Hogyan készítsünk pesto-t otthon?

A pesto szósz a crush, tramp szavakból kapta nevét. Az olasz éttermekben és kávézókban ezt a mártást mindenhol felszolgálják. A Pesto sikeresen kombinálható hal- és húsételekkel, körettel és desszertekkel. Egy érdekes zöld szín jól néz ki egy tányéron, kenyérpirítóval elkenik és pizzához adják. Ezért sok ember érdekli a pesto főzés technológiáját, amelyről ma fogunk beszélni.

Klasszikus pesto

• fokhagyma szegfűszeg - 2 db.
• friss bazsalikom - 1 csomó
• fenyőmag - 45-50 gr.
• Parmezán - 50 gr.
• olívaolaj - 90 ml.
• citromlé - 25 ml.

1. Vigyázzon a termékek elkészítésére. Először tisztítsa meg a fokhagymafogakat és vezesse át a sajtolón. Mossa meg a zöldet, apróra vágja. Csiszolja a sajtot és keverje össze fokhagymával. Adj hozzá bazsalikomot, merítse az összetevőket egy habarcsba.
2. Kívánság szerint használhat keverőt vagy élelmiszer-feldolgozót, de a pesto előállításához habarcs egyszerű. Adjon hozzá olívaolajat, és továbbra is törje össze.
3. Készítsen egyenletes állagú pasztát. Ízesítsük a tartalmat sóval, öntsük bele a citromlevet, és hűtsük le a mártást a hűtőszekrényben.
4. A pesto szinte minden ételhez vagy fokhagymás krutonnal kedvezően alkalmazkodik. Ha nem tudja egyszerre elfogyasztani az egész adagot, csak fagyasztja be a mártást, vagy üvegedénybe küldje hidegnek.

Arugula pesto

• Parmezán sajt - 45 gr.
• friss sült saláta kitûnõ - 0,1 kg.
• olívaolaj - 0,1 l.
• fokhagymavas - 3 db.
• dió - 45 gr.

1. Távolítsa el a sült saláta kitûnõt a szárból, öblítse le a csap alatt, és hagyja törölközőn megszáradni. Finoman aprítsa le a leveleket, és a diót egy serpenyőben olaj nélkül előre megsütjük.
2. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át egy aprításon. Csiszolja meg a diót morzsában, keverje össze sült saláta kitûnõvel és más összetevökkel. Öntsük bele a vajat, adjuk hozzá a reszelt sajtot.
3. Fűszerezze borssal és sóval az ízlése szerint, majd helyezze át habarcsba (turmixgép, húsdaráló, élelmiszer-feldolgozó). Szerezzen egységességet az alkatrészekből Tálaljuk kekszet vagy krutonnal.

Tejszínes pesto szósz

• olívaolaj - 65 ml.
• friss bazsalikom - 15-20 gr.
• fenyőmag - 30 gr.
• Parmezán sajt - 45 gr.
• vaj - 25 gr.
• fokhagyma fogak - 2 db.
• krém vastag, zsíros - 110 ml.

1. Mossa le a bazsalikomot, hagyja megszáradni. Vágja a fokhagymát szeletekre, aprítsa meg a diót, reszelje a sajtot. Merítse az összetevőket a turmixgép tálába, és görgessen a mérethez.
2. Öntsen sót az ízlése szerint, tetszés szerint adjon hozzá őrölt paprikát (chili is). Adja meg a lágyított vajat, keverje újra. Keverje össze tejszínnel és olívaolajjal, hogy egyenletes legyen.
3. A pesto szósz legjobban szobahőmérsékleten tálalható. Az szerelmesek inkább előhűtik, majd tészta- vagy gombaételekkel kombinálják.

Mozzarella sajt pesto

• Parmezán sajt - 40 gr.
• Mozzarella sajt - 40 gr.
• friss paradicsom - 90 gr.
• olívaolaj - 0,1 l.
• friss bazsalikom - 50 gr.
• fokhagyma szegfűszeg - 2 db.

1. Mossa ki a paradicsomot, mentse el az ehetetlen részektől. Vágjuk kockákra vagy körökre. Ha a héja vastag, vegye le. Rántja parmezánt, apróra vágja a mozzarellát.
2. Öblítse le a bazsalikomot, szárítsa törölközőn, amíg a nedvesség el nem hagyja. Távolítsa el a fokhagymát a kéregből, vezesse át a darabon. Kombinálja az összes recept összetevőt, kivéve a paradicsomot.
3. Írja be a pesto-t sóval és őrölt borssal. Ezután jól keverje meg egy turmixgéppel, amíg sima. Adjon hozzá paradicsomot, tálalja kedvenc főételeivel.

Pesto ecettel és diófélékkel

• asztali ecet (6%) - 20 ml.
• kemény sajt - 40 gr.
• lágy sajt - 90 gr.
• cseresznye paradicsom - 6 db.
• bazsalikom - 20 gr.
• fokhagyma gerezd - 3 db.
• diófélék (mandula, cédrus vagy dió) - 50 gr.
• olívaolaj - 120 ml.

1. Merítse a lágy sajtot egy turmixgép keverő tálba, és a kemény sajtot egy reszelőn keresztül, és keverje össze az első alkotóelemmel. Először öblítse ki és szárítsa meg a bazsalikomot, és adjon hozzá az általános tálhoz.
2. Vegyük át a fokhagymát egy sajtolón, süssük meg a diót egy száraz serpenyőben, és küldjük be egy turmixgép tálba. Öntsünk olívaolajat, borsot, öntsünk sót az ízlés szerint.
3. Kombinálja az összes összetevőt ecettel. Görgessen a szörnyeteghez. Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, 2 részre vágja és kombinálja a pestoval. Tálaljuk a mártást tészta gombával vagy csirkével.

Cédrus pesto szósz

• bazsalikom - 55 gr.
• Parmezán - 60 gr.
• fenyőmag - 50 gr.
• olívaolaj - 125 ml.
• fokhagyma - 3 szegfűszeg

1. Alaposan öblítse le a bazsalikomcsokit folyó vízzel, rázzon rá, és papírtörölközővel szárítsa meg, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Rácsavarja a sajtot egy finom reszelőre.
2. Küldje el az összes rendelkezésre álló komponenst a turmixgép-tálba, fordítsa a termékeket homogén tömeggé. Ha szélesebb összetételt szeretne, akkor a homogén masszát keverővel is megverte. Az összetevők mennyiségét az ízlése szerint alakíthatja ki.

Parmezán pesto

• friss paradicsom - 240 gr.
• fenyőmag - 25 gr.
• bazsalikom - 30 gr.
• ricotta sajt - 75 gr.
• olívaolaj - 35 ml.
• Parmezán - 40 gr.
• frissen őrölt paprika - 3 gr.
• fokhagyma - 2 fog

1. Egyedülálló ízű illatos mártás elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Ezen felül a termék meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. A kompozíció 100 grammjában csak 145 Kcal lesz.
2. Alaposan mossa le a paradicsomot. Ezután apróra vágja őket, és küldje egy forró, száraz serpenyőbe. Kissé szárítsa meg a zöldségeket, megszabadulva a felesleges nedvességtől. Ezzel párhuzamosan reszeljük a sajtokat egy finom reszelőn. Öblítse le a bazsalikomot, hámozza meg a fokhagymát.
3. Küldje el a recept összes összetevőjét az élelmiszer-feldolgozónak. Kapcsolja be a készüléket, várja meg azt a pillanatot, amikor a termékek pasztaszerű állagúvá válnak. A kész mártást 2 napig hűtőszekrényben lehet tárolni.

Pesto saláta

• Kukorica saláta - 120 gr.
• cédrus dió - 65 gr.
• balzsamos gyümölcscet - 45 ml.
• cékla - 3 db.
• kecskesajt - 210 gr.
• bazsalikom - 25 gr.
• Parmezán - 60 gr.
• fokhagyma - 3 fog
• olívaolaj - 130 ml.

1. Mossa meg a gyökérzöldségeket, és küldje el főzni, amíg teljesen meg nem főzik. Ezután hűtsük le a répakat és aprítsuk fel a szeleteket. Egy turmixgép tálba tegye a mosott bazsalikomot, a dió tömegének felét, az olívaolajat, a fokhagymát és a reszelt parmezánt, sót.
2. Az apróra vágott répakat terítse az edényre, tegye a kecskesajtot a gyökérnövényre. Adjon hozzá sót ízlés szerint, megszórja balzsamos ecettel, és meghintje a fenyőmag többi részével. Tálaljuk a kész mártást külön tálban.
3. Ajánlatos a salátát részben, meleg formában tálalni. Egyedülállóbb íz elérése érdekében a cékla sütőben süthető 190 fok hőmérsékleten. Az étel nem felesleges a zeller és a citromlé.

Spagetti pestoval

• szűrt víz - 1,4 liter.
• petrezselyem - 40 gr.
• spagetti - 600 gr.
• bazsalikom - 60 gr.
• Parmezán - 80 gr.
• fokhagyma - 4 fog
• cédrus dió - 45 gr.
• olívaolaj - 120 ml.

1. Küldjön egy fazék vizet a tűzhelyre, várjon forrásig. Ne felejtse el sózni, tekintettel az íz preferenciáira. Az első buborékok megjelenése után tegye a spagetti egy edénybe. Főzzük a tésztát 8 percig.
2. Szűrőedényben történő főzés után dobja vissza a spagetti, várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül. Ezzel párhuzamosan kezdje el elkészíteni a mártást. Tisztítsa meg és készítse elő az összes alkatrészt a szokásos módon. Küldje el az ételt az élelmiszer-feldolgozónak.
3. Készítsen egységes mártást. Ha szükséges, adjon hozzá olívaolajat a tömeghez. A tömegnek ki kell ürítenie a lapátot. Helyezze az ételt egy tányérra egy tálba, öntsön öntettel a tetejére. Díszítsük spagetti gallyakkal, gyógynövényekkel.

Gyakorlati ajánlások

1. Friss bazsalikom vásárlásakor érdemes tudni, hogy a szósz készítésének klasszikus receptjében kizárólag zöld leveleket kell hozzáadnia.
2. Az ízlés és aromás tulajdonságokkal rendelkező egyedi szósz elkészítéséhez az arányokat függetlenül meg kell határozni. Különböző aromás fűszernövények és diófélék adhatók a pestohoz.
3. A szósz elkészítésekor feltétlenül prémium minőségű olívaolajat kell használni. A kész pesto tárolását üvegben lezárt tartályban kell elvégezni.

A pesto egy igazi olasz szósz. Ebben az országban lehetőleg tésztával tálalják, kekszet vagy krutonnal fogyasztva. Annak érdekében, hogy egy pillanatra belemerüljön a napsütötte Olaszországba, és hogy a vendégek kedvére váljon, készítse el a pesto-t a kiválasztott technológiával. Hozzáadhatja kedvenc hozzávalóit egy egyedi recept létrehozásához.

Videó: Olasz pesto szósz recept