót. Folytassa a krém korbázását, amíg lehűl.

Hasznos tippek

1. A krém elkészítése előtt mindig hűtsük le a tojásokat. Ez a kritérium kulcsfontosságú, ennek köszönhetően a fehérje gyorsan és könnyen ostorozik. Óvatosan ellenőrizze, hogy a tojássárgája nem esik-e a teljes tömegbe az elválasztás során.
2. Változtassa meg a száraz háztartási készülékek és tartályok zsírtalanítását és törlését, amelyeket a krém elkészítéséhez használ.
3. A baktériumok kialakulásának elkerülése érdekében a tojásokat szódaoldatban kell mosni. A felületén lévő héj sok káros mikroorganizmust tartalmaz.
4. Tejszínt készít, fontos ügyelni arra, hogy a cukorszirup ne legyen emészthető. A fennmaradó összetevők hozzáadásával a terméknek nem szabad karamell színűnek lennie. Ez az árnyék jelzi a krém alkalmatlanságát.
5. A karamellgolyók kialakulásának elkerülése érdekében a meleg szirupot nagyon lassan, egy vékony folyammal kell önteni. Ebben az esetben a készítményt habverővel alaposan össze kell keverni. Ellenkező esetben a krém kívánt állagát nem érik el.
6. Ha úgy dönt, hogy a fehérjekrémet színezi, tilos alkoholtartalmú festékeket használni. Ellenkező esetben a késztermék nem fogja megtartani az Ön által megadott formát. A krém úszni kezd. Ilyen célokra a természetes összetevőken alapuló festékek alkalmasak.
7. Ha nem tervezi, hogy a kompozíciót a lehető leghamarabb desszertekként használja, vegye le a krémet egy élelmiszer-tartályba. Hagyja egy napig hűtőszekrényben. Az érlelés előtt ellenőrizze, hogy egy adott recept alkalmas-e tartósításra.

Ahhoz, hogy szeretteit és rokonit ízléses tortával vagy süteményekkel kedvesítse, el kell készítenie a megfelelő krémet. A termék könnyen elkészíthető és minimális költségeket igényel. Vegye figyelembe a tojás- és vajkrém, a sűrített tej, a kókuszdió pehely, a gyümölcslekvár és a pálinka népszerű változatát.

Videó: fehérjekrém torta díszítéséhez