Az Adyghe sajt tárolása

Az Adyghe sajtnak több neve van: latakai, matekuaye, Circassian. A recept és az íz szerint hasonló más lágy sajtokhoz, például feta, feta sajt, mascarpone. A sajt friss és füstölt. Főzéskor az alsó henger alakját kapja, tömege általában nem haladja meg az 1,5 kg-ot. A szín fehér vagy krémszínű. Mivel kecske- vagy juhtejből készülnek, az erjesztett tej íz megmarad. A megfelelően főtt sajtnak nincs szaga. Időnként megengedett tehéntej felhasználása alapként.

Jellemzők Adyghe sajt

A terméket nem hosszabb ideig hőkezelik, a teljesen természetes összetétel kizárja a tartósítószerek használatát. És ez nem meglepő, mivel a családi üzletekben, a kis gazdaságokban sajtot készítenek. Kicsit eladó, és a legjobb minőségű és legfinomabb terméket a piacon közvetlenül a háziasszonyok vásárolják, akik ezt a sajtot elkészítették. Általában több fajt kínálnak kiválasztásra, különbözve a sótartalomtól és a dohányzás mértékétől. Időnként szinte teljesen friss sajtot találnak, még kevesebbet tárolnak.

Leggyakrabban a terméket oltóelem hozzáadása nélkül készítik, de néhány receptben megengedett. A fejek falán egy gyönyörű mintázat fonott kosarakból származik, amelyekbe tejrögök kerülnek összegyűjtésre, és a savót hagyják lefolyni. A késztermék elasztikus felületét sóval meghintjük, hogy olyan kéreg jöjjön létre, amely megakadályozza a gyengéd mag kiszáradását.

Érdekes információk: 1980-ig az Adyghe sajt ipari termelést nem folytatott.

Hasznos tulajdonságok

• réz;
• magnézium;
• kálium;
• kalciumot;
• foszfor.

100 gr-ban körülbelül 230 kcal-t tartalmaz. és a többszörösen telítetlen zsírsavak napi arányának 80% -a. A gazdag összetétel és a gyors emészthetőség tette az Adyghe sajtot nagyon értékes kiegészítőnek sportolók, csecsemők, időskorúak, nők terhesség és szoptatás ideje alatt. Tulajdonságai segítenek stabilizálni a vérnyomást és az emésztőrendszert. A használat ellenjavallata csak allergia.

Fontos: ha harmadik fél szaga jelent meg, vagy a sajt színe megváltozott, azaz már nem lehetséges.

A megfelelő sajt jelei

A termék nagyszabású gyártásba történő bevezetése után egyes gyártók hajlamosak az alkatrészek indokolatlan megtakarítására, ami a készítmény súlyos megsértéséhez vezet, és nullára csökkenti a hasznos tulajdonságokat. Ezért vásárláskor alaposan meg kell tanulmányoznia a címkén szereplő szöveget. Ha a tej, az olívaolaj, a só mellett vannak szója, pálmaolaj-szennyeződések és stabilizátorok, akkor ez a helyettesítő anyag, amelynek kevés közös vonása van a hagyományos Adyghe-ételnél.

A választás során figyelembe kell venni, hogy a sajtfeje fehér vagy krémszínű, jellegzetes mintájú elasztikus kéreg, bemélyedések és penésznyomok nélkül, enyhe savanyútej-illattal rendelkezik. A sajtot zavartalan vákuumcsomagolásban tárolják 1 hónapig, ha már kinyitotta, a fennmaradó részt át kell helyezni egy szoros fedéllel ellátott műanyag tasakba vagy üvegáruba.

Ne feledje: a sajt nagyon gyorsan elnyeli a harmadik felek szagait, ezért csak zárt tartályokban szabad tárolni.

Tárolási feltételek

A füstölt fejeket füstben szárítják, amíg szilárd héj képződik, amely nem engedi a levegő átjutását. Kb. 5-6 hónapig tárolható. A legfinomabb és legfinomabb friss sajt a hűtőszekrényben legfeljebb 2–3 napig tárolható a felső polcon, a fagyasztótól távol. Sajnos ezután savanyúvá válik és kellemetlen szaga lesz.

Egy kis titok: Ha egy darab cukrot tölt be sajttal, akkor felszívja a felesleges nedvességet és 6-7 napra növeli az eltarthatóságot.

Az Adyghe sajt fagyasztása nem ajánlott. Elveszíti minden ízét, aromáját és hasznos tulajdonságait, gumiszerű masszává alakulva a fagyasztott termék összeomlik. A legjobb, ha kis adagokban vásárolja meg, és ne lusta menjen a boltba vagy a friss sajt piacra.

Videó: Adyghe sajt recept a tejből