Hogyan főzzük a lagman-ot otthon?

A Lagman hagyományos ázsiai étel. Recepte az egész világon repült, és szilárdan beépült az oroszok konyhakönyvébe. A tökéletes aromának, a nagy mennyiségű húsnak és a finom tésztának köszönhetően a lagman a legkifinomultabb ínyencek számára is vonzó. Az ételt hagyományosan speciális tészta alapján készítik, de tojástermék is megfelelő. A tapasztalt háziasszonyok saját receptjeiket fejlesztették ki, amelyekről ma fogunk beszélni.

Lagman sertéshús: a műfaj klasszikusa

• paradicsompaszta - 140 gr.
• fokhagyma - 4 fog
• hagyma - 3 db.
• friss kapor - 0,5 csokor
• ízesítők (bármilyen) ízlés szerint
• burgonya - 5 db
• húsleves - 1,8-2 liter.
• sertéshús - 1,2 kg.
• adjika (száraz) - 2 csipet
• paprika - 3 db.
• növényi olaj - valójában
• sárgarépa - 2 db.
• tészta - mennyiség mérlegelés szerint

1. A klasszikus technológia szerint a lagman sertéshús alapján készül, de bármilyen hús megengedett. Bárány, csirke, pulyka, marhahús, borjúhús, nyúl és még lóhús is megteszi. Előzetesen kap egy nagy serpenyőt vastag falakkal és fenékkel.
2. Készítse elő az összetevőket, héja le és mossa meg a zöldségeket. Öblítse ki és szárítsa meg a húst, aprítsa meg 2 * 2 cm-es adagokban. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a burgonyagumókat is kockákra vágják. Ugyanakkor a paprikát és a sárgarépát szalmával aprítják.
3. Sült a hús serpenyőben vagy üstben úgy, hogy lédús kéreg alakuljon ki a felszínen. A sertéshús általában 5 perc hőkezelésig tart. Vágjuk a hagymát négyzettel vagy félgyűrűvel, adjuk hozzá a húshoz.
4. Helyezze az összetevőket az üstbe, amely a lagman előkészítésére szolgál. Külön kell sütni a sárgarépát egy serpenyőben, és hagymával elküldeni a sertéshúsra. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát, főzzük alacsony lángon 7 percig, folyamatos keverés közben.
5. Sürjük meg a burgonyakockákat külön serpenyőben, hogy rákot képezzen rájuk. Vegyük át a fokhagymát a sajtolón, adjuk hozzá a burgonyának, fél percig pároljuk. Küldje el az alkatrészeket a tömegre.
6. Öntsük a húslevest az üstbe, sózzuk és borssuk a lagmanot, adjuk hozzá a kedvenc fűszereket, adjikát, babérlevelet, apróra vágott kaporral. Helyezze az edényeket a tűzhelyre, állítsa be a minimális teljesítményt. Pároljuk 1,5–2 órán keresztül, alkalmanként keverve.
7. 1 óra elteltével értékelje ki az ízét. Ha a lagmannak nincs fűszere, add hozzá. A tojást vagy a speciális (lagman) tésztát külön forraljuk, adjuk hozzá egy szelet vajjal. Használja elsőként vagy másodikként, saját belátása szerint. Tálaláskor fektessen el 2 evőeszközt - egy villát és egy evőkanálot.

Lagman retekkel

• paradicsompaszta - 135 gr.
• retek - 2 db. közepes méretű
• bárány (hátszín) - 750 gr.
• paprika - 2 db.
• fehérrépa - 2 db.
• tojás tészta - mennyiség mérlegelés szerint
• burgonya - 5 db
• sárgarépa - 2 db.
• hagyma (lila) - 2 db.
• zira - 3 csipet
• fokhagyma - 5 fog
• friss petrezselyem vagy kapor - ½ csokor

1. Mossa ki a húst, szárítsa meg papírtörlővel, darabolja darabokra (mérete kb. 2 * 2 cm.). Sauté marhahús / bárány forró olajban, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a húst a serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymás félgyűrűket.
2. Rántja a répát és a retek egy durva reszelőn, süsse meg az egyéb összetevőktől külön-külön 10 percig. Vágjuk kockára a sárgarépát, tedd az üstbe és pörköld. Dobd ide a fehérrépa és a retek, öntsen egy kis vizet.
3. Öblítsük le a burgonyát, daraboljuk kockára, süssük az első kéregig. Tegyük át a húsra, adjunk hozzá paradicsomos pasztát, zirát, fokhagymát, áthaladjuk a sajtolón, friss fűszernövényeket (apróra vágva).Mossuk le és hámozzuk meg a paprikát a magokból, adjuk hozzá a teljes tömeghez.
4. Forraljuk a levest vagy az ivóvízet, töltsük fel lagman folyadékkal. Párolja az edényt alacsony teljesítmény mellett körülbelül fél órán keresztül, adjon hozzá sót és borsot 10 percig a főzés előtt. Forraljuk fel a tésztát, szolgáljuk fel a lagman főételként.

Lagman marhahús: egy recept egy lassú tűzhelyhez

• paradicsom - 3 db.
• húsleves - 1,3-1,5 liter.
• tojás tészta - 275 gr.
• zeller - 2 szár
• burgonya - 4 db
• fokhagyma - 5 fog
• marha szűzpecsenye - 600 gr.
• napraforgóolaj - 125 ml.
• hagyma (lehetőleg piros) - 2 db.
• paprika - 2 db.
• chili paprika (por) - 3 csipet
• paradicsompaszta - 90 gr.
• petrezselyem - 0,5 csokor
• gyömbérgyökér - 15 gr.

1. Öblítse le a húst hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlővel. Vágja a marhahúst 3 * 3 cm méretű kockákra, mossa meg és meghámozza a hagymát, feldarabolja félkörökbe. Öblítsük le a borsot, hámozzuk meg a magokból, vágjuk csíkokra.
2. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hagyjuk néhány percig, öblítsük le hideg vízben és távolítsuk el a bőrt. Kockázza meg a paradicsomot, vezesse át a fokhagymát egy sajtolón, és adja hozzá a hagymához.
3. Mossa és szárítsa meg a zellert, aprítsa fel. Ugyanezt tegye a petrezselyemmel. Küldje el a húsdarabokat a multicooker táljába, állítsa az üzemmódot "Gyors sütés" -re, várjon egy aranykéreg megjelenéséig.
4. Amint ez megtörténik, adjon hozzá sárgarépát, paprikát, hagymát és burgonyát, paradicsompasztát, fűszereket, kapcsolja be a Sütés funkciót, állítsa be az időzítőt 10 percre. Ezután töltse fel az elemeket húslevestel, kapcsolja be a „Leves” vagy a „Sütés” programot.
5. Amíg a pörkölt főzi, főzze a tésztát 2 literben. sós víz. Dobja egy szűrőedénybe, fűszerezze kész húsmártással és borssal. Meghintjük apróra vágott petrezselyemmel, szolgálva az első vagy a második étel.

Lagman babbal

• hagyma - 2 db.
• konzerv bab - 350 gr.
• sárgarépa - 1-2 db.
• burgonya - 3 db
• paprika - 2 db.
• tojás tészta - 380-400 gr.
• növényi olaj - 45 ml.
• friss paradicsom - 3 db.
• húsleves vagy forrásban lévő víz - 1,3 liter.
• kapor vagy petrezselyem (friss fűszernövények) - ízlés szerint

1. Mossa meg a burgonyát, és darabolja kockákra. Vágja fel a hagymát félkarikákra vagy apró szeletekre, vágja szét a sárgarépát. Öblítse le és hámozza meg a bolgár borsot a magvakból, vékony szeletekre vágva.
2. Öntsön növényi olajat tapadásmentes serpenyőbe, sárgarépát megsütjük hagymával. Pároljuk, amíg barna héja meg nem jelenik, majd adjuk hozzá apróra vágott paradicsomot a kompozícióhoz. Süssük az elegyet további 5 percig.
3. Adjon hozzá apróra vágott burgonyát és babot az összetételhez, borsozzon és öntsön sót ízesítőkkel. Öntsük az edényt húslevestel vagy forrásban lévő vízzel, főzzük 20-25 percig alacsony teljesítmény mellett. Ne felejtsük el lezárni a tartályt fedéllel.
4. Öntsön 2 liter külön edénybe. vizet, adjunk hozzá sót és várjuk meg, amíg a buborékok megjelennek. Forraljuk a tésztát, dobjuk szűrőedénybe és várjunk 10 percet.
5. Amikor a tészta elkészült, tegye őket egy mély tálba, öntse a húspörkölt, megszórja apróra vágott gyógynövényekkel. Ha szükséges, töltse fel a keveréket húslevével, forró tálalja a lagman-t.

Bárány lagman

• paprika - 1 db.
• fokhagyma - 4 fog
• fiatal bárány - 550 gr.
• tojás tészta / spagetti - 350-400 gr.
• sárgarépa - 2 db.
• hagyma - 3 db.
• zöldek ízlés szerint
• burgonya - 4 db
• növényi olaj - valójában
• szárított paprika - 5 gr.

1. Mossa meg a bárányt, törölje le papírtörülközővel, darabolja 2–3 cm-es adagkockákkal, aprítsa fel a hagymát félgyűrűkbe, reszelje a sárgarépát durva reszelőre vagy darabolja szeletekre.
2. Vágjuk a burgonyát kockákra, és süssük, amíg aranykéreg nem lesz. Vegyük át a fokhagymát egy aprításon, keverjük össze sárgarépával és hagymával. Hámozza meg a paprikát, szeletelje szalmával.
3. Készítsen egy üstöt, öntsen bele növényi olajat, küldje el a húst belülről. Süssük addig, amíg félig el nem főzünk, majd adjuk hozzá hagymát, sárgarépát, fokhagymát, paprikát.
4. Folyamatosan keverjük. Amikor a zöldségek és a hús teljesen megfőzött, öntsük levesre vagy forrásban lévő vízzel.A víznek a teljes kompozíciót le kell fednie. Sót, borsot, adjunk hozzá fűszereket és apróra vágott gyógynövényeket.
5. A pörkölés elkészítése után vegye be a tésztát, ne szakítsa meg, azonnal forraljuk sós forrásban lévő vízben. Tálalás az alábbiak szerint: Helyezze a tésztát egy mély tálba, töltse fel mártással, szükség esetén adjon hozzá húslevest. Díszítsük a lagman-t mentalevelekkel vagy friss petrezselyemmel.

Lagman paradicsommal

• sárgarépa - 2-3 db.
• petrezselyem - 1/2 csokor
• ízesítés a "Khavaedzh" lagman számára - 15 gr.
• paprika - 3 db.
• marha- vagy borjúhús szűzpecsenye - 850 gr.
• paradicsom - 4 db.
• káposzta - 180 gr.
• hagyma (lehetőleg lila) - 4 db.
• fiatal burgonya - 6 db
• növényi olaj - 85 ml.
• tojás tészta - diszkrecionális mennyiség

1. Először határozzuk meg a „Khavaedzh” ízesítőt, amelyet boltban lehet megvásárolni vagy önállóan elkészíteni. Ha úgy dönt, hogy a második lehetőség mellett dönt, akkor használja a receptünket.
2. Keverjen össze 5 gr-t. őrölt kurkuma, 8 gr. koriander, 6 gr. zira (kömény), 3 gr. kardamom, 6 gr. őrölt fekete bors. Gyúrja meg az összes ízesítőt, öntse külön edénybe, parafaval, az utasítások szerint használja.
3. Forraljuk a tojás tésztát sós vízben, növényi olajjal, hogy elkerüljük a tészta összetapadását. Készítsen egy üstöt, öntsen bele növényi olajat, kockára tegye a marhahúst.
4. Süssük a húst addig, amíg fel nem főzött. Végül egy aranykéregnek kell megjelennie. A sütés időtartama 7-10 perc. Vágjuk hagymát, sárgarépát, fokhagymát. Adja hozzá az összetevőket a marhahúshoz.
5. Amikor a sütés kész, öntsön bele egy kis húslevest, és főzze negyedórán át alacsony hőn. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne tapadjanak a tartály aljára. Amikor a hús puha, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. Pároljuk a bluet 15-20 percig.
6. A megadott idő eltelte után adjunk hozzá apróra vágott káposztát, majd alacsony hőn állni hagyjuk, hogy készen álljon. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges. Vágjuk fel a paprikát szalagokra, és vágjuk kockára a paradicsomot, és küldjük az általános összetételre.
7. Az edényt sózzuk és borssuk, gyúrjuk meg, fűszereket, gyógynövényeket, babérlevelet adunk hozzá. Tálalás előtt először terítsük el az előre főtt tésztát, majd tegyük rá a fő kompozíciót hússal és zöldséggel. Öntsük az edényt húslevével, kezdjük el a kóstolást.

Fontos!
Hagyományosan, a lagmanot félig folyékony formában - tészta formájában - szolgálják fel. Ha inkább első fogásként használja, adjon hozzá további levest. Abban az esetben, ha a lagmant vacsorára szolgálják fel, akkor elegendő a tésztát mártással biztosítani, és friss fűszernövényekkel fűszerezni. Néhány szakács inkább friss citromfűlevelekkel díszíti remekeit, mindez a személyes preferenciáktól függ.

Fontolja meg a klasszikus sertéshús technológiát. Készítsen egy ételt marha- vagy bárány alapján, használjon további összetevőket. Ide tartoznak a konzervbab, a sült csirke, a fehérrépa és a retek, a paradicsom, a paprika.

Videó: hogyan kell főzni a tésztát és a tésztát a lagmanon