Hogyan főzzük a török ​​ételeket otthon?

A török ​​öröm eredetileg Törökországból származik. Manapság a főzéstechnika elterjedt az egész világon, és sok család könyveiben rögzített. A asszonyok inkább a saját ételeiket főzik, kiegészítve a tradicionális receptet kívánságaikkal. Ez nem meglepő, mert a kimenet teljesen természetes és eredeti termék. Vegye figyelembe a török ​​finomságok alapvető receptjeit.

Klasszikus török ​​öröm recept

• granulált cukor - 480 gr.
• kukoricakeményítő - 80-100 gr.
• szűrt víz - 480 ml.
• citromsav por - 8 g.
• mogyoró vagy földimogyoró - 120 gr.
• festék (élelmiszer minőségű) - választható
• ételíz - választható
• porcukor - 60 g.

1. Dió előtt készítse el a diót. Sütjük őket serpenyőben olaj nélkül 5-6 percig. Ez az eljárás a sütőben hővel hajtható végre.
2. Öntsön másfél pohár vizet a receptből a serpenyőbe, öntsen granulált cukrot és fele citromsavat. Keverjük össze, és várjuk meg, amíg a szemek feloldódnak.
3. Amikor a keverék forrni kezd, állítsa a tűzot minimális jelre és folytassa a szirup forralását. Olyan vastagnak kell lennie, mint a zselének, és karamell árnyalatúvá válik.
4. Egy másik tartályban keverje össze a recept szerint megmaradt vizet a citromsav felével és a keményítő teljes mennyiségével. Keverje össze, főzze, amíg alacsony hőn áttetszővé nem válik.
5. Amikor a második keményítőtartalmú keverék készen áll, vastag lesz, öntsünk rá főtt cukor-szirupot. Pároljuk a pörkölt serpenyő tartalmát a tűzhelyen negyedórán át (minimális tűz).
6. A főzés utolsó lépésében írjon be ízesítőket, színezőanyagokat, dióféléket. Vegye ki az űrlapot cellákkal a török ​​öröm érdekében, vonja rá pergamentel és öntse bele a keveréket.
7. Helyezze a sejteket hűtőszekrénybe 7,5-8,5 órára. Amikor az élmény megszilárdul, vágja szeletekre, és minden darabot meghintje porcukorral. Tálaljuk édesítetlen zöld teával.

Török öröm

• citromhéj - 25 gr.
• porcukor - 45 g.
• mogyoró vagy mandula - 60 gr.
• kukoricakeményítő - 55 gr.
• granulált cukor - 480 gr.
• rózsaolaj - 0,75 gr.
• ivóvíz - 245 ml.
• méz - 45-50 gr.
• vanillin - 4 gr.

1. Mérjünk ki 145 ml-t. vényköteles vizet és öntsön cukrot a folyadékba. Áztassa külön a keményítőt a fennmaradó vízben, majd keverje össze a cukormasszával.
2. Küldje el a serpenyőt és a tartalmat a kályhára, főzzen átlagosan 6 perc teljesítményen. Majd fordítsa le a mutatót a minimális jelig, forralja a masszát, amíg megvastagodik.
3. Előre megsütjük a dióféléket egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és öntsük szirupba. Írjon be kevesebb, mint egy gramm rózsaolajat, héját, mézét, vaníliaját.
4. Ne hagyja abba a beavatkozást, hagyja, hogy a tömeg egyenletes legyen. Készítsen elő minden formát, amely megfelel a török ​​örömnek. Vigyen be pergamentel, öntsük a keveréket a cellákba.
5. Hagyja a kezét 6 órán át megszilárdulni, majd éles késsel darabolja részletekbe. Megszórjuk a terméket keményítővel és porcukorral, hogy a török ​​öröm hosszú ideig megmaradjon.

Mandula török ​​öröm

• granulált cukor - 730 gr.
• mandula - fél csésze
• cukorpor - fél csésze
• kukorica vagy rizskeményítő - 3 csésze
• szűrt víz - 1,35 l.

1. Hámozza meg a mandulát, felére csökkentse és serpenyőben olaj hozzáadása nélkül megsütjük. A keményítőt külön-külön áztassa három csésze vízben, és homogén keveréket kapjon darabok nélkül. Hagyja, hogy a keményítő egy ideig álljon.
2. Vegye ki a pörkölt serpenyőt, amelyben az élmény elkészítésre kerül.Öntsön cukrot és keményítővizet. Küldje a tűzhelyre és főzze addig, amíg a szemek feloldódnak, és szabaduljon meg a habból.
3. Amikor a serpenyő tartalma forrni kezd, adjon hozzá hígított keményítőt, adjon hozzá a pörkölt mandulat. Forraljuk addig, amíg vastag anyagot nem kapunk.
4. Élesítse meg magát magas oldalú formákkal, öntse bele a keveréket. Finomítson egy spatullel úgy, hogy kb. 2,5–3 cm vastag réteg alakuljon ki, majd hagyja, hogy a kezelést lehűljön 6 órán keresztül.
5. Amikor a török ​​öröm megszilárdul, aprítsa meg egy éles késsel. A pengét rendszeresen nedvesítse forró vízzel. Tekercselje az egyes szelet finomságokat cukorporban, tálalja.

Csokoládé török ​​öröm

• granulált cukor - 950 gr.
• porcukor - valójában
• citrom - 1 db.
• burgonya- vagy kukoricakeményítő - 130 gr.
• közepes zsírtartalmú tejpor - 80 g.
• csokoládé (lehetőleg sötét) - 110 gr.
• tojásfehérje - 2 db.

1. Hűtsük le a csirketojást, válasszuk el a mókusokat, és azonnal sűrű habba dobjuk be őket. Egy másik csészében keverje össze a granulált cukrot tejporral, egy citromléval, 360 ml-rel. a víz.
2. Rácsavarja a csokoládét, és keverje hozzá ehhez a keverékhez. Ehhez adjunk hozzá egy felvert fehérjét is. Tegye az edényt tűzön a főzőedénybe, kapcsolja be a közepes energiát, és főzze főzésig forralni.
3. Finoman keverjük össze a tartalmat, hogy homogén legyen. Keverje össze a keményítőt 90 ml-rel. vízzel, egyenletesség elérése csomók nélkül.
4. Keverjük össze a keményítőt a csokoládé alapanyagával, és főzzük tovább kb. 7 percig. Ezen idő alatt elő kell készíteni egy penész formát, és pergamentel kell bevonni.
5. Öntsük a kompozíciót befelé, szintezzük be egy spatulaival, és hagyjuk egy ideig lehűlni. Ezután hűtsük további 7 órán át. Ez idő eltelte után darabolja a török ​​ételeket kockákra, tekerje édes porba.

Török öröm

• keményítő (bármilyen) - 185 gr.
• citromhéj - 30-35 gr.
• ivóvíz - 80 ml.
• dió - 150 gr.
• sárgarépa - 500 gr.
• kókuszpehely - 90 gr.
• granulált cukor - 150 gr.

1. Először mossa meg a sárgarépát, szárítsa törölközőn, majd vezesse át egy finomszemcsés reszelőn. Helyezze a zöldséget a serpenyőbe, öntse bele a receptet és öntse a granulált cukrot.
2. Keverje hozzá a tartalmat, állítsa be a minimális hőt, főzze. Ne felejtsük el keverni, hogy a sárgarépa ne égjön. Csiszolja meg a citromhéjat és a diót a zsugorodás alatt.
3. Negyed órával a zöldség főzésének megkezdése után öntsük ezeket az összetevőket (héj és dió), keverjük össze. Hígítsa a keményítőt vízzel az utasítások szerint, keverje addig, amíg a darabok el nem tűnnek.
4. Küldje el a krémes keveréket a pörkölt serpenyőbe a sárgarépára, főzzük 3 percig, keverés befejezése nélkül. Kapcsolja ki az égőt, készítse elő a formákat török ​​élvezetre vagy egy hosszú, oldalsó sütőlapot.
5. Sorozzuk a cellákat pergamenpapírral, öntsük bele a vastag keveréket. Síkítsa a felületet, várjon a lehűlésig. Amikor ez megtörténik, fedje le a keveréket polietilénnel, és készítsen néhány lyukat fogpiszkálóval.
6. A keményedés előtt kb. 7 órán keresztül tartsa a török ​​örömöt hidegen. A megadott idő eltelte után vágja szeletekre 2,5-3 cm-es szeletekre, először tekercsben, majd kókuszdió pehelyben tekerje le.

Török öröm

• dió vagy mandula - 60 gr.
• granulált cukor - 60 gr.
• édes alma - 4 db.
• kókuszpehely - valójában
• kukoricakeményítő - 110 gr.
• asztali víz - valójában

1. Öblítsük le az almát, és öntsünk forrásban lévő vízzel, távolítsunk el egy réteg viaszt (ha a gyümölcs vásárolt). Hámozza meg a gyümölcsöt, megszabadulva a középről és a hámozástól (opcionális).
2. Öntsen egy kevés vizet a pörkölt serpenyőbe, öntsön granulált cukrot és kezdje el főzni a szirupot. Az édes alapnak sűrűnek és egységesnek kell lennie. Amikor ez megtörténik, adja meg az apróra vágott almát.
3. Csökkentse a hőt egy minimális jelig, adjon hozzá dióféléket (egészben vagy aprítva). Oldjuk fel a keményítőt hideg vízben, amíg a darabok eltűnnek, adjuk hozzá az alma-dió tömeghez.
4. A lekvárnak homogénné és átlátszóvá kell válnia. Ehhez folyamatosan be kell zavarnia.A készítményt a legkisebb tűzön forraljuk körülbelül 50-60 percig.
5. Amikor az alap főtt és kissé lehűlt, öntse megfelelő formákba. Hagyja lehűlni hidegen, majd szeletekre vágja. Tekerje be a kókuszdió pelyheket és kezelje a rokonokat.

Pumpkin Turkish Delight

• granulált cukor - 400 gr.
• citromlé - 30 ml.
• kukoricakeményítő - 80 gr.
• tök pép - 250 gr.
• ivóvíz - valójában

1. A tökös répát meg kell szabadítani a rostoktól és a magvaktól, meg kell héjazni és 1-1 cm-es kockákra vágni, össze kell keverni 130 ml-t. Igyál cukrot vizet a recept szerint, küldje el az edényeket a tűzhelyre és forralja fel a szirupot.
2. Amikor a granulátum feloldódik, öntsön bele szelet tököt, főzze közepes erővel, amíg a zöldség meglágyul. A sütőtök eltávolítása nélkül hagyja lehűlni a szirupot.
3. Élesítse meg magát kézi turmixgéppel, és engedje le egy édes alapra. Készíts egyfajta burgonyapürét. Öntsön bele a citromlevet, gyúrja be a keveréket és állítsa újra tűzre.
4. Oldja fel a keményítőt vízben az utasításokat követve. Ügyeljen arra, hogy nincsenek csomók. Ne hagyja abba a szirup keverését, öntsön bele egyidejűleg a keményítőt.
5. Észre fogja venni, hogy a tartály tartalma gyorsan megvastagodni kezd. Keverje össze ezt a tömeget 2-3 percig, hogy “megragadjon”. Ha megakadályozza a összerakódást, vegye le az edényt az égőből.
6. Hagyja lehűlni a jövőbeli török ​​élvezetet, majd helyezze a készítményt a megfelelő formákba. Tartsa a hűtőszekrényben mindaddig, amíg megkeményedik, szeletekre vágja és minden szelet meghintje porcukorral.
7. Annak érdekében, hogy a kezek normál körülmények között ne váljanak nedvesek és hosszabb ideig fekszenek, először minden szelet keményítőben gördíthetünk, majd hasonló séma szerint cukorporban.

Még a legtapasztaltabb háziasszony is otthon főzhet hagyományos török ​​ételeket. A török ​​öröm mind felnőttek, mind gyermekek számára vonzó. A lényeg az, hogy lépésről lépésre kövesse az utasításokat. Válassza ki a kedvenc receptjét, és kezdje el manipulálni. Néhány alkatrészt kicserélhet hasonlóra, az arányokat megtartva.

Videó: hogyan lehet a török ​​örömet csinálni