Hogyan készítsünk bechamel szószt otthon

A Bechamel szósz valódi ínyenc lelet a kulináris világ számára. Kellemes öntettel egészítik ki sok hús- és halételeket, a szósz még kenyérre elterjedt és zöldséggel fogyasztható. Kínáljuk a legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető Bechamel recepteket.

Bechamel szósz: klasszikus

• tej - 0,75 l.
• vaj - 50-60 gr.
• prémium búzaliszt - 50 gr.
• olívaolaj - 50-60 ml.

1. Előre élesítse magát egy sűrű, nem tapadós aljú pörkölt serpenyővel. Dörzsölje bele az olívaolajat és a tejszínt, hogy egyenletes állagú legyen.
2. Most szitáljuk a lisztet, tegyük egy tálba, a fő összetevőkkel tételekben. Kerülje az összecsukódást.
3. A liszt összekeverése után sózzuk az öntettel, öntsünk szobahőmérsékleten tejet egy vékony folyammal.
4. Helyezze az edényeket a tűzbe, állítsa az égőt minimális teljesítményre, és kezdje el a zsugorodást. Folyamatosan beavatkozni.
5. Amikor a szósz felforr, jegyezze meg az idõt. Ismét keverjük meg, és főzzük további 8 percig.
6. Ha a kötszer túl folyékony, daráljuk még további 2 percig. Túl vastag Bechamel szósz esetén adjunk hozzá egy kevés tejet.

Bechamel tejszínnel

• tej - 0,6 l.
• vaj - 60 gr.
• zsíros tejszín (30% -tól) - 0,1 l.
• csirketojás (nyers) - 2 db.
• prémium liszt - 55 gr.

1. Olvasson fel a vajat egy vastag fenekű tálba, majd keverje össze az előre kiszitott lisztet.
2. Válassza el a tejszínt a tejjel, az összetevők szobahőmérsékleten legyenek. Öntsük őket a vajba liszttel.
3. Párolja ezt a keveréket alacsony teljesítményen, amíg el nem kezd forrni. Amint ez megtörténik, vegye figyelembe az időt.
4. Folyamatos keverés közben további 7–8 percig főznie kell a Bechamel mártást. Ezután vegye le a készítményt a tűzhelyről, engedje kissé lehűlni.
5. Vigyázzon a tojásokra, azokat alaposan meg kell verni keverővel vagy habverővel. Sózzuk a készítményt, adjunk hozzá apróra vágott borsot, ha szükséges.
6. Helyezze a tojásmaszát a hűtött alapra a szósz számára, és ismét működjön jól keverővel. A Bechamel-t nem kell lehűteni, azonnal tálaljuk.

Bechamel paradicsommal

• tej - 0,7 l.
• szitált liszt - 60 gr.
• vaj - 90 gr.
• olívaolaj - 60 ml.
• érett paradicsom - 1 db.
• őrölt fekete bors - íze van

1. Hagyja a vajat szobahőmérsékleten 1 órán át. Ezután őröljük olívaolajjal egy serpenyőben. Tegye ezt a keveréket tűzre és hőre.
2. Öntsük meg a szitált lisztet, kis részletekben adagolva. Óvatosan öntsük bele a tejet keverés közben. Forraljuk a készítményt alacsony teljesítmény mellett, amíg krémes szerkezet nem lesz.
3. Ezután meghámozza a paradicsomot, vegye le a magokat a magból és héja le. Massza meg a pépet egy turmixgéppel, vagy törölje szitával. Adja hozzá a paradicsomot a szószhoz, fűszerezze borssal és sóval, kezelje.

Bechamel szerecsendióval

• vaj - 120 gr.
• tej - 470 ml.
• liszt - 100 gr.
• őrölt szerecsendió - 1 csipet
• őrölt fehér bors - 1 csipet

1. Élesítse magát egy pörkölt serpenyővel, és küldjön rá szeletelt vajat. Olvassa el a terméket alacsony lángon, majd kezdje el apróra vágni a lisztet.
2. Amikor a vajat liszttel őrölték, daráljuk ezt a tömeget további 2 percig. Győződjön meg arról, hogy a kompozíció krémes, nem barna.
3. Amikor a kívánt árnyék elért, öntsünk egy vékony tejfolyadékot szobahőmérsékleten. Törje le a darabokat és keverje tovább a mártást. Az egységesség elérése.
4. A főzés szószát a minimális és az átlagos jel közötti teljesítmény mellett hajtják végre. Elég 8-9 perc esés.Ezt az időszakot krémes állag elérésére szánják.
5. A megadott idő eltelte után fűszerezze be a sót az ízlése szerint. Adjon hozzá őrölt fehér borsot és szerecsendiót. Ez a szósz ideális hal vagy baromfi készítéséhez.

Bechamel sajttal és gombával

• liszt - 30 gr.
• tej - 280 ml.
• vaj - 35 gr.
• sajt - valójában
• gomba - 100 gr.

1. Válasszon egy megfelelő gombafajtát, alaposan öblítse le és aprítsa bármilyen formában. Vegyen kemény sajtot és reszelje meg durva reszelőn.
2. Ezután folytassa a Bechamel szósz elkészítésének klasszikus receptjével. Olvassa el a vajat tűzálló edényben, és süsse bele a lisztet. Ezután keverjük össze a tejet.
3. Vegyen egy kis vajat a gombák megsütéséhez. Adja hozzá a terméket és a reszelt sajtot a szószhoz. Alaposan keverjük össze az összetevőket, és forraljuk fel. Hűtés után tálaljuk a kész mártást.

Bechamel a Lasagnának

• vaj - 55 gr.
• tej - 780 ml.
• liszt - 60 gr.
• paradicsompüré - 25 gr.
• fűszerek - valójában

1. Indítsa el a termékek elkészítését. A héját a paradicsomról bármilyen módon távolítsa el. Ezután a gyümölcsöket homogén pasztává alakítsa. A kényelem kedvéért bármilyen háztartási készüléket használhat.
2. Használja a pörkölt serpenyőt, és tegye bele a vajat, és helyezze a tartályt a tűzhelyre. Lassan öntsük a lisztet a kompozícióba és kezdjük megsütni. A búzaterméknek kellemes sárga színűnek kell lennie.
3. Ezzel párhuzamosan, külön tartályban melegítse a teljes tejet, öntse bele a krémes keverékbe. Alaposan keverje össze. A kompozíciónak teljesen homogénnek kell lennie, darabok nélkül.
4. Néhány perccel a manipuláció vége előtt adja be a paradicsompürét és a fűszereket. Alaposan keverje össze az összetevőket. Hagyja a terméket egy ideig infundálni. Ezután tálaljuk a kész mártást az asztalra.

Bechamel halhoz

• tejföl - 110 gr.
• vaj - 45 gr.
• só, fűszerek ízlés szerint
• citromlé ízlés szerint
• tojássárgája - 1 db.
• liszt - 35 gr.
• tej - 250 gr.

1. Használjon egy kis serpenyőt, öntse a tejet a tartályba, és melegítse. Klasszikus technológia alkalmazásával megsütjük a búzaliszt olvasztott vajban.
2. A darabok kialakulásának megakadályozása érdekében lassan keverje össze a tejet a tömeggel. Alapos kezelés után forraljuk a homogén készítményt.
3. Csökkentse a tűzhely teljesítményét minimálisra, vegyen be citromlevet és tejfölt a fő keverékbe. Keverje hozzá az összetevőket, és melegítse tovább alacsony lángon. Távolítsa el a mártást a tűzhelyről, egy idő után adjuk hozzá a tojássárgáját.

Bechamel a spagetti számára

• liszt - 40 gr.
• krém - 200 ml.
• húsleves - 60 ml.
• vaj - 90 gr.
• keverék olasz gyógynövények - 5 gr.

1. A krémet forrásig meleg hőmérsékletre kell melegíteni. Ezt követően az aromás gyógynövények keverékét be kell vezetni a kompozícióba. Ennek eredményeként a szósz csodálatos aromával rendelkezik.
2. Ezután folytassa a klasszikus mártás elkészítési módszerrel. Olvassa el a vajat és süsse bele a búzalisztbe, amíg aranybarna nem lesz.
3. Melegítsük a húslevest és keverjük hozzá a lisztet. Szerezzen egységes állagú összetevőket. Ezután kösse össze a masszát tejszínnel, ne engedje, hogy darabból képződjön.
4. Adjunk hozzá sót, ha szükséges, forraljuk fel a mártást. Annak érdekében, hogy a kéreg ne alakuljon ki a tömegen, a felületet vajjal lehet megmunkálni. Tálaljuk a Bechamel spagetti.

Ma számos összetevő rendelkezésre állása miatt a tapasztalt szakácsok számos Bechamel receptet készítettek. A szósz mindegyik változatát különleges finomság és íz jellemzi. Válasszon magadnak egy recept, és élvezze az eredményt!

Videó: Hogyan készítsünk bechamel szószt