Hogyan főzzük carbonara pasztát otthon

Az eredetileg olaszországi spagetti "Carbonara" elnyerte a haute konyha sok kifinomult embere szívét. A tésztát eddig minden nagyobb étteremben, pizzériaban és kávézóban szolgálják fel. Számos háziasszony inkább otthon főz spagetteket, elsajátítva a kulináris rést. A legfinomabb recepteket adjuk meg, amelyekben gyakran jelen vannak szalonna, tejszín, sajt.

Carbonara Pasta: a műfaj klasszikusa

• olívaolaj - 120 ml.
• spagetti (durumbúza) - 1 csomag
• csirke tojássárgája (nyers) - 4 db.
• fokhagyma - 3 fog
• "Parmesan" vagy "Pecorino" sajt - 220 gr.
• "Pancetta" szalonna - 260 gr.

1. Először meg kell főzni a tésztát. Öntsön 1 liter vizet az edénybe. víz / 120 gr. spagetti, várja meg az első buborékokat. Adjunk hozzá 60 ml-t. olívaolaj, csökkentse az égőt közepes jelig. Küldje el a tésztát benne, keverje meg.
2. A hőkezelés időtartama a gyártótól függ. A kifejezés a csomagolás hátoldalán található. A carbonara esetében a spagetti felkészültségére áll (al-dente állapot). Ez azt jelenti, hogy a magnak szilárdnak kell maradnia.
3. A spagetti elkészítésének ideje alatt vágja szét a pancettát és tegye 60 ml serpenyőbe. olaj. Süssük, amíg a zsír tiszta lesz. Fontos figyelemmel kísérni a szerkezetet, a pancettát nem szabad túl szárítani.
4. Kapcsolja ki a hőt és lehűtse a szalonnát szobahőmérsékletre. Rácsavarja a sajtot ebben az időben. Vegyük meg a sárgáját a villával vagy keverővel, és keverjük össze az egész sajt mennyiségének felével (110 gr). Adjon hozzá őrölt borsot ízlés szerint.
5. Helyezze a tálot a tojásmasszával egy gőzfürdőbe, keverje 10 percig. Keverje össze a szalonnát párolt mártással, ismét melegítse fel, ne hagyja abba a keverést. A spagetti már felforrósodott, vegye le és hagyja szűrőedényben a víz leeresztéséhez.
6. 3 perc elteltével küldje el a tésztát a szalonnának és a szósznak, alaposan keverje össze. Tálaljuk maradéksajttal körítve.

Carbonara gombával és sonkával

• Parmezán sajt (vagy más, kemény fajta) - 230 gr.
• fokhagyma gerezd - 3 db.
• tojás tészta - 300 gr.
• vaj - 30-40 gr.
• gomba (lehetőleg sampinyonval) - 125 gr.
• hagyma - 1 db.
• tojás - 4 db.
• magas zsírtartalmú krém (27% -ról) - 210 ml.
• sonka - 130 gr.

1. Forraljuk a vizet, adjunk hozzá sót, és küldjük el a tésztát főzéshez. Ne hagyja abba a beavatkozást. Forraljuk fel a tésztát 80% -ra készen. Most vigyázzon a gombára. Tisztítani és mosni kell, majd a lábak mentén tányérra vágják.
2. Apróra vágja a sonkát és a hagymát külön. A fokhagymát át lehet nyomni a sajtolón vagy vékony szeletekre vágni. Helyezze a vajat egy serpenyőbe és olvadjon el. Sauté fokhagymát és hagymát rajta. Amikor a zöldségek mennyisége csökken, adjuk hozzá a gombát sonkával.
3. Mókusokra nincs szükség, csak a sárgáját különítsék el. Kombinálja őket sóval és őrölt borssal. Rácsavarjuk a sajtot és keverjük össze. Adj hozzá hűtött tejszínt. A teljes tömeget keverővel vagy keverővel megmunkálja. Öntsük a mártást egy serpenyőbe, pároljuk 5 percig.
4. Most rázza meg a tésztát egy szűrőedényben, hogy kifolyjon a víz. Helyezze a tésztát a tojásos serpenyőbe. Keverje össze, kapcsolja ki a főzőlapot, fedje le fedővel. 10 perc ragaszkodás után tálaljuk az asztalnál.

Csirke és Szezám Carbonara

• krém (25% zsírtartalom) - 125 gr.
• Kemény spagetti - 0,3 kg.
• szezámmag (fehér) - 20 gr.
• fokhagyma - 2 fog
• csirke filé - 250 gr.
• tojás - 3 db
• olívaolaj - 90 ml.
• Parmezán sajt - 60 gr.

1. Forralunk forrásban lévő vizet, öntsünk olajat és sót. Küldje el a spagetti belsejét, főzze őket átlagosan 6-7 perc alatt.A tésztát félkész állapotba kell hozni.
2. Most vigyázzon a csirkére. Öblítse le, szárítsa papírtörlővel. Távolítsa el a filmet a filéből, aprítsa a húst 2 * 2 cm méretű kockákra.
3. A fokhagymát nem engedik át egy aprításon, hanem vékony lemezeken aprítják. Keverje össze csirkével, és tegye egy serpenyőbe forró olajjal. 3 percig sütjük magas hőn, majd csökkentsük az energiát.
4. A húspörkölés teljes időtartama 8 perc, legfeljebb. Ez idő után sózza meg az edényt, öntsön bele a tejszínt. Csökkentse a hőt, pároljuk fedél nélkül 5 percig.
5. Készítsen öntettel tojást, szezámmagot, reszelt parmezánt és sót ízlés szerint. Most dolgozza ki a kompozíciót keverővel, és helyezze át a csirkébe. A spagetti készen áll, hagyja szűrőedényben, helyezze a serpenyőbe és párolja 3 percig.

Carbonara spárga és cseresznye

• fokhagyma fogak - 4 db.
• tojás - 2 db
• bazsalikom levelek - 40 gr.
• olívaolaj - 60 ml.
• Spárga - 430 gr.
• tészta (durumbúza) - 240 gr.
• Paradicsom - Cseresznye 280 gr.
• Parmezán sajt - 100 gr.

1. Először készítse elő a szükséges termékeket, gyűjtse össze őket egy helyen. A spárgaot 2-3 cm-es darabokra kell vágni, tanácsos a paradicsomot felére vágni és a sajtot reszelni.
2. Most vigyázz a tésztára. Forraljuk forrásban lévő vízben, korábban sózva. Húzza a tésztát félig főtté. Vessen egy nagy serpenyőt, öntsön olívaolajat és melegítse fel.
3. Pároljuk meg a spárga 4 percig. Adj ide apróra vágott fokhagymát, és hagyja tovább még 45 másodpercig. Öntsük a cseresznyefagyát, fedjük le az edényeket, pároljuk a tartalmát lágyra (kb. 5 perc).
4. Egy másik tartályban egyesítse a reszelt sajtot tojás, só és borssal. Kezdje intenzíven habverni, és egyenletes mártással készítsen. Helyezze a főtt tésztát egy szűrőedényre, 2 perc múlva tegye egy serpenyőbe.
5. Öntsön bele tojásmasszát és alaposan keverje össze. Kapcsoljuk be a tűzet, főzzük az edényt 2 percig. Ez idő után hagyja állni egy negyed órán át a tésztát. Tálaljuk reszelt sajttal meghintve.

Carbonara bazsalikommal és tejszínnel

• szerecsendió - 3 gr.
• szalonna - 165 gr.
• bazsalikom (zöldek) - 3 ág
• tojás - 3 db.
• spagetti - 280-300 gr.
• olíva- vagy kukoricaolaj - 60 ml.
• tejszín 22% - 140 gr zsírtartalommal.
• fokhagyma fogak - 2 db.
• Parmezán sajt - 125 gr.

1. A spagetti és a mártás egyszerre főzve. Először öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és sózzuk. Küldje el a tésztát benne, főzze 7 percig, amíg al dente (félkész).
2. A szósz elkészítéséhez aprítsuk szeletekre a szalonnát és a fokhagymát szeletekre. Tegye egy serpenyőbe olajjal és süssük, amíg ropogós lesz. Egy másik csészében egyesítse a tejszínt, a tojást, a szerecsendiót. Adj hozzá reszelt sajtot és apróra vágott bazsalikomot.
3. Vegyük a tojás és a sajt tömegét egy villával. Helyezze a főtt spagetti a fokhagyma szalonnába. Fűszerezzük mártással és melegítsük 3 percig. Rácsapjon egy kis parmezánt, megszórja őket karbonarával és tálaljuk.

Carbonara tengeri koktéllal

• paradicsompaszta - 160 gr.
• olívaolaj - valójában
• gerezd fokhagyma - 2 db.
• tengeri koktél - 250 gr.
• kemény minőségű spagetti - 280-300 gr.
• 35% - 260 gr zsírtartalmú tejszín.
• sajt - 60 gr.

1. Először vegye ki a tengeri koktélt a fagyasztóból, hagyja kiolvadni. Ürítse le a fennmaradó folyadékot, és távolítsa el a jégt, majd öblítse le a tartalmat szitára hajtva. Hagyja megszáradni.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tüzet és várjon forrásig. Öntsön olívaolajat, sót. Helyezze a tésztát belsejébe, főzzen átlagosan 8 perc jelzésnél (a forrás pillanatától számítva).
3. Távolítsa el a héjat a fokhagymából, aprítsa le, olajban megsütje. Küldjön ide egy tenger gyümölcsei koktélt, pároljon 3 percig. Ezen idő eltelte után adjuk hozzá a paradicsompasztát, folytassuk a főzést további 3 percig.
4. Amikor a folyadék felforr, sózzuk az edényt és öntsük borssal. Adjon hozzá zsíros tejszínt, ne hagyja abba a keverést. Helyezze a főtt tésztát egy serpenyőbe, kapcsolja ki a hőt. Negyed óra után tálaljuk sajttal.

Carbonara darált hússal

• gerezd fokhagyma - 4 db.
• darált sertés- és marhahús - 450 gr.
• olívaolaj - valójában
• Kemény spagetti - 250 gr.
• paradicsom - 100 gr.
• hagyma - 45 gr.
• vaj - 60 gr.
• Parmezán sajt - 120 gr.

1. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, apróra vágja a zöldségeket. Helyezzük egy serpenyőbe, öntsünk olívaolajat. Állítsa készen a kompozíciót (arany színű). Öblítsük le a paradicsomot, vágjuk az ehető területeket, és daraboljuk kockákra.
2. Keverje hozzá a fokhagymát és a hagymát, fedje le az edényeket és főzzük 8 percig. Amikor az összetevők mennyisége csökkent, helyezze őket a tálba, mossa le az edényt.
3. Most külön megsütjük a darált húst olívaolajban. Sápadtnak és ropogósnak kell lennie. Ne felejtsd el borsolni és sózni a húst. Keverjük össze az összes hozzávalót, és ragaszkodjunk alacsony forrásig a fedél alatt 5 percig.
4. Most vigyázzon a tészta. 7 percig meg kell sózni a vizet, forralni és forralni a spagetti. Amikor lejár a határidő, küldje el a termékeket a serpenyőbe, és vajban süssük.
5. Keverje össze a spagetti darált hús és zöldség öntettel, keverje össze. Melegítse elő a lemezeket, terjessze rá a karbonarátot, meghintje sajttal. Díszítsük külön menta vagy bazsalikommal.

Carbonara szalonnával

• olívaolaj - 125 ml.
• kemény sajt (alkalmas a parmezán) - 80 gr.
• spagetti - 330 gr.
• fokhagyma gerezd - 3 db.
• tojás - 2 db
• szalonna - 150 gr.

1. Sózzuk azt a vizet, amelyben a tésztát főzni fogják. Forraljuk, öntsünk 60 ml-t. olívaolaj. Helyezze a spagetti belsejébe, főzze 8 percig közepes lángon. Ezután helyezzen egy szitába, hogy kifolyjon a folyadék.
2. Csiszoljuk a fokhagymát szeletekre, ne hagyjuk át a sajtolón. Vágjuk fel a szalonnát a rúddal. Keverjük össze az összetevőket, megsütjük a maradék olívaolajon. 5 perc elteltével adjuk hozzá a tésztát.
3. Dobj külön tojást, tedd a spagettibe. Keverje össze az elemeket, miközben alacsony hőn párol. Reszelt sajtot, megszórjuk rá tészta. A kóstoláshoz folytassa a tányérokat.

Garnélarák Carbonara

• kemény sajt (megfelelő a parmezán) - 80–100 gr.
• fagyasztott garnélarák - 350 gr.
• Provencális fűszerek - 20 gr.
• spagetti - 280 gr.
• 35 - 125 ml zsírtartalmú tejszín.
• szalonna - 200 gr.

1. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, melegítsük 50 fokra. Reszelt sajtot adjunk hőálló tartályokhoz, 8 percig melegítsük. Folyamatosan keverjük, hogy a kompozíció homogén szerkezetű legyen.
2. Amíg a tejszínt és a sajtot forraljuk, aprítsuk fel a szalonnát rúddal vagy vékony tányérra. A garnélarákat természetesen leolvasztja, öblítse le és szárítsa meg.
3. Forraljuk fel a tenger gyümölcseit vízben, sózzuk fel a folyadékot. A hőkezelés 3 percig tart. A spagetteket főzzük külön, forrásban lévő folyadékba csepegtetve.
4. Vegye ki a krémsajt az égőből, adjon hozzá szalonnát, tésztát és garnélarátot. Miután az egész edényt egy serpenyőbe helyezte, fedje le. Pároljuk 3 percig, majd azonnal tálaljuk.

Carbonara gombával egy lassú tűzhelyben

• olívaolaj - 65-75 ml.
• magas zsírtartalmú tejszín (32% -ig) - 240 gr.
• spagetti - 250 gr.
• gomba - 350 gr.
• Parmezán sajt - 140 gr.
• hagyma - 50 gr.
• fokhagyma - 3 szegfűszeg

1. Töltse meg a burgonyaedényt forrásban lévő vízzel, sóval és adjon hozzá néhány olívaolajat. Küldje el a spagetti belsejét, főzze 7 percig „Tészta” vagy „Főzés” módban.
2. Amíg a készülék működik, készítse elő a gombát. Mossa meg, tisztítsa meg, szárítsa meg és vékony szeletekre vágja a szálak mentén. A hagymát felére gyűrűsre vágják.
3. Tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben melegítse a krémet 60 fokra. Rácsavarjuk a sajtot, keverjük össze a tej összetételével. Helyezze a főtt tésztát egy szitára, majd egy másik tiszta tálba.
4. Mossa le a lassú tűzhelyt, szárítsa meg. Öntsön olajat a tálba, küldje el a hagymát gombával belül. Vigye a tartalmat 10 percig a sütés funkcióba.
5. Amikor a gomba felforrósodik és a hagyma arannyá válik, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá borsot és sót, keverjük össze. Ízesítsük az ételt krémsajt keverékkel.
6. Amikor a "Sütés" funkció véget ér, állítsa a megoldást 10 percig tartó "Oltás" -ra.Keverje össze a készítményt anélkül, hogy a multikookárt fedéllel befedné. A végén adjon hozzá tésztát, hagyja állni a "Fűtés" programban, kóstolja meg.

Készítsen carbonara pasztát klasszikus technológiával. Vessen egy pillantást a receptekre sonka, szalonna, sampinyonval, spárga, parmezán sajt hozzáadásával. Készítsen spagetti tengeri koktéllal vagy külön garnélarákkal, tojásokkal, szezámmaggal, csirkével, paradicsommal.

Videó: carbonara paszta a klasszikus recept szerint