Hogyan készítsünk almaborot otthon?

Az almabor finom utóízű, könnyű almabor. Egy finom ital jött hozzánk Franciaországból. Az almabor készítésére többféle lehetőség van: alma alapján és körte hozzáadásával. Az alkoholos ételeket a legtöbb esetben gyümölcs élesztőn történő erjesztésével készítik, majd gáznemű állapotba kerülnek.

Hogyan készítsünk almaborot

Nem szükséges előnyben részesíteni az almák egyik fajtáját, egymással kombinálni, kísérletezni. Amint a gyakorlat azt mutatja, kiszámításra kerül az ideális arány, amely magában foglalja az almabor elkészítését az édes gyümölcsök két részéből és az egy rész a savanyúból.

• alma - 8 kg.
• granulált cukor - 1 kg.

1. Összegyűjti az almát, törölje le száraz törülközővel és helyezze papírzacskóba. Küldje 3 napra meleg szekrényben. A gyümölcsök nem moshatók ki, mert az almaborot a héján élő vad élesztő alapján készítik.
2. A periódus végén vegye le az almát a gallyakból és a levelekből. Vágja apró kockákra, turmixgép, kombájn vagy húsdarálóval apróra vágva.
3. Válasszon egy megfelelő tartályt a készítmény ragasztásához, és forrásban lévő vízzel sterilizálja. Alaposan szárítsa meg, törölje le, és helyezze az almaszóst a serpenyőbe. Fontos! Válasszon egy tartályt, hogy az alma ne töltse ki teljesen (kb. 2/3). Használhat szokásos három literes üvegedényeket. Ebben az esetben a burgonyapürét több tartályba kell szétosztani, és helyet kell hagyni a gáz és a hab képződéséhez.
4. A burgonyapürét üvegekbe csomagolása után adjunk hozzá cukrot (lehetőleg nád) minden egyes összetételhez. A számítás alapján, amely 1 kg. a tömeg 125 g. homok. Figyelembe kell venni az alma kezdeti osztályát: minél édesebbek, annál kevesebb a cukor. Végül kaphat egy édes, nem túl cukros sárgarépát.
5. Keverje hozzá a keveréket az egyes tartályokba, húzzon egy gézszövet vagy kötést a nyakon. Küldje el a kompozíciót ragaszkodni sötét helyre (kamra, szekrény), az expozíciós idő 4-5 nap. Kerülje el a hirtelen hőmérséklet-változással járó helyeket (pince, erkély stb.).
6. Naponta keverje össze a sörlét fakanállal reggel és este. A keveréket sűrűrétegűre keverjük, és a kompozíció felületén megkeményedik. Folyamatosan „megfulladni” kell. A felvert réteg kialakulása után 10-15 óra elteltével jellemző sziszegés és hab jelenik meg, ez a fermentáció következménye.
7. Most vegye fel egy másik tartályt, de nem ragaszkodás céljából, hanem a sörlé erjesztéséhez. Forraljuk fel, töröljük szárazra. Az almakeverékből nyomja ki az összes levet egy üvegedénybe, tegyen gumikesztyűt a nyakába. Tű segítségével átszúrja a lyukba a középső ujját.
8. Helyezze a kompozíciót sötét, száraz helyre, 20–26 fok hőmérsékleti hőmérsékleten. Az erjedés időtartama egy-két hónap. Ezen idő eltelte után a kesztyű az egyik oldalára esik, jellegzetes csapadék jelenik meg a kannák alján, az almabor pedig könnyűvé válik. Mindezek a jelek a fermentáció végét jelzik. Fontos! Vannak idők, amikor az erjesztés több mint két hónapig tart. Ne húzza tovább hosszabb ideig abban a reményben, hogy az almabor "érlelődik". Szilikoncsővel vigyük át a készítményt egy másik üvegedénybe, hagyjuk erjedni ugyanazon körülmények között.
9. Erjedés után óvatosan engedje le az almaborot, próbálja meg ne emelje fel az üledéket. Készítsen elő egy szűrőt a szűréshez: hajtsa össze a sajtkendőt 4 rétegben, és tegyen közbe pamutgyapotot. Hagyja ki az italt, öntse rá a sötét palackokra, dugjon be (tekerje fel). Fontos! Ha a jövőben nem tervezi, hogy az almabor szén-dioxiddal telíti, töltse fel a palackokat a nyakig. Ellenkező esetben hagyjon további helyet.
10. A kompozíció blokkolása után küldje el az almaborot, hogy sötét, hűvös helyen érlelődjön (az ajánlott hőmérséklet 8-10 fok, cseppek nélkül) 3–3,5 hónapig. Ezen időszak után az ital késznek tekinthető.

Végül kap egy finom aranyszínű almaborot, 8-12% -os erősségű, édes ízű és könnyű aromával. Kis mennyiségű ital esetén nincs másnaposság.

Hogyan készítsünk almaborot almából és körteből?

A hagyományos almabor recept csak almát tartalmaz, de a tapasztalt háziasszonyok az ital eredeti változatát körte hozzáadásával készítették. A végeredmény örömteli, a termék mérsékelten édes, könnyű inni, és nem okoz függőséget.

• körte - 5 kg.
• zöld alma - 3 kg.
• piros alma - 2 kg.
• nádcukor - 700 gr.
• beton (opcionális)

Betonra van szükség az almabor megvilágításához, amelyet kívánt módon adnak hozzá. A fenti összetevők mellett szükség van egy tartályra is, erjesztési edényre, serpenyőre, sötét palackokra (üvegből vagy műanyagból).

1. Határozza meg magad: hogyan erjesztik a kompozíciót. Ha tenyésztett sütőélesztőt használnak, a gyümölcsöt meg kell mosni. Ha úgy dönt, hogy a vad erjedési módszert használja, akkor a körtét és az almát száraz törülközővel törölje le.
2. Ezután be kell szereznie a gyümölcslevet. Ehhez távolítsa el a gallyákat és a leveleket, vágja a gyümölcsöt darabokra, vezesse át húsdarálón, élelmiszer-feldolgozón, turmixgépen vagy facsarón.
3. Miután a kompozíció zabkássá vált, készítsen egy zacskót gézszövettel, többrétegűre hajtva. Ezután nyomja a folyadékot egy tiszta üvegedénybe (előre sterilizálva).
4. Ha úgy dönt, hogy a kompozíciót vad élesztővel erjesztte, küldje azt stabil hőmérsékletű, sötét helyre. Ha az erjesztés élesztővel történik, adjuk hozzá a gyártó utasításainak megfelelően. Ha akarod, adhat hozzá granulált cukrot (50-70 gr. Az összetétel 1 literére), ha az alma és a körte nem rendelkezik elegendő ízzel.
5. Amikor a keveréket gyúrják, tegye az orvosi kesztyű nyakára, és egy lyukat szúrjon át a tűvel a középső vagy az mutatóujj alatt. Az erjedés általában 1-2 hónap elteltével fejeződik be.
6. Ezen idő eltelte után betonokat adhat az almaborhoz, így finom, bézs árnyalatú lesz az ital. A megfelelő beavatkozáshoz oldjon fel 40-50 g-ot kis mennyiségű tisztított vízben. összetétel 10 liter jövőbeli ital alapján. Öntsük az almaborba, rázzuk rá az üveget, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak és ne ülepedjenek le. Várjon 3 napot, majd távolítsa el az üledékből.
7. A főzés befejezéséhez a kompozíciót műanyag palackokba önti. Parafazzuk őket, hűtőszekrényben vagy pincében 1 hónapig. Ezen idő eltelte után indítsa el az ízét, ha szükséges, szűrje újra.

Hogyan telítjük az almaborot szén-dioxiddal

Nem mindenkinek tetszik a szénsavas italok, néhányan inkább egy buborékos összetételű italokat szeretnek inni. E célokra szén-dioxid telítettséget fedeztek fel, amelyet részletesebben megvizsgálunk.

1. A fermentáció végén feltétlenül távolítsa el az italt az üledékből. A 6 rétegből álló gézszűrő és a közéjük helyezett hosszúkás vattadarab segít ebben. A keveréket többször át kell vezetni egyfajta szitán.
2. A feszített kompozíciót műanyagba vagy üvegbe kell palackozni. Ebben az esetben a tartályokat előzetesen sterilizálni kell. Az almaborot csak száraz kannákba öntik, mivel még egy csepp kezeletlen víz tönkreteheti a terméket.
3. Az alapos elkészítés után tegye a cukor (répa vagy nád) az üvegek aljára. 12 gramm / liter összetétel. homok. A cukor ismételt erjedést vált ki, amelynek eredményeként a szén-dioxid szabadul fel.
4. Ezután öntsük az almaborot az üvegekbe, lépjünk vissza kb. 7 cm-re a nyakától, hogy hagyjunk helyet a habra.Csavarja fel a fedelet, vigye sötét szekrénybe vagy kamrába, hagyja 2 hétig. Fontos! Naponta kétszer ellenőrizni kell a tartályokban lévő gáznyomást. Magasabb ütemben a palackok felrobbannak vagy megduzzadnak, ezért időszakosan csavarja le a dugókat, és engedje ki a gázt.
5. Szobahőmérsékleten történő ragaszkodás után vigye a kész almaborot a hűtőszekrénybe, és állandó körülmények között tárolja.

A finomított francia ital önállóan elkészíthető, rendes összeg elköltése nélkül. Válassza ki a kedvenc alma- vagy körtefajtáját, csavarja össze a gyümölcsöket a kásaba, nyomja ki a léet és ragaszkodjon a sörlébe. Adjunk mérsékelten cukrot, hogy elkerüljük az almabor cukrosodását.

Videó: almabor recept otthon