Hogyan tárolhatjuk a karalábé káposztát

A kohlrabi-t a ie 1. században kezdték termeszteni, az idő múlásával más zöldségfajták óvatosan elutasították. Az utóbbi években népszerűsége újból magabiztosan újjáéled, gazdag összetételének és érdekes főzési recepteinek köszönhetően. A karalábé sajátossága, hogy fagyasztva és hőkezelve megtartja a tápanyagok nagy részét.

Leírás és szolgáltatások

A Kohlrabi nagyon különbözik a többi káposztától, lédús, széles levelekkel. Ez inkább gyökérnövény, félreértés, mint a felszínen növekszik. A hasonlóságot a hosszú száron és a sűrű száron lévő ritka levelek adják, amelyek társulást idéznek elő a répa, a retek és a répa között. A fordításban a név így hangzik: "káposzta - fehérrépa". Húja sűrű bőr alatt van, amelynek színe zöldes, fehér vagy lila, a fajtától függően. Tévesen vélekednek arról, hogy a karalábé különféle káposztafajták. Valójában a növény egy kétéves, keresztes fős családba tartozik, a káposzta nemzetségébe tartozik. A vadon élő ősöktől azonban a nemesítők sok egyedi fajtát és hibridt tenyésztettek, amelyek ültetési szempontból, ízük, méretük, színük, tárolása és szállítása szempontjából különböznek egymástól.

Különbséget kell tenni a fehér és a lila fajták között, összetételük hasonló, és tartalmaznak olyan jótékony anyagokat, mint:

• vitaminok;
• mikro- és makroelemek;
• rost;
• a víz;
• hamu;
• szerves savak;
• keményítő;
• mono- és poliszacharidok.

A leszálláshoz a legnépszerűbbek a Bécsi Fehér, Morvaország, Athena. A legtöbb karalábéfajta sajátossága korai érésük. A vetés után a növény 65–90 napon készen áll a betakarításra. Téli tároláshoz a leszállást a lehető legkésőbb, június közepén hajtják végre.

Hasznos tulajdonságok
A gyermekeket gyakran felkérik, hogy tisztítsák meg a fehér káposzta szárát, és lelkesedéssel rágják fel a karalábé lédús szeletét, és lehetetlen megtéveszteni a gyermekeket. Intuitív módon érzik az előnyt. A friss szárszárak rendszeres használata a következőkben segít:

• csökkent immunitás;
• anémia;
• krónikus ödéma;
• károsodott vesefunkció;
• a homok és kövek képződésének veszélye;
• Urogenitális rendszer gyulladásos folyamata;
• epe stagnálása;
• étvágytalanság;
• megemelkedett koleszterinszint;
• szívroham veszélye.

Néhány karalábé normalizálja a sav-bázis egyensúlyt, megakadályozza a borkő kialakulását. Párolt gyümölcsből készült párolt ételek hozzájárulnak a testtömeg csökkentéséhez az alacsony kalóriatartalom és a magas élelmi rosttartalom miatt.

Ha allergia van a káposzta esetében, akkor azt a karalábéhoz kell óvatosan hozzárendelni. A szoptatás ideje alatt ne használjon visszaélést a belőle származó ételekkel emésztőrendszeri és vesebetegségek súlyosbodásával, puffadás, hasmenés esetén.

Megtakarítási és betakarítási lehetőségek

Ez a zöldség sok termékkel jól megy, hús, hal, baromfi köretként és független ételként használják. Számos hasznos anyagot tartalmaz. Az ilyen hasznos termék megőrzéséről előre gondoskodni kell.

Érdemes megfontolni: A szárszárak tökéletesen tolerálják a szárítást, fagyasztást és sózást.

A káposzta család képviselőjének tápértékét és ízét számos új módszerig meg lehet őrizni.

Pince vagy alagsor
A legjobb hely a friss zöldségek tárolására.

Tudnia kell: csak a sértetlen, előszárított gyümölcsöt küldi el a könyvjelző. Nem moshatja le őket, csak puha ruhával törölje le őket a talajmaradványoktól.

A szárokat a 3 módszer bármelyikével mentheti.

1. Súly szerint, valamint a fehér káposzta a gerinchez kötődve. Ehhez meghúzzák az alapokat, és minden egyes gyümölcsöt külön-külön rögzítik hozzájuk, 3-4 cm-es intervallumokban.A lényeg az, hogy nem érintkeznek egymással, és van egy kis rés közöttük a szabad légáramlás érdekében.
2. A kosarakban vagy alacsony gyümölcsládákban a zöldségek is tolerálják a tárolást. Egy rétegben vannak elrendezve, rendszeresen válogatva annak érdekében, hogy időben eltávolítsák az elrontást.
3. A homokban. Ez a legigényesebb, de legmegbízhatóbb lehetőség. A Kohlrabi-t nedves homokrétegre helyezzük, majd a rétegek váltakoznak, legfeljebb 5-nél. A felső fedelet lyukakkal ellátott filmmel látjuk el. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy tavasszal megőrizze őket, túlszárítás nélkül.

Fontos: miközben a karalábit tárolja a pincében, magas páratartalmat kell tartania és rendszeresen szellőztetnie kell a helyiséget.

hűtőgép
Ha a további feldolgozás előtt 2–3 héttel túlexponálni kell a zöldségeket, akkor a hűtőszekrény alsó polcjai megfelelőek. Ehhez:

• a fejeket alaposan megmossák;
• vágja le a leveleket;
• mindegyik pecsét papírba vagy gézbe van csomagolva;
• a szellőzéshez lyukakat tartalmazó zsákba rakva;
• tegye a hűtőszekrénybe.

Hosszú távú tároláshoz ez a módszer nem megfelelő, a 4. hétre a zöldségek romlani kezdenek.

mélyhűtő
Fagyasztva a káposztafejek nem veszítik el a hasznos tulajdonságokat, főleg az, hogy főzzük őket, anélkül hogy megvárnánk a kiolvasztást. Aprítva vagy reszelt formában tárolják.

A zöldségeket gondosan megvizsgálják, eltávolítják a sérült zöldségeket, levágják a levélnyélet és folyó víz alatt mossák. A héjat éles késsel vágjuk le. A további feldolgozás a kiválasztott tárolási módszertől függ.

A reszelt cellulózt azonnal lerakják a csomagolózsákokra és fagyasztják. A nagyobb kerekek előkészítéséhez szükség van. Sós, forrásban lévő vízben 3-4 percig forralja őket. Ezután a sóoldatot leszívatjuk, a felesleges nedvességet eltávolítjuk, és a darabokat zsákokba rakjuk és befagyasztjuk. A kényelem érdekében azokat azonnal részekben kell elosztani. A felhasználhatósági idő kb. 10 hónap, ízvesztés nélkül.

erkély
Ez ideiglenes alapként szolgálhat a növény megőrzéséhez is. Ha száraz és meleg, akkor az időtartam nem haladja meg a 2-3 hetet, ha hideg és nedves, akkor a 60-80 napot. Ennek oka a feltételek instabilitása, ezért az erkélyt rövid távú intézkedésnek tekintik.

árok
Pince hiányában ki lehet ásni a talajt a fagyos határig, az alját kiöblítheti homokkal, és behelyezhet dobozokat homokkal összekevert káposztafejekkel. Helyezze a falakat és a tartályok közötti teret szalmával, majd takarja le őket teljesen földdel, enyhe emelkedéssel. A zöldségeket nyárig tárolják.

szárítás
A vékony szárszeleteket szárított állapotban tökéletesen tárolják. Ehhez a kiválasztott káposztafejeket lemossák, megtisztítják, vékony gyűrűvé vagy szalmává vágják. Mártsa 3 percig sós forrásban lévő vízzel, engedje le egy szűrőedénybe. A szárított szeleteket egy rétegű pergamenpapírral bélelt sütőlapra terjesztjük, és minimális melegítés mellett 3 órán át a kemencébe küldjük. Az egyenletes szárítás érdekében a darabokat többször összekeverjük. Ezután lehűtjük és hermetikusan lezárt tartályba helyezzük.

Téli üres
Mint a leggyakrabban használt káposztafajták, a karalábé pácolható, sózható, erjeszthető. Ha a recepthez sót és ecetet tartalmaznak, akkor az ilyen készítmények nem igényelnek különleges feltételeket, és szobahőmérsékleten tárolják. A savanyú káposztát hűvös, sötét helyen vagy hűtőszekrényben tisztítják.

Salátakat, leveseket, pörkölt készítünk karalábiból, különféle töltelékekkel töltött kis káposztát töltjük és hozzáadjuk a növényi keverékekhez. Az időben betakarított, feldolgozott és sikeresen tárolt zöldségek nagymértékben diverzifikálják az étlapot hosszú hideg télen.

Videó: hogyan termesztik a káposzta káposztát