Hogyan ellenőrizhető a tej minősége otthon

Termékek boltban történő vásárlásakor nem mindig lehetünk biztosak a minőségükben. Különösen a tejtermékek és a savanyútej termékek esetében. Régóta ismert, hogy a vásárolt tejnek kevés felhasználása van, még kevésbé lejárt. Sok ember, ennek ellenére, nem hagyja abba az ételek szeretését és főzését. Alapvető lehetőségek vannak a tej minőségének és fogyasztásának értékelésére.

Hogyan határozható meg a tej frissessége

A tehén- és kecsketej összetételének számos különbsége van, de a termék frissességét ugyanazon ellenőrzésnek kell alávetni. A tehéntej kazeint tartalmaz, ellentétben a kecsketejjel, allergiás reakciót válthat ki. Ezért nem minden ember érzékeny az ilyen típusú termékekre. Ismert, hogy két típus tiszta fehérjét tartalmaz.

A régi időkben a tej frissességét az alábbiak szerint ellenőrizték: a háziasszonyok kivilágítatlan gyufát vettek és egy pohárba dobták. Ha nem fulladt le, a tej friss és fogyasztásra alkalmas. Fontolja meg többféle módon a termék frissességének ellenőrzését.

1. módszer. szóda
Öntsünk egy fél pohár tejet, öntsünk 10 g-ot. szóda, figyelje a reakciót. A hab megjelenése jelzi a termék stabilitását.

2. módszer. Egy csepp
Az üzlettől eltérően, a házi tej híres magas zsírtartalmáról. A mutatók ellenőrzése meglehetősen egyszerű. Mártsa be a fogpiszkálót egy tálba. Tegye a tejterméket a körömre. Ha a csepp nem terjedt el, a folyadék frissnek tekinthető.

3. módszer. forrás
Öntsön egy kis tejet egy hőálló tartályba. Helyezze a tűzhelyre, és várja meg, amíg az első buborékok megjelennek. Ha a folyadék koagulálni kezd, ellenőrizze, hogy a tejtermék elrontott-e. Ne felejtsd el a saját szagadet is, mert ez egy egyszerű és biztos módszer a tej frissességének meghatározására. Nem tartalmazhat csípős szagokat és egységes (rögök nélkül).

A tejzsír ellenőrzése

A tej zsírtartalmának ellenőrzéséhez szükség van bármilyen víztartalmú tesztre. A termék hígítása esetén a zsírtartalom jelentősen csökken. Van még egy bevált módszer.

Vegye ki két tartályt, és töltsön egyet tejjel. Öntsük a folyadékot az első tálból a másodikba. Értékeld az eredményt. Ha a tej zsíros, akkor nem hagy nyomot az edény falán. Ezzel szemben egy hígított termék elterjed a tartály teljes felületén, jelezve, hogy víz vagy pálmaolaj tartalmaz.

Tejminőség értékelése: fontos szempontok

Sokan, akik nem veszik komolyan a bevásárlótejet, gyakran negatívan beszélnek a szállított termék minőségéről. Úgy vélik, hogy a túrót, a kefirot, az erjesztett sült tejet és természetesen a tejet kizárólag porból készítik.

A tej minőségének értékelésének hatékony módja az árnyék vizuális értékelése. Ha a kompozíció sárga, akkor jó kecske- vagy tehénteje van. Ebben az esetben egy kék színű hófehér vagy fehér jelzi a kémiai szennyeződések részvételét.

A gátlástalan gyártó cégek keményítővel (burgonya, kukorica), mészkel, liszttel vagy krétával szállítják termékeiket. Ezek az alkatrészek javítják a kész kompozíció esztétikai teljesítményét.

A keményítő jeleinek azonosítása

Leggyakrabban keményítőt adnak hozzá a sovány tej előállításához, így a termék vastagabb lesz. Az anyag jelenlétének meghatározásához jódra van szükség.Öntsünk egy hiányos pohár tejet, adjunk hozzá néhány csepp jódot. Figyeljük meg a reakciót: ha a folyadék kék, a tej keményítőt tartalmaz. Egyébként a sárgás körök jelenléte a tejben lévő adalékanyagok hiányát jelzi.

A víz kimutatása a tejben

Néhány gyár és gazdálkodó pénz-gyengesége miatt rossz minőségű termékeket állít elő. Így bosszantó trükköt használnak, vagyis hígítják a tejet vízzel.

1. módszer. alkohol
Ez a teszt opció csak tehéntejre alkalmazható, mert tartalmazza kazeint. Keverje össze az orvosi (etil) alkoholt és a tejet 2: 1 arányban. Az alkohol helyettesíthető kiváló minőségű vodkával. Rázza fel a keveréket egy percig, majd öntse a tartalmát egy lapos tányérra. Ha a tej jó minőségű, a csészealj felületén az első hét másodperc alatt pelyhek képződnek. Ha kevés a gabonafélék, és sokkal több időt szántak azok kialakítására, az azt jelenti, hogy a tej sok vizet tartalmaz.

2. módszer. Meleg víz
A technikát bármilyen típusú tejre (kecske, tehén) fejlesztették ki. Öntsünk egy pohár meleg vizet, majd lassan adjunk hozzá tejet. Ennek eredményeként, ha két folyadékot összekevernek, a jó minőségű tej koagulál, és a hígított tej vízzel keveredik.

Szennyeződés-teszt

Az áruházak termékei gyakran nem kiváló minőségűek. A gátlástalan gyártók a tejet ízesítőkkel és más szennyeződésekkel töltik be, amelyek megnövelhetik a készítmény eltarthatóságát. A tej emberi testre gyakorolt ​​káros hatásainak kizárása érdekében alapos ellenőrzést kell végezni.

Antibiotikumok értékelése

A tejtermékek hosszú távú tárolására antibiotikumokat adnak hozzá. Ezen gyógyszerek jelenlétének azonosítása nem nehéz. Elegendő a folyadékot nyitott fedéllel ellátott tartályban hagyni, 25 fokos hőmérsékleten. Ha a tej magas színvonalú, akkor a fermentációs folyamat megkezdődik (az összetétel zselésszerű tömegűvé válik). Ha semmi hasonló nem történik a folyadékkal, ez az állapot jelzi az antibiotikumok jelenlétét a termékben. Ezek viszont lassítják a savanyútej baktériumok terjedését.

Az acetil-szalicilsav és a szóda értékelése

Az eltarthatóság meghosszabbítása arra vezet, hogy a gyártók tejet töltnek acetil-szalicilsavval és szódaval. Az ilyen anyagok jelenlétét nem nehéz meghatározni, vegye figyelembe a fő módszereket.

1. Lakmus papír. Először merítse a lemezt tejbe, majd értékelje az eredményt. A szóda kék és sav vörös.
2. Aceta esszencia. Vegyünk egy pohár tejet és adjunk hozzá néhány csepp esszenciát. A kémiai folyamat eredményeként buborékok jelenhetnek meg. Hasonló hatás a szennyeződések jelenlétére utal. Ha semmi sem történt, akkor biztos lehet benne a termék minőségében.
3. Dinitrogénsav. Sok gyártó az alacsony zsírtartalmú porból készíti a tejet. A termék természetességét salétromsavval lehet ellenőrizni (háztartási üzletekben kapható). Öntsön tejet a tartályba, adjon hozzá egy csepp savat pipettával. Sárgulás és elsötétülés esetén a termék természetellenes.
4. Szemrevételezés Nem mindig szükséges kémiai kísérleteket igénybe venni. Időnként elegendő a tejet rázni, és szemszerűen meghatározni annak természetességét. A falakon lévő üvegtartályban a termék átlátszatlan szemcséi maradnak.

Könnyű felmérni a tej minőségét, ha elegendő ismerete van a lehetséges módszerekről. Ellenőrizze a raktári termékek szennyeződéseit, ügyeljen a zsírra és a frissességre. Használjon hatékony módszereket, ne sértse meg az utasításokat.

Videó: hogyan lehet otthon ellenőrizni a tej minőségét