Hogyan készítsünk borsmenta lekvárt: 9 recept

Úgy gondolják, hogy a lekvárt hagyományosan gyümölcsök és bogyók alapján készítik. A tapasztalt háziasszonyok azonban arra készültek, hogy főzzenek egy finom zöldséget, sőt még a mentet is. Érdekel az utolsó lehetőség, az élvezet gyönyörű és illatos. A menta keveréke eper, körte, alma, citrom, egres. Az egyes komponenseket az egyéni preferenciák alapján választja meg. Beszéljünk a legfinomabb receptekről.

Borsmenta lekvár: a műfaj klasszikusa

• mentalevél (friss, nemrégiben összegyűjtött) - 120 gr.
• granulált cukor - 570 gr.
• pektin (folyékony formában) - 70 ml.
• almaecet (koncentráció - 6%) - 0,5 l.
• ivóvíz - 245 ml.
• zöld festék (étel) - 2-3 csepp

1. Öblítse le a menta leveleit, hagyja megszáradni egy szitán. Ne felejtse el kissé megtartani a kezében lévő alapanyagokat, és ne vágja túl finoman. Helyezze a menta egy serpenyőbe, megszórjuk cukorral. Keverje meg, várjon fél órát.
2. A megadott idő eltelte után öntsük az ecetet és a vizet. Állítsa a tartályt minimális tűzre, várja meg a remegést. Amikor megjelennek az első buborékok, adjunk hozzá festéket és pektint.
3. Vegye figyelembe az időt, 1 perc elteltével kapcsolja ki az égőt. Szűrje le a lekvárt, azonnal öntse azt steril üvegekbe. Helyezze a pergamenet a fedél alá, tekerje kulccsal.

Borsmenta lekvár citromsavval

• mentalevél - 380 gr.
• asztali víz - 240 ml.
• citromsav por - 15 g.
• granulált cukor - 0,95 kg.

1. Mérje meg a granulált cukor teljes mennyiségének ½ részét, öntsön egy serpenyőbe főzéshez. Adjon hozzá mosott és szárított mentaleveleket. Külön-külön hígítson el egy 30 ml-es port citrommal. vizet, küldje az ömlesztett anyaghoz.
2. Fedjük le az edényeket, rázzuk fel, inkubáljuk 5-7 órán át szobahőmérsékleten. Ebben az időszakban a menta adja a késztermékhez szükséges aromát és utóízét.
3. Kombinálja a cukor második részét ivóvízzel, keverje össze és állítsa egy kis tűzre. Pároljuk, amíg a szemek feloldódnak. Távolítsa el a habot, ez rontja a lekvár megjelenését.
4. Amikor az édes alap készen áll, tegye rá a szirupot a mentare. Rázza fel az edényeket a fő összetevőkkel, várjon 6 órát. Ezt az időt a levelek egyenletes impregnálására szánják.
5. Most hozza a csemege az első buborékok, majd főzzük további 8 percig. Kapcsolja ki a hőt, azonnal öntse a lekvárt steril üvegekbe. Csukja be a kapront és a felső fedelet.

Menta és eper lekvár

• granulált cukor - 1,15 kg.
• eper - 900 gr.
• mentalevél - 200 gr.
• citromlé - 40 ml.

1. Válasszon szamócát, vegye le az elrontott és szárított mintákat. Öblítse le az egészséges bogyót egy medencében hideg vízzel, és hagyja folyadékban negyedórára. Ezután mossuk újra, szárítsuk meg.
2. Ha a szamóca túl nagy, aprítsa őket több, viszonylag azonos méretű részre. Válasszon egy edényt főzéshez zománcbevonat nélkül.
3. Küldje bogyók, citromlé, granulált cukor az edénybe. Öblítse le a menta, ne vágja le, szárítsa meg törülközőn. Küldje el a leveleket az eperre, óvatosan keverje össze a tartalmat.
4. Fedjük le, hagyjuk 12 órán keresztül ragaszkodni. A megadott intervallum átlépése után tegye a nyersanyagot a tűzre, várja meg a forralást.
5. Kapcsolja be legalább a főzőlapot, főzzen újabb negyed órát. Ezután helyezze félre a kezelést, amíg lehűl, ismételje meg a hőkezelést. Előre csomagoljuk forró élvezettel, zárjuk le.

Menta és bazsalikom lekvár

• friss mentalevél - 220 gr.
• granulált cukor - 0,4 kg.
• bazsalikom - 90 gr.
• citromsav - 5 gr.
• ivóvíz - 0,3 l.

1. Öblítse le a menta leveleit, hagyja megszáradni törülközőn. Küldje a serpenyőbe, megszórja granulált cukorral (200 gr). Keverjük össze, és ragaszkodjuk amíg a lé ki nem szabadul (kb. 6 óra).
2. Addig, amíg a tömeg el nem éri, készítsen egy édes alapot a kiöntéshez. Keverje össze a fennmaradó cukrot vízzel, és tegye a serpenyőt lassú tűzre. A homogenitás eléréséhez a szemek megolvadnak.
3. Adjon hozzá szirupot az első készítményhez, várjon ismét 5-6 órát. Küldje el a serpenyőt a tömeggel az égőre, főzze alacsony fogyasztáson keresztül 8 percig. Ez után az időre öntsük a apróra vágott bazsalikomot.
4. Folytassa további 5 percig a zsugorodást. Ezután helyezze félre a fogást, várjon 3 órát. Szűrjük, forraljuk fel a kapott folyadékot és csomagoljuk be.

Menta és rebarbara lekvár

• granulált cukor - 900 gr.
• eper - 0,8 kg.
• mentalevél (friss) - 100 gr.
• rebarbara - 0,25 kg.

1. Öblítsük le a szamócát, hagyjuk szitán megszáradni. Majd keverővel alaposan péppé alakítsuk. Engedje szabadon a rebarbara a durva rostokból, mossa ki a gyümölcsöket és aprítsa körbe. Keverje hozzá a szamócát.
2. Öntsön granulált cukrot, keverje a tömeget egy spatuppal, amíg fel nem oldódik. Várjon 4-5 órát, ez az idő a lé elosztására van kijelölve. Előzetesen mossa meg a mentaleveleket, hagyja megszáradni.
3. Amikor a lekvár alapja felszívódott, küldje a tűzbe a tartalmát tartalmazó tartályt. Várjon forrásig, és ne zavarja meg a zavarást. Öntsük a mentaleveleket (apríthatjuk őket).
4. Folytassa az összetétel forralását alacsony hőn. Távolítsa el a habot, várjon megvastagodást. Amikor az elakadás eléri a kívánt állapotot, vegye le a tűzről. Csomagolja és azonnal lezárja.

Menta és körte lekvár

• körte - 1,4 kg.
• mentalevél (friss) - 200 gr.
• granulált cukor - 1,2 kg.
• mész - 1 db.

1. Csiszolja a körtét azonos méretű kockákra, előbb engedje szabadon a gyümölcsöt a magból. Ne távolítsa el a héjat, mert főzés után észrevétlen lesz.
2. Küldje el a gyümölcsöt a serpenyőbe, és megszórja granulált cukorral. Keverje meg, hagyja, amíg a lé megjelenik kb. 4-6 órán keresztül. Most tegye a serpenyőt a tűzre, kezdje el közepes erővel főzni.
3. Amíg a tömeg forrásig melegszik, forrásban lévő mészkal forraljuk. Távolítsa el a magokat, őrölje meg a gyümölcsöt és a héját szeletekkel. Amikor a lekvár adja az első buborékokat, adjon hozzá mészt.
4. Csökkentse az energiát minimálisra, és folytatja a zavarást további 50-60 percig. Egy idő után küldjön mosott és apróra vágott mentaleveleket frissítésre.
5. Várjon még egy harmadik órát, kapcsolja ki az égőt. Hűtsük le a tartalmat, nyerjük ki a mentalevél alapanyagokból. Forraljuk újra a kezelést, és öntsük steril üvegekbe.

Borsmenta lekvár citrommal

• granulált cukor - 950 gr.
• citrom - 2 db.
• ivóvíz - 475 ml.
• mentalevél - 0,25 kg.

1. Öblítse le a menta, hagyja papírtörülközőn megszáradni. Vágjuk vékony csíkokra. Mártsa a citromot forrásban lévő vízben 1 percig, törölje le és szeletelje szeletekre (megszabaduljon a magoktól).
2. Keverjük össze a menta citrommal, adjunk hozzá vizet, állítsuk be az edényt a tartalommal a tűzön. Forralunk egy negyed órát a forrás pillanatától. Ezután hagyja 20 órán át sötétben.
3. Meghatározott idő elteltével ismételje meg a hőkezelést. Forró állapotban szűrje le az elakadást 4 réteg gélen. Forraljuk újra és csomagoljuk be.

Menta és almás lekvár

• granulált cukor - 680 gr.
• alma (édes-savanyú) - 1,3 kg.
• ivóvíz - 130 ml.
• citromlé - 60 ml.
• bazsalikom - 1 csokor
• menta - 1-2 csokor

1. Öblítse le az almát, hámozza meg középről. Vágja azonos méretű szeletekre, majd küldje tűzálló edénybe főzéshez, és töltse fel cukorral. Hagyja a tömeget 10 órán át állni.
2. A megadott idő letelte után öntsünk vizet, és az edényeket a készítménnyel küldjük a tűzhelyre. Állítsa az égőt közepes értékűre, főzzük 10 percig.
3. Kapcsolja ki a főzőlapot, takarja le a fedelet, és ragaszkodjon hozzá 6 órán keresztül. Ez idő után forraljuk újra, lehűtsük.Ezután végezzük el a harmadik hőkezelést, ebben a szakaszban hozzáadunk menta és apróra vágott bazsalikomot.
4. Forrás után készítsen egy kezeket egy további egyharmad óráig, 5 perccel az eljárás befejezése előtt, és adjon hozzá citromlevet. A csemege forró edényekbe csomagolva van, az eltömődést azonnal el kell végezni.

Borsmenta lekvár uborkával

• zselé (gélesedő keverék) - 20 gr.
• uborka (közepes méretű) - 0,5 kg.
• asztali víz - 0,1 l.
• mentalevél - 90 gr.
• citromlé - 50 ml.
• granulált cukor - 0,2 kg.

1. Először öblítse le az uborkát, törölje le, szeletelje szeleteket vagy félszeleteket. Meghintjük 0,15 kg-mal. cukrot és gyúrjuk, várjunk 5 órát.
2. Mossa meg a menta, vágja le, kivéve a szárát. Küldje el a növényt a serpenyőbe és adjon hozzá vizet. Forraljuk, hagyjuk a levest 3 órán át.
3. Öt óra elteltével az uborka folyadékot ad, és mozgatja a tartályt a zöldséggel a tűzhelyen. Hozzuk létre a buborékok megjelenését, majd főzzük az óra további harmadát.
4. Válassza ki a folyadékot a mentaből, görgessen a leveleket turmixgéppel zabkása felé. Keverje össze a zselét a granulált cukor maradékaival, keverje össze az uborkát. Adjon hozzá citromlevet és menta.
5. Főzzen újabb negyed órát, folyamatosan figyelemmel kíséri a fogás konzisztenciáját. Sűrűvé kell válnia. Tekercselje meg a finomságot, lehűtse le a nyakát.

Gyakorlati ajánlások

1. A borsmenta lekvár nem lesz telített, ha a növény leveleit korábban nem szorítják be cukorbe. Ne felejtse el legalább 3 órán át a munkadarabot tartani, amíg a lé ki nem engedi.
2. A finom ételek elkészítéséhez a menta, amelyet legfeljebb 4 nappal ezelőtt gyűjtöttek össze, megfelelő. A friss levelek teljes mértékben megőrzik a hasznos tulajdonságokat, a hőkezelés során nem párolognak el.
3. A menta szedésének ideális ideje június végétől július elejéig tart. A menta helyettesíthető melisszel, de az utóbbi hangulatosabb, kevesebbre van szükség.

Vessen egy pillantást a mentalekvár recepteire citromsav, citrusfélék lé, eper, körte, édes-savanyú alma, uborka hozzáadásával. Egészséges fogás készítéséhez málna vagy ribizli biztosítson rá.

Videó: borsmenta lekvár recept