Hogyan főzzük otthon a Raffaellót

A Raffaellót jogosan tekintik finom desszertnek. A legfinomabb íz és lágy textúra nem hagyja közömbösnek az édesség legkifinomultabb ínyenceit sem. Az édességeket gyermekek és felnőttek hagyják jóvá, a fiatalok a Raffaellót hölgyeknek adják a szeretet és odaadás jeleként. Az idő múlása után a tapasztalt háziasszonyok sok receptet kidolgoztak az otthoni főzéshez. A technológiát nem lehet komplexnek nevezni, de mint minden más üzletben, vannak bizonyos sajátosságok, amelyeket figyelembe kell venni.

Raffaello édességek: klasszikus

Van egyetlen alapvető recept az édességek elkészítéséhez otthon. Az összetevők keverésével és a remekmű készítésével töltött összes idő 1,5-2 órát vesz igénybe. Az étel összetettségi szintje „átlagos”, a kalóriatartalom meglehetősen magas, de az íz tulajdonságai ezt teljesen igazolják.

• kókuszdió pehely - 1 csésze 300 ml térfogattal.
• sűrített tej - 150 ml.
• mandula (kesudió, dió, opcionális) - 15-20 db.

1. Öntsük a sűrített tejet egy tálba, adjunk hozzá 1/6 darabot a kókuszdió pehelyből. Kívánt esetben cserélheti apróra vágott kukoricapehelyre vagy pálcikara, valamint gofri chipsre. Hozzáadás után a kompozíciót el kell keverni villával vagy keverővel.
2. Ezután fedje le a kapott tömeget ragasztófóliával vagy tekerje be egy műanyag tasakba, küldje el a hűtőszekrénybe, várjon 40-60 percet. Nem szükséges kinyitni a filmet, és rendszeresen ellenőrizni a kompozíciót, hagyjuk főzni. Tökéletesen főtt töltelék - kemény, vastag.
3. Az idő elteltével távolítsa el a tömeget, egy evőkanállal kis mennyiségű kanállal lehúzza és gördítse le a labdát. Végezzen hasonló műveleteket a krém minden egyes részével, adja meg kézzel az alakját.
4. Hámozzuk meg és süssük meg a mandulát egy száraz, nem tapadós serpenyőben (pótolható kesudióval vagy dióval). Vegyünk 1 anyát, ragasszuk a labda középpontjába, csúsztassuk mélyen az ujjával. A cukorkát gördítsen egy sima felületre kézzel, hogy lezárja a lyukat. A gömböket formázza ugyanúgy a tömeg többi részéből.
5. Öntsön egy kókuszdiót egy tálba, tekerje bele az összes édességet. Változtasson egy tálcát vagy más lapos ételt fóliával, és tegye rá a kész rafaelkát. Amikor az összes édesség kész, küldje el a tálcát a hűtőszekrénybe a végső megszilárduláshoz.

Fontos!
A klasszikus Raffaello receptek szerint főzve hidegen kell tárolni. Hosszabb ideig tartó szobahőmérsékleti expozícióval elkezdenek olvadni, elveszítve jellegzetes sűrű textúrájukat. Szerezzen egy élvezést közvetlenül a kiszolgálás előtt.

„Raffaello” Mascarpone-nal: Eredeti

A Raffaello mascarpone-val történő előállításának technológiája a lehető legközelebb van az eredetihez. Az összes alapanyagot olasz technológia remekművének készítésére tervezték, de az eredeti termékek előállítása nem mindig lehetséges. A recept nagyvárosokban élő emberek számára ajánlott, ahol a közelben hipermarketek vannak.

Fontos!
Vigyázzon előre, ha megvásárol egy gofri félgömböt, amelybe a töltés belemerül. Nem mindig vannak értékesítésben. Opcionálisan kicserélheti az alkatrészt kerek kanapékra.

• Mascarpone krémsajt - 165 gr.
• sűrített tej - 90 ml.
• kókuszdió pehely - 110 gr.
• mandula - 45-50 gr.
• ostya félgömbök - 46 db.
• folyékony krém (18-25% zsírtartalom) - 45 ml.
• fehér porózus csokoládé - ​​160 gr.

1. Készítsen elő egy mély edényt, tegye be a Mascarpone sajtot (a krémes Hohland helyettesítheti). Öntsen be sűrített tejet, kezdje lassan verni egy keverővel, fokozatosan növelve a sebességet. Tegye a tömeget csodálatos vastag állapotba, végül kapjon krémet.
2. Break 60 gr.porózus csokoládét apró négyzetekbe, tegyük egy zománcozott serpenyőbe, és vízfürdőben folyamatosan keverjük. Csökkentse a hőt minimumra, öntsön 25 ml-t. krémmel főzzük, még 5 percig főzzük.
3. Az idő lejárta után lehűtsük, adjuk hozzá az olvasztott csokoládét a levegőkrémhez, és keverjük meg ismét habverővel. A tömeget ragasztófóliával vagy fóliával lefedve 1-1,5 órán át küldje a hűtőszekrénybe.
4. Amikor a töltelék eléggé lehűlt, ossza meg a gofri félgömböin. Helyezze a mandula-anyát a kör középpontjába úgy, hogy két részét megragadja azonnal, miután összekapcsoltak. Rögzítse a feleket. Fontos! Ne keverje össze a félgömböt a sűrített tejjel készített diófélék formáival. Az utolsó lehetőség sűrű, rövid sütésű süteményből készül, és pontosan vékony formákra van szüksége gofri alapon.
5. Miután az alkatrészeket egyetlen egészbe egyesítette, folytassa az előkészítés utolsó szakaszával. Törje meg a fennmaradó 100 g-ot. Fehér csokoládét apróra vágva, víz vagy gőzfürdőben elolvassza. Adjunk hozzá 20 ml-t. folyékony krém, főzzük az elegyet 5 percig.
6. Ezután ki kell hűteni a kompozíciót, bele kell mártni egy ostyagolyót, és azonnal meg kell szórni kókuszdió pehelyvel. A manipulációkat az egyes édességekkel sorrendben hajtjuk végre. A kialakítás után tekerje be a raffaelt élelmiszer-fóliába, hogy az ostya nem lágyuljon meg, és ne szétesjen.
7. Helyezze az összes cukorkát egy tálcára egy sorban, küldje el őket a fagyasztóba 1-1,5 órán át. Mielőtt az asztalhoz szolgálnának, először vegye le a golyókat, és hagyja szobahőmérsékleten egy negyed órán át fekszik.

Fontos!
A Raffaellót az asztalhoz azonnal kiszolgálhatja, miután kivette a fagyasztóból, de akkor a cukorkák hasonlítanak a fagylaltra.

Eper Raffaello túrós

Természetesen ez a recept szinte semmi olyan, mint a vásárolt édesség, de nem kevésbé ízletes. A főzési lehetőség a nyári szezonra alkalmas, amikor friss eper vásárolható meg. Kívánt esetben málna, ribizli vagy szeder helyettesítheti őket, kísérletezzen.

• túró (zsírtartalom 5–9%) - 265 gr.
• vaj - 40 gr.
• granulált cukor (lehetőleg nád) - 125 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• rozsliszt - 140 gr.
• friss eper (vagy más bogyós gyümölcsök) - 200-225 gr.
• zsemlemorzsa - 50 gr.
• kókuszdió pehely - 60 gr.

1. Vegyük meg a csirketojást keverővel úgy, hogy vastag, sűrű habot kapjunk (a tömeg 1,5–2-szeresére emelkedjen). Keresse meg lassan a cukrot, miközben a keverőt minimális sebességgel tartja. Folytassa a manipulálást, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Amikor a tömeg sima, adjunk hozzá lisztet és habverjük újra. Ügyeljen arra, hogy ne keletkezzen csomók. Vezesse át a túrót egy szitán vagy használjon pépes kompozíciót, és adja hozzá az ömlesztett anyaghoz.
3. Gyúrja meg a túrós tésztát kézzel, majd zsírosítsa meg a tenyerét lisztettel, csipkedjen le egy szelet és gördítse le a labdát. Ezután nyomja le a tenyerét, hogy egy lapos tortát készítsen.
4. Mossa meg és szárítsa meg a szamócát, vegye le a lábait és a leveleit. Vágja a bogyókat 2 vagy 4 darabra, hogy beleférjen a tészta közepébe. Ezután alakítsa ki újra a labdát.
5. Öntsön szűrt vizet a serpenyőbe, helyezze a tűzhelyre és forralja fel. Küldjön édességeket a tartályba a főzési gombóc típusának megfelelően. Várja meg, amíg a termékek felszínen lebegnek, majd főzze őket további 3-5 percig.
6. Ezután távolítsa el az édességeket egy réselt kanállal, tegye egy pamut törülközőre úgy, hogy az üveg felesleges nedvességgel járjon (várjon kb. 2 percet). Ezután merítse a még meleg Raffaellót egy zsemlemorzsa és kókuszdió keverékébe, jól tekerje le.
7. Tekercselje az édességeket fóliába, tegye egy lapos tálra és tegye hűtőszekrénybe 2-3 órára. Szükség esetén díszítsen minden egyes raffaelt tejszínhabbal és egynegyed szamócával tálalás előtt.

Fontos!
A szamóca hozzáadásával készített Raffaello keverhető krémes vagy csokoládés fagylalttal. Ebben az esetben először vágja át az édességeket felére, és díszítse velük a desszert tetejét.

Könnyű otthon főzni a „Raffaello” -t, ha elegendő ismerete van a beérkező alkatrészekről. Használja a mascarpone krémsajttal (eredeti) vagy sűrített tejjel (klasszikus) töltött receptet. Fontolja meg eper, málna vagy mandula hozzáadását. Kísérletezzen, növelje vagy csökkentse a hangerőt, miközben megtartja az arányokat. Élvezze magát, családját és barátait a legfinomabb desszerttel, amelyet az eredeti olasz technológia szerint készítettek.

Videó: Raffaello torta