Hogyan főzzük otthon a paradicsomkrémet

A paradicsompasztát jogosan tekintik egyetemes ételnek. Ennek alapján leves, húsos öntet, salátás öntet, köret és sok minden más készül. Ha a nyári szezonban a terméket friss paradicsommal cserélheti, akkor télen a háziasszonyok kénytelenek vásárolni paradicsompasztát. Az üzletben lévő terméket tartósítószerekkel és íz-stabilizátorokkal töltik meg, így gyakran gyomorégést okoznak. Sok ember inkább megérti a kulináris rést, ezért hatékony recepteket választanak a paradicsompaszta otthon történő elkészítéséhez. Fontoljuk meg őket rendben.

Paradicsompaszta: klasszikus recept

• asztali ecet (6% -os koncentráció) - 125 ml.
• érett paradicsom - 3,2 kg.
• hagyma - 2 db.
• granulált cukor - 120 gr.
• kis só - ízlés szerint

1. A paradicsompaszta elkészítésének legjobb megoldása szilva alakú paradicsom. A lényeg az, hogy érett, sűrű, rugalmas, de semmiképpen sem zöld.
2. Mossa meg a paradicsomot a csap alatt, szárítsa meg törülközővel, hogy ne maradjon víz. Vágja le a szárot és a többi ráncos / rothadt helyet.
3. Folytassa a paradicsom szeletelését. Csiszolja őket két részre függőlegesen vagy vízszintesen, a felosztás feltételes, nem szükséges 2 egyenlő részre darabolni.
4. Hámozza meg a hagymát, tegye egy zománcozott serpenyőbe, öntsön 145 ml-t. szűrt víz. Öntsük az apróra vágott paradicsomot, fedjük le, és kapcsoljuk be a meleget.
5. Közepes teljesítmény mellett állítsa az elegyet az első buborékok megjelenéséig, majd csökkentse a hőt és kezdjen oltani. Alacsony teljesítmény mellett a keveréknek újabb negyed órát kell ellazulnia. Ez alatt az idő alatt a paradicsom kiüríti a levet és meglágyul.
6. Az összes kezelés után kapcsolja ki a hőt és lehűtse a szobahőmérsékletre a jövőbeli pasztát. Vegyünk egy konyhai szitát, törölje át rajta a főtt összetevőket. Ügyeljen arra, hogy fordítsa le a mély tálat, mert a paszta belefolyik bele.
7. A torta meghámozik, magvak és szárok (ha még nem távolította el őket). A hagyma emellett balra megy, csak a baktériumölő hatáshoz és az illathoz szükséges. Ha szükséges, akkor még többször kihagyhatja az előzőleg szűrt keveréket.
8. Ezután öntsük a tömeget a serpenyőbe, és tegyük újra a tűzhelyre. Pároljuk és keverjük addig, amíg a pasztát nem tartják tiszteletben. Általában a tömeg mérete 5 ponttal csökken. Ebben a pillanatban lehet kikapcsolni az égőt.
9. Öntsen cukrot és sót a forró pasztába, várja meg, amíg a granulátumok feloldódnak. Értékelje ki az eredményt, ha szükséges, módosítsa az ízét a személyes preferenciák alapján. Azonnal öntsön bele ecetet.
10. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket, szárítsuk meg a tartályt, hogy a fedél ne duzzadjon el. Öntse a forró pasztát a tartályba, zárja le, fordítsa le a nyakát. Tekerje be az egyes üvegeket meleg törülközőbe vagy takaróba, hagyja teljesen lehűlni. Helyezze át a pasztát a pincében való hosszú távú tároláshoz.

Sütő paradicsompaszta

• Szilva paradicsom - 3,7 kg.
• szikla só - 110 gr.
• apróra vágott fekete bors - 10 gr.
• őrölt koriander - 7 gr.
• fahéj - 10 gr.
• szegfűszeg - 12 rügy
• friss kapor - fél csokor
• bazsalikom, zeller (friss)

1. Rendezzük a paradicsomot, távolítsuk el az elrontott és túl érett darabokat. Mossa le, szárítsa meg az összes nedvesség eltávolítása érdekében. Vágjuk le a rothadt helyeket, távolítsuk el a szárot, és vágjuk a paradicsomot több részre.
2. Készítsen gőzfürdőt a paradicsomhoz. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele hideg forrásban lévő vizet, tegyünk egy szűrőedényt vagy szitát. Helyezze bele a paradicsomot a bőrével lefelé, és tegye a tűzhelyre. Forralunk vizet kb. 10 percig, hogy a gyümölcsök párolódjanak.
3. Mivel sok paradicsom van, ajánlott a teljes mennyiséget 5-8 részre osztani, majd az egyes tételeket külön-külön feldolgozni.Lehet, hogy meg kell hosszabbítania a hőkezelés időtartamát, mindez a paradicsom érettségétől függ.
4. Amikor a paradicsom puha, vegyen egy konyhai szűrőt. Helyezzen egy széles serpenyőt alatta, törölje le a paradicsomot. Dobja el a tortát, erre sehol nincs szükség. Keverje össze a jövőbeli tésztát fűszerekkel, friss apróra vágott kaporral, bazsalikommal és zellerrel. Édesítsük, sózzuk.
5. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Vegye ki a magas oldalú sütőedényt (a sütőlap nem fog működni), öntse bele a paradicsommasszát. Pároljuk az elegyet körülbelül 2,5 órán át, 20 percenként nyissa ki az ajtót, és keverje meg a készítményt. Ellenőrizze az állagot, a paszta vastagabbá válik.
6. A meghatározott idő eltelte után, amikor a tömeg eléri a kívánt állagot, vegye le a bazsalikomot és a zellert. Sterilizáljuk az üvegedényeket és fedőket, öntsük a pasztát tartályokba, elduguljuk. Fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy sűrű anyagba.
7. Hagyja a készítményt szobahőmérsékleten lehűlni körülbelül egy napig. Ezután küldje el a készterméket a kamrába, pincébe vagy hűtőszekrénybe tartós tárolás céljából. Fogyasszon szükség szerint.

Multicooker paradicsompaszta

• paradicsom - 1,3 kg.
• Bolgár bors - 1,2 kg.
• granulált cukor (jobb a barna) - 225 gr.
• őrölt só - 65 gr.
• piros chili - 30 gr.
• olívaolaj - 110 ml.
• fokhagyma - 1 fej

1. Mártsa a paradicsomot egy szűrőedénybe, öblítse ki folyó vízzel, majd törölközővel szárítsa meg. Vágja le az ehetetlen részeket, és végezzen metszetet keresztben a bőrön.
2. Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel, azonnal öntsük a paradicsomot, hagyjuk 7 percig gurulni. Ekkor öntsön jeges vizet egy másik tartályba.
3. 7 perc elteltével helyezze át a paradicsomot a második tálba. Áztassa 3 percig, majd húzza le. Vágja a gyümölcsöt 4 egyenlő részre, evőkanállal vagy teáskanállal távolítsa el a magokat.
4. Küldje el a kapott gyümölcsöket egy turmixgépbe, és készítse el a kása állapotát. Ha vannak vetőmagok a tömegben, vezesse át egy szitán, zárja ki a felesleges anyagot.
5. Öntsön apróra vágott paradicsomot egy több tálba. Mossuk le és töröljük le a paprika és a paprika magokat, apróra vágjuk, küldjük el a paradicsomhoz.
6. Vezesse át a fokhagymát egy aprításon, és tegye rá a paradicsomot. Adj hozzá fűszereket, sót, vajat, cukrot és egyéb összetevőket. Keverje össze, zárja be a lassú tűzhelyet, állítsa be az "Oltás" módot (időtartam 1 óra 25 perc).
7. Ekkor sterilizáljuk az üvegeket fedéllel. Amikor a tészta főtt, értékelje ki az eredményt, és folytassa a csomagolást. A lezárás után tekerje be az egyes dobozokat meleg ruhával, és helyezze a nyakat a padlóra.
8. Amikor a paradicsompaszta szobahőmérsékletre lehűlt, ellenőrizze a fedél duzzadását. Ezután küldje el a végterméket a hűtőszekrénybe, az alagsorba vagy a pincébe.

Olasz paradicsompaszta

• paradicsom - 4,7 kg.
• hagyma - 450 gr.
• borsó - 20 db.
• paprika - 1 db.
• szegfűszeg - 13 rügy
• olívaolaj vagy növényi - 90 ml.
• asztali ecet-oldat - 475 ml.
• só 55 gr.

1. Hámozzuk meg a hagymát. Mossa ki a paradicsomot és távolítsa el a szárát. Vágja a paradicsomot apróra, apróra vágja a hagymát, aprítsa össze a zöldségeket háromszor egy darálóval.
2. Helyezze a kapott zabkát egy gézzsákba, a szövet 7 rétegre hajtva. Csatlakoztassa a széleket, lógjon a medencén, hagyja éjszakán át. Ezen idő alatt a folyadék kifolyik, csak a keveréket kell betenni egy üstbe vagy vastag fenekű serpenyőbe.
3. Helyezze a fűszereket egy vászonzsákba, adja hozzá a fahéj hüvelyét, apróra vágva. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, hozza a tömeget az első buborékok megjelenéséig.
4. Amint a készítmény forrni kezd, küldjön egy vászonzacskót a belső részre, és főzze még egy újabb negyedórát. A megadott idő elteltével vegye le a táskát az edényekből.
5. Adjunk hozzá sót, öntsünk ecetsavat, főzzük 15 percig. Folytassa a kannák és a fedelek sterilizálásával.A hőkezelés után öntsük a paradicsompasztát a még meleg edényekre, öntsünk bele egy kevés olajat és tekercseljük fel.
6. Fordítsa fejjel lefelé, takarja le meleg takaróval. Várja meg, amíg a paradicsompaszta kihűl. Ezután mozgassa a dobozt a kompozícióval, és tartósan, hűvös helyen tárolja.
7. Ha azt tervezi, hogy a paradicsomkrémet hűtőszekrényben tartja, akkor az üvegeket műanyag fedelekkel lezárhatja. Ebben az esetben a tárolási idő csökken, tanácsos a terméket a következő hónapban felhasználni.

Könnyű friss paradicsomból készíteni a paradicsompasztát, ha van ismerete az eljárással kapcsolatban. Fontolja meg őrölt paprika, szegfűszeg, koriander hozzáadását. Állítsa be a só és a cukor arányát, főzze a masszát lassú tűzhelyen vagy sütőben.

Videó: fűszeres paradicsompaszta