Hogyan készítsünk Adyghe sajtot otthon

Az Adyghe sajt örömteli vendég az ünnepi és a mindennapi asztalnál. Az eredeti íz, az alacsony zsírtartalom és az előnyök miatt minden háziasszony szeretne főzni egy ilyen fogást. A folyamat első pillantásra bonyolultnak tűnik, de ne félj. Ma megvizsgáljuk lépésről lépésre az Adyghe sajt otthoni előállításának receptjeit.

Az Adyghe sajt előnyei

Az eredeti tejtermék zsírtartalma 40%. Sok ásványi vegyületet és vitamint halmoz fel, amelyekre az embernek szüksége van a teljes élethez.

A sajt nagy kalcium-, foszfor- és fehérjetartalmáról híres. Ezért van ilyen igény a dietetika és a megfelelő táplálkozás területén.

A nyersanyagot nem fosztják meg az aminosavaktól, ezek többségét a test nem tudja autonóm módon előállítani, ezért élelmet kell biztosítani.

Az alacsony kalóriatartalom és a magas tápérték miatt a sajt bekerül a karcsúsító menübe. A zsírtartalom ellenére a legszigorúbb étrendre is alkalmas.

A fehérjék felhalmozódása miatt az Adyghe termék bekerül azon sportolók étrendjébe, akiknek izomtömeg-növekedést és „kiszáradást” igényelnek. A sajt a szoptató anyák, gyermekek, terhes nők, idős emberek és más embercsoportok étrendjének szerves része.

A hagyományos technológia szerint a sajtot kecske-, juh- vagy tehéntej alapján állítják elő. A gyártási folyamat során az alapanyagokat 100 fokot meg nem haladó hőmérsékleten hevítik. Az utolsó szakaszban az aroma hozzáadásához szükség szerint sót és egyéb fűszereket adnak hozzá.

A kiváló minőségű savanyútej összetétele nem lehet túl zsíros. A különböző gyártók az Adyghe sajtot különféle módon készítik. Ez lehet 14% zsír vagy 40%. Íze szerint a nyersanyagok mérsékelten sós, fűszeres, enyhe tejes fényű.

Az Adygea sajt az eredeti recept szerint

• teljes tehéntej - 5,3 liter.
• teljes kecsketej - 4,4 l.
• természetes savanyúság (tejsavó) - 3,8 l.
• só - valójában

1. Ellenőrizze, hogy van-e rozsdamentes acél serpenyő vagy zománc. Fontos, hogy a tűzálló tartályok térfogata legalább kétszer meghaladja a tejtermékek mennyiségét.
2. Hajtsa be a gézszövet 4-5 rétegben, szűrje le a tehéntejet. Készítse elő ugyanezt a szűrőt a kecskevegyületre. Szűrés után öntsük az összetevőket a főzőedénybe.
3. Állítsa a kályha teljesítményét minimális jelre, várjon egy órát. Figyelemmel kísérje a folyamatot. Minden alkalommal, amikor a tej felforrni kezd, injektálja a savót kis részletekben.
4. Keverje meg az összetevőket megszakítás nélkül, hogy a tömeg egyenletesen megvastagodjon. Látni fogja, hogy a keverék hamarosan olyan karakterláncokat fog megjelenni, amelyek elválasztottak az általános tartalomtól.
5. Keverje össze és gyűjtse össze őket egy golyóban, hogy tejrög képződjön. Amikor megjelenik a golyó, kapcsolja ki az égőt és vegye le az edényt és annak tartalmát.
6. Készítsen elő egy tiszta és száraz serpenyőt, tegyen rá egy szűrőedényt, vonzza rá gézzel. Öntse a teljes tejkeveréket rögökkel egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a savó leereszkedik.
7. Várja meg, amíg a sajt a saját súlya miatt sűrűvé válik, és az összes savó leereszkedik az alsó tartályba. Ezután tekerje fel a géz széleit, hogy zsákot készítsen. Várja 2 órán keresztül.
8. Ezután engedje le a terméket a géztől, tegye egy szűrőedényre, és minden oldalra meghintje őrölt sóval. Hagyja a terméket körülbelül 20–22 órán át érni, majd tegye egy tartályba és tárolja hidegen. Felhasználhatósági idő 4 nap.

Adyghe sajt teljes tejből és túróból

• zsíros túró - 2 kg.
• tej - 4,5 l.

1. Sajt főzésekor kizárólag házi készítésű termékeket szabad használni. Vegye ki a maximális zsírtartalmú túrót, és finoman szitán gondosan őrölje meg. A készítményt 2 literre kell keverni. tejet.
2. Ennek eredményeként homogén masszát kell kapnia darabok nélkül. A maradék tejet részben melegítse fel egy zománcozott serpenyőben. Vegyen körülbelül 300 ml-t. A kompozíciót 90 ° C hőmérsékleten lehet elérni.
3. Ezért be kell melegítenie a teljes állati terméket. A készítmény pasztőrözése után kezdje beleöntni az elkészített túrókeveréket. A manipulációt szintén részben, a tartály falától távol kell elvégezni.
4. A túró tömegét ki kell hűteni. A hullámos fehérjét réselt kanállal kell elkapni, és egy gézzel borított szűrőedénybe kell küldeni.
5. Folytassa a beszerzési folyamatot. Ezután vegye be a sajtot egy zsákba, kissé nyomja össze és szuszpendálja, amíg a folyadék teljesen ki nem ürül. Adj neki egy formát, és tegye hűtőszekrénybe néhány órán keresztül.

Tejfölből és tejből készített Adyghe sajt

• zsíros tejföl - 2,6 kg.
• házi tej - 7,6 liter.

1. A sajt elkészítéséhez hűtött összetevőket kell használnia. Vegyünk 2,5 liter. tejjel összekeverjük tejföllel külön tartályban. Hogy egységessé váljon a kompozíció. Ezután folytassa a fennmaradó tej pasztőrözését.
2. A folyadék hőmérsékletének közelebb kell lennie a forrásponthoz. Ne feledje, hogy a tej soha nem szabad forrni. A termék teljes pasztörizálása után kezdje el a tejföl keverék bevezetését. A sajtkészítés során ne felejtse el keverni az összetevőket.
3. Fogja meg az alvadt fehérjét és hagyja lehűlni. Ezután gyűjtsük össze a teljes túrótömeget lyukakkal ellátott tartályban. Egy bizonyos ideig az összes felesleges nedvességnek ki kell ürítenie.
4. A sajt tömörítése után a saját súlya alatt kissé meg kell sózni. Fordítsa meg a kész masszát és helyezze egy edénybe. Tárolja a terméket hűvös főzési helyen.

Gyakorlati ajánlások

1. A sajt megfelelő főzéséhez kulináris hőmérő használata ajánlott. Így megakadályozhatja a tej forrását hőkezelés során.
2. Fontolja meg, hogy ha a tej forr, a sajt nem működik, a termék visszavonhatatlanul elrontódik. A sajt elkészítésekor fontos figyelembe venni az arányokat. 1 kg-ra. Az Adyghe termék kb. 6,5 liter. állati tej.
3. Sajt előállításával bármilyen savanyú tejtermék felhasználható. A fő követelmény továbbra is teljesen természetes. Ha a házban dohányzóhely működik, füstölt sajtot készíthet.
4. Először a fent leírt módon kell főzni egy sajtfejet. Ezután a terméket 4 órán át háztartási üzembe helyezik. Párolja a készítményt hideg dohányzás módban, legfeljebb 25 fok hőmérsékleten.
5. A dohányzás előtt a sajtfejet vajjal kell megkenni. Ennek eredményeként kap egy teljesen új ízű készterméket. A sajt összetétele különféle gyógynövényeket, fűszereket és fűszereket is tartalmazhat.

Az Adyghe sajt otthon könnyű főzni, ha lépésről lépésre követi. A legnépszerűbb az eredeti recept szerint főzött termék. Ennek eredményeként a sajt tej, alacsony kalóriatartalmú és jó ízű. De mérlegelheti azokat a lehetőségeket is, amelyek inkább kedvedre mutatnak. Tárolja a terméket légmentesen záródó tartályban, a hűtőszekrény középső polcon.

Videó: lépésről lépésre recept az Adyghe sajt készítéséhez