Hogyan készítsünk sajttorta otthon?

A túrós desszert nagy sajttorta néven Amerikából érkezett hozzánk. A pite morzsoló sütikből és sajt (túrós) töltelékből áll, amelyeket később sütnek. Később a britek kidolgozták saját főzési technológiájukat, de sütés nélkül. Fontolja meg a fontos szempontokat sorrendben.

Klasszikus Oreo Cookie sajttorta

torta:

• földimogyoró vagy mandula - 55 gr.
• vaj - 210 gr.
• sült keksz - 260 gr.

töltelék:

• granulált cukor - 165 gr.
• túró (zsírtartalom 2-5%) - 420 gr.
• 20% - 420 ml zsírtartalmú tejszín.
• tisztított víz - 125 ml.
• porcukor - 25 gr. (kb. 2 evőkanál)
• Oreo sütik - 110 gr.
• klasszikus joghurt adalékok nélkül - 220 gr.
• vanillin - 1 csipet
• zselatin - 12-15 gr. (1 tasak)

1. Vágjuk a vajat apró négyzetekre, hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. A végterméknek lehet alakítható, puha.
2. Kényelmesen őrölje meg a sütiket, apró morzsákká alakítva. Használhat egy turmixgép, kombájn vagy sodrófa.
3. Mandulát vagy földimogyorót hámozzon meg, apróra vágja és vékony szeletekre darabolja, majd előmelegített serpenyőben olaj hozzáadása nélkül főzze.
4. Keverje össze a sütiket a diófélékkel, porolja fel őket. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és gyúrjuk össze a kompozíciót kézzel, hogy homogén, de törékeny alapot kapjunk.
5. Készítse elő a formát, fedje le az alját sütőpapírral vagy élelmiszer-fóliával. Fektesse le a kapott masszát és jól rázzon rá.
6. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, várjon 30–45 percig, amíg teljesen megszilárdul. Ezalatt az idő alatt készítsen zselatint: hígítsa fel vízzel, keverje össze egy villával, várjon a duzzanatra (kb. 15-20 perc).
7. Mivel ez a sajttorta sütés nélkül főzött, készítsen pépes, nem laza túrót. Azokban az esetekben, amikor az utóbbi lehetőséget alkalmazzák, ki kell hagyni a tejterméket egy szitán vagy húsdarálón.
8. Keverje össze a túrót a granulált cukorral és a vanillival, dörzsölje meg egy villával, tegye egy turmixgépbe, és egyenletes legyen.
9. Kezdje a massza keverését nagy sebességgel, majd fokozatosan öntse bele a hideg krémet. Kapcsolja ki az eszközt abban a pillanatban, amikor a kompozíció legalább kétszer megemelkedik.
10. Vegye ki a duzzadt zselatinos tartályt, tegye tűzhelyre és melegítse, amíg fel nem oldódik. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyja lehűlni.
11. Keverje hozzá a túró alapú krémet egy villával, és öntsön bele egyszerre zselatin keveréket.
12. Amikor az összetétel többé-kevésbé homogén lesz, öntsük bele az apróra vágott Oreo sütiket, és keverjük össze újra.
13. Vegye ki a sütemény alapját, fektesse le a tölteléket és simítsa a kezét a termékre. Helyezze a hűtőszekrényben 8-10 órán keresztül.
14. A megadott idő eltelte után kenje meg a sajttorta joghurtos töltelékkel, majd küldje el a tortát 2 órán keresztül hűtőszekrényben.

Áfonya sajttorta

• édes túró vagy sajt - 380-400 gr.
• friss vagy fagyasztott áfonya - 220 gr.
• sült csokoládé sütik - 225 gr.
• krém 27-35% - 225 ml zsírtartalommal.
• granulált cukor - 145 g.
• áfonya juice vagy juice - 120 ml.
• vaj (zsírtartalom 60–72%) - 75 gr.
• zselatin - 1 tasak (12-15 gr.)

1. Vágjuk a vajat apró négyzetekre, helyezzük egy lapos tálra és hagyjuk szobahőmérsékleten fél órán át lágyulni. Ezután hűtse le a krémet.
2. Csiszolja össze a sütiket morzsába kényelmes módon. Beteheti egy zsákba és elteheti egy sodrófaval, vagy meg lehet csinálni egy turmixgéppel. Adja hozzá a zúzott morzsákat a vajhoz, alaposan aprítsa össze, hogy homogén keveréket kapjon.
3. Válasszon egy 22–26 cm átmérőjű sütőtálcát. Tekerje az alján a vaj és a sütemény keverékét. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, kezdje el készíteni a tölteléket.
4. Öntsön egy zacskót zselatint egy tálba, öntsen bele áfonyalét, keverje össze. Hagyja a készítményt negyed órán keresztül megduzzadni.
5. Vegye ki a hideg krémet, kapcsolja be a keverőt maximális sebességgel, és sűrű habban keverje fel őket. Indítsa el a fokozatosan a cukor öntését, ugyanakkor alacsony sebességgel keverve, hogy elérje a granulátumok teljes feloldódását.
6. Öblítsük át a áfonya szűrőedényen keresztül, tegyük egy szitára, öntsük át merő forrásban lévő vízzel, és addig dörzsöljük, amíg a gyümölcs ki nem jön. Keverjük össze édes túróval vagy túróval, adjunk hozzá tejszínt, és keverjük meg ismét habverővel.
7. Melegítsük a vörös áfonya levet, keverve zselatinnal, vízfürdőben. A készítményt olyan állapotba kell hozni, hogy a granulátumok teljesen feloldódjanak. Amint ez megtörténik, vegye le az edényt a tűzhelyről és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.
8. Keverje össze a zselatin keveréket túrós, áfonya és tejszín keverékével. Vegye ki a tortalapú tortát a hűtőszekrényből, vízszintesen állítsa be egy gördülőcsappal vagy kézzel, és ossza meg a tölteléket az egész felületre. Tekerje be a tálat ragasztófóliával, vagy fedje le egy műanyag zacskóval.
9. Tegye a hűtőszekrénybe 9-13 órára, várjon, amíg megszilárdul. Amikor lejár az idő, díszítse a áfonya sajttorta kivire szelet vagy érett eperrel.

Csokoládé sajttorta

torta:

• kakaópor - 75 gr.
• granulált cukor - 55 g.
• só - 2 csipet
• vaj - 210 gr.
• búzaliszt - 325 gr.

töltelék:

• túró 5-9% zsírtartalommal - 365 gr.
• csirke tojás - 3 db.
• teljes tej vagy tejszín (zsírtartalom 10–15%) - 65 ml.
• granulált cukor - 115 g.
• fekete vagy tejcsokoládé - ​​100 gr.
• tejföl (zsírtartalom 20%) - 55-60 gr.
• kakaópor - 80 gr.

1. Őrölje meg a vajat vékony szeletekre vagy négyzetekre, helyezze egy tálba, és hagyja melegedni, hogy meglágyuljon. Ezután aprítsuk el a vajat egy villával, őröljük meg cukorral, habverjük fel keverővel vagy keverővel. A granulátumok teljes feloldódása.
2. Helyezze a krémes keveréket egy széles tálba, tegyen rá egy szitát, szitálja a kakaóport és a lisztet. Először keverje meg a kompozíciót egy villával vagy késsel, majd gyúrja meg a tésztát kézzel, hogy úgy néz ki, mint a liszt morzsája. Melegítse elő a sütőt 190–210 fokig.
3. Ebben az időben kenje meg a sütőtort vajjal, fektesse le a tésztát, jól tampálja és készítse az oldalakat. Emelje meg a liszt morzsát az edények fala mentén 2-3 cm-re, és vágja át a villával a sajttorta alapját, hogy jobban süssön.
4. Küldje el az űrlapot a kemencébe negyedórán át, süsse addig, amíg teljesen meg nem főzik. Lejárat után vegye ki a sült tésztát, és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni. Folytassa a túrós töltés elkészítését.
5. Dörzsölje meg a túrót villával, vagy átengedje szitán, adjon hozzá csirketojást, keverje össze. Helyezze a túrót tojással egy turmixgépbe, gondosan őrölje meg, majd keverővel verje be úgy, hogy a keverék 1,5-szerese legyen. Ideális esetben egy finom textúrájú krémes tömegének kell lennie.
6. Az összes előkészítés után ossza meg a készítményt 2 részre 2: 3 arányban (200 és 300 gr között). A csokoládét apróra darabolja, tegye zománcozott serpenyőbe, öntse bele a tejet / tejszínt. Melegítsük a tömeget vízfürdőben, folyamatosan keverjük. A keveréket egyenletessé tegye, majd kapcsolja ki az égőt.
7. Hűtsük le az olvasztott csokoládés pasztát körülbelül 5-10 percig, majd adjuk hozzá a legkisebb túrótömeget. Folytassa a Zebra sajttorta készítésével, nevezetesen egy kép létrehozásával.
8. Vegyünk egy edényt sült süteményekkel, öntsünk a középpontba 1 evőkanál csokoládés pasztát. Ezután a kompozíció közepére adjunk hozzá 2 evőkanál normál krémet. Ismételje meg a műveleteket, amíg a kompozíció el nem terjed a felületen, csíkos mintázatot képezve.
9. Melegítsük fel a sütőt 190 fokra, helyezzük a serpenyőt a főtt masszával, kb. 35-45 percig süssük. Ez idő után kapcsolja ki a tűzhelyet, ne nyissa ki az ajtót, hagyja a süteményt addig, amíg a sütő teljesen lehűl.
10. A sajttorta kész, csak ki kell venni az űrlapból és részekre kell vágni. Kívánság szerint a desszert friss málna díszítheti.

Lassú főzés banán sajttorta

torta:

• zabliszt vagy keksz süti - 350/400 gr.
• vaj (zsírtartalom 65–72%) - 85 g.
• csirke tojás - 1 db.

töltelék:

• alacsony zsírtartalmú túró - 600 gr.
• banán - 3-4 db.
• 15% - 175 g zsírtartalmú tejföl.
• csirke tojás - 3 db.
• granulált cukor - 155 gr.
• citromlé - 45 ml.

1. Helyezze a cookie-kat egy műanyag zacskóba, járjon rá egy sodrófa segítségével, és morzsává alakítsa. Vágja fel a vajat kockára, tegye egy zománcozott serpenyőbe, olvadja össze és lehűtse. Adjuk hozzá a csirketojást, keverjük össze.
2. Keverje hozzá a felvert tömeget egy aprósüskével, jól keverje össze egy villával. Távolítsa el a tartályt a multicooker-ből, ossza meg az alapot az alja és a falak mentén (2 cm-rel felfelé), nyomja meg kézzel, vagy burgonyadarabokkal. Csináljon néhány lyukat villával az egyenletes sütéshez.
3. A túrót szitán átszűrjük, összekeverjük cukorral, tojással és tejföllel, megverjük, amíg sima nem lesz. Egy külön tálban törje össze a banánt egy villával, keverje össze a fél citrom levével, vezesse át a turmixgépen.
4. Kombinálja mindkét vegyületet (banán püré és túró), habverővel keverővel. Helyezze a tortára, állítsa az üzemmódot "Sütés" -re (időtartam 1 óra 25 perc). Idővel lehűtjük a tortát szobahőmérsékleten.

Sok sajttorta-recept létezik, amelyeket még a legkifinomultabb desszertek szerelmese is értékelni fog. Az eredeti amerikai pite széles körű jóváhagyást kapott, ezért gyakran készítik családi ünnepekre és baráti összejövetelekre.

Videó: hogyan készítsünk sajttorta 10 perc alatt