Hogyan tárolhatjuk a gyömbér gyökérét

Sokan száraz gyömbérport vásárolnak, hogy ízletesebbé tegyék az ételeket, és kellemes fűszeres megjegyzést fűzzenek az ételhez, de a tapasztalt szakácsok tudják, hogy a gyömbér valódi teljes aromája csak akkor derül ki, ha a gyökerét használja. Bármilyen ízesítés hosszú ideig ízletes és illatos marad, ha tudja, hogyan kell kezelni. Íme néhány titok, hogy a gyömbérgyökér otthon friss és illatos maradjon.

Milyen előnyei vannak a gyömbérgyöknek a porhoz képest?

Mindig nagy a kísértés, ha elkészített por fűszereket vásárol az élelmiszerboltokban. A gyömbért kényelmesen és kompakt módon csomagolják, általában jól megmunkálják a penészből, minőségi módon szárítják gyártási körülmények között és aprítják. Elegendő a csomagolást darabolni és az edényt megszórni, hogy ismerős aromával gazdagítsák. Ezenkívül a gyömbérpor általában sokkal kevesebbet fizet, mint egy természetes termék, ami pénzt takaríthat meg. Mi a fogás?

A gyömbér egész gyökere hosszabb ideig megtartja a lézettségét, ami jellegzetes égési élességet jelent, érdekes hangokkal, amelyek eltűnnek, ha a gyömbért száraz talajban tárolják. Az őrölt gyömbérből az összes gyógyító olaj és vitamin gyorsabban eltűnik. Természetes gyökér vásárlása esetén biztos lehet benne, hogy benne nincs-e olyan idegen szennyeződés, amelyet porként lehet felhasználni a termék költségeinek csökkentésére. Vásárol friss, szárított gyökérzetet, amely valószínűleg tiszta belsejében bármilyen kezelés vagy kémiai adalékanyag nélkül. Ezenkívül a természetes gyömbérzeletekből kiváló italok, pörköltek és desszertek állnak elő, amelyeket őrölt termékkel nem lehet elérni.

Végül a fűszeres friss gyömbért nagyon gazdaságosan fogyasztják, így az egyik gyökér hosszabb ideig tart, és nem érzi az extra költségeket. Szükség esetén a gyökér lédús formában felhasználható, vagy önmagában szárítható és aprítva is - ez egyáltalán nem nehéz.

Hogyan válasszunk ki egy jó gyömbér gyökér

A gyömbér vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a frissességére és minőségére:

1. A héjnak egésznek kell lennie. Egy fiatal gyökér esetében ez egy vékony és finom film, mint a sárgarépa esetében, és a fosztatott gyökérnek sűrűbb és szárított héja van. Jobb választani a fiatal gyömbért, de az érett gyömbér nagyon hasznos, csak egy kicsit gyorsabban veszíti el aromás tulajdonságait. A lényeg az, hogy a héja ne legyen ráncos és durva. A gyökérnek nem szabad kimosódnia, sérült vagy kitett területei vannak - akkor hosszabb ideig lesz nedves és friss.
2. Tilos a sötét foltok, a penész vagy más gyanús zárványok használata. A jó gyömbér sima és sima lesz. A gyömbér baktericid tulajdonságai miatt különféle fertőzések ritkán fertőzik meg. De azokban az esetekben, amikor az elrontott ételek a környéken helyezkednek el, például az érintett káposzta vagy mandarin, fertőzés fordulhat elő.
3. Sűrűsége. A friss gyömbér a lé miatt meglehetősen nehéz és kemény lesz. Ha a gerinc üregesnek, üresnek vagy „pamutnak” tűnik, dobja ki az ilyen terméket.
4. A belső színnek élénk sárga színűnek kell lennie, ez azt jelenti, hogy a gyömbérben több hasznos alkotóelem található. A sápadt gyökér kevésbé lesz hasznos.

Az üzletekben ma meglehetősen friss importált gyömbért árusítanak. Ha fűszernövényt vásárol a gyógynövényektől, vegye fel a kapcsolatot csak a megbízható eladókkal.

Ha a gyömbért a pincében tárolják, akkor jobb, ha földet megszórja, vagy papírba tekerje.

Hogyan tárolhatjuk gyökérgyökér otthon

A fiatal gyömbért a hűtőszekrényben tárolják.Annak elkerülése érdekében, hogy a termék szaga átjuthasson más élelmiszerekbe, és az optimális nedvességtartalom megőrzése érdekében, a gyömbért ragasztott film, polietilén vagy cipzárral ellátott zacskókba csomagolják. Ez óvatosan történik, levegőt enged ki a tasakból, hogy a gyökér ne oxidálódjon. Még jobb, ha a gyömbért papírtörölközővel beteszi, mielőtt a táskába helyezné, hogy kifogyjon a kijött juice. A gyömbért héjában tárolják, amely természetes védelme, mint a burgonya vagy a sárgarépa.

A gyömbér gyökér tárolására ideális körülmények között alacsony a hőmérséklet, a zöldségek számára rekesz a legjobb. Ilyen körülmények között a gyökér 3-4 hétig könnyen fekszik. A hosszabb tárolás érdekében a legjobb, ha a terméket fagyasztóban tartja vagy megőrzi.

A szakértők szerint fagyasztva a gyömbér elveszíti gyógyító tulajdonságainak egy részét, ám néha ez a tárolási módszer meghosszabbítja az életét. A betakarításhoz a gyömbért egy durva reszelőre dörzsölik vagy szeletekre vágják, julienne - amennyire kényelmes, attól függően, hogy miként kívánja használni a terméket. Először be kell helyeznie egy vékony rétegbe egy tartályba, és hagyja, hogy minden egyes darab fagyjon. Ezután a nyersanyagokat egy kompaktabb tartályba öntheti, és zacskóban vagy lezárt dobozban legfeljebb hat hónapig, vagy akár 8 hónapig fagyasztóban tárolhatja. Távolítsa el a gyömbért a főzéshez tiszta, száraz kezekkel anélkül, hogy megsértené a meglévő mikrokörnyezetet.

Hogyan lehet magát szárítani a gyömbérrel

Az ízesítés minőségének biztosítása érdekében szerezzen egy fiatal gyömbérgyökérrel - és hosszabbítsa meg eltarthatóságát otthon szárításával. Ehhez a gyömbért hámozzuk meg kaparással. Ha a gyökér idõsebb és a héja kemény - meg kell hámozni, mint a burgonyával. Ezt követően két lehetőség van: gyömbér chips vagy gyömbér chips. Vágja le a gyökérrészt vékony szeletekre vagy dörzsölje egy durva reszelőre, egyenletesen terítse szét a konyhapapírral elakadt sütőlapra, és szárítsa meg a sütőben. A sütőt 60 ° C-ra hevítik, az ajtó nincs teljesen lefedve. Időnként a terméket keverjük és újraeloszlatjuk, hogy egyenletesen szárítsunk. Használhat elektromos szárítót. Figyelje meg a folyamatot körülbelül 2-3 órán keresztül.

A méz "élő" megőrzése

Annak érdekében, hogy hasznos gyógyszert kapjon megfázáshoz, ízületek, hányinger, mérgezés és rossz közérzet kezeléséhez, a gyömbér azonnal öntsen mézet. Ezek a gyógyító termékek javítják egymás hatását és hosszabb ideig tartanak. A gyógyszer számára a hámozott gyömbért forgácsba dörzsölik. Ezután a méz hozzáadása a vízfürdőben megolvasztott mézhez alapos keverés mellett történik. Az ízlés arányai. 1 rész mézre 1: 1 vagy 1,5-2 rész gyömbért keverhet, ez a készítmény kevésbé édes, és nemcsak orvosi maszkokhoz, kenőcsökhöz és italokhoz használható, hanem hozzáadható zöldség ételekhez és szószokhoz. Az édességet később fokozhatja a kívánt étel vagy főzet főzésének folyamatában, további méz vagy bogyók hozzáadásával.

Ezenkívül a gyömbért pácolják, akárcsak a sushi esetében - gyümölcs-ecettel, vagy sózják és üvegekben tárolják a hűtőszekrény fedeleinél, vagy feltekercselik a kamrába.

Videó: hogyan tárolhatja a gyömbért